四大菜系是哪四大
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。
1、鲁菜
鲁菜，也称山东菜。是四大菜系中的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架。其历史源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见功力的菜系。鲁菜的风格为：大方高贵，堂堂正正而不走偏锋。
2、川菜
川菜，起源于四川地区，现已在全国普及。川菜是四大菜系中最具特色，也是民间传承最广泛的菜系，被冠以“百姓菜”之称。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜，以麻、辣、鲜、香为特色，善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。
3、粤菜
粤菜，即广东菜，发源于岭南，在四大菜系中起步较晚，但影响深远。世界各地菜品中，粤菜常常与法国大餐齐名。世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，国外的中餐也基本上都是粤菜。因此，有不少人认为粤菜是海外中国的代表菜系。
4、淮扬菜
淮扬菜，发源于扬州、淮安。“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
鲁菜的风味特色：
1、咸鲜为主
鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
2、火候特点
鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、拔丝为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。不及则生，稍过则老，争之于俄顷，失之于须臾”。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。
中国四大菜系分别是哪些
粤菜即广东菜，特点是丰富精细的选材和清淡的口味，讲究原料的季节性，“不时不吃”。粤菜起步较晚，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。淮扬菜由淮安、扬州及南京三种风味江组成，是宫廷第二大菜系，今天国宴仍以淮扬菜系为主...
中国的四大菜系是什么,这些菜系有什么的口味?
中国的四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。具体口味如下：1、鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧...
中国四大菜系是什么?
2 四川菜（川菜系），分布于长江上游。3江苏菜（苏菜系），分布于长江下游。4广东菜（粤菜系），分布于珠江流域。中国，是以华夏文明为源泉、中华文化为基础，并以汉族为主体民族的多民族国家，通用汉语、汉字，汉族与少数民族被统称为“中华民族”，又自称为炎黄子孙、龙的传人。中国是世界四大文明...
中国菜系四大菜系
鲁菜 中国四大菜系之一。也称山东菜。鲁菜居各大菜系之首，是各大菜系的基础。鲁菜在烹制海鲜上有独到之处， 尤其对海珍和小海味的烹制，堪称一绝。代表有:葱烧海参、烩乌鱼蛋、蟹黄鱼翅、德州扒鸡、奶汤核桃肉等。淮扬菜 中国四大菜系之一。淮扬菜注重刀工，讲究火候，口味清淡微甜，主要菜品有狮子头、...
请教中国四大菜系是哪四大?
中国的四大菜系，历史悠久，各具特色，分别是鲁菜、苏菜、粤菜和川菜。1. 鲁菜，源自山东，以其调味醇正、口味偏咸鲜而著称，擅长爆、扒等烹饪技法。名菜如糖醋鲤鱼、德州扒鸡等，展现了鲁菜的鲜明特色。2. 苏菜，以江苏为代表，食材丰富，擅长炖、焖、煨等烹饪方法，追求本味，菜品风格雅丽，如松鼠...
请教中国四大菜系是哪四大?
最早的四大菜系，总结为四大菜系——鲁、苏、粤、川。每一菜系都有自己独到的烹饪技法和绝美味绝。1、鲁菜（山东菜）作为四大菜系之首，它是我国北方历史悠久、影响最大的一个菜系。它的主要特点是:讲究调味醇正，口味偏于咸鲜，具有鲜嫩香脆的特色。烹调技法以爆、扒技法独特而专长，颇具有特色的是...
中国四大菜系是哪四个
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜为中国的四大菜系。川菜：中国最大的菜系，以麻、辣、鲜、香为特色。代表菜品：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片。鲁菜：又可以叫做山东菜，是历史最悠久的菜系，也是讲究做菜功力的菜系。代表菜品：葱烧海参、九转大肠、乌鱼蛋汤、油焖大虾等。粤菜：起步晚但是...
四大菜系是哪四个
四大菜系详细介绍 1、鲁菜：鲁菜也被称为山东菜，是我国最早形成系统的烹饪理论和烹饪技法框架的菜系，历史悠久，其风格是大方高贵，不走偏锋。在历史的传承中，鲁菜受儒家学派的影响较大，更注重精细、中和、健康的审美取向，在技法方面更丰富，也更体现功力。2、川菜：川菜是四川地区的菜肴，也是最具...
世界四大菜系是哪四大菜系
1. 世界公认的四大菜系包括中国菜系、法国菜系、土耳其菜系和俄罗斯菜系。2. 中国菜系是一个庞大的体系，涵盖了中式菜肴以及日本、韩国、东南亚等地的菜系。3. 法国菜系扩展到了欧洲、美洲和大洋洲，影响了这些地区的饮食文化。4. 土耳其菜系则与中亚、高加索以及中东地区的菜肴相连，共同构成了多元化的饮食...
四大菜系是指哪四大?谢谢!
四大菜系有2种说法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜；第二种：山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜。一般来说是以第一种说法为准，因为所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、...
博梵茴三：[答案] 有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜.一般来说是以第一种说法为准,因为所谓菜系是指某一区域的代表菜,如川菜代表西南地区,鲁菜代表北方,江浙菜代表华东地区,粤菜代表华南地...
维扬区15762838396： 我国四大菜系以及其代表名菜有哪些 - ？
博梵茴三： 粤菜 中国四大菜系之一,包括广州菜、潮州菜和东江菜, 以广州菜为代表. 粤菜博采众长选料广博,奇而且杂,合、海鲜是食中珍品,鸟、 鼠蛇、虫皆为佳肴.选菜还讲究鲜爽滑嫩, 夏秋清淡,冬春浓郁.除讲究原料新鲜、现宰现烹外, 还...
维扬区15762838396： 四大菜系是指哪四大?谢谢! - ？
博梵茴三： 四大菜系有2种说法 第一种:山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种:山东菜、四川菜、淮扬菜、广东菜.一般来说是以第一种说法为准,因为所谓菜系是指某一区域的代表菜,如川菜代表西南地区,鲁菜代表北方,江浙菜代表华东地区,粤菜代表华南地区.鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”.
维扬区15762838396： 四大菜系分别具体有哪些菜 - ？
博梵茴三： 四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 代表菜品:鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等. 广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主...
维扬区15762838396： 中国四大菜系是哪些 ？
博梵茴三： 中国传统的四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜.菜系,也称帮菜,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社...
维扬区15762838396： 四个菜指的是哪四个菜 - ？
博梵茴三： 四个菜,并不是指通常意义上吃的四个菜,而是代指了人生中的四个菜,分别为:一菜是指人生的满月宴,二菜是指自己的结婚宴,三菜是指自己的离世宴,四菜是指贡宴.平常所说的四菜一汤是什么?明朝开国皇帝朱元璋是贫苦出身,明朝初...
维扬区15762838396： 中国有哪四大菜系?？
博梵茴三： 是八大 一、四川菜系,简称川菜. 特色:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点. 二、广东菜系,简称粤菜. 特色:它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点.它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成. 三、山...
维扬区15762838396： 中国四大名菜是指哪四大? - ？
博梵茴三： 中国四大菜系 川菜、粤菜、苏菜、鲁菜 排名不分先后
维扬区15762838396： 中国的四大菜系是? - ？
博梵茴三： 有川菜、粤菜、苏菜和鲁菜
维扬区15762838396： 我国公认的四大菜系主要是指 - -----、------、------、------. - ？
博梵茴三： 鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“中国四大菜系”.
