肉夹馍饼怎样又软又脆
老潼关肉夹馍的饼子怎么做才会又酥又软。我做的一过夜就很硬。_百度...
二、倒入温水和成光滑面团后，密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。三、醒发好的面团分成小团。四、取一面团擀成椭圆形。五、从左边卷起。六、卷好竖起来。七、用手轻轻按压。八、然后擀成不厚不薄的圆形。九、将面团擀成厚度适中的馍胚后，再盖保鲜膜醒发10分钟。十、发酵好的饼坯放进电饼...
肉夹馍饼怎么做又酥又脆
肉夹馍饼步骤：主料：高筋面粉（水油面）300克、玉米油10克、精盐2克、开水180克。辅料：高筋面粉（油面）150克、玉米油80克、五花肉（烀熟）适量、麻椒适量。步骤：1、水油面包油面。2、擀大片。3、折叠三层压一压好擀大片。4、卷起。5、捏紧。6、下剂。7、分剂擀成圆片。8、放入锅中烙...
制作肉夹馍时,如何保证肉质既烂又香,馍的口感酥脆?
烙制：预热平底锅或电饼铛，将面饼放入锅中，中火烙制。待一面定型后翻面，两面都烙出金黄色即可。烤馍：为了增加馍的酥脆感，可以将烙好的馍放入烤箱中以高温快速烘烤一下，使其外皮酥脆。四、组合 切开馍：将烤好的馍从中间切开，但不要切断。夹肉：在馍中夹入适量的拆好肉，根据个人口味可以...
肉夹馍的馍皮如何做到又酥又软?和面时应该注意些什么?
但是在制作肉夹馍的时候要怎样和面呢？1.首先，拿起一个空的盆，将500克面粉倒入盆中，准备230毫升冷水，然后倒一半的冷水，用筷子搅拌，然后搅拌成雪花状。2.然后，倒入剩余的80％的水，并继续用筷子搅拌。这时，面条会变得又大又絮状，然后开始揉面条。3.揉捏所有可以揉在一起的面团，然后将面团与...
我想卖肉夹馍,但是打出来的饼总是不酥不脆,为什么?
做法或比例没掌握好。下面介绍肉夹馍饼的做法供参考，首先准备材料：面粉：300克、酵母：克。1、酵母放入干净的容器里，倒入适量的温水化开。2、酵母化开后，倒入适量的面粉。3、分次倒入清水，一边倒，一边用筷子搅拌成絮状。4、然后将面和成光滑的面团，用保鲜膜盖住，放在温暖处进行发酵。5、面团...
肉夹馍怎么做才酥脆
肉夹馍怎么做才酥脆，一起来看看小编今天的分享吧。脆皮肉夹馍的制作方法独特，用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。1、炼油：将板油...
肉夹馍如何做才酥脆 肉夹馍怎么做才酥脆
肉夹馍怎么做才酥脆1、备用食材：猪腱子肉600克，小麦粉400克，干酵母粉5克，老卤汁1碗，青椒1个，香菜2棵，盐7克，葱1段，姜4片，八角1粒，桂皮1小块，草果1颗，肉蔻1个，高良姜1小块，丁香10粒，花椒3克，冰糖50克，老抽10克。2、将猪腱子肉用清水冲洗干净后，切成比较大点的块，沥干水分...
肉夹馍的饼怎么做?
肉夹馍饼的做法：食材用料：中筋面粉（也叫普通面粉）200克、盐1克、温水115克（水温建议在30-40度左右）、酵母3克、糖3克（也可以不放）。1、首先我们先将所有食材混合，揉成一个光滑的面团。2、将揉好的面团，盖好保鲜膜开始进行发酵，将其发酵至约为原来面团的2倍大，用手指戳个洞，其洞口...
肉夹馍饼怎么做
肉夹馍新技能get
肉夹馍的饼是如何做到又酥又脆的?
因为肉夹馍的饼皮用的是高筋面粉再加食用小苏打，两者结合起来就可以使得饼皮又酥脆又鼓蓬吃起来口感非常好。外面卖的肉夹馍，其中最具特色的就是他们的饼皮吃起来又脆又香，里面的肉肥而不腻，配上凉皮之类的吃起来又美味又不腻，一顿饭不到10块钱就可以解决，那么自己在家里怎样做好吃的肉夹馍...
门头沟区蒙诺回答： 用料:普通面粉300克;水160克;酵母 3.5克;泡打粉1.5克;盐1克;油8克 肉夹馍的馍的做法 1、饼材料全部放入面包机,开启揉面程序2、揉至光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至一倍大小 3、发酵好面团,里面小孔,不是大孔 4、把面团取出.排气,揉均匀后,分成几个面团4、取一个面团搓成长条 5、擀成长舌 6、对折起来 7、一头卷起 8、压到底部 9、底部压紧 10、底部朝下,压扁面团,然后用擀面杖擀成圆形面饼 11、放入平底锅,小火加热,不需要用油 12、一面上色后换另一面,需要10来分钟,完成
化盼18082189932问： 肉夹馍的饼要怎样才酥脆空心 - ？
门头沟区蒙诺回答： 面饼材料:面粉250克、水110克、酵母粉2克 碱水配料:食用碱2克、水30毫升 卤肉材料:带皮五花肉500克、葱2段、姜2片、炖肉料包一份(八角1颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒20粒、陈皮2块、白芷2...
化盼18082189932问： 肉夹馍的饼怎么做才酥 - ？
门头沟区蒙诺回答： 1. 高压锅内将肉,鸡蛋,等调味料放入,压制肉烂. 2. 发面团揉匀,分成小剂子摁扁醒发. 电饼铛刷少量油,热锅后将饼胚放入,盖上盖子,煎至两面金黄出锅. 3. 切口装盘,来吃
化盼18082189932问： 肉夹馍的饼怎样做出来的更酥,那里可以学到? - ？
门头沟区蒙诺回答： 面和软一点,擀皮的时候,先把面饼擀薄,然后把馅料均匀的铺上去.再把饼包起来,像包包子一样轻 轻弄成一个团.然后再把饼擀薄就可以了.一般想薄一点,把饼擀大点就行.这个没什么难度,试几次 就很容易啦.肉夹馍烙出来的饼要酥'这是一项技术活,是需要师傅教的. 用酵母发面1:活面时加点盐,鸡蛋,食用油(猪大油) 2:将面揉匀,醒10-20分钟做成饼状,用小火慢烙至 两面金黄即可3:外酥里嫩,香气扑鼻,表姐到西安“冠香兴”技术小吃学习学习过一段时间,我表姐在哪 里xue过肉夹馍打饼烙饼的一整套技术,现在都开店做生意了,个人感觉口味好.
化盼18082189932问： 如何让做出来的肉夹馍饼皮更加酥脆可口 - ？
门头沟区蒙诺回答： 主料:面粉300克,发酵粉20克,温水适量 教您肉夹馍怎么做,如何做肉夹馍才好吃1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2.然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成这样...
化盼18082189932问： 老潼关肉夹馍的饼怎么做 - ？
门头沟区蒙诺回答： 用“面肥+碱面”发面,擀成“碗底的形状”,“吊炉”烘烤而成.1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面...
化盼18082189932问： 怎样能让肉夹馍的饼子更脆 - ？
门头沟区蒙诺回答： 放烤箱里烤一下
化盼18082189932问： 香酥肉夹馍的饼怎么做的那么香酥? - ？
门头沟区蒙诺回答： 面揉好了拉成一个大面条然后从一边开始卷,卷完再压扁,这样烤出来的烧饼就是一层一层的很脆很酥,你试一试.我经常买的灵宝肉夹馍的烧饼就是这样做的
化盼18082189932问： 跪求师父指教肉夹馍的馍,怎样才能做成又酥又脆的.我一直都失败 - ？
门头沟区蒙诺回答： 配 料: 面粉300克,发酵粉20克,温水适量(HaoChi123.com) ·操 作: 1.用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上湿布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀.(大概发起2-3倍 )2.然后:分成小剂子,揉圆、按扁、再稍微擀一下,不用太薄 3.用不粘的平底锅先烧热,不要放油.把饼饼放进去,用牙签扎9个小洞洞.两面都扎.盖上锅盖,注意不要烤焦,几分钟翻个面.已经可以闻到香味儿了. 4.面饼还会膨胀一点儿, 松松软软的很好看,当然很好吃了.5. 把煎好的馍拦腰切一刀,切至2/3处,不要完全切开 ok了 不放什么蛋清 也不放油
化盼18082189932问： 肉夹馍的一圈一圈的怎么做的很脆的那种 - ？
门头沟区蒙诺回答： 肉夹馍分两种,一种是陕西白吉馍肉夹馍,一种是老潼关肉夹馍.我想您说的可能是白吉馍肉夹馍.在我们西安好吃的肉夹馍的馍基本都是用老式炉灶烘焙而成的.首先是发面馍,再次外皮的脆是用贴式方法在高温的炉灶中先烘焙,再在铁板上高温处理而成.至于您说的中间空空的,脆脆的,软软的感觉是因为烘焙的时候外皮温度较高形成的.外酥里嫩的肉夹馍,美包包!
