适合夏天吃的凉拌菜有哪些呢？怎么做才能清爽开胃？

~ 夏天高温闷热，出汗多、精神和胃口差了不少，再加上不爱在厨房久待，更不爱做饭了。此时，吃几道简单快手又开胃爽口的小凉菜，可以说是多么幸福的事啊！今天分享的这7道纯素小凉菜，取材方便，制作简单，酸辣甜鲜可根据口味来调整，喜欢的关注我，不迷路！
【凉拌酸辣金针菇】
很爽口的一道开胃小菜，金针菇焯水后，只调个碗汁拌一拌，撒上香葱、小米辣，香嫩脆挺开胃，适合夏天吃，老少皆宜。
材料：金针菇1把，小米辣4个，香葱2棵，香菜1棵，生抽适量、米醋适量，香油少许，辣椒油适量
1. 金针菇去根，泡凉水中10分钟，小米辣、香葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，入开水锅中，煮到再次沸腾时捞出，自然晾凉；
3. 将金针菇入盘中，中间高四周低；
4. 小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒适量的生抽、米醋、香油，调匀，因为生抽量大，所以不用再放盐了；
5. 将碗汁淋在金针菇上，再舀两大勺辣椒油，味道和口感都非常好。
【炝拌莴笋丝】
这道炝拌莴笋丝，清香脆嫩，适合大多数人群食用。刀工不好咱就用擦丝器，细细长长的好夹取，也增加了食用的乐趣，连挑食的小朋友都要抢着吃。
材料：莴笋1根，香菜2棵，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，花椒1撮，植物油10克
1. 莴笋一根，削掉外表；
2. 用擦丝器擦长长的粗丝；
3. 入开水锅中焯烫15秒，立即捞出；
4. 冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中；
7. 花椒入油中烧热出香味；
8. 趁热泼在蒜末上；
9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。
【酸辣手撕茄子】
茄子肉质肥嫩，口感细腻，富含多种营养。简单快手的蒸茄子撕成条，拌一拌，调料随自己的口味来调整，甭管是香辣的，蒜泥的，或者芝麻酱的，都倍儿香。
材料：长茄子2根，大蒜4瓣，小葱1棵，小米辣2个，醋适量，生抽少许，盐少许，芝麻油少许
1. 长茄子上锅蒸，如果太长就切两半；
2. 蒸大约7、8分钟时，筷子能轻松扎透茄子最厚的地方就可以关火了；
3. 稍微晾晾，顺着茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，别倒，都是营养；
4. 大蒜、小葱、小米辣切碎，如果能用蒜杵子把蒜捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒适量醋，少许生抽、少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后淋上少许芝麻油。
【凉拌手撕豇豆】
今天的这道凉拌豇豆，打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半，再盘成圈，从颜值上比切段的更夺眼球，吃起来也是挺有乐趣的。
材料：豇豆1把，大蒜3瓣，香葱数棵，小米辣2个，醋、生抽、盐、白糖、白开水
1. 豇豆洗净，从中间用手掐断，一分为二；
2. 入开水锅中，充分煮透，完全变色变软再捞出，冲凉水后又嫩又绿；
3. 顺着豇豆的经络，手撕成两条，豇豆只有充分煮熟煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆全部撕成两半了，手握一把豇豆，顺势盘成一圈在盘中；
5. 香葱、大蒜、小米辣清洗干净；
6. 大蒜拍扁切碎，香葱、小米辣切碎圈；
7. 将大蒜末、香葱末入碗中，倒入适量的醋、生抽、少许盐、一小勺白糖，少量白开水，混合均匀；小米辣很辣，如果家里人有不能吃太辣的，可以随后撒在豇豆上；
8. 将调好的料汁淋在豇豆上，再撒上小米辣，又漂亮，还能降低辣度。
【青椒土豆丝】
炝拌土豆丝，脆嫩嫩，凉嗖嗖，若隐若现的花椒香气和辣椒香气，让人吃了一口再忍不住再吃一口，不知不觉一大盆入肚了。
材料：黄心土豆1个，青椒1个，油20克，花椒1撮，干红辣椒1个，盐适量，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆削皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器将土豆擦长丝；擦丝器一般有粗细两种刀头，用粗一点儿的口感更好；
3. 浸泡在凉水中10分钟；
4. 青椒去两端、去籽；
5. 切细细的丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥过水的土豆丝入锅，焯煮至变色捞出；
7. 过凉水两遍，经过这样处理的土豆丝爽脆嫩；
8. 青椒丝在开水中焯烫3秒即捞出；
9. 同入土豆丝水盆中，控水备用；
10. 另起锅，小火将花椒煸炒出香味，再将干红辣椒碎煸炒至浅褐色；
11. 趁热泼在青椒土豆丝上，再撒适量盐、鸡粉、淋少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。
【炝拌豆腐丝】
豆制品富含优质植物蛋白质，家有老小不妨可以多吃些，今天用的五香豆腐丝，切一切，放点小米椒、香菜拌一拌，营养好吃开胃，鲜香不腻口。
材料：五香豆腐丝1把，香菜3棵，小米椒1个，干红辣椒3个，油少许，生抽少许，盐少许
1. 五香豆腐丝切成7、8公分长，用凉水清洗两遍，去掉多余的盐份；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同入一碗中，撒适量盐、生抽；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油泼在豆腐丝上，拌匀即可食用。
【凉拌西葫芦】
西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜，吃着有趣，食之够味，男女老少都喜欢！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
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会泽县18210167715： 夏季的凉菜 大全 给推荐几个吧 要详细的做法哦 - ？
冀研蓓乐： 夏日凉菜:糟毛豆、糟鸡爪、糟鸡尖、糟鱼片、蔬菜色拉、凉拌西瓜皮、凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌豆皮丝、青葱皮蛋豆腐、盐水鹅颈等……以上的小菜操作非常简单,糟的菜一定是洗净煮熟,等凉了加入糟酒和水放冰箱冰镇一下即可食用. 凉拌菜是洗净切丝加入适当的盐、糖、醋、香油、味精搅拌后即可食用. 凉拌豆皮丝是需要考验刀功的,切的细更入味. 皮蛋豆腐要掏碎倒入酱油、糖、味精、少量盐、适当放写虾皮和小葱淋上香油或食用油即可. 盐水鹅颈就是洗干净放入盐、料酒、生姜煮熟即可.

会泽县18210167715： 夏天最适合什么凉菜？
冀研蓓乐： 1、凉菜:凉拌黄瓜、糖拌西红柿、凉拌菠菜、凉拌土豆丝等 2、素菜:清炒苦瓜、清炒笋片、清炒荷兰豆、清炒丝瓜等 3、荤菜:肉炒蘑菇、清炒肉丝/鸡丝、肉末豆腐、肉沫炒茄子等 4、汤:甜:绿豆汤、冰糖银耳汤 咸:冬瓜火腿汤、豌豆汤、 5、其他:水果羹

会泽县18210167715： 适合夏季的凉拌食材有哪些 - ？
冀研蓓乐： 家常凉菜,又家常凉菜,又称凉拌乱七八糟.凉拌汁的调制学会了,等于拥有了整个凉菜摊.

会泽县18210167715： 夏天想吃凉拌菜,告诉几个简单做的凉拌菜. - ？
冀研蓓乐： 凉拌黄瓜:黄瓜加盐味精麻油拌 凉拌萝卜丝:白萝卜切成丝盐味精拌撒上葱花,油热一下撒在上面 凉拌黑木耳:木耳水里灼一下,取出,切成丝,和凉拌萝卜丝一样做法,拍几个大蒜,不用加葱 凉拌豆腐:豆腐,皮蛋,咸蛋,榨菜加盐,味精,麻油,拌 凉拌芹菜,芹菜水里灼一下,取出,加盐味精麻油 凉拌茄子,茄子蒸熟,拉成丝,加盐味精麻油

会泽县18210167715： 夏天吃什么凉拌菜好呢? - ？
冀研蓓乐： 凉拌金针菇:原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖).做法:1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺...

会泽县18210167715： 夏天有哪些菜可以凉拌? - ？
冀研蓓乐： 夏天有很多菜可以凉拌,比如黄瓜,西红柿,紫甘蓝,生菜,豆芽,土豆等.下面简单介绍两种凉拌菜的做法.一、凉拌黄瓜 材料 黄瓜1根,蒜头3颗,红辣椒2个,凉拌醋小半碗,酱油2勺,鸡精少许 做法1、黄瓜洗净,擦掉外皮的扎手的小刺...

会泽县18210167715： 夏季凉拌菜大全？
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会泽县18210167715： 夏天有哪些凉菜以及他的做法? - ？
冀研蓓乐： 蒜拌小黄瓜 材料:小黄瓜,红辣椒,大蒜 调味料:盐,糖,醋各一大汤匙 做法: 1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末. 2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟. 3、在腌好的小黄瓜碗中放...

会泽县18210167715： 夏天常吃的凉拌菜有哪些? - ？
冀研蓓乐： 一、凉拌金针菇 二、凉拌西芹 三、水果沙拉 四、凉拌菠菜 五、凉拌苦瓜 六、凉拌海带丝 七、凉拌面筋 八、凉拌芦笋丝 九、麻酱拌豆角 十、凉拌萝卜丝

会泽县18210167715： 夏天可以用来做凉拌菜的材料有哪些呢? - ？
冀研蓓乐： 凉拌菜所用的原料很多,诸如:白菜、菜花、苦瓜、菠菜、芹菜、甘蓝、土豆、生笋、生菜、茭白、竹笋、香椿、番茄、花生米、黄瓜、油菜、青椒、韭菜、芸豆、刀豆、丝瓜、茄子、绿豆芽、海带、海蜇、海参、毛蚶、海米、紫菜、虾子、蚬...