肉包蒸成死皮什么原因
为什么蒸出来包子老是死皮的
1、皮赶的太薄，尤其是上方的皮没有厚度；2、面粉和酵母比例不对；3、发面温度不够；4、醒发时间短。防止包子死皮做法：1、包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右，时间到后关火；2、刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌...
为什么蒸出来的包子会死皮
2、发面温度不够；3、醒发时间短；4、包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明，包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。
发面包子蒸成死面包子了,啥原因?
发面包子蒸成死面包子了的原因是：1、做一锅好的包子把面发好是首要条件，我们很多人在面好以后就直接制剂放馅料上锅蒸制了虽然说我们1次发面的状态非常好，却忽略了2次发酵的的重要性，所以蒸出来的包子就会呈现休眠状态，包子看上像被鬼抓过一样，又硬又难吃。二次发面就显得至关重要，因为二次...
面发的好包子也蒸死面了,为啥呢?
蒸包子看似简单，实则暗藏玄机。蒸制时，水温过低，包子皮受热不均匀，容易出现「夹生」的情况；而水温过高，包子皮容易被「烫死」，同样导致包子皮无法蓬松。因此，蒸包子时，理想的水温应为90-100度，水沸后转为中火蒸制，蒸锅内保持充足的蒸汽。综合而言，包子「蒸死」并非不可避免。只要我们把握好...
用两层的蒸锅蒸包子,蒸熟时上面那层发得很好,下面那一层面像是死面的...
用两层蒸锅蒸包 子的时候下面死面，有很多原因的，一般分为以下几种：1，和面选择的水不正确。蒸包 子和面的时候，要用温水来和面，先把酵母用温水化开之后，再倒进面粉中，再加入适量的白糖，这样酵母会变得非常活跃，也能促进面团儿的发酵。这样蒸出来的包 子皮，会变得非常好，不会塌陷，也不会...
蒸包子面发的很好,但为啥总是死皮和塌陷?原来是这三个步骤错了_百度知...
明明面发的很好，蒸出来的包子却是出现这种情况，原因是什么呢？原来是在蒸包子的过程中忽略了这三个步骤：薄皮大馅的包子听上去很好吃，但是如果包子皮太薄，一是支撑不住包子馅，二是馅中的水分就会浸透到包子皮里面，就会导致蒸出来的包子不成形，面像发不开的样子。包子皮要擀成边缘薄中间厚的...
两层蒸包子为什么一层很好,一层死皮?
两层蒸包子一层很好,一层死皮是因为1、第一层水温太高，所以就会出现一层很好,一层死皮的情况。2、一层的包子皮没有经过二次发酵，所以就会出现层很好,一层死皮的情况。制作包子需要将包子皮进行二次发酵，并且蒸制包子时的水温不宜太高。
为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?
面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的，有这么几个因素：1）饧的时间不够；提高环境温度或现拌馅料，使馅料的温度相对提升，增加饧发的速度。2）酵面失去活性，属假发面；更换酵面或使用酵母发酵。3）蒸制时用火不当造成的，又分为两种情况，一是沸水入锅，造成温差过大而致，二是火力过大...
包子怎么会死皮
热水上锅蒸，关火就揭锅，包完后没有再醒一会，这都是包子会死皮的原因。
蒸包子面发的很好,但为什么总死皮和塌陷?看完这个终于明白了_百度知 ...
另外包子皮在擀的时候一定要擀成中间后边缘薄的，如果中间太薄的话，在蒸的时候，馅料的水份和蒸汽会把包子皮塌透，这样也会造成死皮。最后就是蒸包子时要冷水上锅，如果开水上锅的话，包子会瞬间受热，这样有可能就会出现塌陷或者死皮，冷水上锅，在水慢慢开的过程中，包子会逐渐受热均匀。蒸好后也...
崇义县厄贝回答： 我的经验与你分享 包子做出来凉水30分钟左右,时间到后关火.刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩死皮,所以包子蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开笼盖,这样做出来的包子又白又可口 希望对你有帮助
雪脉15885134836问： 肉包子蒸熟了有些死面是什么会事？
崇义县厄贝回答： 一是可能是你发的面的问题,没发好,蒸时没醒好;二是有可能是添的水多,浴锅了.以至于面有一点死皮,不软.
雪脉15885134836问： 蒸包子要多长时间为什么蒸出来的包子下面是死皮呢?？
崇义县厄贝回答： 皮赶的太薄,尤其是上方的皮没有厚度,会有死皮的现象.1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的.传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富.研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值.
雪脉15885134836问： 请问我包的包子为什么在锅里看很发,发膨涨,可是一开盖就成死面了呢?知道的朋友麻烦指教一下,谢谢了?？
崇义县厄贝回答： 首先用手拍一拍酵母粉发酵出来的面,有点空空的感觉,也就是里面全是一个一个小孔孔.然后揉面擀皮包馅,接着把做好的生包子胚入笼屉里放在温暖的地方醒20分钟.这步很重要哦!最后上大火蒸,荤馅的比素馅的多5到7分钟. 我是一蒸完了就把包子拿出来,不在笼屉里闷.
雪脉15885134836问： 一笼包子蒸出来有的很好,有的却是死面,怎么回事 - ？
崇义县厄贝回答： 请问你用的什么发的面,如果使用的酵母粉,建议你下次发面的时候多放一点,水温不要太高,并且把面团揉匀,等面团成蜂窝状再用,这种问题就会避免了!
雪脉15885134836问： 为什么蒸出来的包子总是塌皮？
崇义县厄贝回答： 【 馒头、包子收缩、塌陷原因 】1 没熟.中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了.原理是,你发...
雪脉15885134836问： 为什么蒸出来的包子又硬又塌皮?？
崇义县厄贝回答： 面揉得不到位或火候没掌握好.下面介绍包子的做法供参考,首先准备材料:面粉:200克、豇豆:120克、猪肉:100克、独蒜:1个、盐:1勺、老抽:1勺、酵母粉:2克.1、猪肉洗净,剁成肉馅,豇豆洗净切碎备用2、面粉加入酵母粉、适量的温水揉成表面光滑的面团,然后醒发一小时3、起锅倒油,爆香蒜末,然后倒入猪肉馅、老抽、豇豆、盐炒熟,关火备用4、发酵好的面团擀成薄皮,再找个圆形的模具压出面皮5、面皮放适量的馅料,包成包子6、蒸格上面刷一层油,放上包子,上锅蒸10分钟,关火焖3分钟即可
雪脉15885134836问： 包子蒸出皮死怎么回事？
崇义县厄贝回答： 面没有揉匀,醒发不完全
雪脉15885134836问： 为什么自己包的包子蒸好后皮很硬 - ？
崇义县厄贝回答： 面团没有发酵成功,所以会导致包子蒸好之后皮比较硬. 原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g.发面过程: 1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加...
雪脉15885134836问： 包子机做出来的包子,蒸好后,开盖的时候有的会变成死面,是什么原因？
崇义县厄贝回答： 搅拌环节出问题了 酵母没有充分混合 面的醒发时间不够
