炸茄子怎么做

炸茄子的做法~

主要原料：面粉200g，粘米粉100g，鸡蛋1只，韭菜100g，盐5g，生抽5g，茄子500g，凉开水适量。
1、材料搅拌均匀。

2、茄子提前半小时切好并泡在水中，控干水分。

3、面粉糊搅拌到可流动状态。

4、油热后，夹起茄子放入锅内炸熟即可。

5、炸茄子成品图。

炸茄子块的家常做法：

主料：茄子200g。

辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。

步骤：

1、茄子洗净切块。

2、香菜切段，蒜切片。

3、香菜切段，蒜切片。

4、茄子里洒上淀粉，用手抓匀，让茄子沾满淀粉。

5、锅里油热后，放茄子块。

6、炸至表面金黄捞出备用。

7、另起一锅，油热后放葱、姜爆锅。

8、放适量味极鲜炒香。

9、放炸好的茄子块翻炒，加适量盐调味。

10、翻炒均匀后放辣椒块翻炒。

11、再放蒜片和香菜段，翻炒几下后就可以了。

12、成品如下。

做茄子之前，一定是清洗茄子了。清洗茄子的时候，要注意洗干净茄子以后，要擦干茄子身上的水分。这样做是为了防止茄子下锅后，水分遇到热油，从而使热油溅到人体身上，引发烫伤。擦干水分后，把茄子切成自己喜欢的形状

清洗完茄子后，就是清洗青椒了，道理和茄子是一样的，也要擦干水分

然后就到了最重要的一步了，那就是冷锅下冷油（油不用太多），放入茄子片和青椒块，接着打开中小火，不断翻炒。等到茄子和青椒块煸炒到微微焦黄的时候，烹入1~2小勺清水，加入一勺蚝油、盐，翻炒均匀，就可以出锅了。之所以要冷锅冷油下锅，是因为茄子在油热后的煸炒过程中，会变得外酥里嫩，加之茄子吸收掉一小部分油分，会让茄子变得滑嫩润口。而等茄子、青椒炒至微微起酥的时候，

锅内的油也吸收得差不多了，这时候加入1~2小勺的清水或是高汤，可以让茄子在水汽的高温中完全熟透，而且口感不会太干

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泌阳县19124547976： 炸茄子 - 搜狗百科？
庄曲托拉： 常见的有炸茄子 主料:茄子200克 调料:低筋面粉50克、油20克、玉米淀粉10克、泡打粉2克、盐1克、胡椒粉1克、椒盐2克 做法步骤:1、一根茄子便可以炸出一盘子美味来.2、低粉里加入少许泡打粉.3、再加入少许玉米淀粉.4、加少量水调成略稠的糊状,加入少量盐,最后加入胡椒粉拌匀.6、调好面糊后,再将茄子切成片状.7、将茄子表面沾满面糊.8、倒入油.9、油热到七成时,用筷子一个一个的夹着茄子往里放.10、炸到两面金黄即可捞出.吃时表面撒上些椒盐.

泌阳县19124547976： 油炸茄子怎么做? - ？
庄曲托拉： 简单点的炸茄条,茄子切条以后沾面糊炸,炸的时候小火下锅,炸黄以后转大火把多余的油逼出来,再起锅.精致点的整个茄子下面切片但是上部不切断,还是沾面糊炸,烤的是刀工.再精致点的是茄饼,用茄子切圆厚片以后中间再加一刀,但是不切断,填上肉馅以后沾面糊炸.

泌阳县19124547976： 炸茄子怎么做? - ？
庄曲托拉： (1)茄子去蒂洗净去皮,切成5厘米见方的块.在茄块平面剞十字花刀,深度为2厘米.(2)炒勺放油,烧六七成热,放入茄块炸成枣红色捞出沥油,摆入大碗内.(3)勺内留少许底油,烧热放入猪肉馅炒变色,加葱、姜末稍炒,放酱油、盐、味精...

泌阳县19124547976： 求一种茄子的做法,油炸的 - ？
庄曲托拉： 做法一 1、将茄子竖切成4条,再横切成段,五花肉切成红烧茄子成品(20张)丝. 2、将辣椒切片、蒜拍碎. 3、把油加热,将茄子放入锅中炸一下即刻捞起. 4、锅内放入两勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉丝炒至变色,然后放入炸好的茄子...

泌阳县19124547976： 怎样做炸茄子! - ？
庄曲托拉： 干炸茄子的制作材料:主料:茄子(紫皮、长)300克辅料:鸡蛋150克,小麦面粉60克调料:淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克干炸茄子的特色:色泽金黄,外脆里嫩,咸鲜香美.干炸茄子的做法:1.将茄子洗净去皮,切成1.5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味.2.将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀.3.将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出.待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成.

泌阳县19124547976： 油炸茄子怎么做好吃,油炸茄子的家常做法 - ？
庄曲托拉： 油炸茄子的家常做法 主料 茄子500g 辅料 面粉60g 淀粉20g 大蒜20g 酱油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 步骤1.茄子洗净去蒂,斜切成片2.适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下3.面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好4.茄片沾面糊5.油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火6.炸至金黄捞出7.沥干油装盘8.捣点蒜,加点酱油、辣椒油

泌阳县19124547976： 油炸茄子的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
庄曲托拉： 主料:茄子2个 辅料知:油适量、盐适量、鸡粉适量、面粉适量道、鸡蛋1个、香葱适量、十三香适量 步骤1.鸡蛋,面粉,水,香葱,盐,鸡粉,十三香放入一个一个小盆中2.搅拌成稠的面糊3.茄子洗净4.切块5.放入面糊中搅拌均匀6.锅中倒适专量油烧热7.放入茄子炸8.炸制金黄时捞出控油9.炸好的茄子 小贴士 面糊一定要属稠

泌阳县19124547976： 茄子应该怎么炸? - ？
庄曲托拉： 1,高油温,在8成热的油锅中下茄子,高温继续加热,快速炸金黄色捞出晾油 2,切好的茄子表面裹一层生粉,炸好出锅时撒一把盐,量少均匀

泌阳县19124547976： 怎样做炸茄子!像酒店里的酥脆 - ？
庄曲托拉： 用淀粉弄糊,放盐,淀粉要稠一点,切茄子片,然后茄子要让淀粉全部包住厚厚一层,放油锅炸既可