怎样制作山楂酱的全过程窍门

如何自做山楂酱窍门~

自制山楂酱
自制山楂酱是一道简单的家常酱，主料是山楂、冰糖。

中文名
自制山楂酱
主要食材
山楂
分类
小吃
口味
清淡
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菜品特色
主料
500g山楂

配料
100g冰糖适量盐

做法
1山楂洗净，放盐泡20分钟。

2把山楂剖开。

3去籽和脐部。

4全部做好放在盘子里。

5锅里烧两碗开水，放入山楂。

6煮至山楂透明，放入冰糖。

7用勺子把山楂搅碎。

8看看山楂碎的程度，转小火继续搅。

9直至山楂酱粘稠，放少许盐搅匀。

10用干净的容器盛起。

营养价值
营养丰富。

小贴士
1、山楂要用盐水泡一会洗干净。

2、水不要太多，否则要熬很长时间。

3、要想甜，放点盐。

4、最后很粘稠的时候，很容易溅到手上，要小火，快速搅动。

5、自制的果酱没有防腐剂，要尽快吃完。

山楂有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，入脾、胃、肝经，有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。对肉积痰饮、痞满吞酸、泻痢肠风、腰痛疝气、产后儿枕痛、恶露不尽、小儿乳食停滞等，均有疗效。中国古代医学家早已重视山楂的软坚消积作用。
　　食材
　　去核山楂---340g
　　柠檬汁---2汤匙(30ml)
　　冰糖---70g(这个你看个人的喜好增减)
　　麦芽糖---60g
　　果糖---5汤匙
　　蜂蜜---1汤匙
　　糖桂花---1汤匙(可不加.主要是想增加点风味)
　　水---2~3碗(我也说不清楚.我没有具体称量)
　　主要原料就是山楂.冰糖.麦芽糖和柠檬汁(1个)
　　量其实很随意.其他的东西.没有都可以省略掉.
　　有一点,就是水果:糖=2:1
　　步骤/方法
　　先用开水将山楂泡起来.等水凉了.
　　从中间.横向切开.酱紫比较容易去核.
　　用料理机将山楂打成泥.
　　每次打.就需要加半碗水.
　　将山楂糊倒入锅哦.请不要用铁锅哦.说是会起化学反应.对身体不好的!!
　　依次加入柠檬汁.冰糖.果糖.蜂蜜.麦芽糖.糖桂花.每次融合后.再加下一个东西.
　　中小火煮啊煮.不断搅拌.至浓稠.大概就是你划一下.1~2秒后痕迹才消失..
　　或者是取1~2滴果酱滴入冷水中.若果酱不散开且下沉.就可以装罐了
　　太过浓稠的话.就不是酱了.就成糕了..哈..
　　果酱快要好的时候.用开水把瓶子烫一下.然后擦拭干净.不能有一点水哦.不然果酱容易变质.
　　果酱一熬好.就立即装入罐中(玻璃罐.保鲜盒等密封性较好的容器).最后再立即盖上盖子.
　　倒置10~15分钟.让果酱的余温杀死可能附留在盖子上的微生物.
　　冷却后.入冰箱冷藏保存.因为不含添加剂.所以请尽快吃完.

山楂酱，制作出来的颜色是那样的鲜艳，红红火火的还真有点过年的意思呢！
山楂酱
看到好友万山红的自制山楂酱，我也忍不住想要试试，正好前几天买了不少山楂做了一次糖雪球，冰糖葫芦不太敢尝试担心做不好浪费了材料，感觉这个山楂酱还是有把握的，于是参照万山红的制作方法，根据自己的实际用量，做出了这道酸酸甜甜的山楂酱。制作出来的颜色是那样的鲜艳，红红火火的还真有点过年的意思呢！
原料：山楂、冰糖、水。
做法步骤：
第1步、山楂清洗干净稍微控下水
第2步、去蒂去把去核（我用了将近1个小时）
第3步、锅中加750g凉水放入收拾好的山楂
第4步、大火烧开转中小火慢慢煮制
第5步、煮至水分基本没有（我煮了23分钟），其实煮到15分钟时，山楂就已经软烂了，因为没有料理机担心不够细腻，所以多煮了一会
第6步、趁热用饭勺碾压成泥
第7步、冰糖加150g水大火烧开后小伙慢慢熬制
第8步、熬至水分基本蒸发没了糖浆变的比较粘稠就可以
第9步、把糖浆倒入山楂泥里
第10步、小火慢慢熬制5分钟
第11步、晾凉后装瓶
小贴士：
如果用料理机可以把山楂泥打的很细腻，我这个稍微带点果肉，不过口感还是不错的

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西城区15385224481： 山楂酱怎么做？
杜嘉妇炎： 山楂酱制作步骤: 1.山楂用水洗净, 2.去核, 3.在料理机中打成汁, 4.在罐中先煮开, 5.加入冰糖继续煮至糖化, 6.转入炒锅中炒,边炒边搅拌, 7.炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可, 8.装入容器中放凉, 小贴士:山楂在煮的时侯不要用铁锅,煮开后用木铲不停搅动.

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杜嘉妇炎： 首先,洗净、去籽; 第二步,切成小瓣, 第三,在锅里放入添加冰糖的水,上火加热(水和糖的量,您可以根据自己家的锅和您的口味酌量添加) 第四,待水开后,放入山楂块儿,盖盖儿.大火开锅,小火收去过多的水分、熬制. 注意:要不时的搅拌,以防止沾锅和糊锅现象. 我就是用这个方法做了杏酱、苹果酱,赞!

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杜嘉妇炎： 食材 山楂500克 冰糖100克 盐适量 步骤 1 山楂洗净,放盐泡20分钟. 2 把山楂剖开. 3 去籽和脐部. 4 全部做好放在盘子里. 5 锅里烧两碗开水,放入山楂. 6 煮至山楂透明,放入冰糖. 7 用勺子把山楂搅碎. 8 看看山楂碎的程度,转小火继续搅. 9 直至山楂酱粘稠,放少许盐搅匀. 10 关火晾凉. 11 用干净的容器盛起.

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杜嘉妇炎： 山楂果酱的做法原料:山楂、冰糖.做法:1、把山楂从中间切开去核去蒂. 2、加水和冰糖大火煮开后转小火(冰糖的量随个人口味自由掌握,喜欢甜的就多放不喜欢就少放). 3、煮的中间要而一段时间搅拌一下,防止糖糊锅. 山楂煮软后用勺子将山楂捣碎,当熬煮的比较粘稠后就可以关火了.晾凉后盛入深碗或密封罐里,放进冰箱可以吃一段时间哦!清洗山楂的方法:要把每一个山楂都洗的干净这里有一个简单的方法就是在水里少量面粉(或淀粉)轻轻揉山楂,用清水冲干净就可以了.这个方法也适合洗葡萄、冬枣哦!

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杜嘉妇炎： 大概的制作过程: 洗净山楂,去把、籽;放在糖水中煮(糖与山楂比例个人喜好);煮熟后打碎;装瓶,密封.就好了.详细的制作过程:去核山楂340g,柠檬汁2汤匙(30ml),冰糖70g(这个看个人的喜好增减),麦芽糖60g,果糖5汤匙...

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杜嘉妇炎： 主料山楂辅料白糖适量 自制山楂酱的做法步骤 1. 适量山楂洗净,去核,去蒂.可把山楂肉切碎.(不切也可) 2. 放入锅中(我用的是砂锅,其实用奶锅也可以),倒入适量水.(刚刚淹过山楂即可) 3. 放炉灶上大火至水开,然后转小火慢熬.熬的过程中用勺子把山楂肉捣烂,再放入白糖或冰糖,不停搅拌.这个过程时间会稍长一点,关键在于搅拌的过程,不止搅拌还要把山楂肉碾碎,可适当尝一下甜度,以个人喜好为宜,最后熬至图片上的程度即可. 小贴士 山楂在北方来讲叫做“红果”所以这道甜品在我们这里叫做红果酪.其实就是一种果酱.可抹在面包上等…山楂具有健胃消食的作用,空口吃亦可.

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杜嘉妇炎： 先将山楂清洗干净,去核后,放到高压锅中,再加入150多克白砂糖,加水,没过山楂即可,开火煮,锅开后再改中火煮近8分钟后关火,等高压锅全部放完气后,打开锅盖,这时锅中有的山楂还是小小的块,这时放入500克左右的蜂蜜边搅边用小火煮,这时你就会发现,锅中的山楂液的颜色越变越深,也越来越粘稠,感觉到搅的时候稍有点费力时,就可以关火了.

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杜嘉妇炎： 方法特别简单:将山楂洗净去除里面的籽,加一点水用果蔬机打成浆,然后放在小锅里用小火熬煮,要时时用勺搅动,不要结底,并加糖,糖量可自己根据需求添加,山楂是很酸的.熬到成厚厚的糊状就好了,晾凉后装在罐头瓶里放在冰箱可以...

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杜嘉妇炎： 把山楂洗净,下锅煮,煮烂后拿出来过纱网,细箩、装水果的那种细网兜都可以,总之就是把皮和籽过滤掉,再把肉放回原先的锅,加适量冰糖〔看你口味啦〕,熬啊熬,水少了就关小火,不停搅,稠了就可以了.需要注意的是不要用铁锅和铁勺,否则颜色会很丑.