豆豉蒸鳗鱼是哪里的美味佳肴？
豆豉蒸鳗鱼其实是广东的一道美食，而且这道美食也是广东本地的家常菜，如果想要做好这道美食的话，首先就是得准备好相应的材料了，需要准备好适量的食用盐，生姜，大葱，料酒，豆豉，然后需要准备好新鲜的鳗鱼。
首先要把准备好的鳗鱼处理一下，把新鲜的鳗鱼宰杀好，然后用清水冲洗干净，接着要把鳗鱼全部切成鱼片，鱼片的厚度应该保持在1.5厘米左右。把处理好的鱼片放入容器当中，在里面加入适量的食用盐和料酒，然后加入一些生姜和大葱，搅拌均匀之后放到一边腌制30分钟左右。
鱼片腌制好了之后可以挑出来放到盘子当中，接着把准备好的豆豉酱直接浇在鱼片上。在锅中放入适量的水，水烧开之后，把装有一片的盘子放入锅中用大火蒸10分钟左右，时间到了之后把盘子取出来，在上面撒上一些香菜或者是葱花就可以了，这样一来这道广东的美食就制作完成了。
其实在制作美食的时候也会有一些技巧，比如说这道美食必须要选择新鲜的鳗鱼制作，这样风味更好一些。在切鱼片的时候也要注意一下，一般厚度要尽量的均匀一些，否则的话成熟入味就不是特别的均匀。如果是选择使用纯豆豉来制作这道美食的话，那么需要提前把豆豉放到油锅当中煸炒一下，并且在煸炒的时候要在里面加入一些料酒，食用盐，味精，还有葱姜等等，煸炒好了之后再直接浇在鱼片上。如果想要省略这一步的话，也可以直接去购买风味豆豉酱，这样会更加的省事一些。另外就是在蒸鱼片的时候一定要开水下锅，同时要控制好上锅蒸煮的时间。
这一豉汁，无论是蒸鳗鱼、蒸海鲜还是蒸肉，绝对是广东人的最爱，豆汁是粤菜里，不可缺少的一种酱料，它的用途非常的广。且绝对是大众口味。这是我配方里面所需要的食材，需要的朋友可以截图收藏，因为每个厨师对食材的了解都不一样，所以萌生了很多不一样的配方，广东类似的配方各式各样，各有千秋。
阳江豆豉，在晒的过程中难免会有杂质，在用之前多清洗几遍。把表皮的盐分和杂质都清洗干净，接着捞起，把它拎干水分倒回砧板，用刀把它剁成颗粒状。这一步骤大家一定要注意。不要把豆豉挆成豆泥，颗粒状的酱汁吃起来才有层次感。
干贝不容易出味，要放水泡着，蒸二十分钟，蒸好的干贝用手一捏就碎。准备了虾米也要用水清洗，同样也要把它剁碎，放一盘备用。我这一配方还放了半瓶的老干爹，不喜欢老干爹的也可以用豆豉鲮鱼来代替，大地鱼粉十五克，主要是提鲜。姜，能去除杂味也能增香，同样的也要把它切成姜蓉，还有蒜蓉。如果家里有红葱头的话，也可以放适量，放红葱头会更香一些。陈皮是干货，需要用水泡发，泡软后，同样也要把它切成蓉。陈皮的味道比较重，建议大家切的越碎越好。接下来我们开始下一步的操作，起火把锅烧热，倒入豆豉，这一步骤主要是把豆豉的水分烘干，其实不用下油，豆子烘干炒香之后铲起来，放一旁备用。
观看有视频教程可到主页找（广东豉汁配方）
这道菜是广东家常菜。豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。下面介绍一下这道菜：
一、烹饪步骤
1、将黄鳗宰杀洗净。
2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3、拣出来围叠于盘中。
4、将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
二、技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
三、辅料
食盐2克，葱适量，姜适量，料酒10克，香辣豆豉50克。
以上内容参考：百度百科-豆豉蒸黄鳗
这道菜是广东家常菜。豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。下面介绍一下这道菜：
一、烹饪步骤
1、将黄鳗宰杀洗净。
2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3、拣出来围叠于盘中。
4、将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
二、技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
三、辅料
食盐2克，葱适量，姜适量，料酒10克，香辣豆豉50克。
广东名菜“豆豉蒸鳗鱼
豆豉蒸鳗鱼
By 素颜。
原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。
第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽。
第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。
第4步、撒上葱花，出锅。
小贴士：
鳗鱼比较滑，不好切，我一般会叫老板直接帮忙切好。蒸的时间由鳗鱼大小决定，我这条一斤多点。
广东的经典家常菜。
原料：鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
第1步、将鳗鱼洗净切段，不要切断开，撒一点点盐、姜丝，放一旁备用。
第2步、大蒜切末，锅中放油，油热放入豆豉 大蒜爆香，放入蚝油，生抽。
第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面，锅中水烧开，上锅蒸7分钟左右，在焖2分钟。
第4步、撒上葱花，出锅。
这道菜是广东家常菜。豆豉蒸黄鳗是一道以鳗鱼为主要食材，食盐、葱、姜、料酒、香辣豆豉为配料制作而成的菜品。下面介绍一下这道菜：
一、烹饪步骤
1、将黄鳗宰杀洗净。
2、将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中，加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。
3、拣出来围叠于盘中。
4、将风味豆豉酱浇在鱼片上。
5、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟，取出撒上香菜和葱花即成。
二、技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。
2、黄鳗切片要注意薄厚均匀，否则成熟入味不均匀。
3、如果用纯豆豉来做，要事先将豆豉用油煸炒，加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉，只好用风味豆豉酱，因此多了一份香辣。
4、一定要开水下锅蒸，不要蒸太长时间，8-10分钟为宜。
三、辅料
食盐2克，葱适量，姜适量，料酒10克，香辣豆豉50克。
哪里的鳗鱼更好吃,如何才能做的细嫩滑软?
非常感谢回答你的问题。做鳗鱼好吃的方法其实有很多，比如红烧，烧蒜，酱油蒸鳗鱼。我来分享一下如何用酱油蒸鳗鱼？接下来和大家分享一下黑豆蒸鳝鱼的做法！豆豉蒸鳗鱼的配料如下 1条鳗鱼、1份豆豉、1勺姜， 4根洋葱、1勺根油、1勺大蒜、1瓣酱油、半个瓶盖、一点白糖和几片小红椒 豆豉如何蒸鳗鱼 ...
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豆豉蒸鳗鱼是如何制作的呢?
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豉汁蒸鳗鱼做法大全
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伯牙吾台咬弗贝： 做法:(1)将鳗鱼宰杀后用水冲去血污,斩成3-4厘米见方的小块.(2)豆豉切碎.锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成.(3)将炒好的豆豉香油与鳗鱼拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成. (4)如果喜欢油香形可将鳗鱼过油.请您尝试.
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伯牙吾台咬弗贝： 豉蒸海鳗的制作材料:主料:河鳗500克 辅料:荷叶50克 调料:植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜(白皮)3克 做法:1. 将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液;2. 姜蒜切末;3. 荷叶下入开水锅内烫软,洗净,擦干,正面抹少许植物油;4. 炒锅注油烧至五成热,下入鳗鱼段,炸至上色,捞出控油;5. 炒锅注油烧热,下入姜蒜末、豆豉,放入鱼段煸炒,烹入料酒,加精盐、白糖、酱油、胡椒粉炒匀,淋入香油,倒在两张荷叶上包好,上锅蒸10分钟即可. 小帖士-食物相克:河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食.荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银.
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