腊八蒜是怎么做的？怎么做冻蒜？
主料：蒜适量
辅料：盐10克、红糖20克、米醋80毫升。
1、将蒜表皮拔下去
2、倒入盐10克，搅拌均匀，将蒜放入水中
3、另取锅加入红糖20克，加入米醋80毫升
4、将蒜放入密封罐，将提前熬制好的汤汁倒入密封罐
5、密封放置两个月即可食用。
扩展资料：
冻蒜（腊八蒜的简介）
1、腊八节，腊八节是一年之中最寒冷的日子之一，在腊八节这一天，几乎每家每户都会吃腊八粥。而在北方很多人家，都会做点腊八蒜。
2、此泡蒜多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。
3、冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
变绿原理：
低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、发生绿变的条件。在色素形成过程中，γ－谷氨酰转肽酶是必不可少的。“
腊八蒜”绿色素的形成与洋葱红变具有一定的相似性，烯丙基与丙烯基硫氧化物同时存在时，就发生绿变，存在丙烯基硫氧化物，不存在烯丙基硫氧化物时，就发生红变。
蒜酶对大蒜的绿变起着催化作用。腌制“腊八蒜”的醋酸起到增加细胞膜的通透性作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下发生绿变。
【腊八蒜的做法】
材料准备：蒜头、米醋、冰糖、白酒
制作方法：
1、先准备大蒜、米醋等材料。

发芽的蒜头可以正常使用，但发霉的蒜头一定不能用。
关于醋的选择，不管是米醋还是陈醋，只要是酿造的醋都可以用。酒一定要用高浓度的白酒，加入白酒可以让腊八蒜更入味。

2、先剥去蒜皮，再清洗干净。用厨房纸巾吸干表面的水分，然后剪掉根部和头部的芽尖。注意，这个很重要，如果不切，蒜头很难变绿。

3.接下来，找一根牙签在每个蒜头上简单地扎几下。刺过的地方更有利于激活大蒜酶催化大蒜变绿。这也是快速变绿的小技巧。
4、准备一个用开水消毒过的玻璃容器，将处理好的蒜头放入其中，然后加入冰糖。

5.倒入米醋，米醋一定不要没过蒜头。
6、最后倒入高档白酒，用筷子搅匀，盖上盖子，在阴凉处腌三四天，酸甜可口，绿油油的。注意瓶盖不要拧得太紧，以免瓶内的汁液溢出。

7、你看，这是放了一晚上的大蒜，颜色开始有点变了。
8、来看看蒜头腌了四天的颜色
辣八蒜做法及配方
方法一 食材:大蒜、陈醋 步骤：大蒜剥好放入容器（可以密封的罐子）倒入陈醋，没过大蒜即可 密封至大蒜变成翠绿色即可 方法二 食材：紫皮蒜、香米醋、糖 步骤：蒜剥皮切掉蒜头（方便入味）把处理好的蒜放入容器（可以密封的罐子）加入一勺糖 倒入香醋没过蒜 密封至大蒜变成翠绿色即可 注意事项：密封罐...
泡辣八蒜的做法
1.做腊八蒜，蒜头要干不能有水气，所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥，这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。2. 关于做腊八蒜要不要放糖，按个人喜好来。3. 普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。但是...
如何腌制出来的腊八蒜才好吃呢?
大蒜去皮洗净后控干水份。选用玻璃容器将准备好的大蒜进去。加入米醋至瓶口，然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。这里需要注意的是大蒜及醋的选择：1、要选择要用低温储藏过的大蒜（对品种没要求建议使用紫皮大蒜）。2、一定要用米醋。八蒜制作过程不见阳光，产生的绿色...
可以用腊八蒜来制作的菜及做法,你会多少呢?
八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，大蒜要选择紫皮大蒜更好，醋选择米醋，建议买那种颜色是黄色的那种原浆米醋，这样做出来颜色更加翠绿。其次做腊八蒜要用米醋，米醋的色淡泡出来的蒜...
腌腊八蒜为什么不绿?
温度太高，低温是大蒜发生绿变的条件。下面介绍腌八蒜的做法供参考：1、准备材料：蒜：500克、米醋：500毫升。2、大蒜剥去外皮，然后用刀切去大蒜的蒂 3、准备一个干净无水无油的容器，然后把大蒜和米醋放进容器里 4、盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色...
怎么做辣八蒜
1、腊八蒜的选用材料 腊八蒜和腊八粥听起来好像差不多，但是它们的做法是有很大区别的，选择制作腊八蒜的材料，主要是大蒜，而且要选用新鲜优质的大蒜，比较嫩的那一种，如果比较老的话，那么做出来的腊八蒜味道不会很好。除了要选择优质的大蒜以外，还要选择一个经过消毒的玻璃容器和适量的米醋。2、腊八...
怎么做腊八蒜最好吃,腊八蒜的家常做法?
怎么做腊八蒜最好吃腊八蒜怎八蒜更好吃？腊八蒜的家常做法？泡腊八蒜是北方的一种习俗。顾名思义，就是在农历腊月初八泡蒜。其实材料很简单，就是醋和蒜瓣。方法也极其简单。将去皮的蒜瓣放入可密封的罐子、瓶子等容器中，然后倒入醋，密封口，放在寒冷的地方。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜会变绿。最后...
辣八蒜的腌制咸菜做法
腊八蒜的做法 紫皮大蒜剥去外皮 请点击输入图片描述 把大蒜掰成小瓣 请点击输入图片描述 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）请点击输入图片描述 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）请点击输入图片描述 倒入米醋 请点击输入图片描述 米醋的...
辣八蒜的做法
辣八蒜的做法是将新鲜的大蒜腌制在特制的辣椒酱中，经过一段时间的发酵，大蒜带有独特的酸辣口味。首先，准备好新鲜的大蒜。将大蒜剥皮，清洗干净并沥干水分。然后，将大蒜放入一个干净的容器中，备用。其次，制作辣椒酱。可以根据个人口味的喜好，选择不同种类的辣椒粉和调味料。一般来说，辣椒酱的基本...
哪些菜是用腊八蒜来制作的呢?制作的方法有哪些呢?
炒至上色入味即可出锅。以上这三种菜品都是用，那八蒜做成的那还是还有很多的做法，这里就不一一介绍了，顺便给大家说一说，腊八蒜都有哪些功效吧？那八蒜中含有的一些物质是可以平衡人体优质的，帮助我们疏松毛孔，可以起到美颜的效果，同时研究发现，经常吃蒜的地区，很少有人出现心血管疾病。所以，...
休琛艾恒： 原料:大蒜、葱、醋(白米醋最佳),胡萝卜、白菜,(后两样可根据自己的喜爱,加不加都可以,但要记住要在蒜放入容器十天左右再放这两样).配料:白糖、酒、凉白开水.做法:将蒜洗净剥皮,稍加冲洗,晾干,放到瓶、罐、盆等可密...
仪征市19522606565： 如何腌好吃的腊八蒜? - ？
休琛艾恒： 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...
仪征市19522606565： 腊八蒜是怎么做成的 - ？
休琛艾恒： 腊八蒜1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除.2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间.3、罐子...
仪征市19522606565： 腊八蒜的腌制放在什么地方 - ？
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仪征市19522606565： 怎样制作腊八蒜? - ？
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仪征市19522606565： 腊八蒜怎么样做? - ？
休琛艾恒： 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.
仪征市19522606565： 腊八蒜咋做 - ？
休琛艾恒： 腊八蒜,之所以叫腊八蒜,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法就是,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿
仪征市19522606565： 腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料?？
休琛艾恒： 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.
仪征市19522606565： 如何做腊八蒜 - ？
休琛艾恒： 方法一大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因...
仪征市19522606565： 腊八蒜的制作 - ？
休琛艾恒： 普通醋就好,容器要干燥,蒜剥好八成满,倒满醋,一定要密封紧,中间不要打开
