肉夹馍制作配方炖肉秘方
肉夹馍的做法
1、首先准备两斤面粉，10克酵母，用550毫升温水和面，先用温水把酵母化开，然后把面粉搅拌成絮状，然后下手揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。
2、接下来准备3斤猪后腿肉，肥瘦比例是2:8，这样的猪肉吃起来不会柴也不会腻。
3、把猪腿肉切成小块儿，冷水下锅，加入姜片，料酒，大火煮上五分钟捞出冲洗干净放凉备用。
4、下面准备一些香料，香叶，八角，白芷，陈皮，山楂，花椒，冰糖，葱姜。
5、把冲洗干净的猪肉放进电饭锅内，加入上面准备好的香料，再加入多一点的生抽，两到三勺老抽，适量的蚝油，两勺腐乳汁，两勺食盐，少许的鸡粉，最后加入没过肉的开水，盖上盖子，按煮饭键煮40分钟。
6、接着准备几个煮鸡蛋，在煮好的鸡蛋上用刀轻轻划上一些小口，这样让鸡蛋能够快速的入味，40分钟后把鸡蛋也放入电饭锅内，盖上盖子再煮30分钟后保温。
7、这时揉的面团也醒发好了，取出面团揉一下，排出里面的空气，把面团揉成长条形，然后再分成平均大小的20个面团。
8、再把每个小面团搓揉一下，揉成一个个椭圆形的面团，然后在案板上撒上一些干面粉，把椭圆形的面团用擀面杖擀成椭圆形的面饼，接着从宽的一面对折一下，再把它卷起来。
9、然后再把卷好的面团用手压扁，擀成一个半厘米厚度的圆饼，所有面团都按照这样的方式做好以后，盖上保鲜膜二次醒发十分钟。
10、打开电饼铛，先预热一下，面饼二次醒发好以后直接放在锅里，开大火烙至两面微黄时盖上盖子焖两分钟，出锅前用手按压一下面饼，能快速回弹就可以出锅了，这样做出来的饼很容易从中间分开，完全可以不用刀具。
11、把卤好的肉捞出放在案板上用刀切碎，再取出卤蛋和肉一起切碎，这里准备了一些青椒切在里面，青椒可以减轻卤肉的油腻，吃起来也很爽口，喜欢香菜的话也可以切一些香菜碎在里面，最后要上两勺卤汁搅拌一下，这样会使肉馅儿更加的入味。
12、最后把做好的肉馅儿放入白馍里，这样美味的肉夹馍就做好了。
肉夹馍肉煮法
第3步 现在肉也好了，饼儿也好了，可以夹了哈哈，挑块儿肉放在案板上拍扁，注意轻轻挤压就好了用力拍会把汤汁溅到衣服上的，剁碎，可以向剁碎的肉粒加少许的汤汁这样肉看起来很润，可以根据个人喜好加蔬菜，加一些尖椒很棒。第4步 这样咬一口只流油儿的喷香肉夹馍就好了嘿嘿！！！很高兴和大家一...
肉夹馍用的煮肉的料有哪些?
猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。 (2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由...
西安肉夹馍的做法是什么?
慢炖：开大火将锅中的水烧开，转小火慢慢炖煮，直至肉块熟烂入味，汤汁浓稠。制作腊汁：在炖肉的过程中，将部分汤汁取出，加入少量的淀粉和清水，调成稀糊状，煮沸后即为腊汁。组合肉夹馍：切肉：将炖好的肉捞出，切成薄片或小块。切开馍：将烙好的馍从中间切开，但不要切断。夹肉：将切好的...
肉夹馍的肉制作方法
当然如果有砂锅的话，也可以把五花猪肉和小编上述所说的调料一起放入砂锅里炖煮，味道可能更好。当然也可以用铁锅，炖的时间越长越入味，肥而不腻，香而爽滑。请点击输入图片描述 6 把炖煮好的五花猪肉直接用勺子舀适量加入烤好的肉夹馍的馍皮里即可。肉夹馍里的肉就是这样做的。请点击输入图片...
肉夹馍的做法
5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团，醒发至体积增大一倍后揉成长条状，再分成均匀小坨。6、把面粉坨擀成长条形，卷起来后静置15分钟左右，再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄，最后用刀把面饼横切开，放入煮好的肉块，即可做成美味的肉夹馍。
正宗肉夹馍卤肉的配方谢谢?
腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法 把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。【这里说一个个人心得，每次我都是第一天晚上进行这道工序，去浮沫洗净晾干后放密封冰箱冷藏一晚...
如何做肉夹馍呢?
卤肉 所需食材：五花肉、料酒、姜片、葱段、八角、冰糖、老抽、生抽、热水 第一步：做肉夹馍我喜欢用肥一点的五花，这样吃着比较香，五花肉清洗干净之后切成麻将大小的方块儿，凉水下锅，再放一些料酒去腥，大火烧开煮出血沫，将肉清洗干净备用。第二步：清洗干净之后放入高压锅里面，加入姜片、葱段、...
肉夹馍主要用什么大料,以及比例是多少
全部揉圆 6.取一个小面团，用手轻轻按扁，然后用擀成杖轻轻擀成圆形；平底锅烧热，不放油，放入面坯，小火慢慢烙至两面都成金黄色，烙的时候盖上锅盖 7.肉拌好了，馍也烙好了，用刀将馍从中间切开，不要切断，再夹入肉即可 烹饪技巧夏天先炖肉，冬天先发面，可随意。
在家如何自制好吃的肉夹馍?
夹入肉馅：将拆好的肉丝或肉块夹入馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜等配料。调味：根据个人口味，可以在肉馅上淋上一些肉汤或者加入辣椒、蒜泥等调味品。注意事项：发酵面团的温度不宜过高，以免杀死酵母菌，一般保持在28-30°C最适宜。炖肉时要保持小火，使肉质更加酥烂。肉夹馍的味道很大程度...
肉夹馍的卤肉配方做法
肉夹馍的卤肉配方做法如下：工具／原料：猪肉（腿）800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。1、准备好带皮猪前腿肉。2、烧热平底锅，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是为了肉皮...
寇民玻璃： 腊汁肉夹馍的做法: 1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯. 2、用压力锅煮1小时. 3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母,加100克水和成面,分成7小团,醒发10分钟. 4、把面团搓成纺锤形. 5、擀成牛舌状. 6、从一头卷起.压扁上锅烙至两面微黄.
泽普县15253925626： 做肉夹馍的配料是什么 - ？
寇民玻璃： 肉夹馍的做法 卤肉: 1、五花肉切块,放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 2、锅内少许油,炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 3、炒到金黄色的五花肉加温水没过,最好多放水,加少许老抽,加香叶,八角,桂皮等(家里有啥加啥),加盐 4、...
泽普县15253925626： 肉夹馍的做法？
寇民玻璃： 肉夹馍的做法 带皮五花肉300克、冰糖20克、姜4片、葱白2小段、料酒3大匙、老抽2大匙、生抽4大匙、桂皮八角各2块、香叶2片、小茴香少许、花椒适量、盐适量、香菜适量、洋葱半个、尖椒3个中筋面粉360克、干酵母1又1/2小匙、温水3/4...
泽普县15253925626： 肉加馍的卤肉配方 - ？
寇民玻璃： 一、肉夹馍 用料: 面粉 500克、酵母 5克、水 250克、带皮五花肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量 做法: 1.五花肉洗净切块,油锅内放入冰糖炒至呈浅咖...
泽普县15253925626： 肉夹馍煮肉有那些配料 ??? - ？
寇民玻璃：肉夹馍煮肉有哪些配料.肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗干净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品,压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,再改用小火炯煮, 保持汤锅小开,煮约2小时后改用微火焖3-4小时,此时肉已完全酥烂,即可捞出拆去骨头,放在大瓷盘内.具体操作到【冠、香:兴小~吃学)习..求采纳谢谢!
泽普县15253925626： 煮肉夹馍的肉怎么做 - ？
寇民玻璃： 你好,肉夹馍的肉的做法如下: 1、把猪肉洗净放入锅中,倒入清水 ,大火加热煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫,焯烫猪肉的水倒掉不要. 2、准备好卤料 3、 将焯烫好的猪肉放入锅中,加入足量清水 ,用大火煮沸后再放入盐、葱、姜、生抽、老抽、冰糖等. 4、 炖煮2小时左右. 5、 香菜和青椒洗害哗愤狙莅缴缝斜俯铆净备用. 6、 把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入拌好的肉菜即可. 希望能够帮助你.
泽普县15253925626： 肉夹馍怎样做? - ？
寇民玻璃： 好的肉夹馍肉要有老汤炖肉 上等猪肉 用调好的料 放入锅中 炖肉 最好是 用那种小炉子 慢炖 问道会更好 肉会入味 馍的话 现在的机器 做不出松脆的感觉 由于没有火烤 外面都不脆 所以要是要好的馍 就要用泥做的炉子 人工打的馍 方炉内 烘烤 这样的馍 内揉 外酥 在加上肉 吃起来比较有口感 不粘嘴 机器做的馍 比较软没有脆的感觉
泽普县15253925626： 煮肉夹馍肉的配料 - ？
寇民玻璃： 正宗腊汁肉夹馍 原料: 1000克五花肉、八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香 配料: 冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水 做法: 1、1000克五花肉肉用清水浸泡8小时,加入八角、桂皮、陈皮、白芷、茴香、冰糖、丁香、葱、姜、老抽2勺、黄酒1勺、酱油2勺、盐2小勺、清水4杯. 2、用压力锅煮1小时. 3、200克面粉中加半茶匙碱面、半茶匙酵母,加100克水和成面,分成7小团,醒发10分钟. 4、降面团搓成纺锤形. 5、擀成牛舌状. 6、从一头卷起,压扁上锅烙至两面微黄. 7、将烙好的饼切开,加入剁碎的腊汁肉,香酥的馍夹着多汁的腊汁肉,好吃的腊汁肉夹馍就做好了.
泽普县15253925626： 肉夹馍的肉怎么煮肥而不腻 - ？
寇民玻璃： “肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式,其意为“肉夹于馍中”.白吉馍要用火烤铁鏊烙,配上陈年老汤所制的腊汁肉,两种食物绝妙组合互为烘托,将各自滋味发挥到极致.馍香,肉酥,肥而不腻,浓郁醇香,回味无穷.家庭制作虽没有专业...
泽普县15253925626： 肉夹馍怎么做如何做好吃 - ？
寇民玻璃： 面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克碱水配料:食用碱2克、水30毫升卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁...
