怎样做豆脑,豆脑用内酯怎么点，400ml豆浆要用多少内酯,谢谢
做豆腐脑、豆腐,泡黄豆时用多少水,打浆用多少水,比例多少?
黄豆与内脂之比为100：2，200克黄豆用内脂4克。豆腐配比与豆腐脑一样。它们做法是，黄豆泡好后，用水清水干净，把黄豆和水倒入打碎机打两遍，然后用滤布滤出豆浆于锅里，烧开煮5分钟，倒入瓷盆中，加入用水化开的内脂，盖盖静置15分钟，就成豆腐脑。如需豆腐把豆脑倒入豆腐模具中，压上，30...
豆脑制作方法
3．滤浆：把豆粉取水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里。边加水，边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸。4．制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用，必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉...
豆脑的汤汁制作配方?
8.剩下来的豆浆等待冷却，大约两分钟后将内脂水倒入电饭煲，再倒入豆浆用勺子轻轻搅动一下，盖上盖按保温键让豆浆静止半小时。9.接下来我们做豆腐汤汁，锅里倒油，放入花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮，放入锅里小火慢炸，煸出香味。10.调料捞出扔掉，放入姜末和葱花煸炒出香味，加入水把水烧开。1...
豆脑的做法
（5）点浆是决定豆制品得率和质量的关键。第一是点浆温度。一定要保持在85度最好。第二是凝固剂。如是“β一葡萄糖酸内脂”。按豆浆量1000克2克内脂做豆腐脑（如用此比例，也可做成豆腐，只是太嫩）；按豆浆量1000克2.5克做豆腐（软硬比较适中）。如果是以石膏为凝固剂做豆腐，按每100克干豆...
如何在家自制豆腐脑?
6看锅中微开，淋入打散鸡蛋液，鸡蛋成蛋花立刻关火。7然后把嫩豆腐放入碗中，浇上卤，撒少许香菜末，豆腐脑就完成了。温馨提示:提示:使用盒装嫩豆腐非常方便，把卤打好，豆腐蒸几分钟或用微波炉加热均可，豆腐脑还可以放少许辣椒油，蒜汁，芝麻酱调味，这就看个人口味了。
怎样做豆脑啊?
家庭自制豆腐脑方法
豆脑的制作配方
豆脑是一种源于中国的传统美食，以豆浆制作而成。制作豆脑的配方简单，只需要豆浆和盐，但制作过程需要耐心和技巧。首先将豆浆加热至80℃，然后加入盐并不断搅拌，让淀粉分离出来。接着使用过滤纱布过滤出豆脑，待豆脑形成后放入冰水中冷却。制作豆脑的历史可以追溯到汉朝，每个地区甚至每个家庭都有自己的...
怎样在家做豆脑
1、我用的豆浆机，按豆浆机的份量操作就可以了。如果没有豆浆机的话，黄豆和清水的应为100g：1000ml；2、内脂的量为3克；3、做卤汁的时候刚好看到冰箱里还有一点扇贝就加了进去，味道很鲜美，没有的可不放，卤汁的配菜可依个人喜好调整；4、豆浆倒入内脂中，内脂即可融化，不要再搅动，免得搅动...
内酯和石膏那种做豆腐脑好!
豆浆冷却至90度连续冲倒入盆中。5、加盖静置20分钟（天冷时，注意保暖）即凝固成美味的豆腐脑。6、调料汁，碗中放入葱花，盐，味精，生抽，醋，香油，辣椒油搅拌至盐融化备用。7、豆脑用铲子，一片一片的舀入碗中，盛入一勺料汁，豆腐脑即成，想喝豆脑，自己做很简单。
用白醋做豆腐脑的做法和配方比例
1、黄豆挑选一下，然后清洗干净，浸泡在清水里，盆子里不要有油。一般头天早上吃豆脑的话，晚上浸泡就行了。2、豆子浸泡好之后，放进豆浆机加清水磨成豆浆，然后过滤出豆渣，豆浆放进锅里煮开。3、碗里加上清水和白醋，白醋和清水的比例大概是七比三就可以。4、将白醋倒进勺子里，勺子放进热热的...
顾亭严立： 自制内脂豆腐脑的做法步骤11.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水. 自制内脂豆腐脑的做法步骤22.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右. 自制内脂豆腐脑的做法步骤33.将泡好的豆子放在磨豆器里.加入清水磨出豆浆. 自制内脂豆腐脑的做法步...
鲁山县18441755684： 做豆腐脑水内脂比例多少 - ？
顾亭严立： 一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜,8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆,80多度点豆腐脑,14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度, 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品,所以准备自己做豆腐脑,头天晚上把豆子泡好,第二天就可以做了,也不是太难,第一次做就成功了,初学的朋友可以少做.大豆有益健康,夏天自己做更卫生,食用放心.
鲁山县18441755684： 用葡萄糖酸内酯怎么做豆腐脑要详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢谢 - ？
顾亭严立： 用料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 做法1,黄豆泡水四小时以上. 2,用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆.3,豆浆过滤. 4,将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里. 5,盖上盖子保温静置20分钟以上,豆腐脑就做好了.
鲁山县18441755684： 怎样用豆浆做豆腐脑? - ？
顾亭严立： 准备材料:豆浆1000毫升,内酯3克,砂布一块. 1、把准备好的豆浆用砂布过滤一下. 2、豆浆一定要过滤干净. 3、过滤好的豆浆倒入锅中煮开后备用. 4、准备好的内酯加水化开后倒入煮开的豆浆中搅拌均匀,放置20分钟. 7、20分钟后豆腐脑就凝固完成,取出就可以开始享用了.
鲁山县18441755684： 用内酯怎样做豆腐脑 - ？
顾亭严立： 豆腐脑的做法(自制内脂豆腐-重庆小吃) 制作提示:内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收. 干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%. 各地叫法不同,吃法也不一样.重庆叫豆腐脑,广东叫豆腐花. 重庆喜放麻辣调料,广东人喜爱...
鲁山县18441755684： 内酯豆腐脑的做法,自制内酯豆腐脑怎么做好 - ？
顾亭严立： 自制豆腐脑的做法1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能5.做好的豆浆,用滤网过滤...
鲁山县18441755684： 内酯豆腐脑的做法 - ？
顾亭严立： 原 料: 干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺(约2.5g)、清水1100g.工具: 纱布、豆浆机.操 作: 一、准备工作:1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发.2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子.3、100g干黄...
鲁山县18441755684： 自制内脂豆腐脑的做法,自制内脂豆腐脑怎么做 - ？
顾亭严立： 1.100克黄豆浸泡一晚.2.放入豆浆机,加入1000毫升水,按湿豆功能打成豆浆.3.把豆浆过滤.4.内酯放入盆里加少许温水化开.5.冲入放凉至80左右豆浆.6.搅拌一下,盖上盖子闷10分钟.7.豆花就做好,可以吃的.8.把豆花倒入模具了.9.把布盖好,压上重物.10.做好的豆腐.11.可以切块.12.这样也可以食用,可以蘸点酱油.
鲁山县18441755684： 豆腐脑用内脂做,详细的做法有哪位朋友知道是啊? - ？
顾亭严立： 主料 干黄豆65g 水500g 辅料 葡萄糖内脂2g 步骤 1.浸发:将干黄豆浸发一个晚上,然后黄豆洗净. 2.磨浆:黄豆与水放入料理机磨成豆浆. 3.过筛:取一锅,将豆浆过筛入锅. 4.将葡萄糖内脂放入做豆腐的容器内,放一调羹冷开水溶化. 5.煮...
鲁山县18441755684： 如何点豆腐脑 - ？
顾亭严立： 先准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
