牛排骨汤要放什么食物一起煲汤最好喝

牛排骨怎么炖汤才好喝？都需要什么料呢？~

通常情况下，排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受，为确保口味，建议煲汤选择紫砂锅。
同时注意小火慢炖，不仅能锁住营养，而且味道鲜美。
萝卜牛骨汤炖汤做法：
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。

2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)

3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)

4.白萝卜去皮切滚刀块

5.牛排骨炖至软烂，到入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

拓展资料：

排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质

参考资料：百度百科-排骨

牛骨海带豆腐汤 材料: 主料：牛骨，海带，豆腐，调料：大葱，盐 做法: 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤 番杏牛骨汤 材料: 原料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把，配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量 做法: 牛骨汤： 1、将配料放入料包中； 2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml； 3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包； 4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可； 番杏骨汤： 1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好； 2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开； 3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。 牛骨香菇萝卜汤 材料: 牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量 做法: 1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。 2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。 3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。 温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。 **牛骨汤，除可以与萝卜等蔬菜同煮，还可以作为高汤在平时烹饪中使用。 **我的这个汤味道不浓郁，如果您喜欢汤味浓些，可以适当添加500克牛肉一起煲煮。 **南方的汤讲究原汁原味，在调料中最多只加姜片，但北方人还不太习惯，做饭没有一定之规，您可以按照自己的喜好和家人的口味，适当放入一些葱和少许花椒去腥调味，但煲汤一定不要放八角。 韩式牛骨汤 原料：牛小排骨肉 200 克 萝卜 1 把 粉丝 10 个 大枣 4 克 水人参须 2 根 大葱 5 个蒜 1 小匙 生姜末 0.5 个 洋葱 1 个 鸡蛋 2 小匙 韩国式的汤料酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉 1在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。 2当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。 3除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。 4放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。 壮筋补骨汤 材料: 牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精 做法: 1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。 2.放入电炖锅炖烂为止。（牛筋比较不容易难，各家的炖锅大小不依，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样。） 3.加枸杞，煮熟切丁的芋头。 4.加少许盐，味精煮开即可。 兆朗年糕汤 材料: 主料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺 做法: (1)将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。 (2)在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。 (3)把鸡蛋煎出来，切成四方块。 (4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。

牛排骨汤放海带豆腐、香菇萝卜最为好喝。

牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。

牛排骨汤配料和做法：

牛排骨200克、红枣20克、鸡蛋丝50克、葱花10克、粉丝适量，盐5克、鸡粉3克、胡椒粉3克、酱油5克。

1、将牛排骨切块，人沸水中氽去血水；红枣洗净备用；粉丝泡发，备用。

2、锅中盛水，将牛排骨、红枣下入锅中大火烧开，再转文火煲约1小时。

3、将鸡蛋丝入汤中，下盐、鸡粉、酱油、胡椒粉调味，再撒上葱花即可。

想想那香气四溢的金黄牛排骨汤，浓郁的汤底，鲜嫩的肉块，光是想想就让人垂涎三尺。想要煲出最鲜美的牛排骨汤，食材搭配可是关键。
洋葱和胡萝卜是牛排骨汤的黄金搭档。洋葱的甜味可以综合牛排骨的腥膻，胡萝卜则能增添一丝鲜甜。这哥俩儿还能让汤底色泽更诱人，简直是点睛之笔。
红薯和玉米也是牛排骨汤的常客。红薯软糯香甜，能给汤底带来一丝丝绵密感，而玉米粒香香脆脆，咬一口迸发出鲜甜汁水。它们既能提升汤的口感，又能丰富营养。
再来，少不了的就是香菇和番茄。香菇的鲜味和番茄的酸爽，可以给牛排骨汤增添几分层次感。香菇泡发后一定要挤出水分，这样汤底才不会发苦。番茄最好选择酸甜适中的品种，既能提味又能避免汤底过酸。
别忘了加几根香菜点缀。香菜的清香味可以解腻提神，让牛排骨汤喝起来更加清爽。香菜还能消除牛羊肉的腥膻味，可谓是一举两得。
煲牛排骨汤时，食材的加入顺序也有讲究。一般来说，先加入洋葱和胡萝卜炒香，再放入牛排骨翻炒上色。接着倒入开水，加入红薯和玉米。最后再放入香菇和番茄，大火煮开后转小火慢炖。这样煲出来的汤，食材的香味充分融合，汤底醇厚鲜美。
除了这些食材，还可以根据自己的喜好添加其他配料，比如白萝卜、西芹、莲藕等。不过切记不要贪多，以免喧宾夺主，盖过牛排骨本身的鲜味。
煲牛排骨汤时，时间也是关键。一般来说，牛排骨汤需要炖煮2-3个小时。炖煮过程中，要注意观察汤水的状况，如果水分蒸发过多，可以适量加水。汤炖好后，可以根据自己的口味加入适量的盐或味精调味，但切忌不要放太多，以免破坏汤的鲜美。
一份美味的牛排骨汤，不仅可以暖身暖胃，还能滋补身体。有了这些食材搭配和煲汤技巧，在家也能轻松煲出媲美大厨的牛排骨汤，让味蕾和身体都得到双重享受。

　　转载：
　　一、牛骨海带豆腐汤
　　材料: 主料：牛骨，海带，豆腐。
　　调料：大葱，盐 。
　　做法: 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
　　二、番杏牛骨汤
　　材料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把、
　　配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量 。
　　做法: 1、将配料放入料包中；
　　2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
　　3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
　　4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可。
　　三、番杏骨汤：
　　1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
　　2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
　　3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
　　四、牛骨香菇萝卜汤
　　材料: 牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量 。
　　做法: 1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
　　2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
　　3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
　　温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。
　　、五韩式牛骨汤
　　原料：牛小排骨肉 200 克 萝卜 1 把 粉丝 10 个 大枣 4 克 水人参须 2 根 大葱 5 个蒜 1 小匙 生姜末 0.5 个 洋葱 1 个 鸡蛋 2 小匙 。
　　汤料：酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉 。
　　做法： 1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
　　2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
　　3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
　　4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
　　六、壮筋补骨汤
　　材料: 牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精 。
　　做法: 1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。
　　2.放入电炖锅炖烂为止。（牛筋比较不容易难，各家的炖锅大小不依，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样） 。
　　3.加枸杞，煮熟切丁的芋头。
　　4.加少许盐，味精煮开即可。
　　七、兆朗年糕汤
　　材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺 。
　　做法: (1)将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
　　(2)在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
　　(3)把鸡蛋煎出来，切成四方块。
　　(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。

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