最好吃的鱼的做法是哪种?
一.农家鱼
材料:
鱼,香葱,姜,蒜瓣,香菜,郫县豆瓣,老抽,醋,黄酒,白糖,榨菜,花椒,泡椒,泡姜
做法:
1、煎鱼,首先鱼洗好后要晾一下水气,之后用厨房纸巾把鱼身上的水吸干。另外,煎鱼的锅一定要洗干净,先开火把锅烤干,熄火稍微晾凉后,用生姜把锅擦一下,让锅里有一层姜汁,再开火倒油,油温热后,把火调低,不要太大,这时候把鱼放下去,慢慢煎就可以了。等鱼煎到两面金黄色,即可起锅。
2、锅内另外倒底油,将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒,然后放入适量的老抽、醋、黄酒、白糖调好味后下鱼加水炖,下葱、蒜。等汁快收干时候撒上香菜,起锅!
二、家常炖鱼
原料:
鲤鱼一条(800克),豆腐250克,带皮五花猪肉200克,宽粉条100克
调料:
红尖椒六个,葱,姜,蒜,白糖,料酒,大料,花椒,醋,酱油,盐
做法:
1、将鲤鱼洗净,鱼身划上几刀,下油锅炸成金黄色;将豆腐切一厘米厚的块,下油锅炸成豆腐泡(金黄色飘起);五花猪肉用开水烫过后切成条;宽粉条洗净,待用。
2、将锅中放一两油并同时放入五个大料、二十粒花椒,炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味,加适量热水,再加料酒、醋、酱油、盐,将所有原料放入,汤没过原料即可。
3、盖上锅盖,焖炖至熟透,汤汁快收干。
4、出锅,淋上香油,盛出即可。
贴士:草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸,用以上做法的汤汁直接入锅,小火焖炖二十分钟。
三、炖鲫鱼
原料:
鲫鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋片、金华火腿片、水发黑木耳各少许
调料:
姜两片,绍酒、清水各适量,精盐、胡椒粉、色拉油各少许
做法:
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
2、将大白菜洗净切块,豆腐切块,放入锅中。
3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火焖20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。
龙利鱼切片备用,加蛋清、胡椒粉、姜水、黄酒、淀粉搅拌均匀备用,起锅烧水加盐、黄酒、木耳过水捞出,下入切好的鱼片煮开捞出备用,起锅烧油放入姜片、黄酒、矿泉水、桂花酱、糖、少许盐,捞出锅内渣子生粉勾芡,下入鱼片大火收汁...
鱼的家常做法有哪些呢?
1、古早味蒸鱼所需食材:鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。制作步骤:1.肉丝放入碗中,调入米酒搅拌均匀,再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水,烧开汆烫鱼,下锅泡一下就可以捞起...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
一、开屏鱼所需食材:鲳鱼1条、姜1块、大葱1根、青红线椒各1根、料酒3勺、蒸鱼豉油4勺、盐适量。中秋节快到了,推荐8种鱼的做法,好吃又好看,家宴上老少都喜欢1、鲳鱼洗净去鱼鳍,切掉鱼头和鱼尾,背部开始均匀的切片,鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。2、鱼头和鱼尾从中间切开一些,切掉鱼尾的...
鱼怎样做好吃鱼的做法
如果是新鲜海鱼,通常「清蒸」是首选方式,鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫,所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事,点清蒸鱼就对了。调味最简单的只加盐,适用本身味道就很好的鱼,亦可使用破布子、自家腌凤梨、酱瓜等蒸鱼,别有风味。2、煎:适合鱼种:吴郭鱼...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
一.古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法:1.将五花肉切成肉丝,与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。2.在鱼的身体上切几刀,最好是切到鱼骨的位置。3.将鱼放入到烧好的热水中烫一下,这样可以去除鱼的腥气。4.将...
鱼怎么做好吃,你知道的有多少种做法?
1:蒸鱼!一般以肉嫩味美的鱼来制作,用的最多的就是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼,扁鱼等。蒸鱼尽量选取2斤以内的鱼,这样的鱼改刀后容易蒸熟,而且鱼肉细嫩!最简单的蒸鱼做法就是鱼改好刀后,加入盐以及料酒姜葱腌制15分钟左右后,直接上锅蒸制6-10分钟,之后撒上葱丝淋上热油,浇...
鱼有哪些绝佳又美味的做法?你喜欢吃鱼吗?
作为一枚沿海居住的妹子,一年四季几乎顿顿少不了鱼,美味好吃而且健康不长肉。今天就给大家聊聊我最爱的几种做法,忍住你的口水哦。一、茄汁鱼。酸酸甜甜的口感,没几个女孩子能抗拒的了。我喜欢用鲈鱼,肉嫩刺少,草鱼鲫鱼都可以。鱼清理干净后,表面划花刀,均匀的抹一层料酒,食盐,胡椒粉,鱼...
鱼怎么做好吃?
材料:鲜鱼 配料:盐、料酒、花椒粒、泰椒圈 操作步骤:1、新鲜鱼去掉鳞片,收拾好内脏,清水冲洗干净。2、收拾干净的鱼切成大小均匀的块。3、加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀,腌制20分钟左右。4、吃的时候,将腌料处理干净,直接下油锅炸制即可。
鱼有哪些好吃做法呢?
1、【口水鱼的做法】原料: 花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐、味精适量,香油一大匙。做法:1、鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加...
鱼有哪些好吃的家常做法值得分享?
清蒸鱼 清蒸是最能保持鱼肉原味的做法之一。选择新鲜的鱼,如鲈鱼、鲫鱼或者海鲈鱼,清洗干净后,在鱼身上划几刀,便于入味。将姜片、葱段铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,放入蒸锅中大火蒸7-10分钟(视鱼的大小而定)。蒸好后,撒上葱花、香菜,淋上热油和酱油即可。红烧鱼 红烧鱼是一道色香味俱...
鱼的做法除了清蒸外,哪种做法还好吃?
鱼的做法有很多,下面分享几款非常好吃的做法:一.水煮鱼鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒、刀、锅、盆 作法:1.买回来鲫鱼,切割成鱼片。2.给鱼片退浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒粉,或是你喜欢的话,能够放...
厨人炊儿童: 1、食材:带鱼450g、油适量、盐适量、八角适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干红椒适量、红烧酱油适量、生抽适量、糖适量、料酒适量.2、八角和花椒用温水泡出香味,放凉后加入少许盐、料酒葱、姜.3、将带鱼放入汤料中腌渍去腥入味约半小时.4、腌好的带鱼取出吸净水份.5、双面粘上淀粉.6、锅中放油烧热,放入鱼煎制.7、煎好一面后再煎另一面.8、将煎好的鱼拔到锅边,放入葱姜蒜八角花椒干红椒炒香.9、加入适量、水、少许料酒.10、加入适量、红烧酱油上色.11、加入生抽提鲜味.12、烧开后,尝一下汤的味道,根据情况再放入适量、盐.13、加入少许糖.14、大火炖开,转中火,一直开盖炖煮.15、直汤汁快收尽时出锅.
巴彦淖尔市19250551341: 鱼最好吃的做法 - ?
厨人炊儿童: 鱼有几种做法 1)糖醋鱼 鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等. 糖醋鱼非常讲究刀功,家庭做糖醋鱼只需打深刀,多开几刀就可以了,不必太讲究刀工. 开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保...
巴彦淖尔市19250551341: 鱼最好吃的做法是? - ?
厨人炊儿童: 水煮鱼 原料:草鱼一条2~3斤、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、 葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋清、淀粉少许、豆油三两、辣椒油1小瓶、 白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽. 做法:1、要把鱼清洗干净,切掉鱼头,剔出鱼...
巴彦淖尔市19250551341: 最好吃的鱼的做法是哪种? - ?
厨人炊儿童: 葱烤鲫鱼 1.鱼洗净沥干水分后浸泡酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙两至三小时. 2.将浸泡过的鱼沥干,再用油炸或煎酥 3.葱切长段放入油锅中炸或煎酥后将鲫鱼酥放入,淋撒酱油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗烧开,改小火靠至水分收...
巴彦淖尔市19250551341: 鱼怎么做最好吃? - ?
厨人炊儿童: 糖醋鱼正宗做法: 做糖醋鱼:“四大家鱼”都可上阵.但最好选用黄河鲤鱼为佳. 备料:黄河鲤鱼1条 一盘粉芡(淀粉糊),准备葱,姜,蒜片,盐,糖,山西米醋,料酒,酱油(少许),味精,清汤(少许),花生油. 手套、围裙、护袖(炸...
巴彦淖尔市19250551341: 鱼怎么做最好吃??
厨人炊儿童: 1.买来鲤鱼,切成鱼片. 2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道) 3.少许水烧开,放入鱼片烫熟(8成即可),立即捞出.装品锅,水不要. 4.将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订),待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候,将油浇在鱼片上面. 5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽.鱼片只是铺在豆芽上面一层而已.而自己在家里吃的话,豆芽就可以免了. 6.油刚浇上去的时候,因为油温高,小心不要让油溅出来烫到你自己,所以盛水煮鱼的器具一定要大一点.
巴彦淖尔市19250551341: 鱼的哪种吃法最好?
厨人炊儿童: 鱼的吃法:一:赣南小炒鱼主配料:草鱼一条.丝瓜一条.青红椒各一棵.生姜大蒜葱适量.做法:1、将鱼宰杀去鳞去脏.从尾部将鱼剖成两片,改刀成长短约两公分鱼块.鱼头和鱼尾另作它用.2、将鱼块洒上盐、一瓶盖料酒、半瓶盖醋、...
巴彦淖尔市19250551341: 好吃的鱼有哪些做法 - ?
厨人炊儿童: 个人觉得清蒸鱼好吃,在家也经常做着吃.主料:草鱼(也可以选别的鱼) 调料:食用油,食盐,白酒,橘子皮,葱,蒸鱼豉油1.葱做不同的处理,葱白切段,葱叶切丝.用水将橘子皮泡15分钟(祛除苦涩).2.鱼洗干净后,斜刀在鱼身上划几刀,将鱼装盘.3..在鱼肚子和身上撒盐,将葱白和泡好的橘子皮放进鱼肚子里,在鱼身上划刀的地方放几片橘子皮,然后,在鱼身上倒点白酒(祛除腥味儿).4.上锅蒸10到15分钟.5.蒸好后将盘子里的水倒掉,橘子皮挑出来.6.把葱丝放在鱼身上.7.将油在锅里加热,加热好的油泼到鱼身上.8.最后,淋上蒸鱼豉油.注:如果没有大盘子,鱼可以剁成两段.
巴彦淖尔市19250551341: 鱼最好吃的做法是什么??
厨人炊儿童: 麻辣 酸菜鱼清蒸 葱香鱼 煎炸 糍粑鱼 汤 鱼头豆腐
巴彦淖尔市19250551341: 什么做法的鱼最好吃? (越多越好) - ?
厨人炊儿童: 红烧、清蒸、油炸、水煮鱼片、酸菜鱼、 鲁菜番茄松鼠鱼 【特点】形象逼真,色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口. 【原料】 黄鱼750克. 葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、胡萝卜15克、熟青豆15克.番茄酱100克、绍酒15克、精汤...