白云凤爪正宗做法

~ 白云凤爪，又称凤爪王，是一道广东传统的小吃，以鸡爪为主料制作而成。下面是白云凤爪的正宗做法：

材料：
- 鸡爪600克
- 料酒2汤匙
- 姜块3片
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白胡椒粉适量
- 陈醋1汤匙
- 糖1茶匙
- 食用油适量
- 葱花适量

步骤：
1. 鸡爪洗净，去除指甲，放入开水中焯水3-5分钟，捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的水，放入鸡爪，加入姜块和料酒，大火煮开。
3. 煮开后继续煮5分钟，捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥水备用。
4. 另起一个清洁的锅，加入少量食用油，放入鸡爪煎至两面金黄。
5. 锅中加入适量的水，放入煎好的鸡爪，再加入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、糖和盐，煮约15分钟，煮至鸡爪表面略微收汁即可。
6. 关火，加入陈醋，翻拌均匀。
7. 最后撒入葱花装饰即可。

这样，一道正宗的白云凤爪就做好了，可以作为下酒小吃或配菜食用。

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元氏县19318946589： 正宗的白云凤爪的做法是怎么样的? - ？
竺琴秘诀： 原料:冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个.调料:白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙.做法:1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲;2、先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开.放凉后,放...

元氏县19318946589： 怎样制白云凤爪？
竺琴秘诀： 菜 名: 白云凤爪 主 料: 急冻鸡爪1斤,姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙. 配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙. 做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用. 2、将白醋半汤匙加...

元氏县19318946589： 自己怎样制作白云凤爪?？
竺琴秘诀： 材料:速冻凤爪(洗净切去趾甲)或猪手、白醋、红椒 1、凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味,约10分钟捞起(不宜久煮,太熟皮会烂掉,不爽口) 2、熟凤爪用凉开水洗净油腻,再放入冰水中浸泡约2小时 3、醋、糖、水按1:1:1的比例,下锅煮开,放冰箱雪冻 4、醋汁雪冻后把冻凤爪和红椒放入,继续放冰箱腌制至少四小时,即可装盘食用

元氏县19318946589： 白云凤爪是怎样做的？
竺琴秘诀： 菜 名: 白云凤爪 主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙. 配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙. 做 法: 1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用. 2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净. 3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成. 备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软.白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用.

元氏县19318946589： 特色下酒菜 白云凤爪的做法,怎么做,白云凤爪如何做好吃详细步骤图解 - ？
竺琴秘诀： 这一道菜是四季为宜的下酒菜 白云凤爪 主料鸡爪650g 欧芹5g 红椒5g 调料食盐1茶匙 姜1小块 白糖半碗 白酒1茶匙 白云凤爪的做法1.凤爪洗净剪去指甲.2.香芹,姜,红椒洗净备用.3.准备白醋一碗.4.白糖半碗.5.盐一茶匙,白酒一茶匙备用.6.香芹切段,红椒去籽切块备用.7.将醋,糖,盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏.8.锅里放水,冷水放入凤爪,姜拍松放入锅,放入白酒,中火煮开后再继续煮约三分钟.9.捞出放入冰水里泡半小时.10.将泡过冰水的凤爪随意改刀.11.将凤爪,香芹,红椒放进可密封的保鲜盒里,倒入冷藏过的糖醋水.12.盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用.希望我的回答对你有帮助

元氏县19318946589： “白云凤爪”怎样制作?？
竺琴秘诀： 白云凤爪 凤爪,即鸡爪.将凤爪放入烧开的沸水中,将火调小,慢慢浸熟.捞起后在流动的清水中泡两小时左右,滤干水分,再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡两小时即可.吃时酸甜爽口、不肥腻.

元氏县19318946589： 求白云凤爪的完整配方!？
竺琴秘诀： 材料:速冻凤爪(洗净切去趾甲)或猪手、白醋、红椒 1、凤爪用放有姜、酒、盐的开水先煮熟去雪腥味,约10分钟捞起(不宜久煮,太熟皮会烂掉,不爽口) 2、熟凤爪用凉开水洗净油腻,再放入冰水中浸泡约2小时 3、醋、糖、水按1:1:1的...

元氏县19318946589： 白云凤爪的制作方法 - ？
竺琴秘诀： 煮一锅白水 里面倒入3汤匙白醋 两汤匙盐 1.5汤匙白糖 将鸡爪剪掉指甲后倒入煮熟 准备点冰 鸡爪熟了后直接捞出控干水倒入冰中 过凉 和冰块一同放入冷冻柜冻一晚 第二天取出化开 准备醋、白糖、香油、香菜、姜丝、红辣椒丝 这些依据个人口味调制 将化开的鸡爪泡入调好的调料中 每半小时翻动一次 两个小时后就可以吃了 这个方法是最简单的 无需高汤 但是做出的味道却是大师做出的味道 很美味的哦

元氏县19318946589： 白云凤爪怎样做好吃,白云凤爪的做法 - ？
竺琴秘诀：白云凤爪主料 凤爪500g 盐适量 调味醋500ml 辣椒1个 白云凤爪的做法步骤1. 凤爪洗于净,剪掉指甲,然后一开二,锅里水烧开后放入,大火煮10分钟左右,见凤爪熟了就熄火,捞起过冷河.2. 凤爪做得爽不爽口,过冷河是关...

元氏县19318946589： 谁知道白云鸡爪的制作方法? - ？
竺琴秘诀： 原料: 鸡爪1000克,精盐、味精、白醋、蒜茸醋各适量,冰糖250克,玫瑰露酒100克,八角4粒,香叶6片,沙姜片25克,甘草20克,红尖椒1个,草果2只,香菜100克 制作: 将鸡爪洗净剁去指尖,香菜择洗干净,红尖椒洗净切丝 锅内放入清水,鸡爪上火烧开,改小火加入白醋煮至鸡爪熟透(但不可过烂),捞出放入另一盆中,用清水冲至凉透没有酸味. 另取锅放入清水3000克.加入八角、香叶、沙姜片、甘草、香菜.冰糖、盐、味精煮20分钟倒入盆中,冷却后加入,玫瑰露酒、红尖椒丝及鸡爪,放入冰箱浸泡一天即可.食用时配蒜茸醋.