怎样蒸包子松软不塌陷

蒸包子如何松软不塌皮，教你一个小诀窍，包子松软可口还流油喔？~

蒸包子松软不塌皮的方法如下：
主料；猪肉300克、面粉300克
辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克
1、面粉加水，酵母，糖，盐。






2、面粉和成光滑面团。





3、盖上湿布发酵至2倍大。






4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。






5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。






6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。






7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。






8、面团拿出排气，搓成长条。






9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。






10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。






11、包好收口。






12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。



13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。



14、小笼包成品图。

一：第一步就是发面。把面粉倒在一个稍大的盆子中，把酵母倒在小碗中，倒入30-40摄氏度的温水，搅拌均匀，将酵母融化发挥活性，融化后倒在面粉中，用筷子搅拌均匀，再加入些许的温水在盆子里，将面粉揉成面团。


二：把面团揉好之后，用一块湿抹布盖上，将其放在一个较暖和的地方，让其慢慢的发酵，至少发酵两个小时，发酵好的面团至少是之前的两倍大，将面团在揉一下，排除面团内多余的空气，再静放20分钟。


三：当时间到之后，将面团分成几等分，再将准备的馅包起来，也可以直接做成馒头形状，将面团做好之后，这时候千万不能直接放在蒸锅上蒸，很多人就是在这个时候会少做一步，要把做好的包子静放10分钟，这样蒸出的包子更加松软。


四：当面再次醒好之后，放在蒸锅上用大火蒸20分钟，关火之后再用余温焖5分钟后，就可取出享用啦。

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团3、面团不要过干小窍门：和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。面粉合成面团后，放置进发面袋里发酵，有之前的两倍大时即可。然后拿出来揉好，分成一块一块的小面团，面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。4、醒后半小时再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。5、注意最好的蒸煮时间包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。6、蒸包子用热水在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。

包子是中国老百姓最喜欢的一种传统方便食品，北方是以猪肉大葱馅最为常见，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作馅。最有名的是天津狗不理。南方包子中较有特色的有蟹肉、蟹黄包。至于开封灌汤包、重庆冠生园蛋黄包、南翔小笼、成都小笼包子等则各具特色，种类繁多，不胜枚举。

之前蒸包子的时候总是找不到窍门，上锅之前都看着胖乎乎，挺圆润的。但每次蒸好拿出来，包子皮就皱皱的，还会凹进去一块，特别不开心！后来求助老妈，才知道原来这么多讲究，下面就分步骤给大家介绍一下：为什么自家的包子蒸出来不够松软？其实，只要掌握这几个窍门，你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子！
1、酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘，手指头伸入水中温热即可。
2、酵母水在面粉里搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始是雪花状的面絮，慢慢揉成偏硬的团（一定是偏硬的面团，如果水太多，和面太软等发酵后绝对是场灾难）！

3、面团不要过干
小窍门：和面的时候如果觉得粘手，可以滴少许玉米油，这样既不会使得面团太干影响口感，也会觉得轻松很多。面粉合成面团后，放置进发面袋里发酵，有之前的两倍大时即可。然后拿出来揉好，分成一块一块的小面团，面团要尽可能软，而且要尽可能的光滑，擀面皮的时候尽量要边上薄，中间厚。
4、醒后半小时再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。

5、注意最好的蒸煮时间
包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右就可以了，如果是肉馅的包子则蒸多5分钟左右就可以了，如果蒸太久容易导致包子太软坨坨的。
6、蒸包子用热水
在做包子的时候，首先先用面粉加上发酵粉进行发面，在馅料调配好之后，烧开一锅水，再把包好的包子放进去，这时需要注意，不能在水还凉的时候放包子，冷水蒸包子，会影响包子的口感，而且时间上也会增加，从而影响包子的外形。不要用冷水蒸包子，这样会影响口感，而且蒸的时间会更长，这样蒸出来的包子软塌塌的，不好看还不好吃。

最后重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样包子不易塌陷，又大又松软。

蒸包子不塌陷的诀窍是面的柔软度的问题，发好面用手多揉搓直到面光滑弹性好为好，按一下马上就能回复最好。肉馅用花椒水拌用筷子向一个方向用力搅拌到感觉肉有了力度和弹性就好了再包起来就不会塌陷了。

500克面粉加5克酵母3克无铝泡打粉加270克温水揉成光滑的面团，醒发两倍大，排气揪成60克的剂子，擀皮包上馅，放到笼屉里二次醒发到两倍大，大火蒸水开15分钟关火，包子好了不要马上掀锅要挺3分钟在开包子就不会塌陷了。

秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷

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石龙区13973044970： 如何蒸包子才比较蓬松 - ？
黄博长秀： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利!

石龙区13973044970： 怎样蒸包子不塌皮 - ？
黄博长秀： 1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了) 2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下) 3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸) 4,冷水下锅,锅冒气后关中小火 5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖 试试吧,每步做好了,不会蒸不好的

石龙区13973044970： 怎样蒸包子不塌？
黄博长秀： 包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才好看又好吃 经验之谈希望对你有用

石龙区13973044970： 蒸包子如何松软不塌皮?？
黄博长秀： 首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分,然后用刀背将整块剁松.接着再切成黄豆大的肉粒,然后在加适量的清水搅拌均匀,之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀.接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀,最后加入食用油搅拌...

石龙区13973044970： 如何能让自己蒸包子变得特别特别松软,跟卖的一样酷似棉花? - ？
黄博长秀： 1、温开水和面(40°c的)天天饮食上面教的要用温水和面比较好2、不要用发酵粉,而是要用老酵面团口感才会好.3、发酵的时间要充足,大概要发酵到原面团的1.5到2倍4、揉面的时候在案板上撒一点碱面5、包子馅不能太湿、太冷,最好在包之前先抄一下6、冷水的时候就上笼蒸7、垫一层纱布8、笼屉或者蒸柜密封一定要好,不走气9、蒸的时候火不要太大,中火就好10、蒸好后不要马上开盖子,要等5分钟左右在开盖子让它定型

石龙区13973044970： 蒸包子不回缩的方法？
黄博长秀： 1,活包包子的面团,最好用糖水或牛奶和面,一来比较利于发酵,二来,口味非常香甜.2,经常有人问我包包子经常出现局部死面的问题,这个问题产生的原因主要有两个,一是,二次饧发时间不够;二是包子馅水份太大也容易产生这种问题,所以如果你想包出又松又软的包子,那么你的馅就不要水份太大.3,蒸好的包子不要急着出锅,最好等上10分钟,这样能保证蒸出的包子不回缩!

石龙区13973044970： 如何使包子蒸好后不会蔫?？
黄博长秀： 1、和面水温.用35度左右的温水,要是水分太高就会导致酵母失去效果,温水最好是分为3次倒入进去,这样才好控制水量,边搅拌倒入温水,接着用手揉搓,等到面团不粘手,不粘盘子内部之后就可以了.2、醒面温度.要是夏天放到温暖湿...

石龙区13973044970： 如何把包子蒸的松软？
黄博长秀： 1、选中筋面粉,就是普通的包饺子的面粉;2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵;3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵,水不能...

石龙区13973044970： 解决包子开锅盖不塌陷的方法 - ？
黄博长秀： 其实蒸包子是有要求的: 第一,应该掌握它的醒发时间;是生坯继续膨胀,达到蒸后松软的目的.但还要掌握醒发的温度.湿度和时间,以免影响质量. 第二,必须水开气足,盖严笼盖,无论蒸什么都要求火旺气足以后在上笼,否则会出现粘牙,瘫瘪,塌陷和僵皮的现象.还有就是要灵活掌握好蒸制的时间问题!

石龙区13973044970： 如何蒸包子不塌皮？
黄博长秀： 首先面一定要发号,碱或酵母放均匀,放到锅里后,要大火,不能漏气,可以用笼布在锅周围围一圈,火不能小下去,切记