手工豆腐干制做技术
豆腐干怎么做
豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。简易五香豆腐干 简易五香豆腐干适合做小零食。也非常适合做下酒菜。其制作方法如下:技术等级0～1 级。(1) 主料。豆腐干 调味料 盐 酱油 酒 茴香 桂皮 花椒 姜丁 香葱。豆...
如何制作干豆腐
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一...
寿阳豆腐干的技术要求
一、原辅料要求1．大豆：选用产地范围内种植的大豆，蛋白质含量≥42%，质量符合国家有关规定。2．生产用水：采用产地范围内深井水，pH值7.3至7.6，总硬度≤260mg\/L，水质符合国家关于饮用水的标准规定。二、生产工艺要求1．工艺流程：选料→浸泡→磨浆分离→煮浆→点浆→装榨→切块→着色→凉制→...
自制豆腐干的做法
豆腐干怎么制作成的 一般，豆腐干的水分比豆腐少很多，大概是40%左右，就会变成豆腐干。做的时候，先要准备一块豆腐，大概是三个人，6斤的豆腐，然后把它切小。切的厚度可以按照个人喜欢来切，然后用水浸泡，放在阴凉的地方，垫一块纱布在上面。蒸的时候，可以加入其它一些调味料，比如盐、花椒粉等，...
豆腐干是怎么做的
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市面上的豆腐干,都是怎么做出来的?
我们可以看到在市面上卖的一些豆腐干都比较受大家的喜欢，因为大家在平时在家里面做菜的时候，都会想要去用豆腐干炒一些青菜也是比较的好吃的。那么，对于这样的一些豆腐干来说是怎么样做成的，也是让大家感到十分的匪夷所思的，因为有些人他们总是喜欢想要探究这样的问题。我们也可以发现这样的一些豆腐干...
干豆腐的制作方法有哪些?为什么呢?
想要自己制作干豆腐的话，那么必须得提前泡一些黄豆，然后我们要把这些泡好的黄豆磨成豆浆。在以前，科技还不是特别的发达，人们想要制作干豆腐，基本上都得使用石磨去磨，这种制作方法费时又费力，不过现在已经可以使用各种各样的机器来代替石磨了。豆浆磨好了之后，我们需要放入锅中用大火烧开，烧开之后...
自己在家怎么做豆腐干
首先我们先把豆腐干洗干净，然后对半切开，切成一块一块的正方形，然后把豆腐干儿放在锅里面，锅中加入些清水，要没过豆腐干儿的2\/3处，然后我们再把，花椒，还有干辣椒和八角，全部倒进锅里面，加入适量的盐，适量的酱油，再加入一些白糖，然后把所有的调料全部搅拌均匀，开启，大火开始煮开，煮开...
交城哪做豆腐干?可以学技术吗?
三言两语告诉你：黄豆净泡打浆滤渣、豆浆烧开稍凉边搅拌边加囱水或石膏水、等成绒装结晶、勺入定型白布中包裹抵压去水、即成！豆腐干的制作技术培训：1.豆腐加工:加工豆腐技术与一般豆腐加工工艺基本相同,所不同的是:①豆浆煮好后,需加入23%的水,以便降低豆浆浓度和延迟蛋白质凝固的形成,降低水 ...
柯桥豆腐干的制作工艺
越中风味之一的五香茶干，产于绍兴县柯桥镇，故名柯桥豆腐干。柯桥豆腐干做工精细，辅料独特。从黄豆浸泡、磨豆、滤浆、冲浆、点花到搅匀。不象做普通的豆腐干那样马虎。其坯干成型后，外紧内松，内有微孔。在后道烧煮过程中，辅料特多，有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒，还加一定比例的冰糖，...
新田县禾通回答： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
陈没很13768338393问： 制作豆腐干几方法 - ？
新田县禾通回答： 一种五香豆腐干的制作方法,它包括以下步骤:①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行...
陈没很13768338393问： 怎么做豆腐干 - ？
新田县禾通回答： 豆腐干做法:[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水.①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四...
陈没很13768338393问： 求家庭自制豆腐干的方法? - ？
新田县禾通回答： 微辣菜品 所用厨具:炒锅 食材明细:豆腐500g 八角10g 盐适量 油适量 糖50g 制作步骤1. 要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的2. 豆腐一个切成两个3. 锅内放水加入八角4. 八角煮沸,那后要打起来备用5. 锅内放油6. 倒入豆腐,加点酱油7. 放入盐巴和适量的糖8. 翻炒均匀9. 加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了,自己做的非常的香,而且好吃 小贴士 要做豆腐干的豆腐一定水分要去够,要不做起来的豆腐干不好吃
陈没很13768338393问： 豆腐干怎么做的 - ？
新田县禾通回答： 又名豆干、白干、干豆腐.豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏.营养价值豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴...
陈没很13768338393问： 豆腐花干的制作工艺....我想知道怎么做的.... - ？
新田县禾通回答： 豆干制作过程:(全过程需要4小时) 1、选新鲜、颗粒饱满的大豆去壳,经充分清洗后,用水浸泡6小时~8小时,使之膨胀.(水浸泡不应少于1小时,时间少影响蛋白质的利用率) 2、用高速粉碎机粉碎成豆浆(主要影响纤维素分子大小),...
陈没很13768338393问： 豆腐干怎么做？
新田县禾通回答： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
陈没很13768338393问： 豆腐干制造方式? - ？
新田县禾通回答： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....
陈没很13768338393问： 豆腐干怎么做？
新田县禾通回答： “朱仙镇五香豆腐干”的制作如下: 主料与辅料——五香豆腐干150克,葱30克,香油15克. 制作技艺—— 1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟,或上笼蒸20分钟后取出,用刀切成片,再改刀切成长6厘米的丝,放入盘里备用. 2.将30克葱切成丝,撒在豆腐丝上,再淋上香油,吃时拌匀即可.
陈没很13768338393问： 豆腐干怎么做?？
新田县禾通回答： 选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷
