怎样和面会松软？
1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。
3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。
4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。
5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
怎样蒸出暄松的馒头？
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。
蒸馒头怎样才能做到蓬松软嫩?
关火后的处理：蒸好的馒头关火后，不要立即打开锅盖，要等待5分钟左右，让馒头慢慢适应温度变化，避免因温差过大而导致馒头塌陷。然后将馒头取出，放在通风处晾凉，这样馒头会更加松软。总之，蒸馒头要做到蓬松软嫩，需要注意面粉的选择、和面技巧、发酵、分割和擀制、二次发酵、蒸制以及关火后的处理等...
蒸馍放什么能松软
3. 温水：使用温水和面可以更好地让酵母粉发挥作用，同时温水和面的过程中不容易产生面疙瘩。4. 膨松剂：某些食品添加剂，如泡打粉或苏打粉，可以在面团中产生气体，使馍馍在蒸煮过程中膨胀，从而增加松软度。但是要注意使用量，过量会导致馒头发黄，口感不佳。5. 添加适量的牛奶或奶粉：牛奶或奶粉中的...
蒸包子怎么发面松软且好吃?
蒸包子发面松软且好吃的关键在于面团的制作和发酵过程。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你制作出美味的包子。选择优质面粉：选择适合蒸包子的高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，能够使面团更加有弹性，蒸出来的包子更加松软。和面：将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成...
包子怎样做才能又白又松软?
1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜...
如何做松软的面包?有哪些技巧?
酵母的处理：酵母是面包发酵的关键。新鲜酵母或干酵母都可以使用，但新鲜酵母需要保持低温储存。酵母在使用前通常需要激活，即与温水（不超过40°C）和一小部分糖混合，静置5-10分钟，直到出现泡沫。和面：和面是形成面筋网络的过程，对面包的松软度至关重要。可以使用厨师机或面包机来帮助和面。面团需要揉...
小笼包面怎么和才篷松
< 小笼包面怎么和才篷松小笼包在和面时想要蓬松，但不失筋道，通常需要掌握一定技巧。否则小笼包的面皮硬邦邦的，吃起来口感不好。而我们在和面时，首先准备一碗清水加少量糖和一点点盐，这时候清水放到微波炉中加热30~40度的样子。关于小笼包面怎么和才松软 小笼包在和面时想要蓬松，但不失筋道，通常...
制作馒头怎样才能松软好吃?和发酵时间有什么关系吗?
怎样使馒头松软?啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，这样蒸出来的馒头格外松软。用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。***这个是有效的办法。发面的最佳温度是多少...
蒸包子松软的技巧有什么
1、发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。2、温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。3、面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的...
盒子面怎么和面才松软?
加热水和面会松软。主料：面粉250g、韭菜130g、鸡蛋2个、虾皮15g、热开水190ml 辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、料酒适量 韭菜盒子的做法 1、主料；2、热开水慢慢倒入面粉中搅拌成絮后揉成团，不用揉至表面光亮，放一边醒20分钟；3、韭菜洗净切末，加点油拌匀，这样韭菜就不会出水；4、...
怎样和出的发面做出的包子皮松软好吃?
要想发面包子的皮松软好吃，有以下几个关键点:1.和面。一斤面六两水比较合适。太软容易塌陷，太硬不够宣软 2.包子皮不能太薄。薄皮大馅并不适合发面包子。包子皮太薄，会影响面的起发，皮要有一定厚度 3.二次醒发。重点中的重点，前面做得再好，这一步做不到位，肯定前功尽弃，做好包子不能...
禄芝艾唯： 使面团松软的方法: 1、发酵粉用温水泡,水温最好在35℃左右;2、用泡发酵粉的温水和面,揉面团大概15分钟,然后放在温暖潮湿的地方发酵.如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅里,盖好锅盖.发酵时间不少于1....
防城区19810842726： 面要怎么发才好吃,才松软 - ？
禄芝艾唯： 松软的面用以下方法发的1把所有材料准备好2清水加热至38度左右,加入酵母,搅拌均匀3把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中4用筷子用筷子搅拌,使水和面充分融合5水面融合后用手把面和至三光(即手光、盆光、面光).然后将和好的面团滚圆,盖上保鲜膜6静止发酵约45分钟左右(仅限于夏天,冬天要适当增长发酵时间),面团会发至2倍左右
防城区19810842726： 怎样和面松软不硬 - ？
禄芝艾唯： 温水和面,和面的时候加一点盐,和面的时候稍微多放点水,面和好以后静置10分钟左右就可以了,另外,如果你不是做手擀面,就采用中筋面粉或者是低筋面粉好了.
防城区19810842726： 怎么样才能让和好的面保持软 是拉面用的 - ？
禄芝艾唯： 很简单,用湿毛巾盖着(不是很湿的那种,从水里拿出来拧干),可以保持面很久都是软的.我家以前就是专门做面条的,做了很多年,我爸都是这么做的
防城区19810842726： 怎么样和面更柔软 - ？
禄芝艾唯： 醒发一段时间,然后擀开,抓一小把面粉,放在擀开的面皮上,然后倒一些油和面粉混合,做成油面,然后把混合物整个涂满面皮
防城区19810842726： 怎么把面活得软一点? - ？
禄芝艾唯： 注意,用手揉面后,就不要再加水了,否则就粘一手稀面.另外,要多揉一会儿,或者把揉过的面团多放一会儿.在使用的时候,再揉一揉.这样,面团就会软.按照上边的方法,多次试验,慢慢地就熟练了.如果你在餐饮行业工作,就要按照面和水的比例,和不同的用途来和面了,这里不作讨论了.
防城区19810842726： 怎么和面做饼软 - ？
禄芝艾唯： 1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面. 2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉. 3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀. 用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来. 4.平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻 就好了. 用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了.
防城区19810842726： 怎样才可以让面粉发酵好后更松软? - ？
禄芝艾唯： 首先要先放面粉(比例:500g面粉,10g干酵母,5g泡打粉,少许糖),中间挖出一个洞,然后倒入适量的冷水(中途不能任意添加水的),搅拌成面花,然后再揉面. 揉面时间不能长,多揉面被揉死了,再也发不起来了.揉好面后要醒面,...
防城区19810842726： 烙饼怎么和面松软的技巧? - ？
禄芝艾唯： 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
