10几个烹饪小技巧，让你的厨艺蹭蹭往上涨
1、炖鱼汤
如果想要炖出乳白色的浓鱼汤，就在下水炖之前，先把鱼双面煎一下。这样就能炖出想要的白色浓汤了。
2、红烧肉类
冷水简直是肉类的大忌，因为任何肉类在遇热水后再遇冷水，便很难再煮烂。所以在做红烧肉等肉菜时，万不可加冷水。
3、焯菜
一般凉拌的青菜就是要讲究个色泽鲜亮，所以在焯菜时就要记住，在蔬菜变色的同时将菜出锅。如果想要清脆的口感，再用凉水过一遍即可。
4、炒鸡蛋
鸡蛋怎么才能炒得松软鲜嫩呢？首先，翻炒时尽量用筷子。其次，在炒鸡蛋时加点水，你的鸡蛋一定会变鲜嫩可口啦。此种水炒法最好再加点醋，那样味道会更佳。
5、调味品——盐与醋的运用
绝大多数的菜类，在添加盐与醋时都要选择在出锅前，这样既能保证味鲜，还能保证菜色好看。在做炒肉类的菜肴时，出锅前加点醋，会让肉变得更鲜嫩。
6、如何去腥味
在做鱼类等易有腥味的菜肴时，难免会受到腥味的困扰。此时，味精，鸡精，白糖，料酒，啤酒，柠檬皮等便可派上用场了。
7、炸肉类
在做炸肉时，火候的掌握至关重要，原则便是，不能用太大火，不然外面的面衣已熟，内里的肉却没熟。在要出锅时呢，也不要将火调小，否则，会使油吸附到食物中。
8、切肉
肉类如何切，都是有讲究的，不是拿来胡乱一切就好了。因为肉都有自己的纹路，有的要顺着纹路切，有的则要横着，还有的需要斜着切。比如较嫩的鸡肉类需要顺纹切，不然会散。肉质较老的猪肉要斜切，土猪肉纵切，整块的猪肉又需要横着纹理切。
9、蒸米饭
想要将米饭蒸的粒粒分明么？那就在蒸米饭时加点食用油。想要变甜呢，就加点百合；想要更香，就加点啤酒；想要米饭更筋道则要用隔水蒸的办法来做。如果一不小心将米饭蒸糊了呢？别慌，将一段葱白放入锅中的米饭里，盖上锅盖焖一会儿再开锅，一定不会有糊味了！
10、终极大招
当然啦，说了这么多，你们知道终极大招是什么吗？那…就…是…试菜！因为无论多高明的厨子，都是在实践中摸爬滚打练出来的。所以，哪有什么神技，唯熟而已。
经常下厨的朋友必须了解的几个烹饪小技巧
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。2、 炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。4、在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮不粘连。5...
美食烹饪小技巧
美食烹饪小技巧 1.快速做稀饭的方法 热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。2.炒牛肉片鲜嫩法 炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。3.炒猪肉片鲜嫩法 将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，...
牢记这16个做菜小技巧,最家常的烹饪经验,帮助你快速提升厨艺
对于厨房新手来说，毫无经验确实比较难下手，下面就给大家总结了16种在家常烹饪中会用到的实用小技巧，欢迎大家借鉴和补充！1 . 【油】：2 . 【盐】：3 . 【酱】：4 . 【醋】：5 . 【去腥】：肉类去腥：6 . 【炒】：7 . 【炖汤】8 . 【蒸菜】：9 . 【配料】：10 . 【肉嫩滑的...
10几个烹饪小技巧,让你的厨艺蹭蹭往上涨
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做饭有不少的技巧,烹饪的小技巧你都知道什么
4、肉馅加马蹄，拍碎比剁碎更有口感 在制作鱼饼或者丸子时，加入马蹄可以增加清甜爽脆的口感，不过很多厨师会习惯先剁碎马蹄再和肉馅一起搅拌均匀。其实，有一个小技巧：马蹄不剁碎，直接像拍蒜一样拍扁加入肉馅中搅拌口感更佳。因为拍碎的马蹄不规则，反而更容易吃到其爽脆的口感。
让你厨艺大增的做饭技巧
1、油要烧到温热，有少量烟，冷油下锅容易粘;2、锅底放点姜，可以防粘，3、下锅前 控干水分;4、小火慢煎。5、可以借用筷子等厨具，辅助翻面。6、还有一个餐厅的作弊Tips: 如果家里有油纸，垫在锅里把鱼放在油纸上煎，绝对不破皮!20.白灼绿叶菜，如何不老不黄? 水里加盐煮开，再滴几滴...
给宝宝做辅食的烹饪技巧有哪些?
4.先洗后切，食材要尽量切细，这样可以减少烹熟的时间。烹饪小技巧 1.现切现做，现炒现吃。有的时候我们为了制作方便，会将食材都切好放在保鲜盒里存放备用，但随着存放时间的延长，营养元素也在不断地流失。尤其是蔬菜，含有丰富的水溶性B族维生素、维生素C和无机盐，稍有不当就会被破坏而损失。2...
自己炒的菜不香?教你8个烹饪小妙招,学会厨艺突飞猛进,很实用
今天把这8个烹饪小妙招分享给大家，朋友们一起来看看吧！1.掌握焯水技巧：难熟的蔬菜和菌类、腥味重的肉类、海鲜、豆制品，统统都需要焯水，首先能去除异味，减少下一步的烹饪时间，焯水还能让食材颜色更好看。焯水时记得加一点食盐和油，这样焯水出来的菜颜色更好看。蔬菜水开下锅焯水，肉类冷水下锅焯水...
厨房烹饪技巧
厨房烹饪技巧:做菜小窍门 1、花生油放置时间久了易变昧,如在油里放入少量炒过的盐,即可保持色清味香且不易变质。 2、新买的铁锅在使用前,先用醋清洗,这样在炒菜的时候就不会出现黑斑了。 3、菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。 4、烹调鱼时,往锅里放一汤匙牛奶...
做饭有不少的技巧,烹饪的小技巧你都知道什么?
经常做饭的人多多少少都会有些自己的小技巧，下面介绍几个做饭小技巧，希望厨房小白的你可以用到哦。一、调味料放入的时间调味料的放入时间很关键，如若放入时间不对，一来会影响口感，二来会对身体产生危害。这里主要介绍两种调味料，食盐和味精。食盐放入菜中的时间最好是在出锅前的几分钟。尤其是在...
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驷凝哌拉： 要做出好吃的菜,是需要有一些烹饪技巧的,我们可能都不能够无师自通,所以,我们离不开烹饪技巧. 中华饮食文化丰富多彩,中国的烹饪技术在世界上也是无与伦比的.中国烹饪技艺讲究色、香、味、形、意、养,几千年来有许多名家在烹...
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驷凝哌拉： 巧炒菜花先将菜花洗净并焯一遍再下锅炒,炒时加少许牛奶
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驷凝哌拉： 厨房烹饪小技巧:做菜宜旺火快炒厨房烹饪小技巧蔬菜应该先洗后切洗菜时,切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失
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驷凝哌拉： 烹调土豆5窍门 土豆虽是大众蔬菜,但如何烹煮得当却不一定人人知道,下面介绍5种方法. 1.削土豆皮时,应该只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质.去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡...
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驷凝哌拉： 烹饪讲究的就是耐心,要学烹饪必须要有耐心,菜谱和教程可以备着,如果看的懂最好,如果是菜鸟新手,拿捏不准时,可以到爱乐家庭厨艺生活馆学习,有老师专指导,分享经验,提升基础非常快.
