炸东西要包裹什么粉
我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉。
一般炸肉类食物用面粉
如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉
切记，不管炸什么，一定要把粉调的稀一点，一挂糊就马上往锅里放，这样口感好。
炸东西往往用面粉、淀粉或者两者的混合粉。有时还加如泡打粉使其松脆，如脆皮糊、发泡糊等。还有的用发泡蛋清混合，使炸层更蓬松香脆。
1、只用淀粉，挂浆较薄，炸后外皮脆酥，韧性不足，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸，如常用的水粉糊，常用于软炸、溜炒等，一般用土豆淀粉，玉米淀粉稍差。用小麦淀粉的话，有半透明感，附着力强。
2、用面粉（主要是低筋粉）则外裹层丰满较厚，颜色较深，有韧性，不够酥脆。
知识拓展：烹饪食物到底用什么油才健康
1、煎炸应该用最耐热的棕榈油、椰子油、黄油、牛油、猪油等。
2、炒菜应该用耐热性较好的花生油、米糠油、茶籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。
3、做汤、凉拌应该用耐热性差的亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、未精炼的初榨橄榄油等。
炸东西要包裹面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
价格情况
监测数据显示：2012年9月份以来，全国面粉价格涨势明显，11月份价格渐趋平稳，12月底价格重拾涨势。与2012年12月28日相比，2013年1月8日，特一粉、标一粉价格分别上涨1.3%、1.0%。分地区来看，约六成省区市特一粉价格上涨。
河北、天津、北京涨幅居前，分别为16.4%、5.0%、4.8%；约七成省区市标一粉价格上涨，天津、上海、四川涨幅居前，分别为6.4%、3.9%、3.0%。全国特一粉、标一粉价格明显高于2012年同期，1月8日价格同比分别上涨5.2%、5.7%。
用生粉或者地瓜粉都可以，但是用法稍有不同。
生粉和地瓜粉都是淀粉的一种，生粉又称豆粉，豆菱粉。地瓜粉就是红薯淀粉。生粉和地瓜粉都是淀粉。
由于菜肴各自不同的风味要求，勾芡主要有以下作用：
1�增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。一般炒菜中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。勾芡后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度，使卤汁能够较多地附着在菜肴之上，提高了人们对菜肴滋味的感受。
2�芡汁勾入菜肴中，芡汁会紧包原料，从而制止了原料内部水分外溢，这样做既保持了菜肴鲜香滑嫩的风味特点，又使菜肴形体饱满而不易散碎。
3�勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。
4�菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。
可以代替的。
炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉，一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以，如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉。
炸东西也是我们常说的油炸食品，他是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却极为不利。
我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉。
一般炸肉类食物用面粉
如果想让食物有一定的甜味，可使用地瓜粉
切记，不管炸什么，一定要把粉调的稀一点，一挂糊就马上往锅里放，这样口感好。
水豆粉是什么东西
水豆粉就是用淀粉加上一定量的水调制而成的另一种淀粉。一般用于包裹在原料的表面，具有保持原料的营养成分和鲜味以及增加菜肴的美观度等作用。水豆粉是一种川菜的常用的调料，先准备好淀粉和水，按照淀粉和水1:2的比例进行稀释，把淀粉调成浆糊状就可以，一碗水豆粉就做好了。一般用水豆粉包裹住原料...
炸香蕉一定要裹一层淀粉吗?
炸香蕉外面包裹的可以是面粉也可以是蛋清淀粉。炸香蕉的味道香甜，外焦里嫩，是一种老少皆宜的食品。 炸香蕉最好用的是淀粉。因为淀粉的粘稠性比较好。很容易把香蕉包裹着。而且在油中炸制后。香蕉的外衣非常的酥脆，超级好吃。而面粉却达不到这种效果。所以说，如果你想吃炸香蕉的话，建议选用淀粉。...
淀粉在超市叫什么粉
一般小家庭厨房都能自行制作。3. 淀粉在对其进行使用的时候，主要是用来进行勾芡，淀粉在对其进行使用的时候，主要就是用来上浆，因为淀粉呢具有很强的粘稠性，将淀粉制作成淀粉水，用来包裹食物的话，可以让食物更好地挂上浆。最后要注意的是，淀粉是不可以用来腌制的，但是生粉却可以。
生粉和淀粉的区别炸鸡用什么粉
炸鸡粉是什么粉 炸鸡粉是是一种炸鸡专用粉，用料丰富，由面粉、玉米淀粉、鸡蛋、水、白胡椒粉、肉桂粉、孜然粉等等混合而成。具有粘性，可以包裹在肉类或蔬菜中，用于油炸等烹饪方法，使用后可让菜肴的色香味更丰富。使用时要等鸡肉充分润湿干燥后再裹上，否则会造成裹的不均匀，裹时也要注意技巧。
正新鸡排是用什么包裹粉的
1、9001和9006 9008 颗粒裹粉。2、鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。3、用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成...
“粉蒸”是什么意思?豫式粉蒸和鄂式粉蒸有哪些区别呢?
蒸粉归属于粤特色菜，是广东潮汕一带的特色特色小吃。在我们国家南方地区较为普遍，都是本地人经常吃可谓是家喻户晓的的一道可口。口感有甜\/咸等，差别取决于包馅的不一样。清甜味粉目的是为了蔬菜水果或者放糖，盐味关键要以饺子馅为主导。不论是清甜味或是盐味在许多地方特别是广东省大到五星级...
做冰皮月饼用的手粉是什么呀
做冰皮月饼的手粉是糕粉。糕粉是一种加工粉(又名潮州粉)，主要由糯米粉炒熟后磨成的细粉。粉粒松散，一般呈洁白色，吸水力大，遇水即黏连。在制品中呈现软滑带黏状，多应用於广东式点心、月饼和水糕皮等。
炸鸡裹粉怎么用(炸鸡包裹粉用法?)
3. 裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。炸至色泽淡金黄后，用牙签刺最厚处看是否有血水冒出，如有血水需要再炸1分钟。四、面粉的选择与注意事项 面粉是中国北方大部分地区的主食，以面粉制成的食物品种繁多。在炸鸡裹粉中，普通面粉和专用的包裹粉是不能互相代替的。包裹粉中含有其他成分...
炸鸡包裹粉用法?
都是先把鸡腿沾湿，然后放到面粉里面包裹，再沾湿，再放到面里，反复的这么做的。每次裹得面粉不要太厚，裹时要用力揉。1、将鸡腿放入一塑料袋中，倒入辣椒酱，密封后放入冰箱中腌制1小时至24小时；腌制时间越长，鸡肉越入味 2、在另一塑料袋中，倒入面粉、玉米粉及盐调和；将腌制好的鸡腿放入调好...
肯德基里炸鸡腿的粉是什么粉?
二、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹 原料的干粉变糊状（浸泡时...
翁万乐芬： 炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉.但是炸的东西吃多了对健康不好,建议你少吃为妙
营口市18072045672： 炸东西用什么粉 - ？
翁万乐芬： 我认为常用的有面粉·玉米粉和地瓜粉. 一般炸肉类食物用面粉 如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉 切记,不管炸什么,一定要把粉调的稀一点,一挂糊就马上往锅里放,这样口感好.
营口市18072045672： 油炸东西应该用什么粉??生粉?面粉? 我知道肯定要加油炸粉的？
翁万乐芬： 容易出水的和硬炸的菜就用淀粉,硬炸的就是把东西直接排淀粉,炸到外酥里嫩,软的东西就用,脆皮胡,生粉,泡打粉,面粉,3;1;2用啤酒调回很脆,
营口市18072045672： 用什么粉炸东西才会 - ？
翁万乐芬： 才会什么?炸鱼之类的一般用面粉加淀粉,炸肉类时除了淀粉也可以加吉列粉,类似芝士粉之类的,橘黄色的.硫磺粉加硝酸粉也可以炸东西,不过那不是用来炸吃的东西的.你若是要第三个的哪个,详细的就不能再做回答了,炸块奶黄球,喝杯卡布基诺吧
营口市18072045672： 油炸食物用什么面粉,比如油条,潮汕“猪脚圈”“萝卜丸”这样的油炸食物 - ？
翁万乐芬： 油炸食品对面粉要求不高,用一般面粉就可以,要是高筋粉一定要面软,否则炸出的特硬.看图片用的面粉比较白,应该是家庭蒸馒头的面粉,比如特一、特二粉,并且是色拉油
营口市18072045672： 一般炸东西、煎东西是用面粉吗? 还是淀粉? - ？
翁万乐芬： 淀粉光用淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般用土豆淀粉,玉米淀粉稍差.用小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强. 用面粉(主要是低筋粉)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆.一般往往用面粉和淀粉混合改善,有时还加如泡打粉使其松脆,如脆皮糊、发泡糊等.还有的用发泡蛋清混合,使炸层更蓬松香脆.
营口市18072045672： 请问谁知道用什么面粉炸东西酥？
翁万乐芬： 生粉~香脆粉
营口市18072045672： 用来裹在肉类上面然后油炸的粉叫什么粉 - ？
翁万乐芬： 面包糠或者最普通的面粉都可以 面包糠炸出来表面会有颗粒状的感觉 面粉就平整些 像外面卖的炸鸡柳或者冷冻的鸡排 都是裹的面包糠
营口市18072045672： 请问谁知道用什么面粉炸东西酥 - ？
翁万乐芬： 面粉和淀粉按照1:1的比例,打入鸡蛋1个,调成糊状,最后再裹上点面包屑,OK啦.
营口市18072045672： 炸排骨时,裹什么淀粉好 - ？
翁万乐芬： 推荐你使用 ;生粉:在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
