5道好吃又好做的凉拌菜，看看你喜欢哪个

好吃好做的家庭凉拌菜，推荐几个~

凉菜作为我国饮食风俗的前戏，还是有很多不错的种类。
凉调卷心菜 配料：白菜、半公斤、酱油、五块钱、芝麻油、五分、糖、一块钱、盐、两点制作方法：将卷心菜去皮洗净。把直刀切成一英寸长半英寸宽的碎片。在沸水里煮两三分钟。不要过度。把水排干，放到碗里。把酱油，芝麻油，糖和盐混合。此外，还可以加入虾米干、香干、青椒和红椒，与醋混合，做成酸甜可口的白菜。特点：甜、咸、脆，配以酒和蔬菜。

凉调绿豆芽 配料：绿豆芽2斤黄瓜2两盐5千洋葱2千姜2千醋5千芝麻油1千制备方法：将绿豆芽中的杂质除去，洗净。在沸水锅中烫至熟（注意不要烫过头），取出并控制水。黄瓜洗净，用直刀切成片，然后切成薄片，撒上盐，加入洋葱和姜，拌匀，最后在盘中倒入醋和芝麻油。比如，在制作绿豆芽时，加入软豆腐丝和粉丝，再与三条豆芽丝混合。特点：新鲜可口，营养丰富。



油炸花生，咬一口，又香又脆。经常会一个人吃就能吃一盘（油炸食品容易着火，尽量少吃）
凉拌黄瓜：我认为黄瓜的精髓就是蒜和醋，酸酸咸咸甜甜的，很开胃！而且黄瓜做法特别简单，很容易做成功的一道凉拌菜。
酸辣菌：爽口解腻（我自己没有尝试做过酸辣菌，但是我在外面的餐厅吃过，我觉得挺好吃的！你们想做这道菜，可以自己去百度或者小红书上学，做起来应该很简单的。）
东北五彩大拉皮：又软又滑（东北菜的把手）。看看这个傲慢的名字。也很好吃！我以前出去旅行过。我记得我在哪个城市吃过这道菜。很好吃。我在网上搜索找到了！
凉菜还有很多种类，建议自己去不断尝试。

第一道：口水鸡
鸡肉在宴席上从来都不缺席，寓意大吉大利，不仅好吃，更是能讨个好彩头。所以，这里给大家推荐一道口水鸡的做法。这道口水鸡本是川菜，以其麻辣鲜香闻名于世，鸡肉嫩滑，料汁味道丰富，带给味蕾强烈的冲击，吃一口就停不下来。
具体做法：
第一步：准备食材。一般而言，做这道口水鸡是用三黄鸡制作而成，在家自己做，用鸡腿也没问题。鸡腿4只、生姜1块儿、香葱两棵、小米辣两个、黄酒1汤匙、香菜1棵、蒜4瓣、香醋3汤匙、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、花椒油1汤匙、白糖1汤匙、香油和熟白芝麻各少许。
第二步：鸡腿冷水下锅，生姜拍破放进去，调入黄酒，开盖大火煮开后转成小火，煮上十分钟左右。
第三步：关火后盖上锅盖利用水的余热来继续焖鸡腿，一直到用筷子能插透鸡腿肉最厚的地方时为止。
第四步：准备好冰水，把鸡腿捞出去投进冰水冷却。
第五步：鸡腿冷却的过程中，切碎香菜、香葱、小米辣和蒜，放进料汁碗。
第六步：然后调入食材中的香醋、生抽、辣椒油、花椒油、白糖、香油，料汁就做成了。
第七步：把冷却了的鸡腿斩块儿或是象我这样撕开，把料汁淋上去即可开动了。
啰嗦几句：
1、鸡肉一定不能煮老了，刚刚没有血水即可，而且一定要用冰水浸凉，这是鸡肉嫩弹的关键。
2、鸡肉在煮的过程中不要盖锅盖，这样有利于其腥气的挥发。
第二道：凉拌豆腐丝
这道菜可以说是家喻户晓，尤其是在夏天，不用动烟火，拌拌就上桌，营养丰富口味也好。
制作方法：
第一步：准备食材。豆腐丝1把、黄瓜1根、香菜2棵、尖椒1个、葱1根、生抽和陈醋各2汤匙、香油少许。
第二步：黄瓜、尖椒、香菜、葱都洗净，黄瓜、尖椒、葱切丝，香菜切段。
第三步：调料汁，把生抽、陈醋和香油调匀，简单又美味的料汁即成。
第四步：把料汁淋入蔬菜丝中，拌匀即可食用。
啰嗦几句：
1、大葱在这道菜中有着画龙点睛的作用，万万不能少。
2、不喜欢吃辣的话，就把尖椒省略掉。
第三道：红油鸡丝
鸡胸肉高蛋白低脂肪，是健身人群每天都在食用的白肉。它最好吃的做法莫过于做成一道适合夏天食用的红油鸡丝了，麻辣鲜香，让人欲罢不能。
制作方法：
第一步：准备食材。鸡胸1个、黄瓜2根、生姜1块、黄酒2汤匙、小米辣3个、香菜几棵、蒜4瓣、生抽陈醋自制红油各2汤匙、盐和白糖各适量、香油少许。
第二步：鸡胸一分为二降低厚度，冷水下锅，生姜拍破放进去，调入黄酒，大火煮上三四分钟，然后盖
上锅盖焖上几分钟。
第三步：鸡胸焖三五分钟后捞出用冰水浸泡至凉。
第四步：浸泡鸡胸的过程中，调好料汁：蒜切末、小米辣切圈，调入生抽、陈醋、自制红油、白糖、香油，调拌均匀。
第五步：把浸凉的鸡胸撕开成细条状。
第六步：把香菜和黄瓜都洗净，黄瓜切成丝，香菜切成段。
第七步：把鸡丝放进蔬菜丝中，淋入料汁，拌匀即可开动。
啰嗦几句：
1、鸡丝要嫩口，就不能久煮，最好是煮几分钟后把它焖熟，然后还得用冰水给它迅速降温。
2、自制红油的具体做法请翻阅我6月12日发表的食谱。
第四道：凉拌土豆片
平时大家都习惯了凉拌土豆丝，来道别具一格的凉拌土豆片也很不错，它口感清脆，外观很有特色，上桌倍受欢迎，土豆控们不能错过。
制作方法：
第一步：准备食才。土豆1个、香葱2棵、香菜2棵、白醋3汤匙、蚝油1汤匙、香油半汤匙、白糖少许、自制辣椒油少许、盐适量。
第二步：把土豆洗净去皮后，用削皮刀削成薄片。
第三步：把削好的土豆片用清水反复冲洗几遍，把其表面的淀粉冲洗干净。
第三步：烧开水，下土豆片焯烫不要超过一分钟，捞出用冷水过凉。
第四步：把土豆片捞出沥水，先淋入香油，拌匀。
第五步：香葱和香菜洗净后切碎放进去。
第六步：接着再调入白糖、白醋、蚝油、盐。
第七步：拌匀后，一份清脆不辣的凉拌土豆片即成，如果喜辣，就再淋入些辣椒油，拌匀即可。
啰嗦几句：
1、土豆片下水焯烫时不能过久，土豆片刚刚变色即可捞出。
2、发芽的土豆和变绿的土豆不能食用。
第五道：卤鸡杂
夏天离不开卤味，不管是卤牛肉还是卤猪耳朵，再或者是卤鸡杂卤素菜，卤味都以它浓厚的香味诱惑着人们的味蕾。下面我就以卤鸡杂为例来教大家卤味怎么做，下酒下饭的小硬菜儿。
制作方法：
第一步：准备食材。鸡胗1000克、鸡心500克、八角3个、花椒1小把、草果1个、山奈1块儿、白芷3片、桂皮1段、肉蔻1个、干红辣椒3个、老抽2汤匙、盐适量。
第二步：把鸡胗和鸡心全部清洗干净并用清水多浸泡一会儿，把血水浸泡出来，期间多换几遍水。
第三步：把鸡胗和鸡心放进煮锅，加入足量清水，把食材中的香料及其他调味料全部放进去。
第四步：开盖煮开，如果有浮沫出现，及时用勺子撇掉。锅中汤干净后，再煮上半个小时左右，先不要捞出鸡杂，浸泡上几个小时再食用比较入味。
啰嗦几句：
1、鸡胗里面的黄色的部分一定要撕下来扔掉，鸡心内部会有血块儿，也要洗干净。
2、鸡胗和鸡心如果没有经过提前清水浸泡出血水的环节，那就需要先焯水捞出来重新注入清水来卤。

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大荔县13379294038： 凉拌菜大全名称 ？
邓贺纳尔： 凉拌菜大全名称凉拌菜大全名称,在我们的生活中可以接触到很多种不一样的菜品,... 凉拌腐竹清爽适口,营养健康,而且简单好做,非常推荐一试.〖 食材清单 〗腐竹...

大荔县13379294038： 有什么好吃又好做的凉菜啊? - ？
邓贺纳尔： (一) 凉拌海带 原料:海带、蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻,调和油,辣椒 做法:将海带洗净,放入锅中用水烫四分钟,或者有高压锅的可以在高压锅里直接蒸三分钟将煮好或者蒸好的海带中的水分沥干,切成丝,加入蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻:等调料,然后拌匀另起油锅,倒入少量的油,待油烧开,把辣椒爆一下,连油带辣椒一起倒在刚才拌匀的海带丝上,装盘.(二) 凉拌黄瓜变蛋 原料:黄瓜,变蛋,香油,盐,鸡精粉 做法:将黄瓜洗净,切成片,放进器皿中磕掉变蛋外壳,剥好洗干净,切成一瓣一瓣,放进器皿中往器皿中加入香油,鸡精,适量的盐,搅拌均匀,即可成盘食用了 如果喜欢吃辣的人,可以加入少量的辣椒油,搅拌均匀即可

大荔县13379294038： 百吃不腻的几种经典凉拌做法,好吃又爽口,赶紧学 - ？
邓贺纳尔： 凉拌黄豆芽 食材:黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖.做法:1、黄豆芽摘去老根,红甜椒切丝,葱切丝;2、香油、陈醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽两匙,糖少许拌匀成味汁;3、锅里烧开水,先...

大荔县13379294038： 谁能推荐几个好吃的凉菜 - ？
邓贺纳尔： 一、凉拌金针菇 金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝 两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝,然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒然后是红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟,最后把金针菇下去炒,加...

大荔县13379294038： 最好吃的凉菜,有哪些 - ？
邓贺纳尔： 海南人的白切鸡.潮州人的猪脚冻、鲨鱼冻.福建人的卤猪头.广东人的玻璃鸡脚.客家人的糖衣冻芋.泡菜、酸菜上不了榜.

大荔县13379294038： 什么凉菜做出来最好吃!??？
邓贺纳尔： 你好! 推荐几个清淡凉菜: 一: 凉拌藕片: http://www.ttmeishi.com/Images/CaiPu/pic7612.jpg 主料:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克. 做法: 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水...

大荔县13379294038： 怎么做凉拌菜好吃 - ？
邓贺纳尔： 夏季快到了,推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜. 一、凉拌嫩豆腐: 原 料:盒装嫩豆腐一块 调味料:生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生 做 法: 1、将豆腐倒扣入深盘内; 2、将炸花生去皮压碎,将准备的调味料搅...

大荔县13379294038： 推荐几个即好吃,又好做的家常凉拌菜 - ？
邓贺纳尔： 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅...

大荔县13379294038： 七款餐馆必上的特色凉菜,你最喜欢哪一种 - ？
邓贺纳尔： 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 窖香牛肉 美味的肉食,相信没人可以抵挡 泡鸭掌汁 这款汁水中加入了大量的蔬菜料,所以鲜香味很突出. 香油脆菜心 这道菜是咸鲜酸辣口,将花菜梗腌制入味,清脆爽口,最后淋上熟菜子油,增添了蔬菜香味. 苏式口水鸡酱 川式口味鸡辣味非常浓厚,口味鸡酱味道非常有层次感,除了辣味外,还有花生酱的香味和花椒油的风味. 凉拌三丝 这道凉拌小菜,好做又开胃.取新鲜的笋、胡萝卜以及豌豆夹为原料,快手凉拌而成.红、绿、白三种颜色的丝在盘中春意盎然,其做法则少油健康,吃起来清脆爽口. 风味口水鸡

大荔县13379294038： 好吃的凉菜? - ？
邓贺纳尔： 1,凉拌莴笋丝,清爽可口还健康 莴笋去皮切丝,一定要用开水焯,去草酸,镇江香醋,酱油,麻油 ,一点糖,芝麻 饭店和网上的菜谱为了颜色好看,不放酱油醋,但我觉得在家里味道最重要,呵呵 2,凉拌油麦菜,基本同上,不用焯水,去掉麻油加上蒜也不错 3,凉拌苦苣,同油麦菜做法 4,我还喜欢把茄子土豆蒸熟了,用青椒和黄豆酱拌着吃,再放点葱