买的馒头为什么发的大,松软,而且轻飘飘的？
馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍[1] ），中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。
买的馒头
比较松软
是因为面发的好
所以馒头就很松软
而且口感好
因为加了膨松剂，是一种食品添加剂，对人体不好，目前国家已经开始严查了。
应该不是好东西
馒头为什么会发大?
馒头在蒸的时候里面的小苏打（碳酸氢纳）产生CO2 这些CO2往外冲~~~就帮馒头冲大了~~这也是为什么馒头有那么多孔
馒头开锅就塌了为什么?
3. 水温过高或面粉不好：水温过高容易杀死面粉中的酵母菌，影响发面。面粉质量也是影响馒头质量的关键因素，如果面粉品质差，即使其他条件齐全也难以制出好的馒头。4. 蒸馒头的火候不当：如果馒头在蒸制的过程中蒸汽开得太大或时间太长，或者水气进入了馒头内部等多种因素都会导致馒头开锅。综上所述，...
为什么外面包子铺的包子馒头的面可以发那么大那么软?
其实我们将酵母加入面团中之后，看起来和死面没太大区别。这是因为酵母的作用没发挥出来，我们将其放在二十多度的环境中，一般面团成型之后，我们醒面二十分钟，发酵完成之后不停揉搓面团。醒面是为了让面团进一步发酵舒展，保证面团更加光滑有劲道。其实面团的发酵，为了让包子更松软，一次醒面发酵并不够。当...
面粉发酵两倍大是比原来的大一倍还是两倍
发酵总不能发酵到2倍大 是说菌体浓度不能翻番？可能原因有：初始菌体浓度就很高，如果要再增加一倍就太粘稠 培养基营养不够，一般来说碳源是瓶颈 温度、PH等条件有待优化 可能产生有毒副产物（如酒精、乙酸等）对生长造成抑制，应设法移除或减少其生成 面发酵两倍大了蒸出的馒头还是发硬是为什么 楼...
为什么蒸熟的馒头又大又硬?
馒头蒸熟后，不能立刻出锅。锅里的温度比较高，马上揭开锅盖后热气散掉，馒头会立刻塌陷，变得又瘪又硬，口感很不好。所以，关火后先不要打开锅盖，让馒头在锅里焖5分钟，让馒头自然冷却定型，再拿出来就不会变形了，还是又大又软的，非常香。蒸馒头的注意事项 1、发酵面时一定要发到时间，剂子口...
买的馒头为什么发的大,松软,而且轻飘飘的?
用的不是酵母。。。用的是发酵粉。。。超市有卖的。而且这种买的东西里面一般都有别的添加剂。。比如讲增白剂，膨松剂。。。
为什么已经蒸好的又白又大的馒头加热后变成实心的又黑又小?
解决方法：其实很简单，蒸馒头时，在馒头上洒点水，会蒸出松软的馒头来的。制作馒头的注意事项：1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，（北方人一般不会把面团再揉成馒头状，这是剂子口要朝下，日常食用的一般都是白面馒头，因此一般不会加别的东西，只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生...
做馒头的面发酵过度还能做馒头吗
馒头面发过头了怎么办 1、过头现象 馒头在发酵的过程中，其体积会逐渐增大，而且面团上会出现很多的小孔，如果孔比较大的话，而且面团具有比较大的酸味，则说明面团发酵过头了。2、采取办法 如果馒头发酵的过头了，肯定会有一些酸味，如果此时再加生面粉进行揉的话，很有可能会加大其酸味。正确的方法应该...
那些又白又大又有劲道的老面馒头到底是怎么做的?真的是传说中的老面吗...
所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。面揉的好，做出来的面食才会有食欲，让人看到以后感觉也非常的赏心悦目。但是现在。有很多人不用这种老面觉得发的很慢，更多的都是用酵母发面。发面的时候呢，我们要放一点盐。这样子呢，发出来的面...
蒸熟的馒头为什么又硬又黑?
3、蒸馒头时放入时间的原因 蒸馒头的时候不要等水完全大开，这样外面猛地受热，内心还是凉的，蒸出来的馒头也不会好吃，等水微开，开始冒热气，就可以把馒头放进去了。4、馒头蒸熟着急拿出的原因 蒸熟之后不要着急把盖子打开，内外温差过大，也容易造成馒头变硬。关火焖个十几分钟，等锅内外温差不大...
调郭十五： 做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见A符合题意. 故选:A
宽城区18321627742： 馒头发酵蒸熟后变得膨大松软,是什么原因?？
调郭十五： 酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予包子面包特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧真菌微生...
宽城区18321627742： 外面卖的那些馒头,发的很细腻很松软是他们添加了什么?有谁知道 - ？
调郭十五： 现在的面粉质量好,只要工艺控制好了,就会做出又白又松软的馒头,现在外面卖的都是机器做的所以比手工做的又白又松软
宽城区18321627742： 为什么卖的馒头那么软？
调郭十五： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.制作馒头的注意事项:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方...
宽城区18321627742： 为什么买来的馒头,面能发的那么松软 - ？
调郭十五： 馒头店的馒头都是机器做的,制作工艺也和在家里的不一样,比如温度火候掌握等 就跟厨师做菜一样,都是一样的材料,饭店做的就比家里做的好吃
宽城区18321627742： 买的馒头为什么松软气泡均匀 - ？
调郭十五： 馒头 都是经过发酵的 气泡均匀面粉经过发酵达到的效果,你自己做的馒头硬酸,是发酵时间短,面粉没有完全醒面引起的.
宽城区18321627742： 为什么别人蒸的馒头那么松软 - ？
调郭十五： 馒头这蒸的松软膨胀是说明用碱量和面发的都恰到好处.所以只要把这两点掌握好了谁蒸出来的馒头都是很好的.但这靠的是经验需要慢慢的摸索.熟能生巧就是这个意思.
宽城区18321627742： 馒头店的馒头为什么那么白那么松？
调郭十五： 白是因为里面的有增白添加剂 常吃对人体的肝脏不好 另外现在有一种馒头添加剂 用来出个数的 可以是馒头又松软又劲道 自己蒸主要是和面 你还是用酵母发面不要用老肥 老肥要用面碱 不长做的不好掌握用量 面不要和的太硬 要把面团表面揉光滑了 再去发酵 放比较温暖的地方 酵母发酵后 如果发酸 说明发酵的时间长了 要加入食碱 象你很难把握 基本看切开面团的空的大小 比小米粒大小稍大点说明碱放的正好 揉好成型后 放在锅里在饧个15分钟然后再蒸
宽城区18321627742： 外面买的馒头为什么那么松软.自己家做的放久 - ？
调郭十五： 为何我在家做不出外面买到的包子馒头那种口感呢?这可以归结到这三个原因:①经验问题②设备和操作环境③原材配比. 第一个问题,经验就不用多说,我们在家其实并没有太多面点的制作经验可谈,对于很多专业知识我们并不太了解,我们...
宽城区18321627742： 为什么馒头发酵后会变大? - ？
调郭十五： 馒头在发酵的时候会产生出二氧化碳,使面里产生许多小细泡.蒸馒头时,二氧化碳受热膨胀,把小细泡撑得更大,所以面团蓬松富有弹性.馒头是一种人们常吃的食物,馒头是一种发酵型食品,发酵之后会变的很大,可以填饱肚子,很多人...
