豆腐丝是怎样做成的

豆腐是怎样做成的？~

材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。
豆腐制作步骤：
1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。

2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑入磨石下磨成浆,磨的一时候要一边加水,加一次中间就停一会,再接着加。每次加水的水量要控制好。

3、豆浆磨好后,就放在大铁锅里煮开,煮的过程要小火来煮,火大了就会粘锅底。豆浆快煮开的时候要特别留意,一定要手里拿着一瓢水。一煮开的时候,那个慢慢升起来的泡沫会胀得很快很高,要洒点水上去,让它不要溢出锅边去。

4、煮开后,晾一下,然后就开始在专门买来制作豆腐的桶,上面铺一张纱布,把豆浆一瓢一瓢地倒入桶内。

5、将铺在桶上的纱布拿拢起来,结成袋子,将口封好。放在桶柄上,先不用怎样出力,放在桶横杆上放一会,让豆浆自动流下来,然后看差不多了,就开始用一个大的铁铲压在袋子上面,用力地向下压。
将含在黄豆渣子里的豆浆压榨出来,如此反复地压,直到把渣子压得干干的,松开袋口直接将渣子倒出来都不会有任何的水份流出来为止。

6、石膏粉用清水兑好,放在桶内,搅拌,接着用瓢子将豆浆盛起来,上下一瓢一瓢从高处冲撞下去,反复多次,直到满意为止。

7、放置一个半个钟左右,可以拿起盖布,轻轻摇动桶子,可以看到豆浆已变成了豆腐了。

豆腐丝的制作方法：
一、材料
豆腐丝适量、洋葱1个、食盐适量、八角1个、花椒适量、桂皮1节、料酒适量、香油适量、高汤1大碗、草果1个、香叶少许、胡椒粉适量、白糖适量、辣椒油适量
二、做法
1.干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过。
2.高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉。
3.洋葱切细丝，放在豆腐丝上。
4.香油入净锅，下花椒粒炸成椒油，并趁热倒在葱丝上。
5.加白糖、盐、红油拌匀即可。

一、豆腐丝是怎么制作的
一种做成豆腐干以后，然后再切成丝。另一种做成厚百叶以后再切成丝。
豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，是一种特色传统豆制品，属于豆腐的派生食品。豆腐丝曾是上贡皇家的食品。豆腐丝豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。 一般人皆可食用。
二、豆腐丝的做法
干炸响铃
用料：油豆皮、肉馅、鸡蛋、面糊、香葱、盐、料酒、味精、香油、椒盐、番茄沙司
烹制方法：
1、猪肉馅加入料酒、盐、味精、蛋黄、香油搅拌均匀，油皮两张叠好，抹上肉馅，卷成稍松的卷，用面糊封口卷好备用;
2、坐锅点火倒油，将卷好的油皮卷切成段，待油温两成热时放入炸至金黄即可，出锅后淋少许香油，食用时可搭配椒盐、香葱或番茄沙司。
特点：色泽金黄，酥脆有声。

泡黄豆 做豆腐之前要把黄豆泡涨，方便研磨出豆浆
磨豆浆 传统的方法是用手工磨豆浆，现在改用机器了。
加水稀释 加水的目的就是稀释，以便获得原始豆浆，分离豆渣。
过滤 也就是把豆渣和豆浆分离
煮豆浆 把豆浆煮开，用于点浆
点浆 加入石膏，使豆浆凝结
压板成型 将放置好的豆脑放入木质模子中，压出水分，做出豆腐，再压水分，变成豆腐干，切丝即可

豆腐丝的做法：
主料：豆腐干
辅料：冬瓜、香菇、彩椒；
调料：盐、味精、白糖、香油、花椒；
烹制方法：
1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；
2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出；
3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。

豆腐丝练的是刀工！刀要够快，豆腐不能用内脂豆腐，也不能太老了，属于中等软度的，你的刀够好，够快，然后你能切出头发丝一样的土豆丝的时候就可以试试了。

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商丘市15991555952： 谁知道怎么做豆腐丝呢???帮帮我哦 - ？
楚轰盐酸： 豆腐丝练的是刀工!刀要够快,豆腐不能用内脂豆腐,也不能太老了,属于中等软度的,你的刀够好,够快,然后你能切出头发丝一样的土豆丝的时候就可以试试了.同时你要心静!当你切的时候排除杂念,能切好!多联系,大不了全家多吃一段时间豆腐汤(全切烂了只能做汤羹了)

商丘市15991555952： 如何手工制作豆腐丝 - ？
楚轰盐酸： 豆腐丝的做法:主料:豆腐干 辅料:冬瓜、香菇、彩椒;调料:盐、味精、白糖、香油、花椒;烹制方法:1、将豆腐干切花刀后切条,冬瓜切条,锅中加适量油,下花椒炸香捞出,将豆腐干放入炸至金黄备用;2、将炸好的豆干放入锅中,加少许水,烧开后调入盐、味精,加香菇略煮捞出;3、锅中加少许花椒油,下葱姜蒜爆香,放入冬瓜、豆腐干、香菇,加少许水,调入盐、白糖,放入彩椒,水淀粉勾芡淋香油出锅即可.

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商丘市15991555952： 如何做豆腐丝 ？
楚轰盐酸： 应该是先做豆腐皮,然后用专用机械加工成豆腐丝的.

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楚轰盐酸： 杂拌豆腐丝的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 杂拌豆腐丝的制作材料:主料:干豆腐皮 香菜,大白菜,海米,茼蒿,青红柿子椒,葱,蒜 盐,糖,醋,香油,鸡精 教您杂拌豆腐丝怎么做,如何做杂拌豆腐丝才好吃1、将香菜切断、大白菜...

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楚轰盐酸： 用料 主料千张400克麻辣粉20克植物油150克花椒10克辅料 蚝油 5克 盐 3克 麻辣豆腐丝的做法 1. 把材料准备好.2. 把豆皮改刀后,切成丝丝状(粗丝)3. 锅里倒入油,油温120-140度左右.4. 把豆皮下入锅中,不停的搅拌.不要让豆...

商丘市15991555952： 香辣豆腐丝的做法是什么?？
楚轰盐酸： 用料:白豆腐250克,红辣椒数个,精盐适量,食用油适量,老抽适量,鸡精适量,高汤适量,调味汁适量做法:1. 备好豆腐皮2. 将豆腐皮切丝3. 辣椒切丝4. 锅里烧油,下入切好的豆腐丝5. 在豆腐丝上均匀地撒上精盐, 两面煎至稍黄, 加入辣椒丝6. 翻炒均匀,调入老抽,炒匀7. 再调入适量的高汤,调味汁,鸡精, 煮开即成8. 香辣豆腐丝即成该答案来自中华美食网官方网站

商丘市15991555952： 豆腐丝怎么做好吃 - ？
楚轰盐酸： 葱油五香豆腐丝 用料 主料 豆腐丝适量 辅料 洋葱1个 调料 食盐 适量 八角1个 花椒 适量 桂皮1节 料酒 适量 香油 适量 高汤1大碗 草果1个 香叶 少许 胡椒粉 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 葱油五香豆腐丝的做法1.干豆腐切丝,用加了盐、料酒的水焯过2.高汤入锅,加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开,干豆腐丝挤干水份后放入汤中,中火煮15—20分钟左右,捞出凉凉3.洋葱切细丝,放在豆腐丝上4.香油入净锅,下花椒粒炸成椒油,并趁热倒在葱丝上5.加白糖、盐、红油拌匀即可

商丘市15991555952： 如何做豆腐丝凉菜 - ？
楚轰盐酸： 原料:豆腐丝、胡萝卜丝、洋葱丝.佐料:辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),盐,味精,糖,大蒜,白醋,香菜.做法:1、原料都在这;2、豆腐丝用开水烫一下,晾凉控干水分;3、洋葱切细丝;4、胡萝卜切细丝;5、大蒜切末,香菜切段;6、 佐料备齐;7、锅里放油同时放入花椒八角慢慢炸香,将炸好的油倒入辣椒粉中支撑辣椒油;8、将原料倒在一起;9、将所有的佐料倒入原料中用筷子拌均匀就好了.

商丘市15991555952： 肉夹馍的豆腐丝怎么做的 - ？
楚轰盐酸： 1.干豆腐切丝,用加了盐、料酒的水焯过2.高汤入锅,加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开,干豆腐丝挤干水份后放入汤中,中火煮15—20分钟左右,捞出凉凉葱油五香豆腐丝3.洋葱切细丝,放在豆腐丝上葱油五香豆腐丝4.香油入净锅,下花椒粒炸成椒油,并趁热倒在葱丝上5.加白糖、盐、红油拌匀即可