正宗的白云凤爪的做法是怎么样的？

白云凤爪家常做法，正宗白云凤爪怎么做~

用料
主料

鸡爪250克

调料
冰糖
100克
姜
3片
白醋
100毫升
柠檬
3片

白云凤爪的做法
1.凤爪清水清洗，去掉指甲

2.凤爪放入电压锅内，加入清水、姜片、柠檬片，压上7分钟

3.解压后，将凤爪取出，去掉大骨

4.长流水浸泡10分钟，然后捞起沥干水分

5.白醋冰糖放入碗内溶化，加入去骨凤爪，冰箱里保存，放上半天便可吃用

准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）

制作步骤：

1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用

2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用

3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟

4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟

5、捞起鸡脚放入一个大碗里

6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀

7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味

8、成品图

原料：

冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个。

调料：

白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。

做法：

1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；

2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；

3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；

4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；

5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；

6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

依依经验分享：

1、煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；

2、糖醋汁要提前煮好，并且冰过；（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）

3、将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。

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贰政米非： 原料:冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个.调料:白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙.做法:1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲;2、先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开.放凉...

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贰政米非： 用料: 鸡爪泰国甜辣酱柠檬冰水姜米醋 步骤: 1 剪去指甲的鸡爪洗净沥水,姜切幼丝,米醋、甜辣酱、冰水备用. 2 买的是冷藏鸡爪,所以先烧一次开水稍微焯一下,去掉雪藏味,以清水冲去浮沫.zd 3 再烧一锅水专,水开了把鸡爪投进,盖...

施秉县17032012726： 白云凤爪的做法 - ？
贰政米非： 白云凤爪 材料: 白醋适量,水适量,白糖适量,鸡脚适量,辣椒适量,姜适量 做法: 1.制作冰块...(历时1天:自来水煲开,待凉,倒入冰格,放入冰箱,慢慢地结冰) 2.制作醋汁(白醋:水:白糖=3:1:1),步骤很简单,煮开就OK了....

施秉县17032012726： 白云凤爪是怎样做的？
贰政米非： 菜 名: 白云凤爪 主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙. 配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙. 做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用. 2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净. 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成. 备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软.白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用.

施秉县17032012726： 特色下酒菜 白云凤爪的做法,怎么做,白云凤爪如何做好吃详细步骤图解 - ？
贰政米非： 这一道菜是四季为宜的下酒菜 白云凤爪 主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g 调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙 白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲.2.香芹,姜,红椒洗净备用.3.准备白醋一碗.4.白糖半碗.5.盐一茶匙,白酒一茶匙备用.6.香芹切段,红椒去籽切块备用.7.将醋,糖,盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏.8.锅里放水,冷水放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续煮约三分钟.9.捞出放入冰水里泡半小时.10.将泡过冰水的凤爪随意改刀.11.将凤爪,香芹,红椒放进可密封的保鲜盒里,倒入冷藏过的糖醋水.12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用.希望我的回答对你有帮助

施秉县17032012726： 白云凤爪材料与做法？
贰政米非： 菜 名: 白云凤爪 主 料: 急冻鸡爪1斤,姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙. 配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙. 做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用. 2、将白醋半汤匙加...

施秉县17032012726： 白云凤爪的制作方法 - ？
贰政米非： 煮一锅白水 里面倒入3汤匙白醋 两汤匙盐 1.5汤匙白糖 将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟 准备点冰 鸡爪熟了后直接捞出控干水倒入冰中 过凉 和冰块一同放入冷冻柜冻一晚 第二天取出化开 准备醋、白糖、香油、香菜、姜丝、红辣椒丝 这些依据个人口味调制 将化开的鸡爪泡入调好的调料中 每半小时翻动一次 两个小时后就可以吃了 这个方法是最简单的 无需高汤 但是做出的味道却是大师做出的味道 很美味的哦

施秉县17032012726： 自己怎样制作白云凤爪?？
贰政米非： 材料:速冻凤爪(洗净切去趾甲)或猪手、白醋、红椒 1、凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味,约10分钟捞起(不宜久煮,太熟皮会烂掉,不爽口) 2、熟凤爪用凉开水洗净油腻,再放入冰水中浸泡约2小时 3、醋、糖、水按1:1:1的比例,下锅煮开,放冰箱雪冻 4、醋汁雪冻后把冻凤爪和红椒放入,继续放冰箱腌制至少四小时,即可装盘食用

施秉县17032012726： 白云凤爪的做法(如何做) - ？
贰政米非： 白云凤爪的原料:鸡爪500克,花椒10克,甘草10克,香叶5克,葱1棵,姜1块,精盐80克,味精30克,鸡精20克,水2000克.白云凤爪的做法:1.将鸡爪洗净,放入开水中稍烫一下,捞出后去除爪尖和老皮,然后放入清水锅中,用大火煮熟,再捞出以冷水冲净.2.坐锅点火加入清水,先将卤料包放入水中烧开,再加入精盐、味精、鸡精,熬煮约2小时左右,调成白卤汤,晾凉备用.3.将鸡爪放入晾凉的白卤汤中,浸卤12小时,即可捞出摆盘食用.料理小百科:1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效.2.鸡爪煮熟后要用清水冲净血污,保证鸡爪白净.3.鸡爪浸卤时最好放入冰箱内冷藏,食用时口感更佳.

施秉县17032012726： “白云凤爪”怎样制作?？
贰政米非： 白云凤爪 凤爪,即鸡爪.将凤爪放入烧开的沸水中,将火调小,慢慢浸熟.捞起后在流动的清水中泡两小时左右,滤干水分,再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可.吃时酸甜爽口、不肥腻.