藕条的做法大全家常菜
素炒藕条：香脆可口，做法简单，美味又快手，这就是家常菜的魅力
中午一人在家，煮点烫饭，来个素炒藕条，也能美美的解决一餐。我还蛮喜欢这么炒藕的，切成藕条简单炒一炒，清脆爽口，无需过多调味，就已足够美味，这也许就是家常菜的魅力吧。
那么，制作素炒藕条需要用到的食材有：莲藕，大蒜，小米辣（选用），小葱；调味的有：味极鲜生抽，因为味极鲜带甜味，所以我没有再放糖。注：买莲藕的时候选藕尖，颜色偏白，比较轻，适合炒着吃，脆；颜色偏深，黄，相对手感比较重，适合炖。
把莲藕去皮洗净竖起切厚片，再切成藕条；大蒜切末，小米辣切小圈或切碎（不吃辣就不放）；小葱去根洗净切葱段。注：藕条切好后可以先焯一下水，我是懒人，直接把藕条下锅炒的。另：担心藕切好后会变色，可以放入淡盐水中，下锅前再捞出。
锅里放适量食用油，油热后，倒入蒜末和小米辣，小火炒出香味，火大了油温高了，蒜末容易糊。注：炒藕不要用铁锅炒，莲藕会变黑。
倒入藕条，中火或中大火翻炒至藕条断生即可。
接着倒入适量味极鲜生抽，炒匀，炒香。
最后倒入葱段，翻炒均匀，关火，炒匀就关火，利用余温，葱过熟就不香了；盐，白糖，鸡精，都不必放。
盛出，做法简单美味又快手的素炒藕条就完成哒~这么炒的藕条，比放盐和鸡精清炒的好吃太多了，不信你可以试试，真的很好吃。
香脆可口的素炒藕条，喜欢的亲，一定一定要试一试哦~！
麻辣藕条
麻辣藕条是由莲藕等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
中文名
麻辣藕条
主要食材
莲藕，干辣椒
分类
家常菜
口味
麻辣
快速
导航
制作方法食用须知
所需食材
莲藕一段
干辣椒适量、花椒适量、盐适量
制作方法
1、莲藕洗干净轻轻刮去表面那层脏皮；
2、莲藕竖着切，切成小段，干辣椒剪断，因为我用的干辣椒比较长，如果是小的则不用；
3、锅中油热后，下干辣椒和花椒爆出麻辣味，下藕段翻炒，3-4分钟后即可加盐出锅。[1]
食用须知
食用营养
1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
麻辣藕条
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用人群一般人群均可食用
用料
主料
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莲藕1节
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面粉60克
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玉米淀粉30克
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水130克
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番茄酱适量
油
适量
辅料
炸藕条的做法
1.
准备好食材和份量
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2.
莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下
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3.
莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片
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4.
莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深
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5.
取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水
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6.
调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节
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7.
藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下
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8.
让莲藕均匀地挂上面浆
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9.
小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里
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10.
炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。
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11.
藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油
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12.
吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味。
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13.
莲藕的新吃法，比薯条省事，不用焯水，不用冷冻，简单方便又好吃
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炸藕条成品图
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烹饪技巧
建议用小奶锅来炸藕条，这样能节约油
我条的做法大全家常菜，从市场买回的九孔藕去皮洗净，九孔藕切成一寸半的段，在顺着藕孔切成片，顺着藕孔切成条，准备一个容器，把切好的条，放在容器里，加上水，以免氧化发黑，炉子上坐锅热锅凉油，油温六成热，加葱姜少许，爆香，将藕条加入锅中，锅中加入生抽，蚝油少许盐少许，爆炒片刻，出锅装盘即可
用料
藕（脆） 250g
淀粉 15g
食用油 50g
姜末 5g
花椒 1g
干辣椒 5个
生抽 5g
盐 1g
干煸藕条的做法
藕切成小指头粗细的长条。给藕条裹上薄薄一层淀粉。干煸藕条的做法 步骤1
锅中倒油，，中小火将藕条煎炸至表面金黄，捞出沥油。干煸藕条的做法 步骤2
倒掉多余的油，留少量底油，将姜丝、蒜末、花椒、干辣椒小火炒香。干煸藕条的做法 步骤3
倒入藕条，加少许生抽炒匀。放盐、白芝麻。
莲藕，根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质。藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
食材：莲藕、五花肉、小葱、干辣椒段、姜蒜适量
做法步骤：
1.莲藕去皮，清洗干净
2.改刀，切厚片，切条
3.姜、蒜切片，小葱切段备用
4.五花肉去皮，切薄片
5.锅中加水，开锅下藕条，加少许白醋（防止发黑），煮一分钟控水捞出
6.锅内热油，下五花肉，煸炒出油脂，下姜蒜，干辣椒段，炒至辣椒变色
7.下藕条，翻炒一会儿，加盐，鸡精，胡椒粉，生抽，翻炒均匀
8最后加少许醋，花椒油，小葱段翻炒，出锅装盘。
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