豆豉蒸鳗鱼的做法
经常吃日本料理的人就应该知道,但鱼这种鱼是在很多日料中都会使用的,不管是用来做寿司还是生鱼片鳗鱼都是一种很好的食材。而在中国也经常有人会使用漫鱼,其中有一种吃法就是将豆豉用来蒸鳗鱼,而豆豉可以很好的去鳗鱼的腥味,所以这是一种不错的吃法。那么豆豉蒸鳗鱼的做法会有哪些呢?

一、做法一

1、将黄鳗宰杀洗净,将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中,加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时。拣出来围叠于盘中,将风味豆豉酱浇在鱼片上。

2、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟,取出撒上香菜和葱花即成。
烹饪技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。
2、如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。
3、一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。
二、做法二
材料:鳗鱼1条、食盐2克、葱适量、姜适量、料酒10克、香辣豆豉50克。
步骤:
1、将黄鳗宰杀洗净,将黄鳗用刀横切成厚度大约在1.5厘米左右的片放入盆中,加入料酒、少许盐、葱姜丝腌制半小时
2、拣出来围叠于盘中,将风味豆豉酱浇在鱼片上
3、放入烧开的蒸锅中蒸制10分钟,取出撒上香菜和葱花即
烹饪技巧
1、这道菜用鲜活的河鳗做风味更佳。黄鳗切片要注意薄厚均匀,否则成熟入味不均匀。
2、如果用纯豆豉来做,要事先将豆豉用油煸炒,加入葱姜末、料酒、盐、味精炒入味以后浇在鱼片上。我没买到纯豆豉,只好用风味豆豉酱,因此多了一份香辣。
3、一定要开水下锅蒸,不要蒸太长时间,8-10分钟为宜。
用料
鳗鱼 1条
豆豉 1勺
姜 4片
葱 1根
油 1勺
蒜头 1瓣
酱油 半瓶盖
白糖 少许
小红椒 几片
豆豉蒸鳗鱼的做法
备料
鳗鱼摆盘好在🐟下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 再撒上豆豉
撒点白糖代替味精
水开放入馒鱼蒸7分钟
鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在🐟上面 听到滋滋滋的声音
美味完成
用料
鳗鱼 1条
豆豉 1勺
姜 4片
葱 1根
油 1勺
蒜头 1瓣
酱油 半瓶盖
白糖 少许
小红椒 几片
豆豉蒸鳗鱼的做法
鳗鱼摆盘好在下面放入姜 葱头 蒜头片 淋上半瓶盖的酱油 再撒上豆豉
撒点白糖代替味精
水开放入馒鱼蒸7分钟
鱼蒸好后 放上葱丝 锅里下油 滚到滚热 淋在上面 听到滋滋滋的声音
美味完成
豆豉蒸鳗鱼的用料:
豆豉 2勺,料酒 1勺,姜 3片,鳗鱼 1条,油 适量,生抽 2勺,葱 1根
。
豆豉蒸鳗鱼的做法步骤
步骤 1:
鳗鱼洗干净抹上少量盐巴,倒入豆豉,生姜
。
步骤 2
:上锅

蒸20分钟左右。
步骤 3
:

起锅,倒入生抽,淋上热油。加入葱花,出锅装盘。
豆豉蒸鳗鱼小贴士:
1.咸味重的海鳗要用清水泡掉点盐份。2.加点油一起蒸,味道会更香。
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毛耐灵杆: 1、食材:河鳗1条、淀粉10g、豆豉10g、姜葱叶适量、花椒适量、糖适量.2、首先鳗鱼洗净,去掉所有的肚子、腮等,切成1cm厚的段.3、鱼肉两面沾上薄薄的淀粉,鱼皮部分不要沾,沾好后摆入盘中4、小葱除绿叶外的部分竖切细丝,姜切细丝,把葱丝姜丝洒在鱼上面.5、蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量,加少许水混合后,淋在鱼上面.6、锅内水烧开,把鱼放进去大火蒸10分钟.7、辣椒切小段,葱叶切小段.另取一锅,油烧热后放入花椒,炸出香味后把花椒捞出不要.8、炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖,然后用大火加热后,再直接淋在鱼上面,这样一盘美味的豆豉鳗鱼就做好了.
雁塔区13493577487: 豆豉蒸鳗鱼怎么做 - ?
毛耐灵杆: 准备材料: 鲢鱼:一条、食盐:适量、葱:适量、姜:适量、料酒:适量、小葱:适量、豆豉:适量. 1、鱼洗净擦干(一定要去除肚皮内的黑膜) 2、在两边鱼身各斜划几刀 3、大葱与姜切成丝 4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后,取少量盐...
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毛耐灵杆: 做法:(1)将鳗鱼宰杀后用水冲去血污,斩成3-4厘米见方的小块.(2)豆豉切碎.锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成.(3)将炒好的豆豉香油与鳗鱼拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成. (4)如果喜欢油香形可将鳗鱼过油.请您尝试.
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毛耐灵杆: 1、材料:鳗鱼1条,葱姜适量,料酒2勺,胡椒粉少许,猪油少许.2、鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液,切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌20分钟.蒸前放点猪油在鱼身上.3、蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟,焖3分钟即可.
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雁塔区13493577487: 求助豉汁鳗鱼的做法和功效? ?
毛耐灵杆: 原料:海鳗80克,豆豉15克,植物油5克,姜丝、蒜末、老抽、料酒、陔皮末适量.做法:1、海鳗宰杀洗净、斩成小块,豆豉切碎.2、炒锅中倒入油,烧热后放入姜丝、蒜末爆出香味,加入豆豉同炒片刻.3、放入老抽、料酒、陈皮末、少许水,将海鳗放入慢火炖煮20分钟即可.功效:补虚养血,祛湿消肿.
雁塔区13493577487: 清蒸鳗鱼需要多长时间 - ?
毛耐灵杆: 在做清蒸鳗鱼的时候,最难掌握的大概就是时间了,蒸久了味道就不鲜了,蒸的时间不够长又怕没熟,尤其是对厨房新手来说就更艰难了. 一般来说,鱼不是很大,分量是够1-2人吃的,用蒸锅大火蒸的话,10-15分钟是完全可以了的;而如果是做3人及以上分量的,大火蒸也要用20分钟左右的时间.
雁塔区13493577487: 永川豉汁鳗鱼怎么做? - ?
毛耐灵杆: 菜系及功效:川菜 补血食谱补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:蒸 永川豉汁鳗鱼的制作材料:主料:河鳗800克 辅料:豆豉50克 调料:大蒜(白皮)10克,姜10克,盐10克,料酒20克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉2...