油条的家常做法
做油条材料为面粉300克、鸡蛋1个、酵母3克、小苏打2g，油20克，3盐，水130g、菜籽油20毫升。做法如下：
1、面粉入盆，磕入1个鸡蛋，3克盐、3克酵母、小苏打2克。在面粉中缓缓加入温水，边加边搅拌，拌成棉絮状，再加入20毫升的菜籽油。
2、和成较软的面团。将揉好的面团揉光滑，擀成厚片，放盘中用保鲜膜包住，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。
3、早上取出松弛好的面团，不需要再揉了，直接用手按压成长方形的薄片，再用刀切成小条状。
4、取两条面条摞在一起然后将筷子放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，两头捏紧，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
5、锅中提前倒入菜油，中火加热，油5成热时，双手拿起油条胚的两端，拉长放入锅中。当浮起来后要及时观察并用筷子不停翻面，炸至两面金黄色即可捞出控油。
油条蓬松与否，是关乎油条制作成败的关键，比较常见的做油条的方法有两种，一种是用泡打粉，用泡打粉做的油条会比较蓬松，吃起来是比较脆，里面是空心的那种，则另一种是用酵母，用酵母做的油条有特有的发酵香味，也会比较有嚼劲。
油条做法与配方如下：
用料：面粉500克、盐5克、小苏打3克、泡打粉6克、白糖10、鸡蛋1个、清水280克、油30克。
1、500克面粉中加入5g盐，3g小苏打，6g泡打粉，10g白糖，一个鸡蛋搅拌均匀。
2、加入280克水和30克熟油。
3、不能用手揉，一共醒面3次，前两次要用手揣5分钟，醒15分钟。
4、最后一次放在面板上面用揣几分钟。
5、分成大小均匀的面积子。
6、用保鲜膜包起来，常温4个小时后就可以做，冰箱6个小时后做。
7、面醒好了，拿出来直接擀成长条，分成均等的长条，没隔一个用筷子沾水。
8、每两个合在一起，用筷子压下，直接下锅油炸。
9、油温热起来后，直接把准备好的面拉伸一下，小油条放进油锅，炸直两面金黄即可。
10、美味的油条就炸好了。
油炸油条家庭做法
公式:
高筋面粉:200克
鸡蛋:1个
小苏打:3g
活性酵母:3g
成分:
食用油、盐
练习:
1.将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。
2.加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。
3.边搅拌边加水，搅拌成絮状。
4.面粉的吸水性不一样。多次加少量水，面团要稍微软一点。水多了就加面粉，干了再加水。
5.用手揉成一团。做面条的面团要稍微湿一点，刚开始会粘在手上。揉到面团不粘手。
6.此时加入1勺植物油，再次将面条揉匀，让面条和油充分混合。
7.揉捏均匀后，表面再抹一层油，可以防止粘手。
8.盖上湿布，发酵2小时至2倍大小。
9、2小时后将面团完全取出，不要拉；酵母发酵的最佳温度是35度。你可以把它放在蒸笼里隔绝水发酵，把蒸笼里的水加热，创造出和夏天差不多的温度。
10.在案板上抹一层油。
11.把面团压平，不要再揉了。
12.然后用擀面杖擀出来。
13.擀好后，盖上一层保鲜膜，让面团松弛10分钟；炸的时候更蓬松。
14.10分钟后，撕掉保鲜膜，将面团切成片。
15.把这两块折叠在一起。
16.最后用筷子压在中间。
17.两端稍微用力压一下，这样就可以炸了。
18.锅里多放点油，烧至九成热。将面条轻轻一拉，放入油锅，小火煎。
19.油条浮起后，翻面，用筷子煎。
20，火不要太小，不然不脆，炸到金黄色就可以夹出来了。
油条，清晨的美味
都说一日之计在于晨，而晨起第一顿吃什么，就显得尤为重要。对于不少人来说，油条便是开启元气满满一天的不二选择。那根根金黄酥脆、外焦里嫩的诱人油条，光是想想，就让人垂涎三尺。
居家秘制油条，Q弹劲道
想要尝到美味的油条，不必晨起排队挤破头，在家就能轻松制作。下面就教大家一个油条的家常做法，保证让你吃个够！
和面：弹性的关键
和面是制作油条的关键一步。取适量面粉，加入适量水，边加水边搅拌，揉成偏硬的面团。这个过程不能偷懒，一定要揉到面团光滑细腻，这样才能让油条劲道Q弹。
2. 发酵：蓬松的秘密
将揉好的面团放进容器里，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵。发酵的时间根据室温而定，一般在3-4小时左右。面团发酵后会明显膨胀，用手戳一下会有回弹感，这说明发酵已经到位。
3. 成型：花式还是经典
发酵好的面团分成小剂子，分别搓成长条状。接下来就是考验你的动手能力了。可以将面条打结成麻花状，也可以两根叠起拉长，形成经典的麻花油条。
4. 二次发酵：最后的膨松
将成型的油条放在案板上，再次进行二次发酵。这次发酵时间较短，一般在半小时左右。二次发酵后的油条会更加蓬松暄软，炸起来口感更佳。
5. 炸制：金黄酥脆的时刻
锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入油条。用筷子不停地翻动，确保油条受热均匀。当油条表面金黄酥脆，内部蓬松熟透时，就可以捞出沥油，香喷喷的油条就大功告成了。
6. 搭配：美味加倍
刚出锅的油条，最适合搭配热乎乎的豆浆。酥脆的外皮搭配上细腻醇香的豆浆，每一口都是幸福的滋味。还可以根据个人喜好，搭配各种咸甜酱料，让油条的美味更加丰富。
Tips：
和面的时候，水的用量要适中，面团偏硬才能做出劲道的油条。
发酵的时间和室温相关，如果室温较低，可以适当延长发酵时间。
炸油条时，油温要控制好，太低会炸不透，太高会容易糊。
沥油时，不要直接放在盘子里，可以用厨房纸吸干多余的油脂，这样油条会更加酥脆。
快来尝试一下这个油条的家常做法，在家就能轻松享受金黄酥脆、蓬松Q弹的美味油条，为你的清晨时光增添一抹幸福的味道吧！
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