如何做皮蛋瘦肉粥呢？

皮蛋瘦肉粥怎样做？~

皮蛋瘦肉粥”其实是一道非常好吃的美味汤粥，皮蛋的特殊鲜香搭配上瘦肉的肉香，能够给这道粥品画上完全不同的色彩，当然，想要做好这道美食也并不难，按照我的方法来，新手同样可以胜任。

“皮蛋瘦肉粥”——这是一道广东地方传统著名特色小吃，主要是以皮蛋、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成，因为味道鲜香可口、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品，

下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【皮蛋瘦肉粥的正确美味做法】——特点：味道鲜香美味、咸香适口、做法分析透彻、一看就会。

【主料】：大米100克、皮蛋1个、瘦肉100克

【配料】：生姜1小块、香葱1小把

【调料】：水、料酒、香油、熟油

（烧熟的食用油放凉）、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“腌制大米”：

准备好所有材料后，先取一碗，把大米100克淘洗2遍淘洗干净并沥干水分后装入碗内，加入食盐半勺、香油半勺用筷子搅拌1分钟至入味，静置腌制10分钟备用。

第二步“处理配料”：

腌制大米的同时可以处理一下配料，把皮蛋去壳切丁，生姜去皮切丝，香葱去根切末备用

（瘦肉暂时不切）。

第三步“开始煮粥”：

大米腌好以后开始煮粥，起锅，加入清水600克左右，大火将其烧开，烧开以后将腌好的大米倒入锅内转中小火进行煮粥，煮制的同时需要用锅铲隔一段时间拌一次，避免粘锅糊底，同时也更好的煮出米油，煮粥大约需要30分钟。

第四步“腌制瘦肉”：

煮粥的同时可以处理一下瘦肉了，将瘦肉洗净沥干水分，改刀切成肉丝装入碗内，加入料酒1小勺、生抽半勺、食盐少许、熟油半勺拌匀，腌制10分钟备用。

第五步“加入配料”：待粥煮至合适粘稠时，加入瘦肉丝、皮蛋丁、姜丝、一大半的葱花，用锅勺快速拌匀，转小火继续煮10分钟左右。

第六步“调味出锅”：最后出锅前，加入适量的食盐和剩余的葱花拌匀即可出锅装碗食用。

皮蛋瘦肉粥，顾名思义，就是用松花蛋和瘦猪肉以及米熬制而成。把瘦猪肉过水后切成小粒，皮蛋切小块，将切好的肉和米放入锅中加水煮，放入姜片，少许盐。待米煮烂以后加入皮蛋，再放入少于鸡精，葱花，胡椒粉调味。

皮蛋瘦肉粥怎么做？肉丝放姜淀粉腌制好，热锅下油香菇，加开水，等水开在下米搅拌均匀，加入皮蛋瘦肉，下班两分钟加入盐和香菜。

皮蛋瘦肉粥怎么做？把大米下锅煮熟捞出，瘦肉切块，加入盐，砂锅粥倒入皮蛋，炒肉即可。

材料皮蛋和瘦肉，然后将皮蛋切碎，然后和小米一起进行熬制，差不多熟了以后放入瘦肉并且加入佐料就可以了。

---

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥怎么做? - ？
明元止泻： 一般家里做皮蛋瘦肉粥有两种做法: 一是简单型的做法:将皮蛋切成小块,瘦肉切成肉丝或肉末,与米放在一起,放入盐、适量酱油、鲜味素熬成粥即可. 二是稍复杂些的做法:先将米熬成粥,将瘦肉切成薄片,用黄酒、酱油、小粉稍淹一下,将切成小块或片状的皮蛋放入已煮好的粥内,煮约五至八分钟,在沸腾的粥内放入调好的瘦肉片,再放入适量的盐和味素,根据口味也可放入适量切碎的香菜,当瘦肉变色即为已熟,根据口味也可滴入适量的香油,即可关火食用. 第一种吃法适合大锅饭吃法,一次即全部煮好.第二种吃法适合小锅吃法,吃多少选取多少白粥,再做皮蛋粥,余下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鲜粥等.要说好吃当然是第二种啦,肉嫩粥烫味道好,而且肉为片状吃起来有感觉

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥的具体做法？
明元止泻： 1,先将大米淘净,放入小碗中,加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后,浸泡约30分钟. 2,将姜切成细丝,香葱切碎,皮蛋切丁备用. 3,把瘦肉切成细丝,放入碗中,加入少量盐搅拌后,腌制约20分钟. 4,锅中倒入清水,大火煮沸,放入肉丝...

海丰县19588137693： 怎样做皮蛋瘦肉粥好吃又简单(怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃) ？
明元止泻： 1、我这人好象没什么不喜欢和喜欢的,真的爱好很广泛了,呵呵,喜欢捣鼓东西,好了,闲话不说了,教大家做好吃的皮蛋瘦肉粥材料:皮蛋,瘦肉,盐做法:1,先将瘦肉切成小块,记得一定要切小,锅中放入水少许,把肉稍微烫一下,这个过程就相当于去腥,大家一定要有这步骤,要不做出的粥一股腥味,但是时间也不能太长,长了,肉就木渣木渣的了,变色就可以了2,皮蛋切成丁状,小点的好,上次偶就切大了,老公说的.呵呵把淘好的大米放进锅里,放水熬吧,一次把水放足,千万别中途再加把先前的材料全放进去吧,继续熬粥吧,别忘记放上盐,一点就够了,多了就难吃了好了,美味好吃的皮蛋瘦肉粥成功了.

海丰县19588137693： 怎样做皮蛋瘦肉粥?？
明元止泻： 有两种做法: 第一种是简单的做法: 先将皮蛋(皮蛋要切碎)、大米、还有少许盐放到高压锅煮开,期间将瘦肉用盐、生粉、味精和油淹制,然后准备一些香菜还有葱花(不喜欢可以用生菜丝代替),揭开高压再将瘦肉放进去煮熟,熄火时再放下香菜还有葱花,这样就大公告成! 第二种是地道的做法: 先大米在沙锅里煮开(用沙锅煮粥必须先在锅底涂一层薄油这样就不会沾底),然后放下皮蛋和少许的盐再煮二十分钟,期间需要多次搅拌,接着将淹制好的瘦肉放下再煮十分钟,熄火时再放下香菜还有葱花,这样就可以吃了. 要特别注意的是皮蛋瘦肉粥是清淡下火的,所以不用再下别的材料(特别是姜),瘦肉也不用先吵,这才是正中的!

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥的做法谢谢 ？
明元止泻： 正宗皮蛋瘦肉粥的做法 姜1块,水足量,油盐适量. 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特别绵软. 2.煮粥的米要预先腌:...

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥怎么做啊? - ？
明元止泻： 煮粥用料:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋,一则健康些,二则石灰味没那么大),姜1块,水足量,油盐适量 要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥,要诀如下: 1挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出...

海丰县19588137693： 如何做皮蛋瘦肉粥?？
明元止泻： 正宗皮蛋瘦肉粥的做法 2005-11-26 10:11:21 来自: Pheromone 煮粥用料]:瘦肉1块(猪腱肉最好),皮蛋2个(无铅皮蛋), 姜1块,水足量,油盐适量. 操作过程: 1.挑米:煮粥用的米最好用东北大米,就是圆圆短短的珍珠米,煮出的粥特...

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥怎么做呢 - ？
明元止泻： 皮蛋瘦肉粥的做法]原料:大米,150克,大约三分之二小碗;皮蛋,3个;瘦肉,150克,大约1-2厘米厚,7-8厘米见方即可,可视个人口味增减;香油,3克,大约二分之一汤匙;食盐,5克,大约一汤匙;清水、姜、香葱 ,芹菜,少许...

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥如何做?？
明元止泻： 先把米粥煮到八成熟,再把皮蛋剥皮切成小丁放入粥内,放入少量食盐后煮熟即可. 哈哈,忘记放肉了.猪肉切成丁用水煮熟先于皮蛋放入

海丰县19588137693： 皮蛋瘦肉粥怎么做?？
明元止泻： 简单,正常煮一锅白粥,下米的时候把肉丝或肉末、姜末一起下,粥开以后,放入皮蛋(切块),然后等粥烂了,加一点盐就可以了.香鲜可口,试试吧!