鲫鱼汤的正宗做法

怎样熬鲫鱼汤好喝~

鲫鱼汤怎么做才好喝？热锅凉油下鱼煎至两面金黄，转入砂锅加入葱段姜片一个煎蛋，白萝卜丝，热水，煮至奶白，即可撒葱花出锅。

鲫鱼汤想必小伙伴们都喝过，是一道日常营养汤，特别是餐馆或者酒店里制作的鲫鱼汤，汤汁浓稠,呈奶白色非常的美味有营养，究竟是怎么制作的呢？其实很简单，只需要你掌握这几个技巧和加入这几道食材就能够制作出来。那么下面小编就把详细步骤分享给大家吧！希望大家在日常生活上能够帮上忙。那开始制作咯！



首先准备两条新鲜的鱼，把鲫鱼处理干净去掉鱼鳞,鱼鳃和鱼内脏。接着把清理干净的鱼放在案板上打上花刀，花刀打好之后装入盘子中，再撒入少许食用盐，用手均匀的抹开腌制10分钟左右。十分钟之后用厨房吸油纸把鱼的水分擦干净，放置一边备用。下面就可以起锅了。



往锅中倒入少许食用油大火烧开，等油温上来后改中火再把鲫鱼放入锅中进行油煎。直至将鲫鱼两面煎至焦黄时，往锅里放入两片姜片和蒜片再煎一会。最后加入清水覆盖住鱼，接着倒入适量的料酒可以去除腥味，再放入少许食用盐进行调味，等水煮沸之后盖上锅盖大火炖煮5分钟，五分钟之后加入几颗红枣再改用小火炖15分钟左右。



20分钟之后打开锅盖，这时的汤汁非常的浓稠呈奶白色了，现在可以关火，再把鱼盛入碗中，最后把汤汁倒入碗中即可。正宗美味又营养的鲫鱼汤就制作完成了。



温馨提示：制作鲫鱼汤的鲫鱼必须选用新鲜的活鲫鱼

做法如下：

主料：绿萝卜适量、鲫鱼适量。

辅料：油盐适量。

1、首先第一步需要将适量绿萝卜切丝。

2、然后第二步把适量鲫鱼煎熟（不用油亦可）。

3、再然后第三步加入适量的水煮开。

4、最后一步放入适量绿萝卜煮熟，加适量盐出锅，成品如图所示。

今天我做的鲫鱼汤添加了萝卜和鸡蛋，一起搭配起来味道鲜香微甜，具有更好的养生价值，滋补理气，促进肠道蠕动预防便秘。炖鲫鱼汤很多人都会做，但是有很多人做出来的汤有很大的腥味，还有鱼汤不是奶白的，其实炖鲫鱼汤的两个技巧：一是把鲫鱼煎至两面微黄，二是加开水熬汤。今天就把我做鲫鱼汤的做法分享给大家，只有用对了方法，鲫鱼汤的口感才会更加好。

食材准备：鲫鱼、鸡蛋、白萝卜、姜、香菜、葱、料酒、胡椒粉

具体步骤：

1、买回来的鲫鱼清洗干净，必须要将鱼腹腔内的黑薄膜搓洗掉，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，然后在鲫鱼背部划上几刀，不要划得太深，白萝卜洗净去皮，取小半根切成细细的丝，香菜切小段，小葱打结备用，一部分葱切葱花，留一部分不切，姜切片；

2、锅中倒入适量油，晃动锅底让食用油润满整个锅底，烧至冒青烟后转小火，打入一个鸡蛋，鸡蛋底部煎凝固且变金黄色以后，翻另一面继续煎，煎至两面金黄后铲出装盘备用；

3、锅中再倒入适量油，油热下入鲫鱼，小火煎至两面金黄，刚下锅的鲫鱼不要着急翻面，待鱼定型后表面金黄再翻另一面煎；煎鱼的时候一定要把鱼身上的水擦干，防止鱼皮粘锅和爆油，煎鱼的时候油温要高，火要小，这样煎出来的鱼就不会破皮还很漂亮

4、煎好鲫鱼后，如果这个时候锅中的油汁比较多，需要倒掉一部分油，留适量底油，然后放入打好结的小葱、姜片、料酒、加入适量刚煮好的开水，倒入开水的量刚好没过鲫鱼就可以了，转大火煮开后，加入适量盐以及煎好的鸡蛋，然后盖上锅盖，用中小火焖煮10分钟，注意要用刚煮好的开水，因为冷水会让鱼肉遇冷收缩影响口感，开水要一次性加好，中途不要再加水；

5、10分钟后，打开锅盖，加入切好的白萝卜丝，少量胡椒粉，再煮2分钟，撒上一些葱花、香菜，就可以出锅了，这样炖的鲫鱼汤比牛奶还要白，一点鱼腥味都没有，味道香浓超级好喝。

小贴士：

1、鲫鱼肚子里的黑色薄膜一定要清洗干净，这样煮出来的鱼汤就不会发腥。

2、加水时需要加入开水，开水是汤汁奶白浓稠的关键步骤，冷水会让鱼肉遇冷收缩肉质会变老，影响口感。

3、萝卜丝不要煮太久，2分钟就可以了，太久会损失营养。

来源：小杨聊美食

---

百色市19483267764： 鲫鱼汤怎么做好吃 鲫鱼汤制作过程介绍 - ？
华国乐孚： 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用.尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效. 一、鲫鱼砂锅: 原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克.调料:精...

百色市19483267764： 鲫鱼汤的做法? - ？
华国乐孚： 牛奶鲫鱼汤 [作料]:鲫鱼、牛奶、姜、葱、盐、油 [做法]: 1、将鲫鱼清洗干净,搽干水份待用. 2、鲫鱼用慢火稍煎至微黄. 3、加入适量水和盐,用小火清炖30分钟. 4、起锅时放葱、姜、少许牛奶,使汤变得白皙浓稠,口感清甜. 木瓜鲫鱼...

百色市19483267764： 鲫鱼汤的做法大全 鲫鱼汤怎么做好吃 - ？
华国乐孚： 不知道你所说的最正宗的做法,不明白何为最正宗. 家常做法有一两个,很简单,味道也很鲜.不知道你会不会喜欢.鲫鱼汤做法一食材明细:鲫鱼 一条 大葱 适量 姜片 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量做法: 1. 鲫鱼洗净,用厨房纸吸干水分....

百色市19483267764： 家常鲫鱼汤的做法 - ？
华国乐孚： 材料:鲫鱼2条(不宜太大),现在正是吃鲫鱼的好时候,豆腐,白罗卜. 调味料:葱段、姜片、油、盐、香茹、味精各适量 把所有东西准备好后,开做啦: 1.炒锅内放少量油,烧热将鱼放入,鱼身两面稍微煎一下. 2.汤锅内放适量清水、姜片、葱段,大火烧开. 3.汤锅烧开后,将煎好的鱼放入锅内,同时把香菇,豆腐和白罗卜转小火焖,放适量的盐,继续煮,直到汤水呈奶白色时,加味精即可关火.

百色市19483267764： 清炖鲫鱼的家常做法 - ？
华国乐孚： 用料 主料鲫鱼1条调料 色拉油 5毫升 食盐 6克 姜 10克 小葱 5克 胡椒粉 2克 清炖鲫鱼汤的做法 1.鲫鱼杀好洗净待用2.锅置火上加入色拉油(很少一丁点.类似1元硬币这么大面积即可).油8成热时放入鱼快速的两面煎一下3.煎过后鱼是这样的4.然后把锅内放入开水,放入葱段和姜片5.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可.炖好汤后,放入盐和胡椒粉烹饪技巧1、煎鱼时油一定要少放,以免混汤. 2、鱼汤未炖好时,最好不要放盐.否则会导致鱼凝固蛋白,汤不易炖白.

百色市19483267764： 鲫鱼汤是如何制作而成的? ？
华国乐孚： 原料:鲫鱼两条(各250克左右),葱、姜、盐、油各适量.做法:将鲫鱼清理干净.葱切丝,姜切片备用.锅里加少许油,待油热后放入鲫鱼稍微煎2分钟左右.加入适量热水,没过鲫鱼为宜,加入葱、姜.大火烧沸然后转小火继续煮15分钟.捞出葱、姜,加入盐调味即可.

百色市19483267764： 清炖鲫鱼汤怎么做好吃,清炖鲫鱼汤的家常做 - ？
华国乐孚： 清炖鲫鱼汤的家常做法 食材用料鲫鱼1条 植物油适量生姜4片 盐适量葱1根1.准备所需食材2.鲫鱼清洗干净,鱼身划两刀,抹上盐稍淹片刻,生姜切片3.热锅下油,生姜煸香4.将鱼两面略煎一下5.倒入热水,大火烧开6.转入炖锅内,炖煮半小时左右7.最后放盐,根据个人口味调量即可8.撒上葱花,鲜美的鲫鱼汤上桌了!

百色市19483267764： 的做法,清炖鲫鱼汤怎么做好吃,清炖鲫鱼汤的家常做法 - ？
华国乐孚： 食材用料鲫鱼2条约400克相克食物 油适量 盐适量 葱少许相克食物 姜少许相克食物 蒜少许相克食物 香葱少许相克食物 香葱适量相克食物 清炖鲫鱼汤的做法清炖鲫鱼汤的做法图解11.鱼洗净去肚中黑膜,买的时候店家都会帮忙杀好去鳞去鳃; ...

百色市19483267764： 汤的家常做法大全鲫鱼汤怎么做才好吃 - ？
华国乐孚： 食材:鲫鱼头1个,豆腐200克葱,姜,蒜,小葱,油,料酒,盐,鸡精做法:1、将鲫鱼头一分为二,用清水冲洗干净里面的血渍,并把鱼头嗓子处的鱼牙切去. 2、将鱼头放入碗中,用适量料酒腌制一会,帮助去除腥味. 3、豆腐用水冲...

百色市19483267764： 鲫鱼汤怎么做好吃,砂锅鲫鱼汤的家常做法 - ？
华国乐孚： 1.鲫鱼去鳞,去鳃,去肚洗净沥干.2.菜心洗净,切四瓣待用.3.在鲫鱼背上撒些淀粉,4.锅里油热,放入鲫鱼,5.两面煎透.6.取砂锅,放入鲫鱼加8分满清水.7.放入姜,葱,料酒.8.中火煮开5分钟,撇去浮沫.9.小中火炖至鱼汤浓郁.10.放入菜心,中火2分钟.11.撒些盐,胡椒粉调味.12.撒些葱花即可.