中国有哪些著名的火腿

中国最好吃的三大火腿，有你吃过的吗~

第一个，宣威火腿
宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名，它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中，切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润，其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

第二个，金华火腿
金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一，具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈，便于贮存和携带，已畅销国内外。

第三个，如皋火腿
如皋火腿的生产始于公元1851年，清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，因如皋位置在北，故被称为“北腿”，如皋火腿薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独味，不知道大家吃过没有？

双汇，金锣

• 中国著名十大火腿

• TIP：中国三大火腿包括：南腿：浙江金华火腿；云腿：云南宣威火腿；北腿：江苏如皋火腿

1. 【金华火腿】
   别称：南腿，火朣
   产地：浙江金华
   特点：金华出产的“两头乌”猪后腿制作而成，
   以色、香、味、形，“四绝”而著称于世。

2. 【宣威火腿】别称：云腿（代表云南火腿）
   产地：云南曲靖宣威市
   特点：云南著名汉族特产之一，品质优良足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿始于明代。

3. 【如皋火腿】
   别称：北腿 产地：江苏南通如皋[gāo] 特点：如皋位置在北，故称“北腿”。
   选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。

4. 【大派火腿】大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色肉类食品。大派火腿与金华火腿齐名，为中国四大名腿之一。 大派火腿选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料。

5. 【邓诺火腿】产于大理州云龙县诺邓村。与宣威火腿、鹤庆圆腿并称云南三大火腿。白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。

6. 【鹤庆圆腿】鹤庆圆腿又名圆腿(盘腿)，产于云南省鹤庆县，云南三大火腿之一。因外表圆整，形似盘面而得名。圆腿的选料需皮薄肉嫩的肥猪后腿，产品色泽鲜艳，肥瘦俱备，味美香浓。

7. 【冕宁火腿】冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满。冕宁火腿选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成。

8. 【安福火腿】安福火腿是江西省的传统产品，产于江西省安福县，火腿成品具有形如柳叶，皮薄足小，腿身饱满，精多肥少，红白分明的特点。安福火腿的制作始于明末清初，起原料选自该县东北部一带“安福米猪”。

9. 【威宁火腿】  威宁火腿产于贵州毕节威宁，威宁火腿，肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。威宁火腿完全用传统方法制作。

皖花火腿

产于安徽休宁县，其原料是皖南花猪，此猪个体偏小，肉质好，腌火腿色鲜、味美、香脆。休宁县腌制火腿已有千年历史。

（知识延伸） 世界著名火腿

TIP：中国的金华火腿、意大利的帕尔玛火腿与西班牙的伊比利亚火腿，一直有“世界三大火腿”的美誉。 

1.  【西班牙伊比利亚火腿】  伊比利亚火腿是西班牙的一种生火腿，有法定产区的保护性特产，肉源来自伊比利亚种的黑猪，都是使用黑猪后腿制造的。

2. 【意大利帕尔玛火腿】  帕尔玛火腿原产地是帕尔玛省南部山区。帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，其色泽嫩红，如粉红玫瑰般，脂肪分布均匀，口感于各种火腿中最为柔软，因此正宗的意大利餐厅，都有供应。

通过百度搜索关键词“中国著名的火腿”，我们发现了中国好火腿网，通过其了解到，中国的著名火腿很多，比如：
　　金华火腿
　　金华火腿在中国可谓是家喻户晓，就算在国际上也是与著名的西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿相提并论的“世界三大火腿”之一，是几千年来中国人民制作腌腊肉制品的智慧结晶。
　　金华火腿的选料非常考究，只有选用金华“两头乌”的后腿制作的火腿才能够称得上是正宗的金华火腿。金华“两头乌”是金华特有的优质猪种，中间白两头黑，产量较少，有“熊猫猪”之称。两头乌皮薄骨细，肉味浓郁，鲜嫩多汁，是腌制火腿的最佳原料。选取肥壮的两头乌后腿为原料，历经八十多道工序制成的金华火腿，色泽鲜艳，切开后红白分明，咸香扑鼻，鲜美无比。
　　金华火腿的吃法很多，根据火腿部位的区别，吃法也各不相同。整只金华火腿形如琵琶，可分为火爪、火蹄、腰峰和滴油四个部分。“火爪”、“火蹄”，宜于伴以鲜猪蹄，鲜猪爪，用文火清炖，此乃名菜“金银爪”、“金银蹄”。“滴油”，宜于烧汤吊味。“腰峰”，宜于蒸吃，切成薄片，可制“薄片火腿”、“排南火腿”和“密汁火腿”等名菜，用于佐饭、进酒、品茗。诸名菜中，尤以“薄片火腿”最为世人所欣赏。
　　宣威火腿
　　宣威火腿是“云腿”中最著名的品种，因产于宣威而得名。是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注我们的微信公众号：厨影美食，欢迎加入厨影美食高级吃货群，畅谈美味，享受人生!宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。
　　宣威火腿采用乌蒙山当地的特有地方品种“乌蒙猪”制成，这些猪每日在山中嬉戏玩耍，吃的是地里的包谷、土豆，长大后的猪膘厚肉细，最适合做火腿。每年霜降前后，就开始宰杀猪，为腌制火腿做准备了。将猪后腿切成琵琶形，然后用取自遥远的滇西南的磨黑盐进行反复的揉搓。这种盐能让火腿色亮肉鲜，是最佳选择。然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
　　宣威火腿独特的风味，还与其得天独厚的地理环境有关。宣威地处滇东北，海拔2000米以上，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。的确，就算其它条件都一模一样，但如果不在宣威进行贮存、发酵，是做不出地道的宣威火腿的。
　　一只好的宣威火腿，皮薄肉厚，肥瘦适中、个大骨小，瘦肉呈艳丽的桃红色，而肥肉则是半透明的乳白色，香气浓郁，咸淡适中，孙中山先生也曾为其题词“饮和食德”，对它颇为赞赏。
　　安福火腿
　　安福火腿始于先秦，盛于明清，是江西的著名特产，也是中国三大火腿之一。安福火腿采用的原料猪是当地特产的“安福米猪”，这种猪皮薄肉嫩、精多肥少，做成火腿形如柳叶、色红味香，精肉鲜红似火，肥肉洁白晶莹。清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至，甘鲜异常"的赞词。
　　如皋火腿
　　如皋火腿与浙江金华火腿并称“北腿”、“南腿”，精选当地尖头细脚、皮薄肉嫩的良种猪，将鲜腿洗净后修成竹叶形或琵琶形，在进行腌制、洗晒、发酵等工艺的处理。如皋火腿整个制作周期共10个月左右，制成后比金华火腿略咸，肉质稍老，但是皮薄爪细、色泽鲜艳，以色、香、味、形“四绝”著称于世。
　　威宁火腿
　　威宁火腿是贵州的传统特产，已有600多年的历史，因为特殊的高原生产了特殊的猪种和特殊的饲料，加之本地特殊的加工制作，形成了威宁火腿特殊的色香味。
　　威宁火腿以云贵高原的“乌金猪”为原料，其后腿是整个猪身上最精华的部分，肉质饱满，肥瘦相间，是腌制火腿、腊肉的最佳原料。感谢你的阅读，更多精彩内容请关注我们的微信公众号：厨影美食，欢迎加入厨影美食高级吃货群，畅谈美味，享受人生!完全用传统方法制作，杀猪后不吹即刮毛，然后用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，再用传统方法进行腌制加工。
　　腌好的威宁火腿外表油黑，覆盖着一层绿色的盐霜，但稍微用牙签刺一个小洞，浓郁的芳香就会喷薄而出。威宁火腿分“陈腿”和“新腿”，头年腌制到次年秋前出售的叫“新腿”，秋后出售的叫“陈腿”或“老腿”。“陈腿”味道更佳，切开后肉色嫩红，质嫩味美。
　　诺邓火腿
　　一部《舌尖上的中国》，使得本来名不见经传的诺邓火腿声名大噪，一时之间洛阳纸贵，如今在市面上已经很难买到正宗的诺邓火腿了。
　　其实，火腿对中国人来说并不陌生，光是在云南一省，就有许多个不同的品种。诺邓火腿究竟有何不同之处呢?正如这世间其它的美味一般，独特的地理位置、独特的气候环境、独特的选材和工艺造就了独特的美味。
　　诺邓的环境十分特别，最低海拔1900米，最高2300米，恰好位于江水转弯的地方，常年处于温润空气中，这种环境特别适合火腿的深度发酵;其次，诺邓的选料十分考究，只用正宗的高原散养土猪后腿，肉质鲜嫩，油花分布均匀，肉味浓郁;腌制火腿的盐也有讲究，只有用诺邓井盐腌出来的火腿才可称为是正宗的诺邓火腿，具有特别的风味。除却原料，重中之重必是工艺，一只顶级的诺邓火腿，必是采用全手工制作，历经三年以上时间才可制成。成品绿霉金皮，切开后肉色嫩红，咸香逼人，让人闻之已经垂涎欲滴了。
　　鹤庆火腿
　　鹤庆火腿是云南鹤庆的著名特产，因其腿部弯曲，外形圆整，所以又称为圆腿或盘腿。曾有人赋诗赞誉：“鹤庆圆腿味质佳，五针入骨现梅花;美名直出云天外，肉林佳品一奇葩。”
　　鹤庆火腿采用当地当地白族群众厩养的油葫芦猪为原料，且最肥不超过50公斤。选用皮薄肉嫩的猪后腿，刮洗干净后盘成圆形，剔净筋和碎肉，将猪腿尽量向里弯曲并把猪蹄插入边皮内，使整个外形圆整如盘，然后再进行腌制风干。制成的鹤庆火腿肉质丰满、四边膘肥、色泽鲜艳、味美香浓。吃法多样，蒸、煮、炒均可。
　　无量山火腿
　　云南无量山火腿产自大理南涧无量山下，是滇西火腿中的名品，虽然名声没有宣威火腿大，但品尝起来味道不在宣威火腿之下，尤其是陈放一二年的“无量山老火腿”;无量山火腿从腊月杀猪到割腿腌制都有一整套完整工艺，因其全手工、加工制作异常考究，“无量山火腿制作技艺”已被省文化厅公布列入第四批省级非物质文化遗产保护名录，是南涧秘而不宣的非物质文化遗产。再加上无量山优越的自然环境、独特的地理位置和气候，腌制出的火腿“味足而不咸、肥瘦适宜、油而不腻”，使“无量山火腿”形成了南涧特有的美食品牌。
而我们通过进一步了解发现，火腿还分为不同的等级，在挑选著名火腿的同时，还需要对火腿进行等级挑选，假如您想了解更多关于火腿的只是，可以上www.haohuotui.com看看，也许有更多的帮助哦！

百度百科：
火腿（英语：Ham）,是腌制或熏制的动物的腿(如牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿)，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。
其中金华火腿又称火朣，浙江金华地方传统名产之一。具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝”而著称于世，清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品。

金华火腿

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新北区13047508616： 火腿有哪些品牌?什么品牌的比较好? - ？
郁满乌鸡： 金华火腿是浙江金华风味食,是金华市最负盛名的传统名产. 1.金字火腿:生产规模、市场占有率、品牌知名度连续多年位居行业领先地位,成为金华火腿行业的龙头企业. 2.宗苏火腿:创建于1983年,是一家老字号火腿加工企业.被金华市政府授予“金华火腿王”称号. 3.宗泽火腿:行业协会首批会员,是浙江省金华火腿研究所定点企业. 4.雪舫蒋火腿 5.金都火腿 6.美福火腿 7.万特火腿 金华本地是牌子是“金字”火腿比较正宗,此外金华东阳的“雪舫蒋”牌子也很好.金华火腿具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形,“四绝”而著称于世,清时就已被列为贡品.为中国腌腊肉制品中的精华.

新北区13047508616： 宣威火腿何以称中国三大著名火腿之一? ？
郁满乌鸡： 宣威火腿是云南省著名特产之一,亦称“云腿”.因产于宣威而 得名,至今已有300多年的历史.宣威火腿素以风味独特而著称,它 的主要特点是:形似琵琶,只大骨小,皮薄肉厚,肥痩适中;切开断 面,香气浓郁,色泽鲜艳,痩肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨 头略显桃红,似血气尚在滋润. 宣威火腿驰名中外,早在1915年的国际巴拿马博览会上就荣获 金奖.1923年在广州举办的全国食品赛会上,获得各界人士的好 评.在这次会上,孙中山品尝了宣威火腿,觉其色鲜肉嫩,味香回甜, 食而不腻,倍加赞赏,写下了“饮和食德”的题词.从此宣威火腿声 名大震,远销东南亚和港澳地区,还出口日本和欧美一些国家.同 时,与浙江金华火腿、江苏如皋火腿并称中国三大名火腿.

新北区13047508616： 1个地名+如甚么+++产火腿？
郁满乌鸡： 全国最着名的火腿有2个:1,浙江的金华火腿;2,云南的宣威火腿;另外《舌尖上的中国》还介绍过云南的诺邓火腿好像也不错

新北区13047508616： 火腿种类有哪些 - ？
郁满乌鸡： 火腿,是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制猪后腿.其起源于中国唐代以前,现代以浙江金华和江苏如皋,江西安福与云南宣威出产的火腿最有名.它具有俏丽的外形,鲜艳的肉,独特的芳香,悦人的风味,即色、香、味、形四绝而著称...

新北区13047508616： 中国最好的火腿是哪个品牌？
郁满乌鸡： 火腿发明于宋朝,最早出现火腿二字的是北宋,苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法,“火腿用猪胰二个同煮,油尽去.藏火腿于谷内,数十年不油, 一云谷糠.” 火腿经过几百年的发展之后随着现在品牌效应的慢慢提高,火腿也开始讲究知名品牌了,我上品牌排名网站MAIGOO上面查了下09年的十大品牌啊,关于火腿的话知名品牌是有双汇王中王,金锣,春都,美好,雨润-旺润,千喜鹤等等的,我觉得你可以上去了解下详情的哦.

新北区13047508616： 中国的火腿哪最出名?？
郁满乌鸡： 金华火腿!

新北区13047508616： 中国的名牌火腿肠有哪些哪些质量安全些 - ？
郁满乌鸡： 在购买肉类食品时注意选购带包装的肉类食品,因为包装完好的产品可避免流通过程中的二次污染;选购大型企业、老字号企业、通过各种认证的获证企业生产的产品,抽查结果表明,这些企业的产品质量较好,安全有保证;选购近期生产的产品,肉制品虽有一定的保质期,但产品会逐渐氧化,新生产的产品口味最好;选购弹性好的产品,弹性好通常会肉多,口味好.不过在火腿肠做的比较专业的品牌我知道还有不少好的品牌的,你也一起去看看呗,十大品牌网买购上火腿肠名单就是了.就像新程金锣,美好,春都,雨润,双汇这些都蛮好的

新北区13047508616： 哪个地方产的火腿最好吃? - ？
郁满乌鸡： 中国的两大美腿,分别是云南的宣威火腿与浙江的金华火腿.其中又以后者在众腿之林中最具代表性.金华火腿在整合营销上的成功之处包括:一、选用当地土产的良种猪＂金华二头乌＂.这种猪头、臀乌黑,其余皆白,后腿格外丰满健壮,...