我做的泡菜水泡包菜水变浑浊了是不是坏了
泡菜水变浑浊，发白，并不一定表示泡菜已经坏了。浑浊的原因可能是由于发酵过程中产生了过多的泡沫，或者是因为加入了大量的辣椒和其他食材而导致的。下面从食材清单和制作步骤两个方面，阐释一下可能导致泡菜水变浑浊，发白的原因。
1. 食材清单方面
泡菜的食材种类和数量对泡菜发酵过程和泡菜水的清澈度都有影响。以下是一些可能影响泡菜水清澈度的食材：
* 辣椒：含有大量的辣椒素和淀粉质，容易使泡菜水变得浑浊。
* 萝卜和黄瓜：含有大量的淀粉质和糖分，容易使泡菜水变得浑浊。
* 白菜和芹菜：含有大量的蛋白质和糖分，容易使泡菜水变得浑浊。
* 鱼类和肉类：含有大量的脂肪和蛋白质，容易使泡菜水变得浑浊。
如果使用了以上食材中的任何一种，都有可能导致泡菜水变浑浊。但是，这并不意味着泡菜已经坏了，只是表示泡菜水可能需要过滤一下，以使其变得更加清澈。
2. 制作步骤方面
正确的制作步骤对于泡菜制作成功和泡菜水的清澈度都是至关重要的。以下是一些可能影响泡菜水清澈度的制作步骤：
* 洗涤蔬菜：如果蔬菜没有充分清洗干净，上面带有泥土和其他杂质，那么在泡菜发酵过程中，这些杂质可能会使泡菜水变得浑浊。
* 切配蔬菜：蔬菜切得过大或过小，都可能影响泡菜发酵过程和泡菜水的清澈度。
* 调制卤水：卤水的调制比例不正确或卤水没有充分冷却就加入到泡菜坛中，都可能导致泡菜水变得浑浊。
* 密封泡菜坛子：如果没有正确密封泡菜坛子，可能会导致泡菜水被污染，从而变得浑浊。
如果使用了以上制作步骤中的任何一步，都有可能导致泡菜水变浑浊。但是，这并不意味着泡菜已经坏了，只是表示泡菜水可能需要过滤一下，以使其变得更加清澈。
正常的，你第一次就泡这么多菜啊，你的盐放的多不，一般第一次起盐水，都是只放少许的菜的，等盐水起好后，第二次才放很多菜下去泡的。第一次都要放很多盐，基本上第一次的菜都是不好吃的，如果你盐放少了，哪你这一坛菜就废了。
不是。用你的鼻子闻闻看看气味是否正常。可用你的嘴尝尝是否有怪味。如果都正常就没什么问题，一些菜泡久了会碎掉。所以看上去是浑的。泡菜泡出来不脆怎么办 泡菜怎么泡又脆又好吃
泡菜怎么泡又脆又好吃 配料：白萝卜120克、胡萝卜50克、包菜80克、仔姜30克、新鲜红椒1个、盐14克、糖18克、白醋30克、白酒3克、 **1片、白开水30克 烹饪步骤：1.备好所需食材；2.将各种蔬菜洗净切小块；3.放入4g盐；4.拌匀后盖上盖子腌制1小时左右；5.将腌出来的水倒掉；6.将醋、糖、...
泡菜是哪种菜泡的?
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怎样做包菜泡菜
包菜洗干净，烧热水，把包菜切起来，放下去，撒盐和辣椒就可以了
泡菜的腌制方法和配料四川窍门
6、密封后，放置大约一周（视气温不同)。2-3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有汽炮形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天即可。四川泡菜做法二 材料 萝卜，豇豆，包菜，盐，水，花椒，...
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泡菜母水怎么保存
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怎么制作泡菜坛?
泡菜坛一个、凉白开水、盐、白酒、花椒、八角、包菜 我们四川做泡菜很有讲究的，首先就是要选好坛子，不管你用玻璃坛子，还是陶瓷坛都不能有沙眼。准备一些香料:花椒、八角，山奈，香叶、桂皮等等。水一定要用凉白开，生水泡的菜会长白花，会影响泡菜的品质和口感，要泡的菜品洗净以后要沥干水分，不然...
包菜做泡菜,可是洗了水好难干
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求白包菜做成的泡菜的做法。不是韩国泡菜。很清爽的 酸酸的脆脆的那种...
大白菜中后段叶不好用不脆,用刀削大片,记住是斜着销.加盐让它略咸一点淹一宿.再加水泡去多余盐份,尝一尝咸淡适中后控干水份,这道工序主要是去掉生白菜的青涩味.再加辣椒面.白糖.味精.蒜泥.姜汁适量.盛入容器内封口.放保鲜室内一星期.即可食用....
泡菜和咸菜有什么区别
一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是高丽菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味。泡菜有丰富的乳酸菌，可帮助消化。但是制作泡菜有一定的规则，像是不能碰到水或是油，否则容易腐败等等。若是误食遭到污染的泡...
第备吉加： 不是.用你的鼻子闻闻看看气味是否正常.可用你的嘴尝尝是否有怪味.如果都正常就没什么问题,一些菜泡久了会碎掉.所以看上去是浑的.
明溪县15093386461： 做的泡菜水变浑浊了,有点发白,是坏掉了吗? - ？
第备吉加： 泡菜水变浑浊,发白,并不一定表示泡菜已经坏了.浑浊的原因可能是由于发酵过程中产生了过多的泡沫,或者是因为加入了大量的辣椒和其他食材而导致的.下面从食材清单和制作步骤两个方面,阐释一下可能导致泡菜水变浑浊,发白的原因...
明溪县15093386461： 泡菜水变浑浊了怎么办? - ？
第备吉加： 在我们生活中很多人都喜欢自己自制泡菜,制作过程用时比较长,泡菜水容易起沫变的浑浊.正常情况下泡菜水浑浊也没什么,但是如果有臭味那么可能已经变质.那么泡菜水变浑浊了怎么办呢? 1、 泡菜水变浑浊了可以将表面的白色泡沫撇去...
明溪县15093386461： 为什么我泡泡菜泡出来的水会那么浑浊呢? - ？
第备吉加： 有2种可能1 你的材料没洗干净所以在泡的时候 氧化了2 就是你放的材料太杂了也会使盐水变混3 就是你的放了除了盐以外别的调料了, 还有什么不懂的可以问我我四川的,又是厨师.
明溪县15093386461： 泡菜水怎么越泡越浑 - ？
第备吉加： 这是正常的.泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵.在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味.浑浊,是因为有人很多的乳酸菌.
明溪县15093386461： 四川泡菜水变混浊了怎么处理? - ？
第备吉加： 1、我们在腌制泡菜的时候,一定要将缸体清晰干净.因为大家一般腌制泡菜的缸体都是用过很多年的,每年都用来腌制泡菜,所以上面会有一些物质附着在上面,但是比较细小,不容易清晰干净.我们需要用清水泡几天在用来腌制新泡菜,可...
明溪县15093386461： 泡菜汤浑浊怎么办 - ？
第备吉加： 汤浑浊是泡菜要坏的先兆.如果不打算继续泡,将坛中的泡菜捞出放冰箱冷藏.如果还想继续用老汤,先用白酒处理,加入泡菜水五分之一到三分之一量的白酒,放置两天看水是否变清,如变清即处理成功.若未变清,用大蒜处理,视浑浊程度加入蒜末或蒜泥一头到三头大蒜的量.两天之后看效果.
明溪县15093386461： 第一次做四川泡菜,感觉泡的菜(萝卜、红萝卜、莴笋)还挺好吃的.就是泡菜的水有些浑浊,不知道是否正常? - ？
第备吉加： 浑浊是正常的,有发酵,但坛子内壁有些像面粉一样的悬浮物就是不好,生花了,可以放点高浓度的酒进去,慢慢就好了,每次都要把放进去的东西晾干水,筷子不能有生水和油,坛子边沿要及时防水的.
明溪县15093386461： 我刚学做泡菜,泡了几天,菜可以吃了,可坛子里的水有点浑浊,这算是坏掉了吗? - ？
第备吉加： 正常现象,关键看你用什么菜,还有注意拿取泡菜时筷子要干净.特别是不能有任何的油!!! 好像有个原则是,用生水做的坛子水,直接用洗的筷子是可以夹的.但如果是用开水做的坛子水,要用干筷子,不能用生水洗过的湿筷子.
明溪县15093386461： 四川泡菜的水变浑了是坏了吗 - ？
第备吉加： 正常的,你第一次就泡这么多菜啊,你的盐放的多不,一般第一次起盐水,都是只放少许的菜的,等盐水起好后,第二次才放很多菜下去泡的.第一次都要放很多盐,基本上第一次的菜都是不好吃的,如果你盐放少了,哪你这一坛菜就废了.
