牢记这16个做菜小技巧，最家常的烹饪经验，帮助你快速提升厨艺
我们常说世界上最好吃的菜是妈妈做的家常菜，妈妈做菜时，加盐不用量够多少克，煮多长时间全靠猜，这就是我们习以为常的家常烹饪方式，不追求精确的度量，对菜品的把握全凭经验和状态，不专业却能做成你最想要吃的味道，这就是家常菜的美妙。
对于厨房新手来说，毫无经验确实比较难下手，下面就给大家总结了16种在家常烹饪中会用到的实用小技巧，欢迎大家借鉴和补充！
1 . 【油】：
2 . 【盐】：
3 . 【酱】：
4 . 【醋】：
5 . 【去腥】：
肉类去腥：
6 . 【炒】：
7 . 【炖汤】
8 . 【蒸菜】：
9 . 【配料】：
10 . 【肉嫩滑的关键】：
11 . 【煎鱼不破皮】：
12 . 【勾芡的用法】
13 . 【水的用法】：
14 . 【万能凉拌调味】：
15 . 【万能肉馅调味】：
16 . 【各种蘸酱搭配】
有了这些厨房小技巧，是不是感觉下厨简单多了？其实实践才是最好的老师，我们每个人适应的口味不一样，这就是为什么我们经常看网上教程学习做菜，却永远做不出那种美味，别人的方法值得学习和借鉴，也要根据自己的口味来进行调整。
希望这些方法能够帮助到你，觉得有用别忘了收藏！
炒菜窍门和注意事项
10.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油...
生活中有没有做饭的的小技巧?
做饭妙招,建议收藏,每条实用。 巧食为天的回答: 在生活中做饭是需要一些小技巧的,这就是为什么同样的食材有人做出来好吃,有人做出来就差些。分享2个厨房小窍门: 一.苦瓜去苦有妙招: 1.加糖或含糖的蔬菜一起炒,或者加点儿辣椒遮掩苦味。 2.用鸡蛋把苦瓜包住,这样也可以去除苦味。 3.扒干净里面的白瓤,也...
12个做菜必备技巧,厨房小白一定要学
1. 煎鱼技巧：煎鱼前吸干水分，拍上玉米淀粉，用生姜抹锅，慢煎至金黄，再翻面。此法适用于煎其他肉类。2. 炒肉技巧：热锅冷油炒肉，先炒至微黄，再加水焖煮。炒素菜时，大火快炒，根据蔬菜含水量适量加水。3. 炖汤技巧：炖鱼汤先煎鱼，加热水大火炖煮。炖肉汤时，焯水去腥，小火慢炖，用砂锅...
在家做菜的几个小技巧,只需花几秒,让50分的家常
1.打散蛋液的时候加点水 炒鸡蛋绝对是每个人都会的技巧，但是你有没有发现有些人炒的鸡蛋，看起来很蓬很香。其实在打散蛋液的时候，可以加一小勺水淀粉或者水。炒出来的鸡蛋非常滑嫩，特别的蓬，让人食欲大增。学会用筷子炒鸡蛋，慢慢的将鸡蛋滑散，也会让鸡蛋更加蓬松美味。2.煲汤的时候加一个番茄...
做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门
一、铁锅如何不粘 咱们平时想要用铁锅来做饭的时候，经常会粘锅，粘锅之后再做饭，简直是太烦人了。咱们可以先将铁锅给烧热，然后加上少量的油，将锅底均匀沾满，然后咋倒入凉油炸东西，这样就不会粘锅啦~二、防止溅油 咱们平时煎肉或者煎其它的食物时，经常会油花四溅，今天花花就来教大家一个小...
经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧?
2.炒菜保持鲜绿的心得 蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢？①盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，据说这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸（内含氢离子）替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质...
47个做菜技巧
煮水饺时在锅中加入盐或大葱一起煮,煮出来的水饺不会粘连,个个分明。 35、米饭软糯 米中加一小汤匙的油且搅拌均匀,米饭会颗粒分明。 36、炒肉更嫩 肉片用鸡蛋清腌制30分钟后再炒,肉质更鲜嫩爽滑。 37、肉汤不腻 煮肉时加几块新鲜橘皮,不仅味道更好,还可解腻。 38、煎鱼不破皮 将鱼清洗干净后,两面用...
几个做饭的小技巧,让做饭变得更简单
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在做饭的时候有什么小窍门?
又一个小 tip：冷冻葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的储奶袋废物利用，装葱花太适合了！8. 高汤 更绝的是储存汤底的便捷方式，冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。△ 住友@Raifzzz-： 这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌...
教你10个做菜好吃的小技巧
做菜是一件需要技巧的事情，有了一些小技巧，能更轻松地做出好吃的菜肴。下面给大家介绍10个做菜好吃的小技巧。首先，要学会选材。不同的材料对于不同的烹饪方式和菜肴有不同的影响。在选材时，要选择新鲜、品质好的食材。当然，还要看个人口味，不喜欢的材料可以不选。其次，调味很关键。不同的菜肴要...
之狭磺胺： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
金家庄区18661114524： 炒菜有什么窍门 炒菜的窍门大全 - ？
之狭磺胺： 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
金家庄区18661114524： 家常小炒菜有哪些实用窍门? - ？
之狭磺胺： 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
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之狭磺胺： 为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃,可能是你没有掌握做菜的窍门.以下为你推荐常见菜式的做菜窍门: 1、切肉的秘密 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬.切猪肉的话,要顺...
金家庄区18661114524： 做菜有哪些秘诀,30年经验厨师总结的烹饪技巧 - ？
之狭磺胺： 非常实用的做菜的秘诀 30年经验厨师总结 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法: 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,...
金家庄区18661114524： 炒菜都有哪些基本技巧?？
之狭磺胺： 1、生炒:就是材料不需要上浆或挂 糊,直接放入油锅中,用大火迅速翻炒. 2、熟炒:就是将食材用氽烫、蒸或油炸等方式加工至半熟后再炒.多用酱料调味. 3、清炒:就是将食材经过上浆、滑油处理,再用大炎迅速翻炒,最后加入芡汁. 4、爆炒:是将食材氽烫、滑油工油炸后,使用中量的油,在大火热油中快速加热完成,可以细分 为葱爆、油爆、酱爆等. 5、煸炒:也称干 炒或干 煸,利用大火和少量的油炒干 食材中的水分,产生得脆的口感和生炒有些相似. 6、软炒“是将液体或用蛋汗、牛奶、淀粉、汤水等将蓉状
金家庄区18661114524： 烹饪小窍门? ？
之狭磺胺： 厨房烹饪小窍门 炒菜时油温应控制在多少?是不是真的“油多不坏菜”?“烟熏火燎”到底对人身有什么影响?看似简单的家常厨房问题,其实却关乎家人的饮食安全、健...
金家庄区18661114524： 你知道哪些烹饪小窍门? - ？
之狭磺胺： 烹饪窍门 1,炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口. 2,煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂...
金家庄区18661114524： 做菜有哪些秘诀? - ？
之狭磺胺： 炒,盖紧锅盖,不使漏气:放汤汁时,需在原料的本身水分炒干后再放.可以冷水或冷高汤调稀. 蕃茄酱:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增加菜肴色泽,等生的都熟了,肉就老了,可使汤汁浓稠.此外.以旺火烧.使锅内的永不断滚沸,大约...
金家庄区18661114524： 家常菜如何炒得好吃的窍门 - ？
之狭磺胺： .俗话说,众口难调,这话一点也不假,因为每个人的口味各不相同,有的喜欢吃甜的、辣的,有的人则喜欢吃咸的、酸的,因此这个“好吃”的标准就很难统一.一般来说,烹调大致可以分为熘、炒、爆、烩、烧等几种技法.家常菜要做得...
