怎样做出正宗且好吃的麻仁香酥鸭？
材料准备：
鸭子一只（约2-3公斤）
麻仁（芝麻）适量
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
五香粉适量
花椒适量
八角几颗
香叶几片
糖适量
生抽（酱油）适量
老抽（老式酱油）少许
面粉或玉米淀粉适量
油适量（用于炸鸭）
步骤：
清洗鸭子：将鸭子清洗干净，去除内脏和杂质，然后用厨房纸巾擦干水分。
腌制：在鸭子内外均匀涂抹盐、五香粉、料酒，然后在鸭子腹内塞入姜片和葱段，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜，以便充分吸收调味料的味道。
煮制：在锅中加入足够的水，放入花椒、八角、香叶、姜片、葱段和适量的料酒，将腌制好的鸭子放入锅中，大火煮沸后转中小火煮约40分钟至鸭子熟透。
上色：将煮好的鸭子捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。在鸭子皮肤上均匀涂抹一层老抽，使鸭子表皮呈现出诱人的金黄色。
裹粉：将面粉或玉米淀粉均匀地撒在鸭子表面，使其附着一层薄薄的粉末，这有助于形成酥脆的外皮。
炸鸭：在锅中倒入足够多的油，油温加热至180°C左右。将鸭子小心放入油中，用中火炸至表皮金黄酥脆，大约需要10-15分钟。炸的过程中可以用勺子不断浇油，使鸭子受热均匀。
撒麻仁：将炸好的鸭子捞出，沥干油分。趁热在鸭子表面均匀撒上炒香的麻仁（芝麻），使麻仁粘附在鸭皮上。
切块：待鸭子稍微冷却后，将其切成适口大小的块状，摆放在盘中。
上桌：将切好的麻仁香酥鸭摆盘，可以搭配葱丝、黄瓜条等蔬菜一起食用，增加口感和色彩。
小贴士：
腌制鸭子时，确保调味料均匀涂抹在鸭子的每一个角落，这样味道才会更加入味。
炸鸭时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
炸鸭过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。
麻仁最好提前炒香，这样更加香脆，也更容易粘附在鸭皮上。
按照以上步骤，你就能够制作出一道正宗且好吃的麻仁香酥鸭，享受其外酥里嫩、香气四溢的美味。
如何自制好吃正宗的回锅肉?
回锅肉是一道经典的川菜，以其鲜香浓郁、肉质软糯而著称。要自制一道好吃正宗的回锅肉，需要掌握一些关键步骤和技巧。以下是详细的制作流程：材料准备：五花肉：选择带皮的猪五花肉，肥瘦相间，这样做出来的回锅肉才会更加鲜美。大蒜、生姜：用于去腥增香。青蒜或者蒜苗：作为配菜，增加口感和颜色。郫县豆瓣酱...
如何在家自制好吃且正宗的牛肉拉面?
牛肉拉面是一道中国西北地区特色的面食，以其筋道的面条、鲜美的牛肉和醇厚的汤底而闻名。在家自制正宗的牛肉拉面需要一些耐心和技巧，但是遵循以下步骤，你也可以做出美味的牛肉拉面。材料准备：高筋面粉：500克 温水：适量 盐：少许 牛肉（最好选择带有一定肥瘦比例的部位，如牛腩或牛肋条）：500克 生姜...
粉汤怎么做正宗又好吃?
粉汤是一种流行于中国南方的传统汤品，尤其在福建、台湾等地区非常受欢迎。它以米粉为主要食材，搭配各种肉类、海鲜和蔬菜，味道鲜美，营养丰富。要做出正宗又好吃的粉汤，需要注意以下几个步骤：准备食材：选择新鲜的米粉，根据个人口味选择适合的肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉或海鲜），准备适量的蔬菜（如白菜...
羊肉泡馍怎么做味道正宗好吃?
羊肉泡馍是一道源自中国陕西省的传统美食，尤其在西安非常著名。这道菜品以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出味道正宗且好吃的羊肉泡馍，需要注意以下几个关键步骤：选材：选用新鲜的羊后腿肉或肋条肉，肉质鲜嫩且肥瘦相间。馍（一种无酵母的白面馍）要选择质地较硬、口感劲道的。准备羊肉...
酸菜鱼怎么做正宗又好吃?
酸菜鱼是一道源自中国重庆的传统名菜，以其酸辣鲜香、鱼肉嫩滑而著称。要做出正宗又好吃的酸菜鱼，不仅需要新鲜的食材，还需掌握正确的烹饪技巧。以下是制作酸菜鱼的详细步骤：准备食材：首先，你需要准备一条新鲜的草鱼或者黑鱼，一般选择1.5-2公斤左右的鱼最佳，因为这样的鱼肉质地细腻，口感最佳。将鱼...
手掰肠怎么做正宗又好吃?
手掰肠，又称手工香肠，是一种传统的中式肉制品，以其独特的口感和丰富的风味受到人们的喜爱。要做出正宗又好吃的手掰肠，需要精心选择食材，掌握正确的制作方法，并且在烹饪过程中注意细节。以下是制作手掰肠的详细步骤：选材：选择新鲜的猪肉后腿肉或五花肉，肉质要求鲜嫩无筋，肥瘦比例大约为7:3。这样...
猪骨煲怎么做才正宗好吃?
猪骨煲是一种流行于中国南方的传统煲仔菜，尤其在广东地区非常受欢迎。它以猪骨为主料，搭配多种食材和调料，炖煮而成，味道鲜美，营养丰富。要做出正宗好吃的猪骨煲，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪骨，最好是带有一些肉的排骨或者脊骨，因为肉质可以在炖煮过程中释放出浓郁的肉香。同时，...
腊肠怎么做正宗又好吃?
腊肠，又称香肠或者干肠，是一种传统的中式腌制肉制品，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。要做出正宗又好吃的腊肠，需要遵循一定的制作流程和技巧。首先，选材是制作腊肠的关键。优质的猪肉是制作腊肠的基础，一般选用猪的后腿肉或者五花肉，因为这些部位的肉质较为紧实，肥瘦相间，既能...
糖醋排骨怎么做才正宗又好吃
正宗糖醋排骨的做法 想要做出正宗又美味的糖醋排骨，需要掌握以下步骤和要点：材料准备与基础步骤 1. 准备排骨、白醋、糖、番茄酱、生抽、料酒等基础食材。2. 排骨切段，用冷水浸泡去血水，然后沥干水分备用。3. 热锅冷油，将排骨煎至两面金黄。关键步骤解析 步骤一：独特调味 糖醋排骨的味道关键在于醋...
粉蒸肉怎么做正宗又好吃?
粉蒸肉是一道源自中国湖南的传统名菜，以其独特的香味和鲜嫩的口感而闻名。要做出正宗又好吃的粉蒸肉，需要精心选择食材，掌握正确的烹饪方法，并且在调味上下功夫。以下是制作粉蒸肉的详细步骤：选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间）作为主要材料，肉质要新鲜，肥而不腻。同时，准备适量的米粉（或专用的...
虫很息韵： 特色:麻仁香酥鸭是湖南创新名菜,注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎. 用料:肥鸭1只 2000克、味精1.5克、芝麻50克、花椒20粒、熟猪肥膘肉50克、花椒粉1克、熟...
南谯区15891215201： 麻仁香酥鸭的做法 长沙麻仁香酥鸭怎么做 - ？
虫很息韵： 香酥鸭 原料:北京填鸭一只,绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角、甜面酱、葱、姜、花生油. 做法: 1、将填鸭残存的细毛拔掉,从鸭尾下方开口掏出内脏后洗净,控去水分,放入盘中. 2、将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要掰成碎瓣)、甜面酱、葱丝、姜丝等放在一起调匀,涂抹在鸭腹内,腌渍约三小时,然后上屉用旺火蒸三小时取出,沥净鸭腹内的水分. 3、将花生油倒入锅里,在旺火上烧至八成熟,把蒸好的鸭(脯朝下)放入油中炸,待鸭脯炸成金黄色时,再翻过来炸鸭背部,当鸭身全部炸成黄色时,捞出沥净油,装入盘内(可用油菜松垫底)上席
南谯区15891215201： 麻仁香酥鸭的做法? - ？
虫很息韵： 菜谱名称: 麻仁香酥鸭 所属菜系: 湘菜 基本特点: 麻仁香酥鸭是湖南创新名菜.注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎. 基本材料: 肥鸭1只 2000克、味精1.5克、芝麻...
南谯区15891215201： 麻仁香酥鸭怎么做法? - ？
虫很息韵： 菜谱名称 麻仁香酥鸭 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 麻仁香酥鸭是湖南创新名菜.注重工艺造型,讲究原料配合,形态美观,色调柔和,集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体,深受四方宾客欢迎. 基本材料 肥鸭1只…2000克 味精…...
南谯区15891215201： 急!求山东的一道名菜,谢谢了! - ？
虫很息韵： 主料: 鸡腿、香酥椒. 辅料: 花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品. 做法: 1、首先是对鸡腿的处理,我这个大腿本来就是准备切块的,所以不必保持完整,用刀直接拉开剔除骨头就行,画面比较血腥,不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小...
南谯区15891215201： 百分悬赏!兴义香酥鸭的做法~~~~ - ？
虫很息韵： 兴义香酥鸭做法~! 烹调类别炸 [编辑本段]菜系川菜香酥鸭是扬州地方名菜.鸭子经调味品腌渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸而成.此菜色泽红亮,口感皮脆肉酥.以葱白、甜面酱、番前酱佐食,味更丰富. [编辑本段]食材类别鸭鸽 [编...
南谯区15891215201： 谁知道凉菜香酥鸭怎么做? - ？
虫很息韵： :嫩光鸭1只(约1750克),葱、姜各100克,花椒盐50克,花椒10克,桂皮15克,八角10克,精制油适量,黄酒、老抽、白酒、小茴香各少许. 制法;1、将净鸭胸骨压平,鸭身内外抹上花椒盐、黄酒、白酒,腌制1小时后入盘,盖上纱布,上放桂皮、八角、小茴香、花椒、葱、姜,上笼蒸酥(约2小时)取出,去香料、纱布,晾干.2、在鸭皮上抹上老抽,下八成热油锅,炸呈金黄色,取出装盆即成. 特点:金黄色,鸭皮酥香,肉鲜醇入味. 说明:花椒盐制法:花椒15克,炒干水分、透香后,倒出冷却后弄碎,与35克细盐拌匀即成.
南谯区15891215201： 香酥鸭怎么做才脆,凉了也不变形 - ？
虫很息韵： 香酥鸭的制作食材:肥嫩仔鸭1只约1500克 ,生姜30克,大葱100克,花椒5克,五香粉5克,精盐,料酒,香油,脆皮浆各适量,精炼油2000克约耗100克 ,葱酱味碟2个.教您香酥鸭怎么做,如何做香酥鸭才好吃1、仔鸭宰杀后治净,剁去...
南谯区15891215201： 芝麻香酥鸭要怎么做好吃?芝麻香酥鸭要哪些材料?如何做芝麻香酥鸭？
虫很息韵： 芝麻香酥鸭详细制作步骤 1.将收拾干净的肥鸭用料酒、盐、白糖、花椒及拍破的葱姜腌渍二小时,上笼蒸至八成烂,取出晾凉切下头、翅、掌,留作他用,鸭身剥皮、剔骨,将腿、脯肉切成丝.2.将火腿肉(瘦熟火腿肉)切成末,肥膘肉(熟肥...
南谯区15891215201： 香酥卤鸭怎么做 - ？
虫很息韵： 鸭子1只 花椒粉适量 盐适量 酱油少许 花椒适量 料酒适量 葱适量 姜适量 大料适量 腌料适量 五香口味 蒸工艺 数天耗时 高级难度 香酥鸭的做法步骤1 鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身.2 放入腌料,腌制2天.3 入高压锅隔水蒸40分钟.4 晾干鸭子表皮的水分.5 油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄.6 盛出表皮抹上少许的酱油和料酒.7 再复炸至表皮金黄.8 斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可.
