四川凉拌菜绝密配方
四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：
准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。
一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：
二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：
三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：
四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，如下图所示：
五、最后搅拌均匀即可食用。
四川凉拌菜绝密配方
四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，...
商用凉拌菜绝密配方?
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱 芥末糊二钱 味精十粒 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片...
7款绝秘捞汁配方。
配方一：酸甜交融的捞汁 将醋、酱油等主要调味料混合后浸泡1小时，再加入香辣的红油提味。主料如鲍鱼，辅以清爽的黄瓜丝，而捞汁和辣椒油则是点睛之笔。海鲜的新鲜至关重要，焯水后冰镇，蒜汁去腥，务必确保当天制作当天享用，最后的味精要在最后加入，而配料的粗细掌握也影响着最后的味道。配方二：什锦...
成都美食的介绍
烧白（梅菜扣肉）通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。南瓜饼 南瓜饼是一道汉族菜式，主要是以南瓜...
小吃技术配方百度网盘
口水鸡,川式特色凉拌菜,集麻辣鲜香嫩滑爽于一身,多味调和真的是口水直流 重庆烧鸡公,微麻辣,鲜香无比,一鸡两,秘制香辣油香辣酱,批量压制入味出品更快 麻辣香锅\/可做香锅鸡、香锅排骨、香锅虾,口味麻辣鲜 秘制花甲,含花椒油\/老红油\/调味酱汁\/增鲜高汤\/蒜香油,5分钟出锅可大锅可锡纸 肉蟹煲,继龙虾之后...
四川凉拌菜绝密配方
四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。一、海带丝清水浸泡1小时，如下图所示：二、将锅中的清水煮沸，如下图所示：三、然后倒入海带丝，大火焯水1分钟，控水捞出，如下图所示：四、接着加入盐、料酒、生抽，蒜末，...
商用凉拌菜绝密配方?
1. 原料：粉丝三两，熟猪肉一两，熟鸡肉一两，熟火腿一两，水发海米五钱，鸡蛋两个，菠菜心三棵，酱油八钱，发冬菇三钱，醋三钱，香油一钱，芥末糊二钱，味精十粒。制法：先将粉丝切成五寸长段，入开水中煮至中心无硬度，捞出用冷水稍泡，滗去水，摆在盘周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片...
牛响皮敏： 四川凉拌菜很好吃,但绝大多数非四川人就是做不出来那个味.这里的关键在材料和制作工艺. 关于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油,味精之类,并玩特别之处.花椒,要选用四川产的,以汉源的为最好.各地超市都应有售...
白塔区13891827462： 谁能告诉我四川拌菜的配方 - ？
牛响皮敏： 酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,凉拌汁少不了醋、蒜头等,既可使食味鲜美开胃,又具杀菌功效. 关于熟油辣子 川菜里很多凉菜都是麻辣味或者红油味,因此,有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子,就成了能否做出...
白塔区13891827462： 四川凉菜的做法及调料 - ？
牛响皮敏： 一:鲜辣汁:用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油.将辣椒、姜、葱切丝炒透,加调料、鲜汤成汁,为咖啡色酸辣味.多用于炝腌蔬菜,如:酸辣白菜、酸辣黄瓜.二: 麻辣汁:麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、...
白塔区13891827462： 四川的凉拌菜配是哪些 - ？
牛响皮敏： 32种四川凉拌菜的做法1、拌葱头 原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油...
白塔区13891827462： 四川凉拌菜都是用什么调料调制的? - ？
牛响皮敏： 首先,呃,我不是打击你,一般家庭能做的川式凉菜种类比较少,一方面缺调料,再一方面没经验,还有像一些菜很讲究刀工(比如蒜泥白肉).家里可以选择一些相对简单的来做,我随便说几个(菜谱很容易找,我只说对味道影响比较大的调...
白塔区13891827462： 四川拌菜的调料及做法 - ？
牛响皮敏： 其实四川拌菜讲究的就是麻、辣、鲜、香,麻辣的很多的外省人都受不了,调料主要有:姜、蒜、辣椒油、花椒油、香葱、鸡精、白糖、醋等等,还可以加些剁细的青海椒,很香的,前提是要受得了辣味的刺激.调料主要就是这些,拌菜有很多种:凉拌鸡、凉拌三丝、凉拌黄瓜、拌绿豆芽、拌猪耳朵、酸酸鸡等等可以自己试着来,多尝试,会调出好口味来.
白塔区13891827462： 四川凉菜的调料及做法? - ？
牛响皮敏： 常用四川凉菜特殊调料制作配方 刀口海椒制作: 将色拉油100克上小火,烧五成热加500克干辣椒,20克花椒炒15 分钟后出锅,将油内的干辣椒和花椒剁碎即成刀口海椒. 胡辣油制作: 干辣椒500克,花椒50克焯水,锅上小火将色拉油2.5千...
白塔区13891827462： 如何做四川凉拌菜,凉拌菜调料配方,素菜那里有学,求推荐?？
牛响皮敏： 四川的凉拌菜以香、麻、辣为主,佐料一般需要:小米辣切成粒、小葱切成末、大蒜、生姜切成末、嫩姜切成末、红辣椒切成条状、香油、花椒粉、花椒油(可要可不要,因为有花椒粉了)炒好的芝麻、红油辣椒(清油和辣椒粉一起熬合成的)、味精、鸡精、盐、花生米拍成两半(可要可不要),一般来说凉拌荤菜这些佐料就差不多了.按照自己的口味适当添加佐料.素菜也是这样的调料.该佐料为凉拌菜的大该佐料,仅供参考. 还有酱油、醋、可以加少量白糖以及调鲜制品(凉拌菜的调料)、胡椒粉等.
白塔区13891827462： 川菜凉菜的味型及其配料,配法 - ？
牛响皮敏： 味型很多,一般以咸鲜为主,配料有盐味精葁蒜酱油等.在此基础上,再调出麻辣味,配料有盐味精葁蒜酱油花椒辣椒油等.甜酸味,配料有盐味精葁蒜酱油糖醋等.
白塔区13891827462： 川味凉菜调料配方做法 - ？
牛响皮敏： 一般的配方比如蒜泥白肉这些就是方法而已,红油和卤水才讲配方.
