怎么晒制豆腐干
豆腐干这样做当零食吃真的是太棒了
自家晒制豆腐干的做法
1 两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。
2 根据自己的需求切块。
3 在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。
4 第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。
5 中午回家看，一面已经晒的有些变色了。
6 翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀……
7 每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了
原料配方
大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量。
制作方法
把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断排泄出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。
4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。
自家晒制豆腐干的用料
豆腐 两块盐 适量
自家晒制豆腐干的做法步骤
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步骤 1
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买两块卤水豆腐，要挑选做的结实含水少一点的。
步骤 2
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根据自己的需求切块。
步骤 3
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在切块的豆腐块上两面抹盐，不要抹太厚，薄薄的一层就好。抹好了放入保鲜盒，然后放入冰箱冷藏一夜，让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里。
步骤 4
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第二天早上起来，天气晴好，把豆腐块从冰箱取出，摆放到圆篦子上，放到通风的阳光下晾晒。
步骤 5
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中午回家看，一面已经晒的有些变色了。
步骤 6
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翻面，让另一面好好享受一下阳光的照耀……
步骤 7
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每半天翻个面，天气好两天就可以晒好了！
步骤 8
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完成～
晒豆腐干怎么晒最好
1. 将新鲜豆腐切成均匀薄片。2. 均匀撒上细盐，让豆腐块腌制三天，让盐分渗透入内。3. 将腌好的豆腐块放置在阳光下晒干。4. 在晒的过程中，定期刷上酱油，增加风味。5. 晒豆腐干时需不断翻动，确保均匀受晒。6. 在晒制过程中，可根据个人口味添加喜欢的调料。7. 持续翻晒，直到豆腐干完全干燥...
晒豆腐干的做法
晒豆腐干的做法晒豆腐干需要先将处理好的豆腐切成厚度适中的块状，注意不要太薄。切好后，将其放在有孔的容器中，再将容器放在室外光照充足的位置。在晾晒期间要给豆腐翻面，在光照条件良好的情况下，一般2～4天后，晒豆腐干就做好了。晒豆腐干的方法豆腐营养丰富，不耐保存，不过将其晒成豆腐干后，...
新鲜豆腐怎么晒豆腐干
新鲜豆腐怎么晒豆腐干将新鲜豆腐切块，然后摆放在蒸笼里加热，这一步是为了豆腐能更加入味。将热豆腐取出来之后趁热抹上食盐，放在太阳下平摊晾晒即可，如果想要颜色更好看可以刷酱油上色。豆腐翻面晒两三天即可，直接清洗就可以食用。新鲜豆腐晒豆腐干的方法准备好新鲜豆腐，按照自己的喜好切成厚薄均匀的豆腐...
自己怎么晒豆腐干
1、购买两块质地坚实、含水量较低的卤水豆腐。2、根据个人喜好将豆腐切块。3、将切好的豆腐块两面均匀抹上一层薄盐。4、将抹好盐的豆腐块放入保鲜盒，放入冰箱冷藏一夜，以便盐分渗透入豆腐内部。5、第二天早上，若天气晴朗，将豆腐块取出，摆放在圆形的篦子上，置于通风且阳光充足的地方进行晾晒。6...
晒豆腐干的制作方法和过程
1. 首先准备好豆腐。2. 然后将豆腐切成较大较厚的块状。3. 接着将切好的豆腐放在沥水篮中，表面均匀抹上适量的盐，置于阳光下晒干。4. 当豆腐体积缩小至原来的几倍，且用手触摸感觉变硬时，即可完成豆腐干的制作。广灵豆腐干，又名五香豆腐干，是山西省广灵县的传统名产，拥有超过100年的制作历史...
怎样做好豆腐干
如果水分含量小于8%，说明这批黄豆比较干燥，如果水分含量大于8%，说明黄豆比较湿，需要晾晒。优质黄豆具有正常的豆香味；有酸味或霉味的黄豆是次品。 原料选好以后，就开始了豆腐干的加工制作流程。在南溪豆腐干的加工厂里，凡进车间的人员都严格执行了卫生消毒管理的规定。 下面我们把加工制作豆腐干的...
豆腐干如何制作
豆腐干的制作步骤如下：材料准备：老豆腐、盐。1、买回的老豆腐，切成两厘米厚的大片。2、把盐放在盆里，加一小点水。3、把豆腐的每一面都裹上盐水。4、放在通风的架子上，太阳底下晒一整天，等上面一面变色了再翻，如果晒一天没变色，可以晒两天。5、晒好之后，小火慢烘2小时，豆腐干就做好了...
如何使新鲜豆腐快速晒成豆腐干?
接着，趁热将食盐均匀地涂抹在豆腐块的两面，确保每一面都能充分吸收盐分。然后，将抹好盐的豆腐平铺在阳光下晾晒，保持豆腐平放以减少翻面时的破碎风险。每天翻面一次，让每一面都能均匀晒干。为了使豆腐干颜色更为诱人，你可以选择在晒制过程中刷上一层稀释后的酱油，这样既能上色，又能控制咸度。
豆腐干是怎么做出来的?
2、然后把盐、酱油，花椒、大料、陈皮和切块的豆腐放进锅里煮透，闭火腌十五分钟左右，保证汤汁的味道进入豆腐。3、把煮好入味的豆腐放入烤箱中烘烤十五分钟，200度上下一起烤，翻面再烤十五分钟。这样是为了加速豆腐表面失水，防止晾晒时间过长表面长毛儿。4、把烤好的豆腐干拿出来晒，晾晒的过程中要...
鲜豆腐怎样做成豆腐干 豆腐干能保存多久
鲜豆腐如何制作成豆腐干 1、首先准备好新鲜的豆腐切成均匀的块状，切完后在每块豆腐块上抹适量盐，接着把豆腐块放入冰箱里面，大概二十四小时之后便可取出，此时豆腐便不容易散开了。2、在出太阳的时候，将豆腐拿出去晾晒，在晒时可以在表面涂一些酱油，这样更利于上色，晒半天要翻面，这样便可以让两面...
闵王甘风： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
三台县15742387317： 自家晒制豆腐干怎么做 - ？
闵王甘风： 自家晒制豆腐干 用料 豆腐 两块 盐 适量 自家晒制豆腐干的做法 买两块卤水豆腐,要挑选做的结实含水少一点的.根据自己的需求切块.在切块的豆腐块上两面抹盐,不要抹太厚,薄薄的一层就好.抹好了放入保鲜盒,然后放入冰箱冷藏一夜,让豆腐块表面的盐腌浸豆腐里.第二天早上起来,天气晴好,把豆腐块从冰箱取出,摆放到圆篦子上,放到通风的阳光下晾晒.中午回家看,一面已经晒的有些变色了.翻面,让另一面好好享受一下阳光的照耀…… 每半天翻个面,天气好两天就可以晒好了!
三台县15742387317： 豆腐干是怎么制做的 - ？
闵王甘风： 先用盐将买好的豆腐腌制好,然后将腌制好的豆腐放在盖顶上,放在外面,在阳光下晒,如果要是在楼房住就放在有阳光的地方,晒几天以后依情况翻个,不然有的面照不到阳光不变硬.冬夏季节不适合晒豆腐干,夏天易坏,冬天就成冻豆腐了,一般选择春秋季节适宜.
三台县15742387317： 豆腐干的制造过程 - ？
闵王甘风： 制作豆腐干大致要经过制、压、切、晒、煮等多道工序.首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时,把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆,将豆浆煮沸,并用石灰水和麻油场压沫,然后用陈浆点汁,待豆浆成豆腐脑状时,便可入模,压挤出汁水;待豆腐成型后,将其切为长10厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的豆腐条;然后把豆腐条置日下晾晒,晒后再用温水冲洗,最后用食盐、茵香、花椒、大料、姜等调料卤煮,但水温不能高.
三台县15742387317： 豆腐干是怎么弄的? - ？
闵王甘风： 苏州卤汁豆腐干 产于江苏苏州.采用新鲜圆柱大豆为原料,经备料、除杂、浸泡、磨浆、甩浆、煮浆、凝固、压榨、成型、油炸、卤煮、冷却、包装而成成品.在加工过程中,根据产品特点及气温变化,严格控制大豆浸泡的时间.冬季以豆瓣凹...
三台县15742387317： 求家庭自制豆腐干的方法? - ？
闵王甘风： 微辣菜品 所用厨具:炒锅 食材明细:豆腐500g 八角10g 盐适量 油适量 糖50g 制作步骤1. 要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的2. 豆腐一个切成两个3. 锅内放水加入八角4. 八角煮沸,那后要打起来备用5. 锅内放油6. 倒入豆腐,加点酱油7. 放入盐巴和适量的糖8. 翻炒均匀9. 加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃 小贴士 要做豆腐干的豆腐一定水分要去够,要不做起来的豆腐干不好吃
三台县15742387317： 豆腐干怎么做？
闵王甘风： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.
三台县15742387317： 豆腐干的做法 - ？
闵王甘风： 豆腐干的生产工艺工艺和豆腐的基本相同,不同的是浇制时厚度较小,一般为5~6cm,压制时间为15~30 min,要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%,压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子,即为成品.具体如下:豆浆——煮浆及冷却...
三台县15742387317： 豆腐干是怎么做的? - ？
闵王甘风： 腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克.(2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用.(3)煮浆.将磨...
三台县15742387317： 豆腐干是怎么做的? - ？
闵王甘风： 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.
