醋溜排骨怎么做

谁知道醋溜排骨怎么做啊？~

1.将排骨先剁成小块，用清水洗净，用淀粉调糊浆好。用一小碗，加白糖、香醋、味精、料酒等兑好糖醋汁。
2.用大勺放油，烧之七成热时，将排骨放入勺中炸透，倒入漏勺。

3.勺内留少许底油，放入葱姜，煸炒几下，倒入排骨，颠炒翻个，然后 把兑好的糖醋汁，倒在勺内，炒匀后，加入明油即可装盘。 很简单的操作，用量根据具体情况调。

　　糖醋排骨的做法
　　将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用
　　平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出
　　锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味后，放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟
　　30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰
　　烹饪小技巧：
　　1、以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。
　　2、以前说过了，我现在习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，1是麻烦，2是适合初学者实践，3是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿
　　3、买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好块儿吧。
　　4、步骤（2）中，用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。
　　5、在步骤（3）中，一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
　　6、这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。
　　7、最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊？半分钟决定成败哈。

一、醋溜排骨的准备食材

醋溜排骨需要用到一斤肋排，葱姜蒜一到两颗，调料有淀粉，食用油，酱油，醋，盐，味精。

二、醋溜排骨的做法

第一步：先清洗排骨，之后将排骨切成小段。

第二步：锅内先加入油，加热到五成热左右，放入排骨后开始炸排骨。

第三步：将葱姜蒜切末，之后等到排骨的两面都变得焦黄后就可以沥油捞出。

第四步：锅中倒出些油，留下些底油后加入盐，酱油，味精，姜蒜，炒匀后放入排骨。

第五步：等到排骨和调料都一起炒匀之后加入没过排骨的温水。

第六步：等到水烧开后，就将火改成小火炖煮半小时。

第七步：等到汁水都收入排骨后，放入糖，醋，葱末，同时加入水淀粉勾芡。

第八步：大火快速收汁后即可做好了。

三、醋溜排骨的做法贴士

酱油，醋和糖的比例非常重要，所以合适的比例是1：2：2，这是做出美味醋溜排骨的调料比例，同时可以根据自己喜好来稍作调整。

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豆卢界泰嘉： 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开...

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豆卢界泰嘉： 材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙.做法: 1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了.

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豆卢界泰嘉： 糖醋排骨的制作材料: 主料: 猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量. 教您糖醋排骨怎么做,如何做糖醋排骨才好吃 ①将猪排斩成约l寸长的小块,用绍酒20克和盐拌匀,再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀. ②将酱油、糖、醋和绍酒35克,生粉水加水调成汁备用. ③烧热锅,下油,至六成熟时,把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出,拨开粘连,捡去碎末,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出. ④原锅留油少许,放入葱段爆香后捞去,即将排骨下锅,迅速将调好的芡汁放入锅中,连续翻炒,淋下香油即可.

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豆卢界泰嘉： 1.将排骨先剁成小块,用清水洗净,用淀粉调糊浆好.用一小碗,加白糖、香醋、味精、料酒等兑好糖醋汁. 2.用大勺放油,烧之七成热时,将排骨放入勺中炸透,倒入漏勺. 3.勺内留少许底油,放入葱姜,煸炒几下,倒入排骨,颠炒翻个,然后 把兑好的糖醋汁,倒在勺内,炒匀后,加入明油即可装盘.很简单的操作,用量根据具体情况调.

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豆卢界泰嘉： 排骨 生姜 大蒜 冰糖 醋 盐 白胡椒粉 白芝麻 糖醋排骨的做法 选精肋条 拜托老板切成约4-5cm长的小段 带回家洗净之后放入冷水里 另添加1块拍碎的生姜去腥 开火煮 煮到水开后水面上会浮起一层血末,捞出.拣出排骨段用温水彻底清洗一遍 沥水...

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豆卢界泰嘉： 糖醋排骨 菜谱口味:酸甜味 制作工艺:糖醋溜 食用方法:中餐|晚餐 菜谱分类:私家菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 材料:主料:猪小排(猪肋排) 1000克 调料:植物油 100克 大葱 10克 姜 5克 料酒 15克 盐 16克 酱油 60克 醋 30克 白砂糖 45...

施秉县17128638220： 糖醋排骨怎么做,做饭新手,要具体点的步骤哦~？
豆卢界泰嘉： 糖醋排骨的做法, 1,排骨洗净,剁成段, 2,锅内做水,加入排骨,水开后,捞净浮沫,下乳葱姜,大料,花椒香叶,桂皮等.酱油,盐(水不要多,与排骨一齐即可) 3.排骨炖熟,(约1小时左右)捞出.另起炒锅 ,加入底油,油热后下入排骨翻炒, 炒至水分干时,加入一勺白糖,烹入一勺醋,(按排骨的多少,酌情加入)翻炒几下,即可出锅,色泽金黄,糖醋味浓郁,

施秉县17128638220： 糖醋排骨的简单做法 - ？
豆卢界泰嘉： 食材排骨酱油醋油白糖 步骤1 先把排骨飞水后再放高压锅煮,上气后3分钟的样子就可以了.2 煮好后就捞出滤干水份,锅里再放适量的油,放排骨炒一会儿,把排骨炒香就可以了.3 接着捞出排骨,滤干油份.4 再锅中些留底油,放进白糖炒成糖色儿,气泡后迅速放入排骨翻炒均匀.5 最后就是烹入适量酱油和醋,再炒到它汁变的粘稠时就可以出锅了.注意事项最后一步时定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看哦. 好豆美食网 http://www.haodou.com/recipe/870

施秉县17128638220： 糖醋排骨怎么做.讲明白点 - ？
豆卢界泰嘉： 糖醋排骨 原料: 剁块的排骨(放入冰箱内冻约1小时,易剁碎),糖,醋,酱油,芝麻适量 制作方法: 第一步:炒锅内放入水,烧开,倒入排骨氽一遍,目的是去血沫.夹出排骨. 第二步:重新在炒锅内放入两小碗水,倒入排骨,加入糖,醋...