熬制山楂酱做法窍门

山楂酱的熬制方法窍门~

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。
　　食材
　　去核山楂---340g
　　柠檬汁---2汤匙(30ml)
　　冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)
　　麦芽糖---60g
　　果糖---5汤匙
　　蜂蜜---1汤匙
　　糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
　　水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
　　主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
　　量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
　　有一点,就是水果:糖=2:1
　　步骤/方法
　　先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
　　从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
　　用料理机将山楂打成泥.
　　每次打.就需要加半碗水.
　　将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
　　依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
　　中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
　　或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
　　太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
　　果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
　　果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
　　倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
　　冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.

家庭自制山楂酱的做法窍门，首先把山楂洗干净，晾干把核扣出来，然后用绞刀把山楂绞碎，放到锅里熬了以后再放入酱油，这样做出来山楂酱特别好

用料：山楂果、白糖、冰糖、水。

做法：先把山楂一个个的从中间切下，然后旋转扳开，取出中间的籽。

山楂全部取出籽之后，倒入锅里，然后往锅里倒水，把山楂煮软。

山楂变软之后，放入料理机中搅碎，最后成山楂，然后再从料理机里面倒进去锅里，倒的时候，先把山楂过一下筛，因为搅拌出来的山寨还有很多渣渣，所以用勺子或者其他的东西按压过筛。

山楂过筛之后，锅里倒入白糖和冰糖，开小火不断搅拌，直到冰糖和白糖全部融化，融化之后，还是要用铲子不断搅拌，山楂会越变越厚，颜色也会变得深，熬至铲子上不会掉下来为止。

然后倒入玻璃碗中，山楂果酱就完成啦。(如果山楂继续熬透，熬到水分全部干掉，很厚的时候冷却静置一段时间，山寨就会变成膏体，这样就是山楂糕了)

这两天山楂已经越来越少了，菜市场和水果店里几乎都没得卖了，所以趁山楂果快下架的时候，做一个山楂果酱吃吃，一个月之内绝对不会馋嘴了，平常炒菜或者吃吐司的时候，都可以放点山楂果酱，酸酸甜甜的，很好吃。

将山楂洗净，放人锅中加水没过山楂，用中火煮烂，一般需1小时左右，离火晾凉；将煮烂的山楂放在粗眼筛中擦去皮；将过筛的山楂浆置锅中加白糖，山楂与白糖的比例为2：1，用中火煮开，移到文火上继续煮1～2小时，边煮边用木匙继续搅拌，避免糊锅底，待山楂成稀粥状时装入玻璃瓶内。山楂酱为红色酱状，甜酸适口。宜放在凉爽处。一旦开盖食用，宜进冰箱冷藏。

山楂酱是以山楂为主料制作成的一种食品，色泽红润，甜酸适中，味美可口，营养丰富，是醒胃助餐食品。因山楂内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。老少皆宜

山楂，又名红果、酸楂、山里红。营养丰富，富含维生素、蛋白质、氨基酸、胡萝卜素等多种营养物质。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。中国特有的珍贵资源。主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。

核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

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实善赫赛： 先将山楂清洗干净,去核后,放到高压锅中,再加入150多克白砂糖,加水,没过山楂即可,开火煮,锅开后再改中火煮近8分钟后关火,等高压锅全部放完气后,打开锅盖,这时锅中有的山楂还是小小的块,这时放入500克左右的蜂蜜边搅边用小火煮,这时你就会发现,锅中的山楂液的颜色越变越深,也越来越粘稠,感觉到搅的时候稍有点费力时,就可以关火了

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实善赫赛： 主料山楂辅料白糖适量 自制山楂酱的做法步骤 1. 适量山楂洗净,去核,去蒂.可把山楂肉切碎.(不切也可) 2. 放入锅中(我用的是砂锅,其实用奶锅也可以),倒入适量水.(刚刚淹过山楂即可) 3. 放炉灶上大火至水开,然后转小火慢熬.熬的过程中用勺子把山楂肉捣烂,再放入白糖或冰糖,不停搅拌.这个过程时间会稍长一点,关键在于搅拌的过程,不止搅拌还要把山楂肉碾碎,可适当尝一下甜度,以个人喜好为宜,最后熬至图片上的程度即可. 小贴士 山楂在北方来讲叫做“红果”所以这道甜品在我们这里叫做红果酪.其实就是一种果酱.可抹在面包上等…山楂具有健胃消食的作用,空口吃亦可.

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实善赫赛： 将山楂洗净,放人锅中加水没过山楂,用中火煮烂,一般需1小时左右,离火晾凉;将煮烂的山楂放在粗眼筛中擦去皮;将过筛的山楂浆置锅中加白糖,山楂与白糖的比例为2:1,用中火煮开,移到文火上继续煮1~2小时,边煮边用木匙继续搅拌,避免糊锅底,待山楂成稀粥状时装入玻璃瓶内.山楂酱为红色酱状,甜酸适口.宜放在凉爽处.一旦开盖食用,宜进冰箱冷藏.以上,希望可以帮到你的忙,谢谢.