米浆发酵到2倍高是什么意思
米浆发酵到2倍高是什么意思
米浆发酵到两倍高是指米浆已经发酵了，是原先的米浆的二倍，已经是发酵好了的意思。
做发糕时,米浆该怎么发酵?
2、发酵至原来的两倍大，扒开米浆，看到里面充满密集的气泡，并且没有酸味，这样就是发酵好了，米浆也不能发酵过了，不然会影响口感，第一次发酵好之后还是不能直接蒸的，要用筷子搅拌米浆，消除里面的大气泡，这样做出来的发糕口感更好，蒸的时候还不容易塌陷。3、米浆搅拌好之后，是一定要进行二次发...
米浆粑粑的做法窍门的做法?
4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了。 5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器里,放适量糖,再放入2个鸡蛋。 6、把鸡蛋、米浆、糖搅匀。 7、小平底锅刷少量油,把搅匀的米浆倒进锅里小火煎至米浆完全凝固。 8、煎至两面金黄就可以了。 9、最后把米浆粑粑装盘。 1 已赞过 已踩过< 你对这个回答...
做发糕时,米浆该怎么发酵?
一、低脂大米发糕 用料：粘米粉（大米粉）150g、糖40g、干酵母2g、水150g 制作步骤 1 取一个碗，放入所有的食材，搅拌均匀，蒙一层湿布，静置醒发，出现起泡，量发至1到2倍大。夏季大约静止发酵40分钟左右，冬季约1小时。制作步骤 2 醒发至起泡后，稍微搅拌一下，倒入模具约8分满，再次静置发酵。...
做发糕时,米浆该怎么发酵?
等米浆温度不烫手时，大慨在30℃左右，就可以放入干酵母，搅拌均匀，封上保鲜膜。发酵一个小时后，您会发现米浆膨胀变高了，再次搅拌均匀，米浆的高度会降下去，再封上保鲜膜，进行第二次发酵。两次发酵的好处是，发糕会更加细腻松软，两次发酵总共的时间在一个半小时左右。蒸制的时间 水烧开后，先...
大米发糕怎么发酵?
2、泡打粉发酵：这是现在制作大米发糕最常用的发酵源，也是成功率最高的方式。泡打粉的作用准确来说并不是发酵，它是通过自身的酸碱成分遇水发生化学反应来产生气体的，所以使用泡打粉的优点就是高效、快捷、可控性好，但缺点就是现在大家普遍对这些添加剂有些戒心，其实符合规定的产品是可以放心使用的。3...
米发糕制作种的酵种如何做?
1将发酵面放入盆内,加清水搅成面浆,再加入面粉和匀,发酵约2小时,加入碱水,白糖揉匀,把面团反复用力搓揉上劲后,放入铺垫湿纱布的模具内,用湿布盖严,饧至面团膨胀起泡时待蒸;蜜枣洗净去核备用。 2.在饧好的面团上均匀撒按上蜜枣,连同纱布一起提入蒸笼,盖严盖,上屉蒸30分钟,取出切块装盘即可。 爱心提示: 膨...
水塔糕是怎么制作的?
（5）这是上一次蒸完糕留下的老浆，水塔糕发酵全靠老浆，完全不用放酵母，100克老浆加上80克酒酿，搅拌均匀；（6）不停的搅拌，直到酒酿与老浆充分融合；（7）搅拌好的米浆放入保温箱，温度27～28度都可以，接下来就是漫长的等待，大概7小时左右可以发酵到2倍高，我每次做糕时间差不多都是固定...
做大米糕用破壁机打成米糊都是熟的行吗?
生米浆即可，如果加热，至半熟就可以了。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。原料：大米200克、水300克、细砂糖120克、高活性干酵母3克、温水20克。1、 大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ...
做发糕的浆模
（其实不是一定要用面包机来搅拌面糊的，我只是贪方便，一边吃饭一边让面包机帮忙搅拌而已，其实直接用筷子来搅拌均匀成为泥状也就可以的啦） 5.模具底部和周边涂一层黄油（或者沙拉油），装入南瓜面糊，放在温暖湿润处发酵至2倍大（我用的是6寸的戚风蛋糕模） 6.发酵完毕的南瓜面糊，把清洗干净擦干...
满欢前列： 发糕制作工序 发糕制做较为讲究, 1、首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净, 2、再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆. 3、接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵...
奉节县17857925615： 帮我找一下贵州大米发糕的制作方法 - ？
满欢前列： 大米发糕的做法步骤1 甜甜的米发糕2 首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉3 然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为复二4 取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了...
奉节县17857925615： 纯正大米发糕怎么做 - ？
满欢前列： 用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克 做法 1,粘米粉准备好.2,粘米粉放入盆中,酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀.3,盘上面盖块布醒发,大概要1小时.4,醒发至表面起泡.5,略搅拌一下,倒入蒸模中,8分满,再醒发至满模,现在是夏天大约需要醒10~15分钟.6,开水上火蒸,水开后蒸15分钟.发糕就做好了.
奉节县17857925615： 正宗四川酒酿米发糕的做法 怎么做米发糕 泸州白糕的 - ？
满欢前列： 1.准备材料. 2.大米冲洗一下加入水、酒酿、白糖用搅拌机打成米浆(注意要打的细腻些,不要有颗粒. 3.米浆中加入酵母和酒曲充分搅拌均匀.放温暖处发酵. 4.发酵至2倍大,表面有密集小气泡即可. 5.倒入模具约6分满,静置半小时,待米浆涨至八分满时. 6.表面洒少许蔓越莓干. 7.入开水锅中大火蒸约16分钟.
奉节县17857925615： 米馒头怎么做 - ？
满欢前列： 用料 优质大米 160克 江米酒(甜酒酿) 40克 小蒸笼 1只 纱布 1块 料理棒 1个1、泡米 可以用梗米,也可以梗米和糯米搭配混合 米用清水淘洗4次,放入清水浸泡12小时(用温水泡4-5小时即可)2、磨浆 泡好的米,清水洗净,稍沥水,和酒酿搅...
奉节县17857925615： 做泡粑的米浆是用什么来发酵的 - ？
满欢前列： 用酵母粉来发酵的,下面介绍做法:准备材料:大米、南瓜、酵母粉 制作步骤:1、大米泡一晚上2、将泡好的大米打成米浆3、将大米浆分成三份4、将其中的三分之一加入酵母粉,另取一个三分之一放入微波炉打半分钟5、三个小时后,加入酵母粉的米浆已经发酵好了6、经过微波炉加热过的米浆已成为熟米浆,和发酵好的米浆一起加入剩下的那三分之一的生米浆,再加入南瓜泥7、这就是搅拌好的样子了8、将这些和好的米糊分装入小碗中9、大火隔火十五分钟,即可
奉节县17857925615： 米发糕的米浆怎么发酵 - ？
满欢前列： 米发糕的米浆是用大米提前浸泡,入料理机打成较浓的米浆,加入奶粉,加入白糖和酵母粉.搅至无干粉.加盖,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味即可,做法如下: 准备材料:大米、奶粉、白糖、酵母粉、葡萄干、黑芝麻. 一、大米提前浸泡. 二、入料理机打成较浓的米浆. 三、加入奶粉. 四、加入白糖和酵母粉.搅至无干粉. 五、加盖,放入温暖湿润处发酵至明显变大,闻着有香味. 六、模具底部刷油,铺一层葡萄干和黑芝麻. 七、上蒸锅,倒入发好的米浆,面上再铺一层葡萄干和黑芝麻.水开后中大火约20分钟,关火后焖5分钟即可. 八、完成.
奉节县17857925615： 米浆发酵后有什么变化 - ？
满欢前列： 汉词“发酵”作为名词表示一个过程,作为动词表示一种行动. (1)微生物生理学严格定义的“发酵”: 有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化. 微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵,呼吸又可进一步区分...
奉节县17857925615： 米浆如何发酵 - ？
满欢前列： 米浆快速发酵的方法:1、大米泡一夜,用豆浆机打碎成米浆.2、浆分三份,盆里的加酵母粉发酵,其中一碗放入微波炉加热1分钟.3、与另一碗生米浆混合,白糖用水化开,入米浆一起搅拌.4、米浆快发酵后把磨好的豆浆滤去部分水后加入干酵母菌.5、加入适当的盐和白糖后在摄氏25度左右约4个小时就会发酵,米浆就发酵好了
奉节县17857925615： 怎么做米馒头 - ？
满欢前列： 1、用大米酿制酒酿.酿酒酿用的药可用粉状甜酒曲或像香糕一样的甜酒曲,粉状的酿起来甜度足,但酒酿的颜色有点发黄,香糕一样的甜酒曲甜度没有粉状的甜,但酿出来的酒酿色白.待酒酿酿到中心有浆水出来了和四周悬脚了就可浸轧米浆...
