羊棒骨熬白汤怎么熬

羊骨头汤怎么才能熬的又白又浓~

熬骨头汤时，骨头千万别直接下锅熬，多加一步，汤又浓又白又鲜美

羊棒骨汤怎么熬


食材


羊肉1斤，
羊筒子骨2根，
白萝卜半斤得
绿豆适量，
枸杞适量，
葱姜，盐，白酒适量
方法/步骤


1
羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方，可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节，这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。

2
先要将羊骨和羊肉过水一次：就是先烧一锅开水，将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右，（看到骨头表明剩下的肉熟了，或是没有血水了），捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末，但是注意不要把羊骨头里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除；
3
重新烧一大锅开水，水开以后，先放入拍碎的姜，蒜和葱结，煮几分钟，然后将骨头放入。 骨头放入后，大火烧开，盖上锅盖（可以留一个小缝），然后换成中大火煮2-3个小时。放入适量的枸杞。

4
注意想烫熬白，既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看，让热气散走。 不要担心锅内水烧干而不停的加水，实在想加，另外烧开水加入，不要直接加冷水。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。
5
熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。我们熬汤一般中途不加水，熬完以后，原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火，将汤面的浮油先清理一下。
熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
6
这个浓汤，可以直接食用，或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用（人多的时候最好后这样），或者冷却后冷冻起来回头用。加入萝卜块，大火煮20分钟，加入盐即可。
7
在熬汤的过程中不建议放盐，盐是在萝卜之后放入。

8
出锅前加入少量烫过的芹菜或者香菜，是为了装点颜色的---

9
如果你要加其它中药材做滋补汤的话，根据药材需要熬制的时间加入。
羊汤的营养价值：
羊肉 含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊棒骨熬白汤怎么熬

第一步：准备食材：

羊棒骨，适量，打断后在凉水中泡上一夜

大葱，半根，切段儿

生姜，数片

花椒，适量

第二步：锅中加入适量的凉水，同时放入准备好的葱，姜以及泡后的羊棒骨，大火烧开后，撇去浮沫，继续烧三分钟左右，捞出羊棒骨，温水洗净

第三步：另起一口锅（最好是砂锅），加入适量温水（温水下锅和大火是汤能发白的关键），以及剩余的葱姜和准备好的花椒，倒入洗干净的羊棒骨，大火开炖2～3个小时（期间注意锅内的水不要炖干，中间可以适量加入开水，想要更鲜的朋友们可以在关火前10分钟左右加入适量海带或香菇都是不错的选择哦～），一锅又浓又白的羊棒骨汤就炖好了！

第四步：关火，根据口味加入适量的盐，（也可添加枸杞，红枣什么的）营养丰富，浓香可口的羊骨汤就大功告成了！（喝的时候加入一些香菜或小葱可提味）再嘬一嘬入口即化的羊髓，人间美味，

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肃州区18454365367： 怎样煮羊骨白汤?？
武重黄龙： 羊骨棒 需要用清水浸泡 目的是把血水泡出来 然后把骨棒用开水煮几分钟 然后换水继续熬开 很多商家选用 淘米水来代替清水 还有的用咖啡伴侣来添加 熬汤的时候通常是不添加盐的

肃州区18454365367： 羊棒骨汤怎么熬 - ？
武重黄龙： 羊棒骨汤怎么熬食材 羊肉1斤, 羊筒子骨2根, 白萝卜半斤得绿豆适量, 枸杞适量, 葱姜,盐,白酒适量方法/步骤 1 羊骨头和羊肉洗净.羊骨头需要锯开.一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家...

肃州区18454365367： 怎么才能把羊骨头熬出白汤的羊肉汤 - ？
武重黄龙： 准备原料:羊腿500克、山药一根、枸杞十几粒 1、姜,葱,花椒准备好. 2、山药一根,去皮切块. 3、凉水入锅,羊骨头放入,大火烧开,去掉浮沫. 4、然后汤见清亮,放入山药、枸杞炖半个小时. 5、完成了.

肃州区18454365367： 羊骨汤怎么熬才会又白又香没有疝喂 - ？
武重黄龙： 1、根据个人的经验,骨头在熬前一定要用滚水烫5-10分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放你自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味,又可健体强身.然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可.最后放盐,不必再放味精了. 2、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美. 3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内; 4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的 5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

肃州区18454365367： 羊大棒骨怎么炖汤好喝 - ？
武重黄龙：  炖羊棒骨的做法 原料:白萝卜,羊棒骨配料:干辣椒,生姜,花椒,香菜,食盐,白砂糖,鸡精,料酒做法1、将羊骨用冷水浸泡半小时以上,多换几次水.2、白萝卜切滚刀块.3、上锅加冷水加生姜5片、花椒15粒,开盖煮羊骨15...

肃州区18454365367： 羊骨汤怎么熬白 - ？
武重黄龙： 先将生羊骨放凉水锅里煮,要大火煮开,将血沫和脏东西煮出,然后捞出洗净羊骨,然后放进凉水锅里煮,一定是凉水,否则不会熬白汤,最好是砂锅,要小火

肃州区18454365367： 炖羊骨头汤怎样汤会白 - ？
武重黄龙： 一次加足水,煮的的时间长了汤就会变成奶白色,要注意撇去浮沫.

肃州区18454365367： 如何把羊骨汤煲成奶白色 - ？
武重黄龙： 一个是时间,最后加一点奶粉,要调成液体状,就变成很诱人的奶白色了.

肃州区18454365367： 怎样能熬出白色的羊骨汤 ？
武重黄龙： 一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的!中途还换两三次水!原因是可以将里面的血水泡出!这样汤就显得清了!不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质!当然也可以用开水焯一下!但是这样的话!只能消除表皮的血水杂质!而且汤的鲜味大大降低! 至于为什么汤的颜色是白色的吗?那是因为他将骨头敲断了!而且用猛火熬制,骨头和肉中的蛋白,脂肪等不能充分溶解于水,所以我们就看到了白色的羊肉汤,如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了!如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑! 注意必须用-----猛---火----哦!!!!!煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素

肃州区18454365367： 羊骨汤怎样才能熬才能变白 - ？
武重黄龙： 注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温.避免总是去揭开锅盖看,让热气散走. 不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水.如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水.熬汤时候,1定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤平淡不乳白.我们熬汤1般中途不加水,熬完以后,本来1大锅的水成为半锅乳白色浓汤.这个时候关掉火,将汤面的浮油先清算1下.