蒸包子如何松软不塌皮，教你一个小诀窍，包子松软可口还流油喔？
包子是我们生活中不可缺少的主食，超市里卖的包子个个白白胖胖，不用说吃了，就是看着就有食欲，可是有时我们想自己做包子，蒸出来的包子打开锅一看，包子塌皮了，看着就不好看，这是为什么呢？
蒸包子也是要掌握几个关键点的，掌握了这几个关键点，包子就不会塌皮了，而且很松软，一点不比超市里卖的差。
1，蒸包子首先要发酵面团，面团发酵好了，是蒸好包子的关键之一，按500克面粉，放入5克酵母的量合成面团，面团发酵到原面团一倍大左右时，面团就发酵好了。
2，发酵好的面团要经过揉面，把面团中的气泡揉出去，然后醒面，再揉面，至面团表面光滑。
3，做好的包子胚要醒10分钟在放入蒸锅，蒸包子要凉水下锅，中小火烧开锅，开锅后蒸15-20分钟。
4，包子蒸好关火后，不要马上开锅，要焖5分钟，5分钟后，开锅，白白胖胖，松软不塌皮的包子就做好了。
秋天了要多吃这馅包子，营养美味，促消化防便秘，蓬松暄软不塌陷
蒸包子松软不塌皮的方法如下：
主料；猪肉300克、面粉300克
辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克
1、面粉加水，酵母，糖，盐。
2、面粉和成光滑面团。
3、盖上湿布发酵至2倍大。
4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。
5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。
8、面团拿出排气，搓成长条。
9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。
10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。
11、包好收口。
12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。
14、小笼包成品图。
面要揉好，揉的越长时间越好。正确蒸包子做法如下：
准备材料：高粉300克、低粉80克、牛奶250克、奶油奶酪60克、细砂糖65克、蛋黄20克、酵母4克、盐4克、黄油40克。
一、先称牛奶，细砂糖，蛋黄，牛奶先预留10-15克左右。
二、再称高筋面粉，低筋面粉，奶油奶酪，盐，酵母，注意，盐和酵母对角放。
三、启动厨师机一档揉成团。
四、面团状态合适，启动面包机三档揉五分钟左右，检查出膜状态。
五、开启四档或者五档，再揉六七分钟左右，具体根据面团状态调整时间，可以拉出这样结实的手膜即可。
六、面团整圆进行发酵。
七、发酵两倍大，手指沾面粉戳中间不回缩即可。
包子在日常生活中是很常见的一道美味食品，营养价值高，在每天的早晨上是必不可少的美食。但自家做的包子塌皮，为什么没有包子店里的包子好吃又松软呢？其实是有原因的，今天小编跟大家分享一个小窍门，这样做出来的包子松软不塌皮，而且美味可口还留油。
首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分，然后用刀背将整块剁松。接着再切成黄豆大的肉粒，然后在加适量的清水搅拌均匀，之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀。接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀再放入冰箱中冷藏一个小时。在冷藏完后加入切好的葱搅拌均匀。
和面子如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米粉，同时要避免面团太干。否则蒸出来的包子口感较硬，面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。
温馨提示:包子必须凉水上锅，开水上锅的话包子皮就不易蒸熟。
蒸包子松软不塌皮的方法如下：
主料；猪肉300克、面粉300克
辅料；小葱1棵、姜1小块、料酒1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、食盐5克、酵母粉3克、水250克
1、面粉加水，酵母，糖，盐。
2、面粉和成光滑面团。
3、盖上湿布发酵至2倍大。
4、面团发酵时可以来准备馅料，猪肉绞成肉末或者手工剁成肉末加入料酒和食盐腌制10分钟。
5、葱花和姜末加100克的清水浸泡约10分钟成为葱姜水。
6、把肉馅往一个方向搅拌，缓缓加入葱姜水，直到肉馅吸足水分。
7、肉馅饱和以后就可以包了，如果你觉得太软不好包，可以放冰箱速冻20分钟。
8、面团拿出排气，搓成长条。
9、用刀切出大小均匀的小剂子备用。
10、取一个剂子擀成小圆片，包入馅料。
11、包好收口。
12、包好以后放入笼屉盖上盖子发酵15分钟左右。
13、蒸锅水开之后放入小笼包，大火蒸8分钟，关火先不要打开盖子，焖2到3分钟就好了。
14、小笼包成品图。
蒸包子不塌皮的小窍门
1、蒸包子不塌的窍门：蒸包子的面一定要充分醒发之后再蒸，面发好后一定要揉搓排气，包子经过二次醒发之后才会松软。2、关火后闷5分钟，等锅内的热气自然散尽之后再出锅，防止包子突然遇冷回缩，一般过个两分钟打开就可以了。
包子总是扁扁的原因
2.错用热水蒸：蒸包子一般要用冷水，如果用热水蒸，热蒸汽会导致包子的表皮瞬间受热、变硬，导致包子皮不能完全发起来，因此看上去塌塌的。3.错用小火蒸：蒸包子如果用的是小火，会导致包子皮塌陷，瘪瘪的，而且口感也不松软。2 蒸包子回缩解决办法 1.要加入酵母和面，一斤面粉加入5克酵母粉和面，...
包子松软不塌陷的烹饪技巧有哪些?
包子是一种非常受欢迎的中式面点，其特点是外皮松软，内馅鲜美。然而，很多人在制作包子时都会遇到一个问题，那就是包子在蒸煮过程中容易塌陷，影响口感和美观。那么，如何才能做出松软不塌陷的包子呢？下面就为大家介绍一些烹饪技巧。选用合适的面粉：制作包子的面粉应该选择中筋面粉，因为中筋面粉的蛋白质...
怎么蒸包子皮是蓬松的
2、 和成面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大（要注意发酵，不像做面包，包子面团发酵过头会有酸味）3、发酵面团的时候就可以调肉馅，加油、盐、葱、酱油、蛋清和一点鸡粉 4、现在夏天室温大概40分钟左右就可以了 5、发酵好的面团分成12个大小均匀的小面团盖保鲜膜松弛10分钟。松弛好的面团擀成饺子皮大小的...
蒸包子怎么发面才松软
3、蒸包子不需要非常用力揉面排气，稍微揉揉就可以，然后分成大小差不多的小剂子。4、包的手法就是，右手拇指食指提拉着面皮，一点点前进。旋成一个圆口就行了。5、蒸的包子不塌皮的关键就是，包好后，什么都不盖，先让它自然风吹两分钟，固定造型。但是时间不能太久，太久会刮干表皮哦。6、...
蒸包子怎么才能不塌陷
蒸包子不塌陷的小窍门是二次醒发后再开火。蒸包子的时候盖上锅盖，二次醒发15分钟后再开火，一定要二次醒发，少了这一步，就会蒸出“死面”包子，也就是大家常说的包子皮像被烫了一样，又硬又不香。醒发15分钟，您会发现包子又变大了一圈，这就是包子皮彻底发开了，再开火蒸，绝对暄软不塌陷。
蒸包子如何松软不塌皮?
擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。温馨提示:包子必须凉水上锅，开水上锅的话包子皮就不易蒸熟。
怎样蒸包子不塌皮?
2、发酵好的面团，体积变大到1.5到2倍。用手指戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发好。3、将面团放到揉面垫上进行排气揉圆，分割成大小均匀的小面团盖上保鲜静置10分钟左右 4、静置后的面团依次3擀成中间厚，周围薄的包子皮。5、左手托包子皮在上面放入适量苹果酱，右手提起包子皮一角，边捏哲子边...
我蒸的肉包子塌皮 菜包不塌皮什么原因求解
如何避免包子塌皮的秘籍：想要包子不塌皮只要掌握这些小秘籍即可。1，揉面的时候不仅要放入面粉，还要放入一些干酵母，放入少许泡打粉，这样面皮才会特别松软，一般一斤面粉里面放入4-8g的泡打粉即可，一般春夏季节放入4,5g即可，而秋冬季节则可以放入7,8g。2.皮绝对不可以擀的特别薄，虽然很多人认为馅多皮...
怎样蒸包子松软不塌陷
4、醒后半小时再蒸包子包好后，要放在封闭的地方继续醒约30分钟，再放到蒸笼里蒸，这样可以在和面，擀面皮的时候，释放 一部分面团里的空气，包好的包子继续醒面，能让包子更加饱满。5、注意最好的蒸煮时间包子的好吃松软与否还跟包子的蒸煮时间有关，如果是素馅儿的包子一般蒸煮15分钟左右...
子砖美西： 1,面要发好,但不能发过(发酵时间跟天气温度、酵母比例有很大关系,不能量化,只能观察,发到2~3倍大小就可以了) 2,面要揉好,揉的越长时间越好(我一般500g面粉发的面双手要揉200下) 3,整好型后要二次发酵(时间大约20分钟,但还是要看是否发起来了再蒸) 4,冷水下锅,锅冒气后关中小火 5,蒸15分钟关火后不要马上开盖,捂3~5分钟再开盖 试试吧,每步做好了,不会蒸不好的
乐东黎族自治县19599113660： 如何蒸包子才比较蓬松 - ？
子砖美西： 当你和好的面发开(有蜂窝并蓬松)以后,你就可以开始包即可.但我想你一定要注意: 1、在包好以后将包子适当放一段时间,让他再发一发(或俗称的醒一醒)以消除你在压皮时已将面压死的弊端. 2、在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子.(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好. 3、蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象.这样蒸熟后取出效果就好了. 你可以一试.祝顺利!
乐东黎族自治县19599113660： 蒸包子如何松软不塌皮?？
子砖美西： 首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分,然后用刀背将整块剁松.接着再切成黄豆大的肉粒,然后在加适量的清水搅拌均匀,之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀.接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀,最后加入食用油搅拌...
乐东黎族自治县19599113660： 如何使包子蒸好后不会蔫?？
子砖美西： 1、和面水温.用35度左右的温水,要是水分太高就会导致酵母失去效果,温水最好是分为3次倒入进去,这样才好控制水量,边搅拌倒入温水,接着用手揉搓,等到面团不粘手,不粘盘子内部之后就可以了.2、醒面温度.要是夏天放到温暖湿...
乐东黎族自治县19599113660： 怎样蒸包子不塌？
子砖美西： 包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样包子才好看又好吃 经验之谈希望对你有用
乐东黎族自治县19599113660： 如何蒸包子不塌皮？
子砖美西： 首先面一定要发号,碱或酵母放均匀,放到锅里后,要大火,不能漏气,可以用笼布在锅周围围一圈,火不能小下去,切记
乐东黎族自治县19599113660： 包子怎么做才松软好吃 - ？
子砖美西： 我做过面点的,我觉得包子要做的松软好吃,不管你是用捞面头还是用酵母发的面,只要比例对的话是都可以发起来的,但是面的口感会不一样,如果想要包子面的口感软的话在和面的时候,面稍微和的软一点,再就是包子包好后的醒发,一般我是用热的笼屉醒发的,如果是大酒店做的就会有恒温箱,那样最好,面醒发后再上笼蒸那样口感会比较软,夏天的话只要放置20分钟左右就可以蒸了,面再和好后也要醒发的,醒好的面团,不要再使劲的揉,稍微搓成长条,下面胎.干皮包,让后再醒发,最后蒸这就是流水过程.
乐东黎族自治县19599113660： 怎样蒸包子不塌皮？
子砖美西： 蒸包子不塌皮的窍门 温水化开酵母的时候加适量白糖(可以让面团更好的发酵)倒入适量面粉中揉匀,面上盖湿龙布,进行醒面50分钟左右,面饧到原来的2倍大,再开始揉面,将面揉匀后擀皮包包子,包子皮要厚,包子包好后要饧30分钟左右(均根据室内温度掌握时间),包子胚会明显再增大约0.5倍,滚水大火蒸15分钟转中小火2分钟,关火等2分钟揭盖开锅,如关火后立即开锅包子会变成塌包子!小笼蒸包开锅后8分钟熟! 干面粉加入酵母泡打粉适量拌匀后,加水和面,面活好开始擀皮包包子,面皮要厚,包好后进行饧发3分钟,包子体积变大,重量变轻,按压表面有弹性,热水蒸10分钟即可!
乐东黎族自治县19599113660： 怎样使包子皮又薄又软？
子砖美西： 使包子皮又薄又软的技巧: 1、选中筋面粉,就是普通包饺子的面粉. 2、融化发酵粉的时候加白糖(1-2勺就行),是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”,可以让面团更好的发酵. 3、融化发酵粉的的水最好是温水(不烫手),因为温水也可...
乐东黎族自治县19599113660： 蒸包子怎样做不会塌皮 僵皮？
子砖美西： 没用过全自动包子机.我的经验也许你可以借鉴一下:1)蒸锅先烧开水,包好包子后放在笼屉上最后发酵15分钟2)蒸好后不要马上开锅拿出来,关火后静置5分钟再出锅,这样包子就不会塌下去了
