藕条的做法大全家常菜
素炒藕条:香脆可口,做法简单,美味又快手,这就是家常菜的魅力
中午一人在家,煮点烫饭,来个素炒藕条,也能美美的解决一餐。我还蛮喜欢这么炒藕的,切成藕条简单炒一炒,清脆爽口,无需过多调味,就已足够美味,这也许就是家常菜的魅力吧。
那么,制作素炒藕条需要用到的食材有:莲藕,大蒜,小米辣(选用),小葱;调味的有:味极鲜生抽,因为味极鲜带甜味,所以我没有再放糖。注:买莲藕的时候选藕尖,颜色偏白,比较轻,适合炒着吃,脆;颜色偏深,黄,相对手感比较重,适合炖。
把莲藕去皮洗净竖起切厚片,再切成藕条;大蒜切末,小米辣切小圈或切碎(不吃辣就不放);小葱去根洗净切葱段。注:藕条切好后可以先焯一下水,我是懒人,直接把藕条下锅炒的。另:担心藕切好后会变色,可以放入淡盐水中,下锅前再捞出。
锅里放适量食用油,油热后,倒入蒜末和小米辣,小火炒出香味,火大了油温高了,蒜末容易糊。注:炒藕不要用铁锅炒,莲藕会变黑。
倒入藕条,中火或中大火翻炒至藕条断生即可。
接着倒入适量味极鲜生抽,炒匀,炒香。
最后倒入葱段,翻炒均匀,关火,炒匀就关火,利用余温,葱过熟就不香了;盐,白糖,鸡精,都不必放。
盛出,做法简单美味又快手的素炒藕条就完成哒~这么炒的藕条,比放盐和鸡精清炒的好吃太多了,不信你可以试试,真的很好吃。
香脆可口的素炒藕条,喜欢的亲,一定一定要试一试哦~!
麻辣藕条
麻辣藕条是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。
中文名
麻辣藕条
主要食材
莲藕,干辣椒
分类
家常菜
口味
麻辣
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
莲藕一段
干辣椒适量、花椒适量、盐适量
制作方法
1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮;
2、莲藕竖着切,切成小段,干辣椒剪断,因为我用的干辣椒比较长,如果是小的则不用;
3、锅中油热后,下干辣椒和花椒爆出麻辣味,下藕段翻炒,3-4分钟后即可加盐出锅。[1]
食用须知
食用营养
1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
麻辣藕条
2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
适用人群一般人群均可食用
用料
主料
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莲藕1节
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面粉60克
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玉米淀粉30克
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水130克
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番茄酱适量
油
适量
辅料
炸藕条的做法
1.
准备好食材和份量
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2.
莲藕削掉2头的节口,把莲藕外皮刨掉,不要刨太厚,有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下
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3.
莲藕竖着对半切开,切成0.5厘米厚的薄片
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4.
莲藕切成4-5厘米的长条,放入水里泡一下,防止莲藕氧化颜色变深
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5.
取一个有深度的大碗,放入面粉,玉米淀粉和水
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6.
调成缓慢滴落的面浆,水的用量根据面粉来调节
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7.
藕条沥一下水,分2-3次放入面浆中翻拌一下
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8.
让莲藕均匀地挂上面浆
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9.
小奶锅里放入适量的油,中火烧到5分热,放入筷子会冒小泡泡,把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里
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10.
炸到藕条浮上油面,转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸,这样比较省油。
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11.
藕条全部炸好以后,再复炸一次捞出沥一下油
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12.
吃的时候可以蘸番茄酱,小龙宝特别喜欢吃番茄酱,家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉,也特别的美味。
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13.
莲藕的新吃法,比薯条省事,不用焯水,不用冷冻,简单方便又好吃
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炸藕条成品图
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烹饪技巧
建议用小奶锅来炸藕条,这样能节约油
我条的做法大全家常菜,从市场买回的九孔藕去皮洗净,九孔藕切成一寸半的段,在顺着藕孔切成片,顺着藕孔切成条,准备一个容器,把切好的条,放在容器里,加上水,以免氧化发黑,炉子上坐锅热锅凉油,油温六成热,加葱姜少许,爆香,将藕条加入锅中,锅中加入生抽,蚝油少许盐少许,爆炒片刻,出锅装盘即可
用料
藕(脆) 250g
淀粉 15g
食用油 50g
姜末 5g
花椒 1g
干辣椒 5个
生抽 5g
盐 1g
干煸藕条的做法
藕切成小指头粗细的长条。给藕条裹上薄薄一层淀粉。干煸藕条的做法 步骤1
锅中倒油,,中小火将藕条煎炸至表面金黄,捞出沥油。干煸藕条的做法 步骤2
倒掉多余的油,留少量底油,将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒小火炒香。干煸藕条的做法 步骤3
倒入藕条,加少许生抽炒匀。放盐、白芝麻。
莲藕,根茎粗壮,肉质细嫩,鲜脆甘甜,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。
食材:莲藕、五花肉、小葱、干辣椒段、姜蒜适量
做法步骤:
1.莲藕去皮,清洗干净
2.改刀,切厚片,切条
3.姜、蒜切片,小葱切段备用
4.五花肉去皮,切薄片
5.锅中加水,开锅下藕条,加少许白醋(防止发黑),煮一分钟控水捞出
6.锅内热油,下五花肉,煸炒出油脂,下姜蒜,干辣椒段,炒至辣椒变色
7.下藕条,翻炒一会儿,加盐,鸡精,胡椒粉,生抽,翻炒均匀
8最后加少许醋,花椒油,小葱段翻炒,出锅装盘。
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