中国三大火腿有什么差别？
中国三大火腿有什么差别
金华火腿、宣威火腿和如皋火腿。能令壹周君垂涎三尺，非一日之味，在火腿界他们争奇斗艳，各有所长。
金华火腿产自浙江金华，宣威火腿产自云南曲靖宣威，如皋火腿来自江苏南通如皋。金华火腿下分很多种类，根据加工时节、取材以及腌制方法的不同，还有熏腿、月腿、正冬腿等等。熏腿是挂在锅灶间用竹叶烟熏炙烤做成的，月腿是因为火腿被修剪成了月牙形，正冬腿是因在寒冬时节腌制而得名。
最名贵的金华火腿的原料猪种为两头乌，这种火腿的特点是浓郁且咸鲜兼具，成品肉质滑润不硬也不柴。金华火腿的含盐量蛮高，一般很少直接食用，入菜后会有鲜甜味生出。
云南的宣威火腿，因为气候条件因素，可以做到一年多甚至是三年熟，年份越久，火腿的风味也就越浓郁、越醇厚。它的制作工艺和金华火腿蛮相近，只不过比起金华火腿，宣威火腿肉肥油多，而且有一种蛮微妙回甜味。
宣威火腿在云南最为著名，也有云腿一称。宣威火腿一般用的是当地的乌金猪猪种，这种猪的肌肉部分肉质比较紧实。
产于江苏南通的如皋火腿比起金华火腿而言，它稍咸，肉质也较金华火腿老，而且精多肥少。因为如皋火腿的生猪种类为东串猪，这是一种瘦肉型猪种。如皋火腿创始于清代中叶，至今也有数百年的历史了，而且闻名海内外。如皋火腿还与金华火腿分称为我国的北腿和南腿。
不同风格的火腿也会有不同的吃法，比如有切片、比如有蜜汁火方或是垫笋干蒸等。
无淀粉火腿真的不含淀粉吗
无淀粉火腿是指不额外添加淀粉的火腿。根据国家标准，只要火腿肠的淀粉含量不超过1%即可称为无淀粉火腿。之所以不规定无淀粉火腿就是淀粉含量为零，是因为在火腿的淀粉检测中会存在误差。
所谓的无淀粉火腿其实同普通火腿的制作大致一样，都是以畜禽肉为主要原料，同时添加调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。有些普通火腿以便宜淀粉代替肉，所以其淀粉含量会偏高。
在火腿肠行业，淀粉的含量决定了火腿肠的品质已得到公认。根据不同程度的淀粉含量，火腿肠被分为普级、优级和特级。其中，普级产品淀粉含量小于10%，优级产品淀粉含量小于8%，特级产品淀粉含量小于6%，而无淀粉级别（淀粉含量不超过1%）成为火腿肠最高等级。
国家标准对无淀粉火腿的要求是淀粉的含量不超过1%，是因为通常检测火腿肠的淀粉含量是采用酸水解法，原理是将淀粉水解成为具有还原性的葡萄糖来进行测定，再折算为淀粉含量。但由于酸水解法不仅会使淀粉水解，其他一些多糖类也会被水解，使得检测结果可能偏高。或者是某些辅料本身含有淀粉，如香辛料类，也会使得淀粉含量测定不为零。
无淀粉火腿是指没有额外添加淀粉的火腿。但是，无淀粉火腿也并非纯猪肉加工而成，往往会添加鸡肉等肉类。除此之外，要保持鲜嫩的口感，光泽诱人的外表，增味剂，增稠剂等肯定少不了。虽然添加剂的使用只要在国家规定范围内，对人体是安全的，但是火腿还是不能贪吃，其中钠盐类的增味剂，会使火腿的钠含量过高，过多摄入容易诱发高血压等慢性疾病。
欧洲的火腿可以生吃,中国的的火腿不可以算不算种族歧视?
这和种族歧视有何关系？不同地区的食物，加工过程是不一样的。我国的火腿，在加工过程中只有腌渍风干等过程，并没有出现过故意令其发酵，因此生食肉质过硬，不明微生物较多，适宜再加工熟食。而欧洲火腿，火腿的制作时间很久，较硬的纤维已经被细菌分解完毕，肉质也趋于软嫩。还有重点是，欧洲火腿质量比较...
中国3大火腿界"王者",哪个才是实至名归呢?
只不过火腿肠的原料是猪肉，今年的猪肉价格上涨，所以火腿肠的价格也有些飙升，很多人在超市的火腿肠货架上挑选的时候，总会因为价格还有种类纠结很久，一方面想尝试其他品牌，但是又怕不好吃，最终还是买了吃习惯的火腿肠，今天我们就来说说火腿肠界的3大"王者"，好吃就是硬道理。双汇火腿肠 双汇算是...
金华火腿出口存在哪些问题?
金华火腿的出口现状及存在问题 目前，金华火腿出口日本、销售港澳并转口到东南亚各国，年外销量达3000多吨。其中，出口企业以国有企业为主，多为外贸流通型企业，生产型企业直接出口较少。2004年国有企业出口金华火腿1295吨，价值441.7万美元，占金华火腿出口量及价值的90.3%和89.7%。从整体看，金华火腿...
中国有哪些著名的火腿
（知识延伸） 世界著名火腿 TIP：中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉。【西班牙伊比利亚火腿】 伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有法定产区的保护性特产，肉源来自伊比利亚种的黑猪，都是使用黑猪后腿制造的。【意大利帕尔玛火腿】 帕尔玛火腿原产地是...
海天称用添加剂误导消费者认为中国食品比外国食品差,哪些信息值得关注...
这篇回答主要同大家聊聊关于食品添加剂摄入量的问题。食品添加剂，对于人身体的影响要经过繁琐的动物实验才能得出科学的结论。在结论中推算出每日摄取量，ADI也就是对于健康没有影响每日摄入量。 一、就拿火腿中常使用的防腐剂山梨酸作为例子，1kg火腿含有2g以下的山梨酸。山梨酸的每日摄入量根据人的...
火腿什么牌子好
好的火腿品牌有：1.金锣火腿 答案：金锣火腿是一个优质的品牌。解释：品牌背景：金锣集团是一家知名的食品生产企业，拥有较长的历史和丰富的生产经验。产品质量：金锣火腿采用严格的加工工艺和优质的原料，保证了产品的口感和品质。市场口碑：金锣火腿在市场上有着良好的口碑，得到了广大消费者的认可和喜爱...
中国四大火腿是什么?
自1982年起连续被评为商业部名特优质产品。4、诺邓火腿 诺邓火腿历史悠久，源于唐代诺邓盐井和云龙千年白族古村流传的诺邓盐文化，但以前仅限当地和白族部落，近年逐步为世人所知。2014年11月18日，中华人民共和国农业部正式批准对“诺邓火腿”实施农产品地理标志登记保护。其产区土壤有机质含量高，疏松、...
中国三大火腿是哪三大 中国三大火腿有哪些
南腿：浙江金华火腿 云腿：云南宣威火腿 北腿：江苏如皋火腿 p：还有人说还有一腿不是如皋火腿而是是江西安福火腿
无淀粉火腿肠和低脂火腿区别
1. 成品颜色差异 无淀粉火腿肠通常呈现黄褐色或红棕色，而低脂火腿肠的颜色则更深，呈现出深玫瑰色或桃红色。2. 淀粉含量不同 无淀粉火腿肠的淀粉含量小于1%，主要来源于肉和蛋白质的自然淀粉。低脂火腿肠的淀粉含量小于10%，这可能包括添加剂和肉中的天然淀粉。3. 制作工艺差异 无淀粉火腿肠采用灌肠...
火腿是哪一国的食品?
火腿部分有骨骼，或无骨。除非火腿是作为新鲜出售的，否则火腿就会被腌制，这可能意味着湿腌或者干腌。盐水腌制的火腿在被熏制之前被浸泡在盐水中。盐水腌制是普通超市最常见的火腿品种，其质量差异很大。如果是把盐水直接加入火腿的，它被认为是注射治愈的火腿。这种方法也可以与其他技术相结合。干腌火腿是...
答章辛宜： 云南宣威火腿好吃 但是得买到正宗的宣威火腿 现在市面上的基本是冷库火腿,价格低,但口味极差 正宗的宣威火腿一般都高于120元一公斤
道外区17084961487： 中国三大火腿分别是哪三种 - ？
答章辛宜： 南腿:浙江金华火腿 云腿:云南宣威火腿 北腿:江苏如皋火腿 P:还有人说还有一腿不是如皋火腿而是是江西安福火腿
道外区17084961487： 火腿中的“南腿”、“北腿”是什么?？
答章辛宜： 金华火腿,历史悠久,驰名中外,是我国传统肉类腌腊食品的精华.它与国外的“西式火腿”不同,不是罐头熟肉制品,而是猪肉的腌腊制品. 火腿在我国有宣腿、北腿和南腿之分.宣腿主要产于云南;北腿主要产于长江以北的江苏、安徽一些市县;南腿产于长江以南,主要是浙江,而以金华火腿最为著名.
道外区17084961487： 火腿月饼和云腿月饼有什么区别? - ？
答章辛宜： 1、来历不同 火腿月饼:火腿月饼初创于昆明“合香楼”,店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上好火腿制作月饼,为人称道. 云腿月饼:相传明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝...
道外区17084961487： 金华火腿和一般的火腿肠有什么区别 - ？
答章辛宜： 差大了! 一.金华火腿是中式火腿,其他火腿肠是西式火腿中的高温产品. 二.生产工艺不同.金华火腿是选用整块猪肉先腌制后烤熟,不添加淀粉.火腿肠是将肉块打碎成肉糜,添加调料淀粉高温熟制加工而成. 三.营养成分不一样.金华火腿算是国粹了,比较有代表性,营养价值也比较高.火腿肠是高温产品,里面的肉食营养结构被打破,防腐剂较多.同样,金华火腿前些年用敌敌畏防腐同样叫人害怕. 所以吃金华火腿不要买小作坊的产品、火腿肠坚决不吃、可以选择低温火腿.
道外区17084961487： 中国三大火腿都有什么 我只知道有江西的安福火腿 - ？
答章辛宜： 南腿:浙江金华火腿 云腿:云南宣威火腿 记得采纳啊
道外区17084961487： 西班牙火腿和中国国内火腿有什么区别? - ？
答章辛宜： 区别在于西班牙火腿可以生吃,也可以煎熟吃,但是国内火腿必须煎熟吃.然后腌制方法不同,猪的品种、饲料
道外区17084961487： 宣威火腿何以称中国三大著名火腿之一? ？
答章辛宜： 宣威火腿是云南省著名特产之一,亦称“云腿”.因产于宣威而 得名,至今已有300多年的历史.宣威火腿素以风味独特而著称,它 的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥痩适中;切开断 面,香气浓郁,色泽鲜艳,痩肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨 头略显桃红,似血气尚在滋润. 宣威火腿驰名中外,早在1915年的国际巴拿马博览会上就荣获 金奖.1923年在广州举办的全国食品赛会上,获得各界人士的好 评.在这次会上,孙中山品尝了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜, 食而不腻,倍加赞赏,写下了“饮和食德”的题词.从此宣威火腿声 名大震,远销东南亚和港澳地区,还出口日本和欧美一些国家.同 时,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿并称中国三大名火腿.
道外区17084961487： 小弟弟求教 西餐用的火腿 具体是什么?？
答章辛宜： 火腿传说之东成西就 东一腿,西一腿,原来世界人民大团结靠的是火腿. 我一度认为火腿是世上最鲜的东西,这也难怪,即便是在今天的广州,大厨们吊高汤时必不可少...
