八大菜系是什么?四大菜系又是什么?
八大菜系和四大菜系
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。
中国人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式,形成了不同的地方风味。
民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。川式菜系分为川菜和湘菜,广式菜系分为粤菜、闽菜,苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。因为川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早,后来,闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。
中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。
八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求,经过几百年传承古法和创新,烹饪技法丰富、菜品味道醇美,奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础。
八大菜系中有七个在南方,北方只有我们的鲁菜,过去曾占据着整个中华大地的半壁河山。我这个看法可能有点片面,其实各个菜系现在都风靡全国。
八大菜系的特点:
川菜 麻辣鲜香,油重味重;
粤菜 色彩浓重,滑而不腻;
鲁菜 清香鲜嫩、汤汁浓醇;
苏菜 鲜香酥烂,味口偏甜;
浙菜 鲜美脆嫩,食如其景;
徽菜 选料朴实,味道醇厚;
湘菜 用料广泛,香鲜酸辣;
闽菜 海味为主,酸甜咸香。
中国四大菜系是哪四个
中国四大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜。1、川菜 川菜即四川地区的菜肴,是中国汉族四大菜系之一,也是最有特色的菜系,民间最大菜系,同时被冠以“百姓菜”。2、鲁菜 四大菜系之一,也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架,源远流长、一脉相承,是...
四大菜系是哪四大
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜 鲁菜,也称山东菜。是四大菜系中的自发型菜系,在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架。其历史源远流长、一脉相承,是历史最悠久、最见功力的菜系。鲁菜的风格为:大方高贵,堂堂正正而不走偏锋。2、川菜 川菜,起源于四川地区,现已在全国普及。
四大菜系是哪四大?
四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。1、鲁菜:鲁菜,是中国传统四大菜系中的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向。北魏末年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、...
中国四大菜系是什么?
一、淮扬菜 淮扬菜是江苏菜系的代表,以选料鲜活、制作精细、调味清淡、强调本味、重视调汤和风味清鲜著称。淮扬菜色彩鲜艳,清爽悦目,造型美观,别致新颖,生动逼真。代表菜肴包括叫化子鸡、糖醋鳜鱼、芙蓉鸡片、盐水鸭、清炖蟹粉狮子头、清蒸鲥鱼等。二、四川菜系,简称川菜 川菜以麻辣、鱼香、家常、怪味...
中国四大菜系是什么?
2 四川菜(川菜系),分布于长江上游。3江苏菜(苏菜系),分布于长江下游。4广东菜(粤菜系),分布于珠江流域。中国,是以华夏文明为源泉、中华文化为基础,并以汉族为主体民族的多民族国家,通用汉语、汉字,汉族与少数民族被统称为“中华民族”,又自称为炎黄子孙、龙的传人。中国是世界四大文明...
四大菜系是什么?有什么特点?
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。1、鲁菜 鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其发源地为山东省淄博市博山区,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜系,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆...
我国著名四大菜系是什么?
中国的四大菜系是指,川菜,鲁菜,粤菜,淮扬菜。一、鲁菜是中国的四大菜系第一名,又被大家称作山东菜,鲁菜具有非常悠久的传统文化,是中国最早形成的烹饪理论和框架的菜系,流传非常的久远,也是最考验功力的一道菜系,该菜系的特点是高贵大方,适合各种正规场合,用于接待客人,制作水准需要比较高的水平...
中国四大菜系指的是
3. 粤菜:粤菜,又称广东菜,是中国四大菜系之一。粤菜选料广泛,海鲜为食中珍品,无论是广府菜、潮州菜还是客家菜,都讲究食材的新鲜和口感的鲜爽滑嫩,季节性的清淡与浓郁调味相得益彰。4. 淮扬菜:起源于扬州与淮安的淮扬菜,也是中国四大菜系之一。淮扬菜注重食材的鲜活与嫩滑,烹饪讲究刀工,调味...
四大菜系有哪些?
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。鲁菜是中国四大菜系之首,也称山东菜。山东位于黄河下游,气候温和,省内汇集有大河、大湖、丘陵、平原等多样性的地貌,造就了鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡,其风格是大方高贵,堂堂正正而不走偏锋。川菜即四川地区的菜肴,以麻、辣、鲜、香为特色,原料多选...
中国四大菜系是什么?
作为四大菜系之首,它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正,口味偏于咸鲜,具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤,奶汤增鲜。代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件……2....
成云诺怡: 鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”,加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即为“十大菜系”.关健词:烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广. 鲁菜、历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组...
大竹县19497249462: 八大菜系都是什么菜系? - ?
成云诺怡: 八大菜系是:川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜.一、四川菜系,简称川菜.特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点.代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等.二、广东菜系,简称粤菜....
大竹县19497249462: 八大菜系是哪八种? - ?
成云诺怡: 八大菜系 ,指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜. 我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的...
大竹县19497249462: 八大菜系是哪八大菜系? - ?
成云诺怡: 中国饮食文化的菜系,是指在一定区 域内,由于气候、地理、历史、物产及饮 食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成 的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并 被全国各地所承认的地方菜肴.早在春秋战国时期的中国,饮食文化中南 北菜肴风味就表现出差异.到唐宋时,南 食、北食各自形成体系.到了宋代,北咸 南甜的格局形成.发展到清代初期时,川 菜、鲁菜、粤菜、苏菜, 成为当时最有 影响的地方菜,被称作“四大菜系”.到清 末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地 方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食 的“八大菜系”.除八大菜系外还有一些在中国较有影响的 菜系,潮州菜,东北菜,本帮菜,赣 菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客 家菜,清真菜等菜系.
大竹县19497249462: 中国有哪八大菜系 - ?
成云诺怡: 八大菜系是:(又有四大菜系为主)1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜(1)川菜:讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味.(2)粤菜:以广州菜、潮州菜、东江菜组成,有五滋、的说法.五滋:清、香、脆、酥、浓六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜(3)鲁菜:注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重,爆炒、烧、扒、蒸(4)苏菜:主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成,
大竹县19497249462: 八大菜系有什么? - ?
成云诺怡: 八大菜系是指:鲁菜(山东)、川菜(四川)、粤菜(广东)、苏菜(江苏)、闽菜(福建)、浙菜(浙江)、湘菜(湖南)、徽菜(徽州).1、鲁菜鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系(也是八大菜系)中唯一的自发型菜...
大竹县19497249462: 我国“八大菜系”“四大流派”都有哪些??
成云诺怡: 中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说. 四大风味是:鲁、川、粤、淮扬. 八大菜系一般是指:山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜
大竹县19497249462: 我国的八大菜系是哪八大菜系??
成云诺怡: 我国的八大菜系是什么? 我国的四大菜系和八大菜系分别是什么 鲁菜,川菜,苏菜和粤菜,享称为"四大菜系" 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”. 我国的八大菜系:川菜,鲁菜,粤菜,湘菜,浙菜,闽菜,徽菜,苏菜 (四大菜系:川、鲁、粤、苏)
大竹县19497249462: 可以介绍一下中国的四大菜宗,八大菜系分别是什么吗? - ?
成云诺怡: 中国四大菜宗中国是一个餐饮文化大国,长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响,形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近,知名度较高,并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系.其中,...
大竹县19497249462: 中国有哪八大菜系?最著名的四大是??
成云诺怡: 中国八大菜系有:川菜,粤菜,苏菜,鲁菜,湘菜,浙菜,徽菜,闽菜. 最著名的四大菜系有:川菜,苏菜(即淮阳菜),粤菜,鲁菜 , 享有盛誉.