腌咸菜上面有一层白色是什么？
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。
白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
腌菜产生白醭的处置办法：腌菜时一旦产生了白醭，如时间不长腌菜还没有变质时，处置的办法有：
1、如白醭不多，及时用十净勺捞出腌液表面的白醭；
2、把腌液倒出，在锅内煮沸，再适当加些盐，晾原后再用；
3、将腌菜缸（坛）放在干燥通风处晾凉。
腌菜对健康的影响
大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石。蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C几乎完全消失。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则不可取。若长期食用，容易引起各种疾病。
腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
以上内容参考 人民网-怎么腌菜更放心
在淹制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
水质硬的也就是说含有钙,镁盐多的水烧开过程中会产生常说的水碱,只有一层的话应该属于可以喝的山泉水,问题不大,属于正常情况,喝之前吹一下最好。 酿造葡萄酒,为什么上面会漂浮着一层白色的东西 漂浮着的白色东西为不正常霉变反应。 造成这样的原因可能是: 掌握的酿酒方法不对,操作中酒液与空气发生了接触,最...
腌咸菜上面有一层白色是什么?
白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右.二、腌菜时根据蔬菜的要求,及时倒...
(初二生物)腌酸菜时菜上的白膜是什么?(从细菌...的角度来说,生物老师...
腌制酸菜时，用了很多盐，使酸菜外面的浓度升高，使酸菜脱水，当然，细菌也会脱水死亡，高浓度的盐水上面如果有细菌滋生，就会脱水死亡。你看到的白色的东西有水分蒸发后留下的盐精和细菌的尸体，当然你是看不到细菌的，只能看到白色的膜
...过一段时间后发现咸菜的表面有层白色晶体析出。请简要解释其原因...
在空气中水分的蒸发,溶剂减少，咸菜里的盐以晶体的形式析出,主要成分为NaCl晶体,还有少量其它盐晶体。所以会有白色晶体。
腌咸菜放盐也放了酒和少量白糖为什么上层还长了厚厚的白膜,还能吃吗...
有两个原因。第一。可能是有生水会导致长这种白色的膜？那在做的时候呢要把生水擦干净。第二就是有油脂的东西。做腌菜不能见任何的油。一旦有油的话，也会长这种白色的膜。你在做腌菜之前一定要避免这两个问题。才能保证做的腌菜不长膜？上面是尽量不要去吃，但是下面好的还是可以吃的谢谢供参考。
东北酸菜上面的白色粉状物是什么?
1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置...
如果将咸菜放置在空气中,过一段时间发现咸菜的表面有一层白色晶体...
这是水分蒸发，盐水过饱和析出的NaCl。
...过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色晶体析出,这种白色晶体的主要...
通常用氯化钠的水溶液腌制咸菜，如果将咸菜放置在空气中时，水分不断蒸发，达到一定程度时，即达到饱和状态时，继续蒸发会有白色晶体--氯化钠析出，氯化钠的化学式是NaCl．故选：A．
...过一段时间后发现咸菜的表面有一层白色晶体析出,这种白色晶体的主要...
A 试题分析：腌制咸菜主要是用食盐（NaCl）,咸菜露置空气中一段时间后，水分蒸发，就有白色食盐晶体析出，所以选A；而咸菜中不含B．Na 2 CO 3 C．NaHCO 3 D．NaNO 3 所以都不选。故选A
自已做的洋姜咸菜洗净后放置一天,表面会出现白白的一层是亚硝酸盐吗
不是 那是细菌大量繁殖后形成的.亚硝酸盐溶在水中 而且是亚硝胺致癌 白膜是产膜酵母大量繁殖形成的 由于泡菜坛内有大量有机物且表面氧气相对充足酵母菌在有氧条件下繁殖比无氧条件快 所以在表面大量繁殖形成白膜
濯曲人胎：[答案] 是Nacl 因为腌制的时候溶液浓度很高 在挥发掉一部分溶剂以后 自然就会有溶质析出
贵定县17722843940： 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ？
濯曲人胎： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
贵定县17722843940： 如果将咸菜放在空气中,过一段时间后发现咸菜的表面有层白色晶体析出.请简要解释其原因. - ？
濯曲人胎：[答案] 在空气中水分的蒸发,溶剂减少,咸菜里的盐以晶体的形式析出,主要成分为NaCl晶体,还有少量其它盐晶体.所以会有白色晶体.
贵定县17722843940： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
濯曲人胎： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
贵定县17722843940： 腌咸菜时间长了上面总是有白色的东西 - ？
濯曲人胎： 白色的是盐颗粒!!百这是由于溶解度的问题,咸菜在盐水里的时候,吸收的盐分达到饱和!当拿出来由于自身的水分减少,过量的盐分只能在此凝结度成盐颗粒渗出来!!没事的那个不要弄掉!弄掉的专话容易坏!吃多少拿出来属洗一下就可以了!那是说明菜腌制的很好!希望这个回答对你有帮助
贵定县17722843940： 腌咸菜为什么上面有白的 - ？
濯曲人胎： 咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用.指导意见:霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生
贵定县17722843940： 用塑料桶腌咸菜为什么咸菜上会有一层白的粘糊糊的东西? - ？
濯曲人胎： 如果腌咸菜的时候咸菜上出现了白色粘东西 说明腌菜的时候盐放少了 如果盐放多了就会析出晶体
贵定县17722843940： 为什么咸菜的表面老是有一层白色的东西 - ？
濯曲人胎： 如果是干渍的,那么应该是盐的结晶为多.如果是水渍的,那么是细菌生长后形成的菌膜.
