糖醋排骨的家常做法?
糖醋排骨怎么做好吃?排骨冷水下锅,加入姜八角料酒,煮出覆末捞出,热油排骨煎黄热油排骨煎黄,热油里面放入冰糖,炒至枣红色,加入水两勺生抽盐,小火炖20分钟,加入三勺醋三勺糖,大火收汁,再撒点黑芝麻就可以出炉了。
我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇葩。
糖醋排骨的做法
步骤step
1
最好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
步骤step
2
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
步骤step
3
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
步骤step
4
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
步骤step
5
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
步骤step
6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
步骤step
7
加入水
步骤step
8
水量以没过排骨为准
步骤step
9
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤step
10
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
步骤step
11
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
步骤step
12
出锅
糖醋排骨的成品图
糖醋排骨
最正宗糖醋排骨的做法,外面是甜甜的糖醋味里面是嫩嫩的咸香味,肉质鲜美酥烂入味,连骨头里都是浓郁的汤汁,味道酸甜开胃,不油不腻,跟着我来学一下吧!
材料:
肋骨:500克
料酒:1勺
生抽:2勺
冰糖:4勺(喜欢甜味重的可以多加一勺)
白醋:3勺
八角:1个
第一步:将排骨切成小块,(一般买排骨的时候卖家会帮忙切好,这点就不要担心啦!)烧好一锅水,把排骨放进去,去掉血水和腥味,不用焯太久。
第二步:捞出排骨,沥干水。
第三步:锅里倒少许油,把排骨倒进去翻炒一下。
第四步:放入1勺料酒
第五步:放入2勺生抽
第六步:加入白醋和冰糖
第七步:加入开水,差不多没过排骨就可以了。加入一个八角继续焖,你会闻到香味飘出来,小伙焖大概半个小时。
第八步:当锅里的水焖到剩三分之一的时候,开大火收汁,收汁的时候要不停翻炒以免粘锅。
第九步:翻炒一两分钟加一小勺盐进去,再加一点老抽调色。
第十步:撒上一下把芝麻就可以出锅啦,美滋滋~~
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原料:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
做法步骤:

第1步、准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔(没上全图)。

第2步、步骤1:猪前小排焯水(要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐,锅内直接放料酒去腥。为节约时间,焯水的同时,高压锅内加适量的水烧开备用)。

第3步、步骤2:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内,大火压9分钟后,把锅拿到水龙头下,水淋高压锅泄压(要点:锅内不用放盐)。

第4步、步骤3:把排骨捞出、沥水,然后放到小盆子内放凉,用少许盐和老抽涂抹在排骨上,排骨腌制20分钟(少放点盐,千万别咸了)。

第5步、步骤4:把腌制好的排骨用水洗净外表,沥水备用(以防在油锅内煎排骨时,老抽糊锅影响口感)。

第6步、步骤5.锅内放少许油,小火两面煎排骨,排骨煎好后盛出锅(此刻看好锅,注意千万别糊锅了)。

第7步、步骤6:炒锅内放一小碗排骨汤,接着加入兑好的酱料汁熬1分钟(一勺子糖、一勺子生油、少许水调均),再把煎好的排骨放入锅内,文火炖10分钟后,加半勺子醋炖1分钟,大火收汤汁。

第8步、步骤7:糖醋排骨出锅、装盘,撒上白芝麻和小香葱,味道浓郁的糖醋排骨做好了。
材料
猪肋排2斤、醋50ml、料酒15ml、酱油15ml、糖20g、葱、姜、干辣椒、大料2粒、花椒约20粒
做法
1、肋排放入清水中浸泡2小时后捞出,切成寸段。
2、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。
3、放入花椒、大料、干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。
4、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
5、炒锅烧热,倒入调料汁。
6、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。
7、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。
8、大火煮沸后调至小火炖煮。
9、待锅中汤汁收浓稠即可。
糖醋排骨的家常做法:
一猪排骨,用清水反复冲洗干净;
二排骨放锅内,大火烧开,撇去血沫;
三锅中倒油,放八角,葱姜,白糖;
四放入煮好的排骨,加醋,生抽和水;
五放盐,水淀粉收汁,出锅装盘即可。
这样做出的排骨软烂入味,酸甜可囗,是家庭常做的美味佳肴。
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
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糖醋排骨的常见做法?
做法 1、将排骨用清水冲洗干净之后,剁成3厘米长段,然后再用用开水氽一下,之后捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。2、炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出。油温加热至八成,再下锅炸至金黄色捞出。3、炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入...
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糖醋排骨的做法
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糖醋排骨的做法
做法一:1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫。2、放入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出。3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。4、炒锅烧热,倒入调料汁。5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀。6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨。7、...
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