腌咸菜放盐也放了酒和少量白糖为什么上层还长了厚厚的白膜,还能吃吗?
咸菜的腌用白酒、用盐,、白糖可以
腌咸菜放白糖是可以的。
许多咸菜腌制时都会放糖。
咸中带点甜口味很不错的。
不能吃，那是菌，因为咸菜腌制好的情况下，当你打开盖的时候，一股香甜而扑来。
不能吃了，对身体不好。
腌菜可以将白酒换成料酒吗?
腌菜可以将白酒换成料酒。因为料酒具有去腥去味的功能，在腌菜的时候加入适量料酒可以去除腌菜中不好的味道，让腌菜更加入味，并且提味增香，虽然料酒的酒精含量没有白酒的酒精含量高，但是一定程度上也可以有效的延长腌菜的保存时间。腌咸菜可以放白酒吗 腌咸菜可以放白酒。因为腌制咸菜的时候添加适量白酒，...
快速腌咸菜的方法
尝过这个配方咸菜的，快速次日可食，自己在家做的没有防腐剂，都是自己的原料，吃起来也放心，今天教大家这道咸菜的做法。准备食材：青红辣椒 5斤、 青萝卜 3斤、 胡萝卜 2斤、 黄瓜 2斤、 生姜 3两 大蒜 3两、 食盐 1斤、 白糖 4两、 味精 3两、 白酒 7两、 酱油 5斤、 ...
腌制咸菜为什么要放高度白酒?腌菜不放白酒可以吗
腌菜不放白酒可以吗腌菜不放白酒是可以的。但要记得放一些好的调味料，比如盐、胡椒粉、姜蒜陈醋等，放进腌制的菜中，用醋腌制可以使蔬菜变得甜美，保存更长时间，还可以加点植物油，可以保持蔬菜的新鲜，清淡的味道也能更好地提醒出蔬菜的原本的滋味，而且不用白酒也可以让腌制的菜具有独特的口感。泡...
腌咸菜的方法和步骤
腌咸菜的正确方法如下：用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的...
制作咸菜为什么要放白酒
是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。让咸菜更好的发酵。白酒添加要适量，不宜过多。腌咸菜方法：1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1...
红酒加咸菜是什么意思?
给人们的感觉是这两件东西放在一起是很不靠谱的，当然也是暗喻两个差别很大的人在一起给人们的感觉是很看不懂了。当然了，红酒加咸菜还有一层意思就是体现了一些人相对洒脱的生活方式，在这些人眼中并没有传统观念的束缚，并没有刻意的追求所谓的身份，地位和等级划分，他们只是追求一种自由自在的生活...
腌咸菜配方有酒,腌成后还有酒的成分吗?
腌制咸菜是一个微生物发酵的过程，而酒精是其中一种中间产物（酵母菌进行无氧呼吸时产生），同时兼具有杀灭杂菌的作用。腌制咸菜时酵母菌还进行有氧呼吸，将糖分和酒精转化为醋酸。另外，植物中的氨基酸经过厌氧菌作用而生产亚硝酸盐类，这种亚硝酸盐在2-7天的时候为最高，经过7天之后逐渐降低，所以应尽量...
制作咸菜为什么要放白酒?
是为了使咸菜味道的更加厚重，口感更好。让咸菜更好的发酵。白酒添加要适量，不宜过多。腌咸菜方法：1.萝卜切块后放入大碗，撒上盐、白糖搅拌均匀，在室温下放置1小时；2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状；3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1...
怎样腌制芥菜疙瘩咸菜
6.加入两把盐，100克。7.搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩。8.浸泡24小时。9.泡好后，准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。10.把芥末酱放在罐子里。1.往盆里加入1000克盐，倒入一锅开水。12.把盐水倒进罐子里。13.盐水没有芥末疙瘩就好了。14.最后，倒一小瓶白酒。15.关上盖子。
坛子咸菜的腌制方法及步骤
姜 125克 蒜 125克 味精 50克 白酒 500克 油 125克 醋 750克 食材 5000克 腌咸菜的做法 1.先把食材准备好，洗干净（我准备的洋姜，胡萝卜）,控干水分 请点击输入图片描述 2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀（不在以上调料里取）盖好，腌半天以...
任娄舒泰： 再也没有哪种食材可以像四川泡菜这般千变万化,它可以一会儿悠闲地泡在酸菜粉丝汤、酸萝卜老鸭汤里洗涤出自己的酸味,一会儿又在鱼香肉丝中友情客串却不小心成了定味的主角,一会儿则洗尽铅华乖乖的铺在米饭上让所有的料理顿失颜色...
元谋县17329152952： 制作咸菜为什么要放白酒? - ？
任娄舒泰： 1. 是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好. 2. 让咸菜更好的发酵. 3. 白酒添加要适量,不宜过多.腌咸菜方法: 1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时; 2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状; 3.混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分; 4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏.
元谋县17329152952： 为什么腌酸菜的时候放白酒 - ？
任娄舒泰： 腌酸菜放白酒的作用一个是调味,另一个是防腐.当泡菜缸密封不好或者有油同生水进入时,泡菜水上面很快就会有一层白色的泡沫,加白酒会起到消毒、杀菌的作用.同时加白酒可以利用其中的酒精和泡菜中的醋酸反应,产生乙酸乙酯,可以增加泡菜的香味,味道也不会太酸.生活中很多人还经常在炒制菜品的过程中加入一些白酒,主要是因为白酒可以起到调味的作用,尤其是在去除鱼、羊肉、牛肉、猪肉等食物的腥味方面具有较好的效果.用白酒制作腌菜时,需要先将适量清水和盐放入锅内加热融化再放凉,之后加入八角、三奈、干辣椒、冰糖、白酒制作成腌菜水,之后将腌菜水倒入罐子内,同时加入切好的蔬菜并盖上盖子密封,通常过个2~3天,就可以食用.
元谋县17329152952： 辣椒和蒜切好用盐白酒白糖腌制直接放在碗里可以吗 - ？
任娄舒泰： 1:不可以直接放碗里,如果你是腌制等以后吃的话,一定要密封,这样才能发酵.找一个玻璃罐或者瓦罐还是陶瓷罐都可以,这些材质的性质比较稳定.把辣椒装进去之后密封,让它们在里面慢慢发酵,一般二十天以后就会有香味了.:2:告诉你一个特别香的辣椒酱土配方:朝天椒,蒜头,豆豉,八角,盐,白酒.把朝天椒和蒜还有豆豉剁碎,最后放八角盐和白酒拌好,放罐子里面密封.这是奶奶那一代传下来的土配方,简单又香
元谋县17329152952： 腌的酸菜只有咸味没有酸味是什么原因? - ？
任娄舒泰： 腌的酸菜只有咸味没有酸味的原因是盐放得多了一点,因为盐放多了一时醋酸菌类活跃不起来,所以,只有咸味没有酸味,做酸菜起初只能放少量的盐,为了要有较好的酸味和防腐可以加入些白糖,等到酸度合适时再加入一些盐,使发酵停止.
元谋县17329152952： 为什么白酒加白醋和盐泡菜没放水,过一段时间变酸菜了? - ？
任娄舒泰： 首先做泡菜是需要放白醋的,如果你放多了,可以用清水洗一下,再腌制,如果你其他的料都放了,不方便清洗那么你可以再加一些的菜,那样也不会很酸的!个人观点望采纳!
元谋县17329152952： 咸菜怎么做 - ？
任娄舒泰： 一,黄瓜 1、黄瓜 15斤 2、辣椒 1斤 3、盐 1.5斤 4、大蒜 3两 5、白酒 1.5两 6、味精 3两 7、白糖 6两 8、姜 3两 9、酱油 4斤 方法:酱油烧开晾凉,黄瓜用盐淹16小时后,再用重物压10小时.辣椒 切块,姜蒜拍碎切块,和其他料一起放入酱油...
元谋县17329152952： 我每年 腌的放了很多盐但都酸是怎么回事 - ？
任娄舒泰： 可能盐的比例不够,可能室温过高,温度高容易引起发酵致酸.可能密封不好,进入气体或水分污染而发酵致酸.
元谋县17329152952： 腌制咸菜起白沫怎么办 - ？
任娄舒泰： 放红糖或冰糖进去适当倒点白酒进去,尽量避免用沾油的筷子或手捞菜, 一定要用干净的器具捞菜,就不会有白沫了.腌咸菜是一道美味的菜肴.腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品.盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等.
元谋县17329152952： 在腌菜中芹菜放多了有苦味怎么才能除去苦味 - ？
任娄舒泰： 其实应该不是芹菜放多了发苦,很多发苦的原因是因为盐的问题,加入过量的盐会导致食物变得发苦. 建议您把腌菜的水中到处去一些,再加入一些水,缓和一下盐分,加入一些白糖、胡椒粉、白酒等调和一下味道,在加入一些少量的姜片也可以,已经腌的菜过一下水,挤出菜中的盐分,然后泡在坛子内即可.
