发酵粉怎么和面

用酵母如何和面~

发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面，若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时（约1小时左右，主要看发酵时的温度来决定），可以开始制做面食，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要继续饧发（松弛）20分钟，方可开始冷水上锅，大火蒸制，见冒汽后开始记时20分钟即可。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1：200的比例把酵母放到碗中，用温水化开，温水的温度和体温差不多就可以了。
3、在面粉中挖一个洞，然后把酵母水倒进去，再把面粉和酵母一块活一活。
4、再准备好一点温水，倒进洞里，和面。
5、用力把面揉成一团。
6、在和好的面上盖上一块布，等半个小时就好了。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后，还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后，应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气，容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水，然后放上馒头，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候，看着效果非常好，但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷，导致的回缩。所以，正确的方法是，蒸好后，不要急着揭盖，要让馒头在锅里再焖几分钟。

发酵粉是一种常用的烘焙材料，它可以使面团膨松、变得松软。我们应该如何正确地使用发酵粉来和面呢？
正确的温度是和面中一个非常关键的因素。根据经验，最适合发酵粉的温度约为0.9摄氏度。这个温度既不会导致发酵粉变质，也不会影响到面团的质地。因此，在使用发酵粉时，请务必注意温度的控制。
将发酵粉均匀地撒在面粉上，并轻轻搅拌均匀。这样可以使发酵粉更好地分散在面团中，从而达到更好的膨松效果。在搅拌过程中，尽量避免用力过猛，以免影响到面团结构。
接下来，在和面的过程中需要加入适量的水或牛奶等液体食材。这些液体食材可以帮助激活发酵粉，促进面团膨胀。但是也需要注意不要加入过多的液体食材，以免导致面团过于湿润而无法操作。
在和面的过程中，可以根据需要适量加入一些盐和糖等调味料。这些调味料不仅可以提升面团的口感，还可以改善发酵的效果。但是同样需要注意控制好用量，避免过度添加影响到整体口感。
在和面之后，我们需要给面团充分的时间进行发酵。发酵的时间一般为1-2小时左右，具体根据温度和湿度有所不同。在发酵过程中，可以将面团放置在温暖、湿润的环境中，以促进发酵的进行。
使用发酵粉来和面需要注意温度、均匀搅拌、适量液体食材、合理调味以及足够的发酵时间。只有在这些条件下，我们才能制作出松软可口的面食。希望以上回答对您有所帮助！

【食材准备】

面粉800克，酵母粉8克，白糖5克。

【烹饪步骤】

①首先把面粉放入一个面盆中，然后把酵母粉均匀的倒入面粉里面，先把它搅拌均匀，然后再加入一勺白糖继续搅拌均匀。

②然后准备温水，30度左右就可以了，可以用手指去试探一下，只要有温度而不烫手，这样的温水最好，左手拿着盛水的容器缓缓倒入面粉中，倒的时候要均匀，各个位置都要倒入，这时右手拿筷子不停的搅拌，把面团搅拌成非常多的面絮状。

③等面盆里面没有干面粉的时候，就下手和成一个光滑的面团，要多揉一段时间，让面团揉的比较光滑一些，这时在面盆的表面用保鲜膜盖起来，或者是用盖子盖起来，放在暖气片上去发酵，在冬天北方的室内温度大概是20度左右，因为有暖气片，所以温度一直比较恒定，放在上面发酵是非常好的。

④大概一个小时左右，面团已经发得非常蓬松了，这时打开保鲜膜看一下，如果里面有很多小蜂窝小气泡产生，说明面团已经发酵好了，把它取出来放在案板上再揉搓一下，揉的比较光滑一些。

⑤再把它分成小块的剂子，把每一个小剂子揉成圆形的馒头，再继续盖上保鲜膜饧发20分钟，这时馒头生胚会变到原来的两倍大，说明已经醒发好了，即可下锅蒸成馒头。

⑥馒头放入锅中是冷水下锅，先开大火把水烧至沸腾之后，继续转到中火保持蒸汽非常多的状态，继续蒸20分钟即可关火，这时不要掀开盖子，继续虚蒸五分钟，即可掀盖出锅，馒头蓬松暄软，又白又大特别好吃。

不软不硬，略带甜味的馒头，可以用酵母粉加入少许白糖一起和面，少量的白糖能够促进酵母的活性，加快发酵的速度。具体面粉、酵母粉和白糖的比例是500:5:10，既500克面粉里面加入5克酵母粉，加入10克白糖，这样去和面就可以了，冬天的时候适当多加1到2克酵母粉，夏天的时候可以减去一克酵母粉。

如果使用老面去和面的话，500克面粉里面加入3克干老面就可以，干老面首先需要放在30度的温水中融化开，搅拌成面粉水，然后再倒入面粉里，和均匀了以后去揉成面团，干酵母3克融化了以后就能够发酵500克面粉，千万不要放多，多了很容易酸味很重，这时就要加入碱粉来中和了。

如果想要吃跟卖的一样特别暄软的馒头，可以用酵母粉加苏打粉来和面，500克面粉里面加入5克酵母粉，5克泡打粉粉，泡打粉除了能够发酵以外，还有膨大的作用，所以馒头会发的特别大，超级暄软。

一个小碗装大半碗凉开水，倒入5克左右的发酵粉（一般少倒入一点，我是以铺满水面就好），用勺子或者筷子搅拌均匀，就成酵母水。

大碗中倒入适量面粉，接着把酵母水慢慢倒入面粉中，可以一边倒一边把面粉拌成面絮。拌成面絮后揉成面团。如果太干不能揉成面团可以加点水，太稀可以加点面粉。

面团揉好后拿一块干净的蒸笼布，用水把蒸笼布浸湿，盖在大碗上面。

大碗中的面团用湿蒸笼布盖住后，把装面团的碗放在避风的位置，让面团发酵。一般我是晚上发面早上做吃的，面都能很好的发开。若时间比较急，可以放在太阳底下晒晒或放在温度高的地方。

注意事项
想要面团发酵时间减短，可以放在温度高的地方，但温度不能太高。

酵母粉可以用温水泡开，温水的水温宜不高。

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泾源县13516744164： 和面如何使用发酵粉?如何协调它和面和水的比例??? - ？
只泥降脂： 1、酵母粉一般小袋50克,1.5公斤面用一袋;2,、酵母用温水(用手试下不凉即可)溶解,加入面粉里和面;3、加适量水和面,面不要太硬;4、合适温度发酵,夏天一个小时左右,气温低要更久一点,看到免的体积明显增大就好了.

泾源县13516744164： 发酵粉怎么发面 - ？
只泥降脂： 1.冷天用发酵粉发面时,先要用温水和面,和好的面放在炉火旁,或将面盆放在热水里,过一会儿,面团就会发起来.2.冷天用发酵粉发面时,如果加上一些白糖,这样不但可以缩短发酵时间,而且效果更好.3.酵母的生长温度是30C左右,发面时只要达到了这个温度,面团起发就很快,否则即使发面时间很长,但也不能使面团发起来.4.家庭里一般用小苏打作发酵粉,使用时可在小苏打中加入一定量的食醋,这样蒸出的馒头不仅暄软,而且碱味还不大.

泾源县13516744164： 用酵母粉应该怎么和面? - ？
只泥降脂： 1. 准备一些温水以不烫手为宜2. 把温水倒进放酵母的碗里,让酵母化开,静置 10 分钟左右,让酵母有机会活跃起来.3. 准备一个大盆,把需要的面粉倒进去,然后把酵母液倒进去,搅拌均匀.4. 再准备一些温水,然后根据面粉的多少再适量添加水分,直到盆里看不到干面粉,都是小面块.不再需要加水之后,就要用手和面了. 5. .面团和好之后,上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜,静置到面团发起即可.(发面的时间与温度有关)根据具体问题类型,进行步骤拆解/原因原理分析/内容拓展等. 具体步骤如下:/导致这种情况的原因主要是……

泾源县13516744164： 酵母粉怎么用 - ？
只泥降脂： 1、蒸馒头:按说明用量.酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开.倒入面粉中揉匀,面稍软些.盖湿布放温暖处静置.等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了. 做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟. 水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟. 2、做面膜:将豆腐放在碗中研碎,加入酵母粉,调和成糊状.将面膜静置一晚上,让豆腐和酵母粉充分融合,隔天使用,效果加倍.将糊状面膜用指腹均匀涂于面上,以打圈的方式由里向外按摩,按摩5分钟再静敷15分钟,最后要用温水洗净. 3、减肥:将10g即食酵母粉加入豆浆中,拌匀食用.十分管用.即食酵母粉不仅有瘦身的功效,还有补充体力、调节肠胃、美容等功效.

泾源县13516744164： 酵母粉与面粉的比例是多少 - ？
只泥降脂： 一般酵母和面粉的比例是1:100,也就是说每一百克面粉需要加酵母1克. 制作馒头发面技巧: 主要食材:面粉500克,酵母粉5克. 步骤: 1、将干酵母溶解在水中,一斤面需要酵母5克,然后用筷子拌匀. 2、把中筋面粉和全麦粉混合后加入...

泾源县13516744164： 怎样用酵母粉发面 - ？
只泥降脂： 正确使用酵母发面的方法如下(做馒头或包子): 1、根据季节秋冬酵母用量0.6-0.8%,春夏0.3-0.5%.(按面粉量来计,也就是说1公斤面粉加酵母6-8克酵母) 2、最好把酵母溶于水后使用,不然酵母可能有些不溶解; 3、若是现在这个季节,按这个配方进行:1000克面粉,5克酵母,480克水; 4、面团和光后,下剂子,100克一个; 5、搓成馒头状; 6、发酵60分钟左右,在36-38度,湿度90%左右; 7、发酵完成后蒸15分钟即可.

泾源县13516744164： 酵母发面步骤是怎样的呢? ？
只泥降脂： 酵母发面步骤如下: 1、用温水将发酵粉溶解,和面. 2、将面盆用盖子盖好,放在阳光直射处,或比较热的地方.发两三个小时. 3、面发好后,加面粉揉好,再醒半个...

泾源县13516744164： 发酵粉怎样发面 - ？
只泥降脂： 把酵母粉用不烫手的温水化开,用水和面,然后把面团放在温暖地方,盖上盖子,1小时左右就可以了~~

泾源县13516744164： 做馒头发面时,酵母粉和面粉的比例怎么搭配才能发好面 - ？
只泥降脂： 酵母为面粉的百分之一,1斤面为5克,以此类推.10克酵母用38度少许水先懈开,放到2斤面中,在放1斤38度水,活好面.3至5分钟后做好馒头坯子,醒30至40分钟,冬长夏短,看坯子涨1倍,用手按能马上弹起,做开水锅,大火20分钟,馒头出锅.最好加酵母的同时,加入泡打粉,泡打粉为酵母的3分之一至5分至一,冬多夏少,现在2斤面加3克泡打粉就好,泡打粉先拌在面粉中,千万不能先懈开.和面注意水温,酵母怕40度以上高温,酵母拆开后放置时间长会失效,千万注意.

泾源县13516744164： 如何发面团 - ？
只泥降脂： 发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度.面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功.为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿...