如何制作酸白菜？
食材用料
山东大白菜1颗、盐2大匙、水适量。
做法步骤
准备食材，大白菜去损坏与老叶，清洗干净；
切半（2瓣）或切成4瓣；
起一锅水（约可盖过大白菜的量），煮滚，放入大白菜均匀的汆烫约30秒后速起锅；
（烫后的水续煮滚，放凉备用）
起锅的大白菜将其水份沥乾，以盐均匀的抹在大白菜上（一层一层的抹上）
取适当大小的容器；
（最好是玻璃、陶制、瓷器，不可有水与油，避免腐败与抑制发酵）；
将抹好盐的大白菜放入；
将步骤3.放凉的水倒入，要盖过大白菜；
为避免大白菜浮起来，可放一重物（石头、小瓷碟...等，不可有水份及油）压着；
盖上盖子，放室温阴凉处，就等待时间发酵罗！约需10~15天的时间（此部份会受到气温与个人喜爱的酸度不同，而天数不同），约在接近发酵熟成期间，可自行打开取一小块试味道，无辛辣呛感，有香气，酸度可，就完成，若酸度不够，则延长浸泡腌渍的天数；
取出拧干水份，清洗后即可做料理了（炒肉丝，酸菜白肉锅...等）。近期内要使用（1周），可先不洗水，放冷藏保存，若没有要即时食用，可包裹好放冷冻储存。
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酸白菜的制作方法 酸白菜怎么做
1、首先将大白菜的叶子一张一张剥下来，冲洗干净后晾干水分。2、晾干了之后，将大白菜切成一小段，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。3、腌制的时候会出现很多水分，将水滤掉。4、然后在往白菜里面加一小勺白醋。5、加完白醋之后，再加上一小勺白糖。6、继续加白醋，直到淹过白菜。7、较...
酸白菜的腌制方法是什么?
1、白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。2、用刀削成两层，如下图所示。3、白菜切丝，如下图所示。4、放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜使盐和醋混合均匀轻柔，如下图所示。5、准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤...
酸白菜的做法+最正宗的做法?
酸白菜做法简单,味道好吃,下面我就来把制作酸白菜的做法分享出来,请看详细操作。 【配料表】:白菜10斤,食盐1斤。 【所需用具】:脸盆一个,坛子1个。 【操作步骤】: 【一】:白菜对半切开,然后洗净,放太阳底下晒半天,晒得有点发软就差不多了。 【二】:把晒过白菜再次用清水洗净。 【三】:接着把白菜放入坛...
大白菜腌制酸菜的方法?
做法 1.市场买了大白菜，先将大白菜特别老的叶子给去掉，然后放在室外晾至3到5天，让白菜彻底蒸发水分。2.把白菜洗干净，然后从中间切开，一分为二。3.准备一口锅，锅里倒满清水，待烧开水后，将切好的白菜从茎部、开始烫，烫茎部的时间要长一点，叶子的时间要烫短一点。4.接着把烫好的白菜放...
自制酸白菜的腌制方法 具体的制作步骤是什么
1、大白菜表面清洗一下，再对切成四瓣，大白菜表面和叶子内都均匀涂抹上盐。2、静置约3小时，进行脱水，在保鲜盒内倒入一半高的常温开水，并加入些许盐巴，尝起来有咸度就行了，搅拌均匀后，再加入面粉，一样要拌匀。建议用透明的盒装，可以随时观察状况。3、把脱水后的大白菜放入保鲜盒内，为避免大...
酸白菜的制作
做法 1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。5、...
酸菜怎么腌制制作方法如何腌制酸菜
4、加水加药。经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过2—3天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。5、腌制。将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10℃左右。大约15天之后，白菜自然变成了酸菜，...
如何腌制酸白菜
再加入调好的溶液；步骤八：用机器中所带的盖压板压下去；步骤九：将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；步骤十：将内胆密封好后放入机器；步骤十一：接通电源， 按下酸菜键按钮， 机器开始工作；步骤十二：经过75个小时候，酸菜就完成啦。步骤十三：制作好的酸白菜。
怎么腌酸菜能保证酸菜不发霉不长白膜,酸脆可口?
一、酸菜发酵环境腌制酸菜时，要在无水、无油、无菌的发酵环境，要将买回来的大白菜在阳光下晾晒，等到白菜最外层的叶子发蔫了就可以准备腌制。腌制酸菜的容器要先用开水烫一遍，起到杀菌消毒的效果，再将容器放置在通风处晾干，保证容器中没有水分，不然腌制出来的酸菜很容易发霉。二、腌制酸菜常用调料...
大白菜酸菜的腌制方法?
窍门1:“撒盐”是指要将盐一层一层地撒至白菜上,均匀的涂抹使白菜的每一片叶子上都沾上盐,通常情况下,白菜与盐的比例为50:1,也就是说1斤白菜差不多要用10克左右的盐,这样的比例腌出来的酸白菜,既不会太咸又不容易发霉、长毛。 3、白菜全部均匀的撒上盐之后,腌制2个小时左右,让盐充分渗入白菜中。 窍...
释贱小儿： 把热烫好的原料层层交错排列在缸内,压上重石,放人干净清水,使水面腌没原料10厘米左右.一般经20〜30天后即可食用.有的地方为了促进发酵,缩短腌制时间,常在浸渍液中加人少量米汤,浸渍好的酸菜应贮存在温度较低的地方,并在缸口加上木盖等,以保持制品干净卫生.如果浸渍液水面下降,应再补充清水.酸白菜应该呈乳白色,质地清脆而微酸,可以作为炒菜、焰菜.
鄯善县15965867434： 请问酸白菜怎么做? - ？
释贱小儿： 、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐,不加也行,用...
鄯善县15965867434： 酸白菜怎么做 - ？
释贱小儿： 东北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点...
鄯善县15965867434： 酸白菜制作方法 - ？
释贱小儿： 1 将大白菜对切洗净后彻底沥干水份,置于容器中备用2 将水煮沸后加入盐使之溶解.3 热盐水倒入容器中,水面要盖过大白菜,注意不可有生水滴入,再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却.4 约3天后大白菜发酵完成,即为酸白菜,若继续发酵则会愈来愈酸,可视个人喜好调整发酵酸度.发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月.
鄯善县15965867434： 酸白菜如何做呀???？
释贱小儿： 泡酸白菜 原料配方 大白菜5000克 精盐50克 白醋200克 干辣椒丝10克 制作方法 1.取半心白菜,放在太阳下晒3~4天,然后去掉表层叶,用清水洗净,沥干水分. 2.将大白菜从中间剖开,放在沸水中略烫一下,捞出放在冷水中过凉,取出沥干水分. 3.将大白菜一层层码在缸中,每层加少许盐,码好后上面压上重物,然后注入冷开水,水要淹过白菜,放置阴凉处,约20天待发酸时即可食用. 产品特点 清脆爽口,略带酸味! 注意:放在阴凉处发酵,不要进生水和油! 参考文献:中国酱泡菜网 http://chinajpc.com/TradeNews/zhizuo.aspx
鄯善县15965867434： 怎样制作酸白菜、 - ？
释贱小儿： 生汲:白菜去掉老叶子和根,放在缸里压实(一层白菜一层盐),注满水,放在阴凉通风处,大概2-3个月就好了(冬季) 熟汲:白菜去掉老叶子和根,放在开水中焯3-5分钟,然后取出晾凉,再放在缸里压实(一层白菜一层盐),注满水,放在阴凉通风处,大概2-3个月就好了(冬季)
鄯善县15965867434： 请问酸白菜怎么做?？
释贱小儿： 材料及制作 1.准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可. 2.将大白菜切去老根,洗干净,从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分. 3.将大白菜放至沸水中烫一下,用冷水迅速冲洗,然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内,尽量把所有空...
鄯善县15965867434： 自制酸白菜怎么做 - ？
释贱小儿： 用料 白菜 1棵 腌制盐 1000g白菜用30g盐 做法 1.白菜1棵,最好用腌制盐大粒的2.把白菜洗净,控干水份3.把控干水份的白菜切成丝4.把切好丝的白菜撒上粗盐(比例是1000g白菜加30g粗盐)5.撒上粗盐的白菜放置一会儿会出好多水,然后再装在密封瓶里(腌制会出好多水,也一起装入瓶里)放2星期左右,就可以了,还想酸点可以放时间长点6  这是己腌制2星期的酸菜,拿出来洗洗净泡下,和肉末,粉丝炒在一起,非常下饭.小贴士 装酸菜的瓶子一定要干净不要有油渍.
鄯善县15965867434： 酸白菜 怎么做 - ？
释贱小儿： 主料:小白菜500克,萝卜100克, 酸白菜 辅料:白醋150克,白糖50克,精盐25克,姜25克,辣椒25克 制法:(1)将小白菜洗净,切丝,萝卜,姜也分别切丝,辣椒去蒂,籽剁碎. (2)将白菜丝,萝卜丝、姜丝、辣椒末放入盆内,掺和均匀...
鄯善县15965867434： 怎么做酸白菜？
释贱小儿： 简易腌制酸白菜 材料 1、圆白菜1棵大约2kg,盐50g(以每公斤白菜用25g盐计算,这里是2.3kg, 所以我用58g的盐) 2、小辣椒 12颗(洗净晾干后打直剪破开, 嗜辣者可以增量) 3、腌渍水材料:盐15g,糖15g,凉开水500ml(以每100ml水...
