肉夹馍的馍
肉夹馍的馍
做法步骤：
1、1千克面粉加入5克酵母，用温水和面，刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑。
2、发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会，分成小剂子，然后把小剂子擀成长条，中间宽两头窄，卷起来按扁擀成小圆饼。
3、发酵十分钟左右，放入平底锅小火，看到一面鼓包就可以翻面了，烤制两面颜色发黄。
4、从中间切开就可以放入自己喜欢的东西了。
肉夹馍的这个馍应该是硬还是软
肉夹馍的馍要外表硬一点，因为切开后里面加肉浇肉汁就会软，吃起来外面硬里面软。肉夹馍的馍的做法 第一：做肉夹馍的馍要用半发面，最好不要用发面，发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起，从而影响馍的形状。第二：要想烙出的馍味道香甜，最好用“面肥+碱面”发面，这是山西人做馍最...
肉夹馍的来历?
一、肉夹馍是陕西省西安市著名小吃。由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。于1989年参加商业部“金鼎奖”评选活动，被评为部优产品。二、以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，方言听起来像“没夹肉”。于是就一心急，叫成了“肉夹馍”，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“...
夹馍和面
总会有无数的想法和回忆，仔细想想，这篇还是就先到这里了。有趣的是，写馍的时候脑子见面全是，馍可以怎么夹着吃，怎样的馍好吃一些；而写面的时候，总是念着面的朴实，多样以及求好近善。我是一个习惯吃面，喜欢吃馍的人。并且，最完美的状态是，如果吃面的时候可以就着馍。（面夹馍除外）
陕西人特别喜欢吃馍,陕西人用馍做出了哪些美食?
这样感觉会更好一些。04、烤肉夹馍其实对于大部分西安人来说，在夏天的时候都是需要吃烤肉的，所以烤肉夹馍也就理所当然的诞生了。在夏天我们在烤肉摊子上可以点上一把烤肉，然后再去要一个现烤的干馍，这种烤过的馍也是相当的酥脆，而烤肉又特别的劲道，这两者结合起来的口感也是相当的特殊。
腊汁肉夹馍只是陕西人民对馍的基本操作,那还有什么其它的馍?
到了我们大陕西，如果不吃一吃我们的“馍”，那一定会成为你的遗憾，大部分初到陕西的外地人，可能印象最深的就是肉夹馍和泡馍，然而当你真正领略到陕西“馍”文化的时候，一定会大吃一惊。前段时间，台湾著名主持人蔡康永来西安就表示，他最爱吃的就是陕西的石子馍，嚼在嘴里很香。这又让陕西的...
肉夹馍为什么叫肉夹馍不叫馍夹肉
“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。其实叫做肉夹馍的原因是因为运用了古汉语的倒装，肉夹在馍中其实就是“肉夹于馍”，于是为了方便，人们便直接将它就叫作“肉夹馍”。肉夹馍是一种拥有悠久历史的食物，早在春秋战国时期就已经出现了类似于肉夹馍的食物了，只不过那时...
肉夹馍怎么做?
金黄酥脆的馒油亮软烂的肉合为一体，一口咬下去馍酥肉香，和着鲜美的汤汁由唇齿间跳跃到舌尖上，吃一次可以让人回味三天，这就是肉夹馍的魅力所在。肉夹馍的制作分两个步骤，一是馍，二是肉。一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一...
明明是馍夹着肉,为何叫做"肉夹馍"?
肉夹馍名字的由来，过去陕西人把饼也称做馍（蒸馍称做馒头）。陕西话：摸（mo)的意思是没有的意思，与馍同音。如果称：馍夹肉，那么陕西话的另一个意思就成了，没夹肉。所以，大家就都称：肉夹馍，了！外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其...
为什么自己在家做肉夹馍时,外面的馍不酥脆?
也可以用高压锅大火压20分钟。五花肉煮好后，放入5瓣切小块的大蒜，再闷10分钟这样处理后的肉的味道更香。（8）将煮好的五花肉切碎，一边剁一边放入炖肉的肉汤，肉汤的多少按照肉汤的咸淡决定，多放肉汤肉夹馍会更好吃。（9）尖椒剁碎，香菜切沫，芝麻酱用水调匀备用。这些小料按照自己的口味调放。
为什么肉夹馍不叫馍夹肉?
第一，因为古汉语。关于这一点有两种说法，一种说的是原本想要表达的意思是“肉夹于馍”，因为省略了一个于字，所以变成肉夹馍，也有的人说是因为古代的时候，我们习惯从右到左来读，可是新时代原来我们一直都是从左到右读，也正是因为这样就把馍夹肉错读为了肉夹馍。第二，因为方言。一开始是...
函彼盐酸： 肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族特色食物之一. 2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录. 陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与...
雨山区15139726705： 我想知道肉夹馍的饼怎么做 - ？
函彼盐酸： 肉夹馍的做法如下:肉夹馍是在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主.腊汁肉夹馍是陕西省西安市著名小吃.很多人都做过肉夹馍,当然,每个家庭做法都不一样,但是...
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍的做法 - ？
函彼盐酸： 个人意见哦~~: 里脊肉:1.可以买新亚的半成品;里面调料都有了;不用多加工2.也可以买生的里脊肉回来切片放点葱姜;料酒和嫩肉粉腌一下;3.现在网上有买新奥尔良烤翅还有很多什么黑胡椒烤翅的腌料;你可以买一点用那个腌里脊肉 ...
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍是用什么面做的? - ？
函彼盐酸： 肉夹馍的馍是白吉馍肉夹馍 菜谱简介 馅料十足,巨无霸肉夹馍,香的没话说! 材料 白吉馍:低筋面粉、盐、糖、发酵粉 腊汁肉:带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽 做法 1、发酵粉温水化开,少量糖和盐...
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍,怎样做好 - ？
函彼盐酸： 基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,...
雨山区15139726705： 做肉夹馍的馍馍怎么做 - ？
函彼盐酸： 1/7 分步阅读 首先跟大家说说肉夹馍的面怎么做.首先我们应该知道,我们用的这个面粉,不是普通家里用的面粉,家里用的面粉大多是中筋粉,而我们专业做肉夹馍的用的是高筋粉.例如市面上卖的比较好的高筋粉是五得利高筋粉. [图] 2/7 ...
雨山区15139726705： 陕西肉夹馍:馍馍怎么作? - ？
函彼盐酸： 陕西肉夹馍用的是白吉馍 白吉馍做法:1、用35度左右的温水,化开干酵母粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团,盖上布在温暖潮湿的地方,醒发1小时,等面团膨胀成两倍大.2、把醒好的面团分成6份,揉成球状,压扁擀圆待用.3、小火烧热锅,不放油,把面饼放入,不时翻面,直到烤熟烤香即可.期间可以盖上盖子焖一小会.
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍怎样做？
函彼盐酸： 做馍是油要少放
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍怎么做家常 - ？
函彼盐酸： 食材 主料 面粉 400g辅料 酵母 适量 食用碱 适量 步骤1.面粉放入盆中,加入适量酵母.2.先用水将面拌成大的面穗.3.再逐步加水和成光滑的面团备用.4.将面团盖起来防止外皮干裂,静置发酵.5.扒开面团有蜂窝状的时候,发酵即可完...
雨山区15139726705： 肉夹馍的馍怎样做才能不那么干 - ？
函彼盐酸： 1. 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;2. 倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;3. 用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);4. 将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞.5. 将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)6. 取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;7. 将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;8. 用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作
