做饭有不少的技巧，烹饪的小技巧你都知道什么？
蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。炖老鸡鸭前用醋泡 把鸡鸭先用凉水或少许食醋泡2小时，锅内加20-30颗黄豆，再用微火同炖，肉就会变得香嫩可口。上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋壳上很干净，没有粘液在蛋壳上面了。
做清真鱼一定是现杀的1-1.5斤的活鱼。蒸鱼前用盐抹一遍鱼，然后用水冲一下去腥; 把处理好的鱼放进锅里蒸时，锅里的水必须是开着的，而不是冷水就放进去。猛火十分钟就好。生长在河岸淤泥或海边淤泥里的水产品，会有土腥味。用清水养些天可以去除土腥味。海里的可以在水中加些盐，让其尽量接近海水的状态，也可以去除土腥味。在宰杀制作时要注意去除边上的腥衣。
在炒虾仁时，用食用碱和一点盐抓搓后用清水浸泡一会儿，用清水洗净再炒，虾仁透明，滑嫩可口。在炖牛肉时加几片干的山楂片，牛肉味不变还容易软烂。煮红豆和绿豆的时候，现用水泡上一两个小时，再放到锅里煮，大火煮开一会，关了火，等一小会再开开火煮，这样豆子就煮的烂。
炸完食物后的油会留下残渣混浊，想继续使用烧别的菜。可以先将白萝卜切成厚圆片，用筷子把萝卜戳几个洞，放入剩油中炸，残渣会附着在萝卜片上，取出清除残渣。反复多次就能变清澈。把西红柿顶部用刀子划上+号，西红柿放入碗中，用开水倒在西红柿上，水淹没西红柿一半即可，西红柿的皮，很容易就剥下来了。
如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。中餐做得好吃，关键就在于火候，电热炉的热力比明火差得太多，用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。防煮猪肚变硬 煮熟后再放盐。千万不能先放，否则猪肚会缩得像牛筋一般硬。
用手握紧鸡蛋，大拇指扣紧鸡蛋的一端，用食指和中指扣紧鸡蛋的另一端。一鸡三吃: 讲4-5斤的活鸡，记得要鸡血。鸡血冷水锅里煮，水开后改小火。鸡的头脚和内脏还有鸡蛋部分外加鸡血可以做汤，此为一吃;家里人口少，做清真鱼一定是现杀的1-1.5斤的活鱼。蒸鱼前用盐抹一遍鱼，然后用水冲一下去腥; 把处理好的鱼放进锅里蒸时，锅里的水必须是开着的，而不是冷水就放进去。猛火十分钟就好。
炖鲫鱼汤时，我们先将鲫鱼先用油煎一下再做炖汤，汤奶白鲜美，非常好喝。煮饺子的水要宽，水中放点盐或几个葱段，饺子不会粘皮，汤清饺香。煮红豆和绿豆的时候，现用水泡上一两个小时，再放到锅里煮，大火煮开一会，关了火，等一小会再开开火煮，这样豆子就煮的烂。
有没有想熬猪油怕被溅油，不好操作？在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。把西红柿顶部用刀子划上+号，西红柿放入碗中，用开水倒在西红柿上，水淹没西红柿一半即可，西红柿的皮，很容易就剥下来了。啤酒中的酶能使一些蛋白质分解。可真这样牛肉的鲜嫩程度。2怎么炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩？将鸡蛋打入碗中，加入少量的温水搅拌均匀。倒入如锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩可口。
经常做饭的人多多少少都会有些自己的小技巧，下面介绍几个做饭小技巧，希望厨房小白的你可以用到哦。
一、调味料放入的时间调味料的放入时间很关键，如若放入时间不对，一来会影响口感，二来会对身体产生危害。这里主要介绍两种调味料，食盐和味精。食盐放入菜中的时间最好是在出锅前的几分钟。尤其是在炖菜和炒菜的时候，后放食盐可以让食盐附着在菜的表面，不会影响口感，也不会盐量摄入过多。除了食盐的放入时间需要掌握得当，还有味精也是如此。味精怕高温，切记在油炸食品中放味精，也不要在炖菜或炒菜及做汤的时候提前加入味精，这样会导致味精产生毒素，对身体造成不利影响。味精可以等菜关火后，出锅前放入。起码等热菜温度降下来之后，再加入味精。
二、防止油迸溅的注意事项防止油迸溅的最好方法就是入锅的菜一定要保持菜的表面是干燥的，尤其是泡发后的木耳，一定要干燥入锅，否则盖上锅盖儿你会听到噼里啪啦的油迸溅声音，跟蹦爆米花似的，不开盖儿，担心木耳炒糊了，开了盖儿分分钟就会被油迸溅意外烫伤，所以最好的方法就是入油锅前菜的表面一定要保持干燥。
三、软炸糊的调配小窍门软炸糊调配方法很多的，介绍一个个人比较喜欢的软炸糊，炸的时候不会油迸溅，相对安全，吃起来口感也相对较好。软炸糊调配方法：小碗中放入半碗面粉，一个鸡蛋，一点五香粉，将其调匀，还可以在软炸糊里放入炸鸡粉或者烧烤料。加入炸鸡粉可以软炸鸡柳，加入烧烤料可以软炸丸子，至于加了五香粉的就可以软炸虾仁啦。
1、切肉类的技巧：俗话说，横切牛羊竖切猪，斜切鸡竖切鱼。切牛羊肉时要逆着肉的纹理来切，这样可以把肉里面的筋切段，吃起来就很容易嚼烂，如果顺着纹理切会发现根本咬不动。而切猪肉的时候应该顺着猪肉的纹理来切，因为猪肉如果不顺着纹理切的话肉都会散开碎掉，不成形也不好看。斜切鸡其实没有猪羊牛肉那么讲究，斜着切只是为了美观一些而已，其实鸡肉怎么切并不影响口感。切鱼肉的时候，应该在顺着鱼刺的方向切上几刀，这样更好入味，其次可以更好地把鱼刺分离出来，看起来也美观。
2、炒肉技巧：不管我们是炒肉丝还是炒肉片，都要先腌制这样才能入味，因为在锅里翻炒几下就熟了味道根本进不去肉里。腌制完了之后最好先放在大碗里加入适量的淀粉和鸡蛋搅拌均匀后再下锅炒，这样炒出来的肉口感也会更好。炒肉的过程中有时候可能会糊锅，这时候我们看肉是否熟了。如果熟了可以加凉水进去；如果没熟只能加温水，这样才能保证肉的口感。
烹饪的时候油要倒的多一点，并且一般情况下都要爆一下葱姜蒜，如果是肉类的话，要倒料酒去腥，一般油炸的食物比较好吃。
烹饪的小技巧有很多，一开始加食盐的时候不要加的太多，不然咸了就不好调和了，当然也可以用白糖来调和鲜味，再就是，如果想炖骨头汤，或者是鱼汤，一开始要加足水分，中间不要再加水，这都是很实用的烹饪小技巧
做饭的技巧就是一些佐料放入的时间以及先后顺序都会影响到他的口感，而且对身体的健康也是有好处的，另一方面也有一些防止油迸溅的事情，所以说在烹饪的时候我们也应该多读书，有一些小技巧也是需要掌握的。
在日常生活中,做饭的技巧有些什么?
保持厨房整洁：在烹饪过程中，要保持厨房整洁，及时清理台面和用具，避免食材交叉污染。同时，要养成良好的卫生习惯，保证饮食安全。享受烹饪过程：烹饪是一种生活乐趣，要学会享受烹饪过程，与家人分享美食，让烹饪成为家庭团聚的纽带。总之，在日常生活中，做饭的技巧有很多，只要我们不断学习和实践，就能掌握...
烹饪技巧是做菜好吃的关键,你有哪些烹饪技巧呢?
烹饪技巧是做菜好吃的关键，你有哪些烹饪技巧呢？1、不粘锅并不比炒锅实用 不粘锅的里层多半都是加了一个镀层，并且不适合持续高温，而且表明上都标明了严禁铁制品、钢丝刷蹭刷，虽然有点昂贵不粘锅声称能用铁勺，钢丝球刷蹭，但是大部分家庭都没法用那样昂贵的物件，和花几千元不如几百元买个锅...
只是明白了这几个烹饪技巧,突然发现:自己厨艺竟然有长进了
算算从自己开始做第一顿饭，到现在包揽家里的一日三餐，也有十几年了，虽说天天做饭，但还总是保持在那种“半不吊”水平！但自从学到这几个烹饪技巧之后，突然发现：自己的厨艺竟然明显长进了不少！除非你有一口非常好的不粘锅，那这个问题基本不用考虑，不管煎炸炖，样样成功率都能达到80%-90%！
有什么烹饪米饭的小技巧分享?
保持电饭煲清洁：使用完电饭煲后，要及时清洗内胆和加热板，避免残留的米粒和水垢影响下一次煮饭的质量。存储米饭：如果一次煮的饭量较多，可以将剩余的米饭放入密封容器中冷藏保存，下次食用时可以用微波炉或锅内蒸热。通过以上这些小技巧，你可以根据不同的情况和个人喜好调整煮饭的方法，煮出满意的米饭。
怎么做一碗鲜而不腥的海鲜饭,这些技巧太实用了
家常海鲜饭成品图 烹饪技巧 添加的高汤如果你没有，可以用鸡精+水来调配，但味道会差不少。其实最简单就是将鸡骨头慢炖用它的汤来做 大米要用好的，最好的是泰国香米，我没买到，就用了长粒香，正宗海鲜炖饭是用的意米，而且不需要淘洗，能有那种黏黏的效果，我还是不放心，所以把米洗了 迷迭香...
烹饪是需要技巧的,你都掌握了哪些烹饪技巧?
烹饪确实是需要技巧的，因为做饭这个东西好不好吃，自己应该有清楚的感受，你自己做那个饭，你要是自己都不愿意吃的话，你就知道那饭好不好吃了，烹饪有些小技巧，它可以让做饭更好吃，而且是比较简单易学的。过油这点很重要，掌握好油温。因为任何食物在过油之后都会分泌一种奇怪的物质，它会让这个...
做菜有哪些秘诀,30年经验厨师总结的烹饪技巧
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简单做菜饭的技巧有哪些?
保持厨房清洁：一个干净整洁的厨房环境有助于提高烹饪的效率和食物的卫生安全。学习和实践：烹饪是一门实践性很强的技能，多看一些烹饪书籍或视频，多实践，你的烹饪技巧会逐渐提高。通过以上的技巧，即使是烹饪新手也能够做出美味健康的饭菜。总之，烹饪是一个不断学习和探索的过程，享受这个过程，你会发...
绩溪笋焖饭烹制的技巧有哪些?
口感更佳。出锅：最后，将焖好的竹笋饭盛出，撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。总之，烹制绩溪笋焖饭需要掌握好选材、准备竹笋、泡米、炒制竹笋、炖煮、翻动、收汁、焖煮等各个环节的技巧，才能制作出色香味俱佳的美食。同时，根据个人口味，还可以加入其他食材，如肉类、蔬菜等，丰富口感。
有哪些做炒饭的烹饪技巧值得学习?
炒饭是一道简单又美味的家常菜，但要做出色香味俱全的炒饭，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是一些值得学习的炒饭烹饪技巧：米饭选择与处理：使用隔夜饭：新鲜煮好的米饭水分较多，不易炒散。隔夜饭较干，颗粒分明，更适合炒饭。冷冻法：如果没有隔夜饭，可以将新鲜煮好的饭放入冰箱冷冻数小时，使其失去部分...
哈所力悦： 我告诉你一点实用的,在做饭以前,你就想着你做的饭很香,就像楼上说的,(没有技巧,只有爱,把爱投入做饭当中... ).饭就会好吃.做饭时,怀着幸福的感觉,高高兴兴的做饭,别把做饭当成干活就行.
蓝田县17781722943： 烹饪有什么样的小技巧 - ？
哈所力悦： 1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟,再放入油锅里炒,依次加入调料和汤汁.熟 炒的菜带有卤汁、酥脆可口.2、生炒.就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟,再加入调料翻炒,熟了即可.这种炒 法可保持原料的新鲜和口感.如果需要放入汤汁,一定要先把原料本身的水分炒干后再放入.3、干炒.又叫煸炒、干煸.把原料腌一下再放入烧热的油锅里快速翻炒,炒到表面变黄,再加入配料及调料同炒.4、软炒.又叫滑炒.先把主原料腌一下,再用蛋清淀粉挂糊,放入半成热的油锅里,边炒 边使油温增加,至油温九成热时出锅,再炒配料,等到配料炒的差不多了把主原料一起放入 同炒.加卤汁勾芡出锅.软炒出来的菜很滑嫩.
蓝田县17781722943： 做饭小技巧有哪些? - ？
哈所力悦： 1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连; 2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味; 3、煮骨头汤时加一小...
蓝田县17781722943： 你知道哪些烹饪小窍门? - ？
哈所力悦： 烹饪窍门 1,炒鸡蛋的窍门:将鸡蛋打入碗中,加入少许温水搅拌均匀,倒入油锅里炒,炒时往锅里滴少许酒,这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口. 2,煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂...
蓝田县17781722943： 做菜的窍门有哪些? - ？
哈所力悦： 为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃,可能是你没有掌握做菜的窍门.以下为你推荐常见菜式的做菜窍门: 1、切肉的秘密 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬.切猪肉的话,要顺...
蓝田县17781722943： 常见的烹饪小技巧有哪些 4种常见的烹饪技巧 - ？
哈所力悦： 常见 4 种炒菜方法 + 炒菜的 53 个小窍门引导语: 每个有经验的人都会或多或少的懂得一点炒菜的小窍门, 可是对于刚学烹饪的新手, 对于怎样放盐等作料, 怎么好吃那可是全凭运气, 小编特地为大家找来最齐全的炒菜小窍门! 值得收藏哦...
蓝田县17781722943： 做菜有哪些秘诀,30年经验厨师总结的烹饪技巧 - ？
哈所力悦： 非常实用的做菜的秘诀 30年经验厨师总结 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法: 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,...
蓝田县17781722943： 烹饪的小窍门都有哪些? ？
哈所力悦：如何让炒菜更好吃? 1、用羊油炒鸡蛋,味香无异味. 2、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而...
蓝田县17781722943： 做饭技巧有哪些 - ？
哈所力悦： 留着,不管男女,以后就饿不死了! 1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连;2、炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加...
蓝田县17781722943： 做饭的小妙招有哪些? - ？
哈所力悦： 1.煎鸡蛋不蹦油 平时煎鸡蛋会蹦出油来,我们可以把鸡蛋在头天晚上放入冰箱中, 等第二天早上拿出来,稍放一会,扒了皮煎即会发现不往外蹦油了. 2.切西红柿不流汁 用刀把西红柿一切两半,然后用勺子把流汁部位里面挖出即可. 3.玉米快速去...
