中国四大菜系是什么？

中国四大菜系是哪四个~

中国四大名菜系列。是啊！西施舌贵妃鸡貂蝉豆腐。和昭君鸭。分别是中国的四大名菜。

最早的四大菜系，总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。
1、鲁菜（山东菜）
作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤，奶汤增鲜。
代表名菜有:糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件等。
2、苏菜（淮扬菜）
江苏素有“鱼米之乡”之称，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。它的主要特点:用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。
代表名菜:松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、叫花鸡、太湖银鱼、三套鸭、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼等。

3、粤菜
由于广州地处珠江三角，水陆交通四面八达，是我国最早对外通商的口岸之一，再加上在长期与西方经济往来文化交流中，更加促进了粤菜的发展。
粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而文明全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。
代表名菜:脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、炖禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡等。
4、川菜
起源于古代的巴国和蜀国，从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川政治经济文化中心，使川菜不断发展，更有“食在中国，味在四川”之说。
它的用料广博、味道多样、菜肴适应面广。其中尤以味型多样、变化巧妙而著称 。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同配比，划出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种型味，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。
代表名菜有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉等。

俗话说“民以食为天”，老祖宗们在食方面就没少为我们下功夫。其中最早的四大菜系，就是他们一步步琢磨出来，然后总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。

1.鲁菜（山东菜）

作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是：讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤，奶汤增鲜。

代表名菜有：糖醋鲤鱼、德州扒鸡、油爆双脆、清蒸加吉鱼、燕窝四大件……

2.苏菜（淮扬菜）

江苏素有“鱼米之乡”之称，一年四季的水产畜禽菜蔬为烹饪技术发展提供了优越的物质条件。它的主要特点：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖、焖、煨、焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

代表名菜：松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、叫花鸡、太湖银鱼、三套鸭、盐水鸭、霸王别姬、羊方藏鱼……

3.粤菜

由于广州地处珠江三角，水陆交通四面八达，是我国最早对外通商的口岸之一，再加上在长期与西方经济往来文化交流中，更加促进了粤菜的发展。

粤菜的选料广博奇杂、菜肴新颖奇异而闻名全国。广东对鱼虾、禽畜、野味烹制均有专长，尤其对“蛇”的制作有独到之处。同时，广东属亚热带，天气炎热，故而口味清淡，重汤菜。

代表名菜：脆皮乳猪、太爷鸡、香芋扣肉、炖禾虫、五彩抄蛇丝、东江盐焗鸡……

4.川菜

起源于古代的巴国和蜀国，从秦朝到三国时期，成都逐渐成为四川政治经济文化中心，使川菜不断发展，更有“食在中国，味在四川”之说。

它的用料广博、味道多样、菜肴适应面广。其中尤以味型多样、变化巧妙而著称 。川菜调味多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同配比，划出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种型味，具有“一菜一格”“百菜百味”的特殊风味。

代表名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、辣子鸡、怪味鸡、水煮鱼、灯影牛肉……

不知道诸位怎么想的，粤菜是小编最难接受的，尤其是用料属实杂，啥都能做成美食，又是蛇又是虫，还有脆皮乳猪，“乳猪”应该就是刚出生的小猪，那么小，就被脆皮了，着实有点残忍啊！罪过罪过啊！（个人意见啊）川菜最常见，家里也可以做。而且十分好吃。

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜

1、鲁菜

四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。其风格是：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋，是普遍的水准高，而不是以一两样菜或偏颇之味来号召。

2、川菜

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

3、粤菜

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜（含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟，在国内外享有盛誉。由广府菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。 

4、苏菜

苏菜起始于南北朝、唐宋时，当时经济发展，推动饮食业的繁荣，淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。明清时期，苏菜南北沿运河、东西沿长江的发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在海内外的影响。淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主。

中国四大菜系是
1 山东菜（鲁菜系），分布于黄河流域。
2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。
3江苏菜（苏菜系），分布于长江下游。
4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域。

1 山东菜（鲁菜系），分布于黄河流域。
2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。
3江浙菜（苏菜系），分布于长江下游。
4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域
所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。

山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜，其中鲁菜为菜系之首

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余庆县15732287054： 四大菜系(中国饮食的菜肴流派) - 搜狗百科？
崔陶谷氨：[答案] 有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜.一般来说是以第一种说法为准,因为所谓菜系是指某一区域的代表菜,如川菜代表西南地区,鲁菜代表北方,江浙菜代表华东地区,粤菜代表华南地...

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崔陶谷氨： 中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜.菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社...

余庆县15732287054： 我国四大菜系以及其代表名菜有哪些 - ？
崔陶谷氨： 粤菜 中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜, 以广州菜为代表. 粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、 鼠蛇、虫皆为佳肴.选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,冬春浓郁.除讲究原料新鲜、现宰现烹外, 还...

余庆县15732287054： 中国四大菜系是什么? - ？
崔陶谷氨： 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特...

余庆县15732287054： 中国有哪四大菜系?？
崔陶谷氨： 是八大 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成. 三、山...

余庆县15732287054： 中国饮食中的四大菜系是什么 - ？
崔陶谷氨： 1.山东菜(.是宫廷最大菜系.). 2.四川菜(川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系. )3.江浙菜(今天国宴仍以苏菜为主) 4.广东菜(地位仅次于川菜.在国外是中国的代表菜系.粤菜以广府风味为代表.).

余庆县15732287054： 中国的四大菜系是? - ？
崔陶谷氨： 有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜

余庆县15732287054： 我国四大菜系是什么? - ？
崔陶谷氨： 四大菜系 菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味,菜系的划分单就汉族的饮食特点而言,目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说,而且划分系类仍有继续增加的趋势.如果按四大菜系分:有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜....