牛腩和什么一起炖比较好
农村小哥教你2019提升生活品质，红酒配牛腩，好吃有营养。
农村小哥教你2019提升生活品质，红酒配牛腩，好吃有营养。
1、牛腩入锅前要怎么处理
首先牛腩买回来是要清洗的，在清洗的过程在清水里加少许白醋，即可去除腥膻味儿，也可增加牛腩表面粗糙度方便改刀。牛腩在改刀的时候，要注意结缔纤维(也就是肉丝的方向)的方向，时刻保持横断纤维切，如果顺着纤维切，会影响入味儿也会很难嚼烂。
2、牛腩要怎么炖才会易熟，易烂
牛腩要凉水入锅，入锅后在锅内加入一颗山楂，或滴几滴白醋，也可放入几粒大豆，都可以缩短牛腩的炖煮时间，使牛腩易熟、易烂。
3、牛腩和什么食材一起炖好吃又营养
牛腩可以跟很多食材一起炖煮，因本身所含油脂教多，所以建议尽量配蔬菜类或豆制品食材进行炖煮，切记牛腩不易熟，爱熟的食材要掌握好入锅时机，过早放入会炖碎失去口感，过晚放入不熟。推荐几种炖法：
a、牛腩炖西红柿；此菜补中益气、滋养脾胃、强筋健骨，具体做法:牛腩切块儿焯水去血沫，入砂锅放适量白开水，加入调料，大会烧开转小火慢炖一小时，西红柿切块放入，再次烧开加入香油进行调味即可。
b、牛腩炖白萝卜；此菜宽中下气，促消化 ，提高免疫力，具体做法:牛腩切块焯水后控水，起锅烧肉葱姜蒜炒香后，放入牛腩翻炒，加生抽、料酒、十三香、八角等香料，倒入热水，放入白萝卜块儿，炖煮一小时后调味出锅。
c、牛腩炖豆腐，牛腩炖海带，牛腩炖土豆都很好吃的，做法基本差不太多，主要掌握好入锅顺序和时间。
霜降过后，昼夜温差更大，除了衣物可以抵御冷空气，在饮食上也可以起到御寒的作用。今天为大家推荐一道很适合秋冬吃的家常菜：萝卜焖牛腩，虽然贵了点，但每周吃一次还是可以接受的。家人常说吃啥都比吃药强，吃得好，身体嘣棒。
牛腩是牛身上最适合红烧的部位，营养比猪肉要丰富，牛肉含有高质量的蛋白质、钾和矿物质。具有健脾胃、强筋健骨、补血养血、提高免疫力等功效，是秋冬少不了的滋补食材，在寒冬吃牛肉有御寒暖胃的作用。
许多人都问牛腩炖什么才好吃？牛腩和胡萝卜、白萝卜、西红柿、土豆一起炖都好吃，每个人都有自己的喜好和口味。我最喜欢用白萝卜炖牛腩，白萝卜不仅可以去除牛肉的膻味，使其味道更加鲜美，百吃不厌。
牛腩炖不好不仅发硬，还不入味，好吃的炖牛腩是有诀窍。我做的萝卜焖牛腩，比饭店还好吃，松软入味不塞牙，每次吃到连汤汁都不剩。
我的做法很家常，一点也不难，只要掌握几个小诀窍，照做必好吃。
萝卜焖牛腩
主要食材：牛腩、白萝卜
详细制作步骤
1.牛腩要提前用水浸泡一个小时，这样做不仅可以去除牛肉里的杂质，肉质也会更松软。
2.准备葱姜蒜、肉桂、草果、香叶、八角、白芷、花椒、茴香、干辣椒。大蒜不要切片，整粒拍松即可。
3.还要准备一颗番茄，番茄不仅可以加快牛腩熟烂，还起到去腻的作用。除了放番茄，还可放山楂、茶叶包。
4.牛腩切块冷水下锅，放姜片和料酒。
5.焯水3-5分钟就可捞出。
6.锅中放油，小火先煸炒姜片和大蒜。
7.接着放牛腩慢慢煸炒，炒到牛腩水分收干，微微变色即可。这个步骤一定要用小火，否则会炒焦糊。
8.等牛腩炒好之后，放入所有大料和番茄一起煸炒。
9.同时淋入生抽、老抽、料酒、蚝油和冰糖调味。盐要等到最后放，这样能使牛腩更容易煮烂。
10.转大火翻炒2分钟，使牛腩充分上色，再倒入热水，水量要一次性加够。小火慢炖一个小时放白萝卜，接着放盐调味，继续炖20分钟就可以。出锅前撒上香菜，淋一勺香醋，翻拌均匀就可出锅。
11.不管是炖牛腩、炖排骨或者红烧肉，我在出锅前都会放一勺香醋，可去腻提香。牛肉和香菜特别配，会使香味更加浓郁，不喜欢吃香菜就不放。
这样炖的牛腩软烂入味不塞牙，没有一点膻味，白萝卜充分吸收肉的香味，多汁多味，让人回味无穷。
都说炖牛腩时放柱候酱才好吃，我倒不认为，我家只要炖牛腩都会这样做，很符合家人的口味，但未必符合所有人。还没这样做过的小伙伴不妨试试，保证3斤不够吃。
小贴士：牛腩必须冷水下锅焯水，在炖的时候要加热水，否则肉质发硬，还不易熟烂。我每次炖牛腩必放一颗番茄，也可用山楂或茶叶包代替，能加快牛腩的熟烂。出锅前除了撒上香菜，还要多淋一勺香醋，切记盐要最后放。
牛腩和牛筋一锅炖，汤浓味美，软烂入味，一大锅上桌没一会就扫光。
小编分享一道好吃又实用的家常菜。
1、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
2、 今天小编就来分享一下“牛腩炖牛筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、牛筋、土豆、胡萝卜、糍粑辣、番茄、生姜、八角、番茄沙司
4、先把牛筋放入高压锅中，再放入漫过食材的凉水，再放入姜片、料酒、适量老抽、蚝油，两小勺黄豆酱增加香味、再放几颗八角、香叶，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖30分钟，关火再焖十分钟
5、再把牛腩切块，冷水放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出清洗干净，番茄表面打上十字花刀，摆在热水中烫一下，烫个两三分钟就可以了，捞出剥去番茄皮，再切丁
6、砂锅中倒入少许食用油，放入番茄丁炒出番茄汁，再放入少许番茄沙司，再放入牛腩翻炒，牛腩上裹上一层番茄汁，翻炒均匀以后再放入生抽、适量老抽上色、适量料酒锅边淋入去腥、放入盐两勺、白糖三勺，再放入少许糍粑辣，翻炒入味
7、再放入漫过食材的凉水，盖上 锅盖大火烧开，刨去外皮清洗干净的胡萝卜和土豆分别切滚刀块。时间到时捞出卤好的牛筋，把牛筋再切厚片，牛腩已经烧了半个小时了，再放入牛筋、土豆、胡萝卜，盖上盖子再炖20分钟
8、时间到时再加点苹果醋增加酸味，最后在撒上葱花点缀下，就可以开吃了
9、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛腩和它“天生一对”，炖好满屋飘香，营养美味，夏天吃开胃下饭
胡萝卜烧牛腩
配料：
带骨牛腩 800克、胡萝卜 350克、干辣椒 6个、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片、青花椒 2克、姜 10克、小葱 2根、生抽 10毫升、老抽 5毫升、精盐 5克、鸡粉 1克、食用油 30毫升
烹饪步骤：
1.主材料准备。
2.牛腩加水浸泡2小时。
3.各式配料准备。
4.泡好的牛腩切块，冷水下锅焯水5~6分钟。
5.捞出洗净粘除的血沫子。
6.热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜。
7.炒出香味后，下焯水的牛腩。
8.一直翻炒至肉质紧缩。
9.加足够量的热水，淋入生抽。
10.淋入老抽。
11.大火煮至汤汁沸腾。
12.连肉带汁一起倒入多功能电饭煲中。
13.选择炖肉键，时间50分钟。炖肉的时间，处理胡萝卜。去皮洗净切滚刀块。
14.一个炖肉程序结束后，开盖加入胡萝卜。再启动一个炖肉程序。
15.待第二回的程序结束后，炖煮的牛腩连同胡萝卜，汤汁一起倒入炒锅中，加盐调味。
16.焖煮8分钟后，加鸡粉调味。
17.大火收汁，出锅表面撒葱段，即可享用啦。
烹饪小贴士：
如何挑选牛腩
挑选看上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；
牛腩炖什么好吃
一、萝卜炖牛腩
1.材料：牛腩、白萝卜、花椒、生抽、食用油、食盐、葱姜蒜
2.制作步骤
(1)把市场买来的牛腩洗干净，用刀切成适合的块。
(2)锅里烧水，把切好的牛腩放入水里焯一下水，捞出来，把水控干备用。
(3)锅烧热放油，同时把花椒、葱姜蒜放入锅里。
(4)炒出香味之后，就把牛腩放入锅里炒，然后加入食盐、生抽调味。
(5)不要炒太长时间，那样牛腩就会变老，不好吃了。
(6)然后就把切成块的白萝卜放入锅里，在一起炒。
(7)一段时间之后就可以出锅了。
二、番茄炖牛腩
1.材料：番茄(西红柿)、牛腩、胡萝卜、花椒、葱姜蒜
2.制作步骤
(1)牛腩切成块，然后就用开水焯一下，把表面的水分控干备用。
(2)葱姜蒜切成丝，备用。
(3)胡萝卜、番茄也切好，放在盘子里备用。
(4)在锅里放入适量的水，之后放入牛腩，再把一些调料也放入锅里面，放在火上熬一段时间，可以用普通的锅，也可以用砂锅。
(5)炖一段时间，就把胡萝卜块和番茄块放入锅里，继续熬一段时间。
(6)可以在期间尝尝味道，如果太淡，可以再加入适量的食盐。
牛腩炖什么好吃其实在我们的生活里面可以和牛腩一起炖的食物有很多，只是我们还没有全部的尝试过，如果非常的喜欢吃牛腩，可以在自己的家里面制作，而且自己制作的也很好吃，并不比在餐厅吃到的难吃，所以可以在自己的家里面做给家人吃，同时最重要的就是非常的安全健康。
牛腩适合搭配什么美食?
牛腩，即牛的腹部肉，因其肥瘦相间、肉质鲜嫩而备受喜爱。在中西餐中，牛腩都是一种非常受欢迎的食材，可以搭配多种美食，创造出丰富的口感和味道。中式烹饪：牛腩煲：将牛腩与白萝卜、红萝卜、土豆等根茎类蔬菜一起炖煮，加入适量的柱侯酱、豆瓣酱、花椒、八角等香料，制作成浓郁的牛腩煲。牛腩面：...
牛腩快速炖烂的小窍门
4.加啤酒 在炖牛腩时，加入一些啤酒进去，酒可以起到软化肉质的效果，还可以可以去除掉牛腩的腥味，增加牛腩的香味。5.加茶叶包 在正式炖煮牛肉之前，先把牛腩和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟，把牛腩捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮，就会让牛肉更加容易炖...
牛腩和什么炖最好吃
和土豆、胡萝卜一起炖的牛腩最好吃。首先，土豆和胡萝卜的口感与牛腩相得益彰。土豆的淀粉质地能够吸收牛腩炖煮过程中释放出的鲜美汤汁，使得整个菜肴更加浓郁。而胡萝卜的甜味与牛腩的鲜香相互映衬，提升整体口感。其次，从营养角度来看，这样的搭配也很合理。牛腩富含蛋白质和铁元素，对于增强体力和...
牛腩跟什么炖好吃
而西红柿含有丰富的维生素C和抗氧化物质，有助于保持身体健康。这些食材与牛腩的搭配，既能满足口感需求，又能满足营养需求。总的来说，牛腩的炖煮方式多种多样，搭配不同的食材可以产生不同的口感和营养效果。可以根据自己的口味和营养需求来选择搭配食材，享受美食的同时，也能保证身体的健康。
牛腩炖什么配菜好吃
在烹饪牛腩时，选择合适的配菜不仅可以增添口感和营养，还能让整道菜肴更加美味。土豆富含淀粉，在炖煮过程中可以吸收牛腩的肉汁，口感绵软，与牛腩的鲜美相得益彰。胡萝卜的甜味与牛腩的肉香相互交融，产生令人愉悦的口感。同时，胡萝卜中的β-胡萝卜素在油脂的作用下更容易被人体吸收。洋葱的独特...
牛腩炖什么好吃
牛腩本身富含胶原蛋白，经过慢炖能够产生浓郁的汤汁，口感鲜美。而萝卜则能够吸收这些鲜美的汤汁，使其自身味道更加鲜美，同时增添了一丝清爽的甘甜。当两者结合时，不仅能够平衡彼此的味道，还能产生丰富的口感层次。萝卜的选择和处理：在选材上，应选择新鲜、水分足的萝卜，这样炖出的汤更加甘甜。处理时，...
牛腩应该怎么去吃相对有营养?
一般人群都可以食用牛腩，不过，感染性疾病、肝病、肾病的人最好不要吃，还有高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一、可以用番茄炖牛腩。首先我们可以用番茄炖牛腩，番茄炖牛腩也是非常好吃的，首先我们准备两个新鲜的番茄，然后再准备一些新鲜的牛腩，我们家牛奶放到清水里面浸泡3...
牛腩炖什么适合夏天吃
其次，我们可以选择酸味或辣味浓郁的调味料，如醋、花椒等。这些食材不仅能够增加菜肴的口感层次，还具有开胃消食的作用。最后，我们也可以尝试一些高纤维的蔬菜，如西兰花、豆角等。这些蔬菜能够绮饰牛腩的口感，同时增加膳食纤维的含量，有利于调整肠道功能。总之，牛腩炖什么适合夏天吃，其实不仅与配料有...
牛腩的吃法有哪些?
红烧牛腩：这是最常见的牛腩做法之一。将牛腩切块，用开水焯水去血沫，然后用油煸炒至表面微焦，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，再加入老抽、生抽、料酒、糖和足够的水，小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。牛腩煲：将牛腩与萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，加入适量的调味料，如柱侯酱、豆瓣酱等，使...
牛腩炖什么好
牛腩炖土豆和胡萝卜最好。牛腩是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，非常适合炖煮。土豆和胡萝卜都是根菜类蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，与牛腩搭配，不仅口感更加丰富，还有助于平衡营养。牛腩与土豆的搭配 土豆富含淀粉，炖煮后口感细腻，能够增加菜肴的口感层次。同...
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