长脆不软的炸粉配方
怎样做脆炸粉?
脆炸粉的配方：1、低筋粉500克、水淀粉100克、盐5克、发孝粉18克，充足混和即成。2、柠檬酸钠3克、碳酸氢纳7克、硫酸铵二钙3克。先将以上三种原材料各自与10克小麦面粉预混， 然 后加上小麦面粉至 100克混和4—6分钟就可以。3、面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1\/4茶匙，盐1\/8茶匙，几种原料...
脆炸粉是什么
脆炸粉即炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美。使用脆炸粉炸食物时，要注意勤翻动，否则容易炸过火，油要没过所炸的食物，出锅后吃的时候要小心，避免油烫到嘴。
脆炸粉的配方
香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀...
炸粉怎么调炸起来才会酥
举个例子，一个基础的炸粉配方可以是：100克低筋面粉、20克玉米淀粉、1小勺泡打粉和1\/4小勺盐。将这些材料混合均匀后，可以按照需要加入适量的水和鸡蛋调成面糊。使用这样的面糊裹上食材进行油炸，炸出来的食物外壳会特别酥脆。此外，为了达到最佳的酥脆效果，还有一些小技巧可以参考。比如，在调制面糊时...
万用脆炸粉的配方
苏打粉：1\/2茶匙 泡打粉：1\/2茶匙 盐：1茶匙 黑胡椒粉：1\/2茶匙 混合以上食材，过筛，装入容器里保存。4.万用脆炸粉的优点 相比传统的面糊状面粉来说，万用脆炸粉具有以下几个显著的优点：易于使用：加入不同的调料，可使炸制食品口感更加多样化。更加酥脆：外皮酥脆可口，而且油腻度小，更加健康...
哪些挂糊方法炸出来的东西会外酥里嫩?
4.低筋面粉150克，生粉75克，吉士粉15克，泡打粉10克，水220克，色拉油适量。这个脆皮糊的配方适合用来做拔丝香蕉，脆皮虾，茄盒等菜肴，也可以简化成脆炸粉160克，水130克，色拉油50克的配方，非常适合专业的厨房使用；只需将所有的材料搅拌均匀后用水搅拌成糊，最后加入适量的色拉油拌匀即可使用。
脆炸粉的配方
1、材料：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1\/4茶匙，水1\/2杯，盐1\/8茶匙。2、配制方法：低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成。3、柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克。先将以上三种原料分别与10克面粉预混，然后再加面粉至100克混合4—6分钟即可。
炸粉是什么粉
脆炸粉是一种调料。脆炸粉又叫炸粉，是一种调料，适合使用在炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼，可以保持口感酥脆。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道极其香美。家庭脆炸粉配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1\/4茶匙，盐1\/8茶匙，几种原料混合。炸制食物时，需要在配方中加入半杯水，帮要...
炸粉是什么粉怎么配配方是什么
肉用：炸猪排、炸鸡排、炸肉串、炸肉饼。产品特点：长久保持酥脆口感，此炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合。用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，冷却后一样酥脆可口。由于本材料含有鸡蛋粉、调味料等成分，所以不需提前调味，也无需另加鸡蛋、小麦粉等原料。做法：1kg本品兑1、8-2、5L水均匀...
脆炸粉的配方比例
脆浆粉配方：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1\/4茶匙，水1\/2杯，盐1\/8茶匙。1、生粉与面粉比例1:9 一般制糊原料有淀粉、面粉、色拉油、泡打粉、水，通常它们之间存在着一定的比例关系。具体来说，生粉与面粉的比例为1:9。此比例可使调好的糊中有一定的劲力，油炸膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，...
云城区欣苏回答： 酥炸糊:面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊. 注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象. 油温: 分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低.太低易脱糊;太高易粘连,外表易糊,影响复炸效果. 第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜.
旗羽17336818588问： 如何配制脆炸粉？
云城区欣苏回答： 面粉、淀粉、米粉、面欣酥等按比例配制.
旗羽17336818588问： 怎样配制出超级炸粉.像肯德基那种.知道的说下谢谢.配比一定要哦! - ？
云城区欣苏回答： 一种是500克面粉,160克淀粉,18克泡打粉,5克盐,充分的融合即可. 二种是裹粉1斤,低筋面粉12.5斤,充分融合即可. 第一种适合油炸任何食品,第二种最适合油炸大件食品.超级炸粉:您可以使用超级炸粉作出更多美味,如:金酥鸡...
旗羽17336818588问： 脆炸粉怎样制作 - ？
云城区欣苏回答： 主要成份是面粉、泡打粉. 面粉250克+1/2茶匙泡打粉,盐,味精少许混合.
旗羽17336818588问： 脆炸粉;是用什么材料组成的? - ？
云城区欣苏回答： 脆炸粉和起酥粉都是一个意思.一个材料. 超市买这种炸料 一定要按比例调 .【脆炸粉】是在面粉加入了膨涨剂 (发粉),用时不需要再加发粉,方便易用,一般来说,每 100克至120克面粉加入一茶匙发粉,便成了.
旗羽17336818588问： 你好现在流行的炸薯塔、你知道炸脆粉怎么调配的吗 - ？
云城区欣苏回答： 你好,现在流行的薯塔香酥脆炸粉配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
旗羽17336818588问： 油炸排骨上面用什么粉比较好的 - ？
云城区欣苏回答： 可以配制脆炸粉,香酥脆炸粉配比:低筋面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
旗羽17336818588问： 脆炸糊是怎么调制的? - ？
云城区欣苏回答： 用料:盐6克、味精4克、鸡蛋液60克(1个鸡蛋)、淀粉70克、面粉60克、水适量1、准备所有食材,如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的话,要放置室温才可使用.2、首先先打一个鸡蛋在碗里,然后搅拌均匀.3、这时候再加入6克盐、4克味精到碗里,搅拌均匀.4、最后筛入淀粉、面粉和水,翻拌均匀,静置5-10分钟即可.
旗羽17336818588问： 酥炸粉怎么做才能保持脆很久些 - ？
云城区欣苏回答： 材料 猪里肌排4片,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,黑胡椒粗粒1大匙,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.洋葱粉1茶匙,香芹粉1茶匙,胡荽粉1茶匙,黑胡椒粉1大匙,细砂糖1大匙,盐...
旗羽17336818588问： 如何自制脆炸粉 - ？
云城区欣苏回答： 面粉100克、淀粉10-20克、米粉5克、白糖10克、葡萄糖8克、面欣酥2克等调成糊.
